封开杏花特产有哪些 广东省封开县杏花叫什么

龙潭莲藕Χ猪手

说起野生的植物，少不了要提及的是风光如画的莲都画廊里的野生莲藕。它“粗生粗长”在将军石下华兰村后的龙潭里，浑然天成的好底子，端的是肥硕多粉、入口松化无渣。以致于一道龙潭莲藕Χ猪手，肥美的猪手竟然沦为了最佳的配角！

长岗油栗

长岗油栗主产于封开县长岗镇马欧村的封开油栗(简称封栗)，栽培历史约500年，五十年代曾得-总理赞赏，1988年被评为广东省优质水果，在省内外享有较高的知名度。封栗果仁饱满、绒毛极少，含丰富的淀粉、原糖和蛋白质等营养物质，有健脾补肝和强身壮体的功效，生食清甜爽脆，熟食甘香可口，还可以晒成干果或制成罐头，最大的优点是煮熟后，不易变质腐臭，是板栗中的珍品。

封栗属早熟品种，成熟上市期正是中秋佳节之前，是重要的应节果品，每年收获季节，都有大批客商云集封开，抢购封开油栗，收购价稳定在每公斤20元左右，目前年产封栗约500多吨，远远未能满足市场需求。

把和好的面投入特制的河漏床（中间有圆洞，下方有孔，上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中挤压）迫使面从下方均匀的孔内下到锅里，整个河漏床用杠杆原理，横跨锅上。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟后配上各种浇头或打卤食用。这种面，操作简便，速度快，适宜于集体食堂食用，吃着筋滑利口。( 太原)

杏花村酒为地理标志保护产品。杏花村汾酒也称"老白汾酒"，因产于山西省汾阳市杏花村，故得名。杏花村是中国著名的酒都，位于汾阳市城北15公里的太汾公路北侧，距省会太原市区90公里。 山西省杏花村酒，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自1953年以来，连续被评为全国"八大名酒"和"-名酒"之列。

汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在140多年前，此地已有"汾清"这个酒名。当然，1400多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的"汾清"、"干酿"等均系黄酒类，我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的文书中说："吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯"。

宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。1975年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。宋《北山酒经》记载。"唐时汾州产干酿酒"，《酒名记》有"宋代汾州甘露堂最有名"，说的都是汾酒。汾酒是古老的名酒一，为唐以后历代文人墨客所称道。
明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。自1916六年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。

杏花村汾酒饮后回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡。汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的 .水纯、工艺巧分不开的。名酒产地，必有佳泉。杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为"神泉"。
《汾酒曲》中记载，"申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄"，注解说："申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重"。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了"得造花香"四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。
酿造汾酒是选用晋中平原的"一把抓高粱"为原料，用大麦、豆制成的糖化发酵剂，采用"清蒸二次清"的独特酿造工艺。所酿成的酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。
千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在当今汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。

.1932年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生把汾酒酿造的工艺归结为"七大秘诀"，即："人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓"的"清蒸二次清"工艺。
汾酒是清香型白酒的典范，堪称中国白酒的始祖。中国许多名酒如茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等都曾借鉴过汾酒的酿造术。

山西省汾阳市杏花村镇上堡村、下堡村、东堡村、小相村、西堡村，贾家庄镇大相村6个村现辖行政区域

杏花黄烟是著名的生晒黄，封开的黄烟中尤以杏花十联黄烟较为有名，每逢出烟期，客商争相抢购。

十联黄烟生长于石灰岩为主的土壤，其砂质土中含壤74.2％，土壤疏松，保水保肥差，而夏天黄烟旺长期，白天吸热，夜晚散热快；阳光充足，土温高，昼夜温差大，肥料分解迅速，为黄烟生产提供了良好的自然条件。十联黄烟的特性是色泽鲜明，油润丰满、香气，余味舒适，烯烤性好、灰白、凝聚而不易粉碎散落，是制混合型卷烟的优质原料。

 是封开名优水果之一，其果实肉质脆嫩，汁多无渣，甜蜜可口，品质极佳。

罗董水柿

封开罗董的水柿肉质松脆，果大、肉厚、糖分含量高,有健脾胃、降低血压、减肥健美之功效，以甘甜、爽滑、甜度适中、果实可食率达97%而著称。

在封开的大街小巷中，都会有牛杂摊。牛杂不但可以暖和身体，而且物美价廉，美味可口。牛杂一般都是由以下这些材料组成：牛肠、牛百页、牛肚、牛肺、萝卜、地瓜、马铃薯、腐竹等等。

