四川巴中白庙特产 巴中市通江县十大特产

巴中市是一个古老的茶区，自古巴国就开始种茶，距今已有三千多年历史。近年来，全市奋力实施茶叶"双百"工程，古老茶区焕新颜，以“平昌富硒茶”最具实例。平昌富硒茶主产区位于大巴山富硒地带中心区域，气候适宜、土壤肥沃，没有工业和重金属污染，所以生产出的茶叶具有“高山、生态、富硒”的特点。近年来，平昌县茶叶产业不断优化升级发展，茶叶基地已初具规模，种植面积达15万亩，已建成12个茶叶生产核心示范点和3.6万亩富硒茶示范带。坚持从品种选择、栽植管护、生产加工、品牌创建及市场拓展等关键环节高端切入，重点建设云台—邱家—鹿鸣—笔山—镇龙环线高山富硒茶产业带。并且在鹿鸣镇建茶叶标准化高产示范区;在得胜、双鹿等乡镇重点发展有机茶;与中茶所开展技术合作，在云台镇龙尾村建设万亩茶叶产业示范带和国家级现代茶业科技示范园，市场前景良好。

通江空山马铃薯

近年来，该着力挖掘、培育、打造通江空山马铃薯品牌，规模化、标准化发展马铃薯产业，通过育、繁、推模式，全县种植“空山马铃薯”40万亩。

通江种植马铃薯已有300多年的历史,常年播种面积18万亩左右，占全县粮食总播面的15%左右，年产量4.8万吨，总产量居全县粮食作物的第四位。 “通江空山洋芋”因为独特的气候、土壤条件和科学的栽种技术，以其良好的品质早在清末民初就已名满巴蜀，在万源、南充、重庆等地倍受广大消费者青睐，已成为川东北片区的马铃薯种源基地，常年可向外提供种薯7000吨以上。 自2005年以来，通江县与四川省农科院、四川农业大学签订了技术合作协议，由县农业局牵头，以空山为基地，启动实施了川东北马铃薯种源基地项目先导工程，取得了明显成效。一是初步建立了通江马铃薯良种繁育体系。项目实施，初步形成了品种资源征集、筛选→脱毒原原种生产→品比试验→原种生产→生产种生产→大田标准化生产的脱毒马铃薯繁育体系。二是初步建立了马铃薯产业化的运作模式。项目实施由具有法人资格的农业服务企业农资连锁科技服务公司为项目业主，以川农大和省农科院等专业科研院所为依托，以县农技、植保、种子等专业职能推广机构为协作单位，初步建立了“科研单位+农业企业+农技推广机构+基地+农户”的产业化运作模式。三是着力打造“空山洋芋”品牌。通过地方品种的送检和脱毒培育、试验、审定，选育出适应性广、抗逆性强和丰产性好的地方特色品种，进一步提高通江洋芋声誉。

地域范围

空山马铃薯产于四川省巴中市，农产品地理标志地域保护范围包括通江县空山乡在内的151个乡镇（含巴中市南江县、平昌县、巴州区三县一区境内所有乡镇），1520个村。巴中市位于四川省东北部，属盆州边远山区，地理坐标为东经106°20′-107°49′，北纬31°15′-32°45′。东邻达州，南接南充，西抵广元，北接陕西汉中。保护面积50万亩，年产量80万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：空山马铃薯薯型圆型或椭圆形，芽眼中等分布均匀，表皮光滑、光泽度好。适宜鲜食菜用和种薯。口感香甜，不易断裂。 （2）内在品质指标：空山马铃薯淀粉含量≥10％，含有丰富的维生素C。 （3）安全要求：产品质量达到《无公害食品薯芋类蔬菜》NY5221-2005标准。

卤肉锅魁是四川传统特色小吃，锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，卤肉锅魁形状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆，再把锅魁开一个小口，加做好了的卤肉，这样就是卤肉锅魁，当然还要加各种调料。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。3h6

四川的锅魁有点类似北方的烧饼，四川人发明了夹肉、夹菜法，也有以糖作馅儿的，就是糖饼。四川人给它起了个特别的名字，所以显得不同。四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤裏也很不错，味道交融。锅魁的制法较多，可以分为包酥、抓酥、空心、油旋子、包馅等。3h6