贺1竹鱼学名锯倒刺鲃，俗称竹鱼、竹栢鲤，与其形状相联系，因成鱼体型鳞片象鲤鱼，各鳍条末端橙红色，又因其身体颜色为青绿色，与竹、栢颜色相似，以示与鲤鱼有区别，故贺江沿岸群众称为“青竹鲤”。在鱼类分类学上贺1竹鱼属鲤形目，鲤科，鲃亚科，倒刺鲃属，它是珠江水系贺江著名。

贺江没有工业污染，水质清新，溶氧量高，出产的青竹鱼肉质肥美、鲜嫩爽滑，具有清热、滋补的功效又无“鲤”之燥热而著称，烹煮时不用去鳞，鳞片可兼食，因此深受食客的青睐，被推崇为绿色健康的高档“河珍”，淡水鱼“鱼生刺身’首选。青竹鱼每百克肉含蛋白质17.3克，脂肪5.1克，钙、磷、铁的含量也较高，还含丰富的硒、碘、氨基酸、核酸，这是人体细胞所必须的物质，有抗衰老、抗癌，辅助疾病的治疗等作用。

贺1竹鱼为草食性鱼类，饲料来源丰富，自然环境中常栖息于江河上游，喜生活于水质青新，透明度大，溶氧量丰富的流水中，成鱼尤喜居深水潭，食植物碎片、丝状藻类和水草等，人工网箱养殖条件下可青饲料和人工配合饲料，青饲料选用新鲜的黑麦草、苦麦菜、通心菜等青绿蔬菜。规格4寸以上的鱼种，网箱养殖当年可达1—1.5斤。养殖成本为7—8元/斤，成鱼批发价18—20元/斤，投入产出比达1:2.5以上。

由于养殖青竹鱼效益好，利润高，目前在封开县贺江网箱已掀起养殖青竹鱼的热潮。贺江网箱养殖的青竹鱼不但少疾病、生长快、体型匀称，而且保持了野生青竹鱼肉质细嫩、鲜美、纯正、香醇的天然风味。

有些地方也养青竹鱼，终因水质没有贺江水质好，鱼肉没有贺1竹鱼鲜美而收场。所以，封开放开手脚养青竹鱼，定能创出好效益！

近年来，随着“倒刺鲃人工繁殖和养殖技术”、“贺江小体积网箱高密度养殖名优鱼类的示范与推广”和“贺江倒刺鲃（青竹鱼）无公害网箱养殖示范与推广”等省级相关项目的相继实施，封开县水产部门已经摸清了贺1竹鱼的生物学特性，掌握了其人工繁殖、育苗和成鱼养殖的一整套技术，为开发贺1竹鱼产业扫清了一切生产技术障碍。同时，县水产技术人员通过举办技术培训班、技术下乡、县电视台的“农广天地”节目和技术入户工程等渠道向养殖户传授相关技术。

贺1竹鱼网箱养殖须养两年，长到2斤以上时方能上市。尽管饲养周期长，难免有风险，但封开县措施落实得好，有水产技术人员把好关，解了养鱼户之忧，青竹鱼网箱养殖得到了发展。目前该县有200多户养青竹鱼。有不少群众还大造网箱，扩大养殖规模！

油炸卤制花干也是太原市的传统名品，采用独特的工艺，精细加工而成。制作油炸卤制花干的原料要选用皮薄、油性大、颗粒饱满的上等黄豆，经去皮、浸泡、粉碎、过滤、煮浆等工序后，用卤水点浆，然后压成15厘米、再切成宽5厘米、长10厘米的干坯；在特制的模具内用手口薄刀将花千坯于正反两面交叉切花纹；然后下油锅炸至发涨漂起呈金黄色，捞出沥油，放在配制好的花料汤内卤制。经煮、焖、浸泡回软，捞出晾凉即成。成型后的花干造型美观，拉开呈鱼网状，放手合拢后似篱笆。制出的花干味道鲜美，是多种家常菜的配料，又可作为小菜单独食用，素以鲜、嫩、香、韧闻名。( 太原)