成都卤肉锅魁的制法：3h6

1、面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀；3h6

2、把面团下剂包入油面，压扁粘芝麻；3h6

3、放平锅烙，翻面再烙，后放烤炉内；3h6

4、烤熟再用刀从中间剖开，取出油面；3h6

5、卤肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入锅魁中即成。3h6

早在700多年前，野生银杏已被引种在庭院中。恩阳区深山中生长着数棵古老银杏树，但都无证可查，解放后人们对银杏认识逐渐深入，开发利用速度加快。全国生物资源普查时发现,恩阳区莽莽丛林中分布着大量的野生银杏树。独特的土壤、水分、气候组成的生态系统,使方圆100平方公里的范围成为银杏的乐土,被专家认定为银杏的最佳适生区。

从此,恩阳区拉开了人工栽培银杏的序幕。1976年,巴中建立恩阳银杏发展指挥部,在恩阳镇、柳林镇、进行人工栽培。1982年成立了恩阳银杏研究所，一大批专业技术人员在中科院植物研究所、四川省自然资源研究所专家指导下利用恩阳区的野生银杏开展人工栽培、良种选育、病害防治研究,取得一系列科研成果。通过对野生资源恩阳银杏选育的恩阳1、2、号品种获得四川省政府科研进步奖,多次荣获农博会大奖。

2002年巴州区被列入国家级农业标准化示范区,恩阳银杏迎来由产业优势向品牌优势嬗变的历史契机。巴州区委、区政府调整充实了创建国家级恩阳银杏标准化示范区工作领导小组,并设立技术工作组、物资供应组、销售加工组、监督检查组,各组各司其责,协调配合,与各相关乡镇、部门签订责任书,分解任务,落实责任,采取有效措施,强力推进恩阳银杏标准化生产。并投入130万元建立农产品检测中心,对农户生产的恩阳银杏产品进行抽样检查,实现了恩阳银杏由“田间”到“案头”的全程监控。

目前,该区已建成恩阳银杏标准化示范园2万亩，辐射带动全区各地发展20万亩，建成年提取银杏酮2000吨、生产银杏茶1000吨的加工厂。成为农民致富增收的一条重要渠道。

通江县魔芋是地地道道的森林蔬菜，至今荒山中仍有野生。它以无公害、无污染、高营养、超高产高效、见效快的野菜第一奇称绝于世，是当今大有发展前景的森林蔬菜。魔芋开发已列入国家星火计划项目。

四川省通江县盛产银耳，而当地的通江银耳相较于同类品种，品质更加优异，以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。一九九四年，通江县被中国之乡组委会命史为“中国银耳之乡”，银耳入人肺、脾、胃、肾、大肠经，有滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。主治肺热咳嗽、肺燥咳嗽、虚痨咳嗽、久咳喉痒、痰中带血、久咳伤络、肋痛及肺痈、肺萎、月经不调、肺痨、胃炎、大便秘结、大便含血、水泻、痢疾、面部黑斑、癌症、肿瘤等病症。

四川省通江县的银耳之所以品质优异，有别于同类品种，那是和当地得天独厚的自然条件分不开的，通江九湾十八包的山水间，每当日落之后，缕缕地气从草丛中冉冉升起；同时，团团雾气也徐徐自天而降，到子夜时分，地气和雾气相互交接，融汇而成棉花状的白色云团，在树林间翻滚，在山坳里扭结，变幻成各种稀奇古怪的形态，景色十分壮观，简直就是《易经》所谓的“天地交泰”的形象呈现。这个过程一直要持续到第二天十点左右，云团才慢慢散开，形成薄雾，最后完全消失。下午日落之后，又开始重复上述过程。通江银耳外形似鸡冠花，呈米黄色，约有透明的感觉，胶质浓重。其最早的发源地在涪阳——陈河的九湾十八包，用耳农们话可以把银耳的起源解释为“天生雾、雾生露、露生耳。”。因为通江银耳是在一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，所以，有专家说：通江银耳是天地灵气所化育，日月精华之结晶。

恩阳葡萄是巴中市恩阳区传统特色产业，种植历史悠久，属天然绿色食品。口味纯正、无污染、营养丰富。可赠亲友，是酿酒及食用之佳品。恩阳葡萄粒大、皮厚、汁少、水多，皮肉易分离,味道酸甜可口，果肉外有层薄皮，皮外有薄霜。恩阳区光照充足，土壤气候条件特别适合恩阳葡萄生长，目前，恩阳全区种植面积近4万亩，有机葡萄基地20个，投产的优质葡萄品种采用现代设施栽培。