丽水市农特产品 丽水大型的农副产品批发市场

加州李( 云和县)

山民们以自己生产的冬笋和冬菇为主炒制而成，其特点是冬笋鲜嫩松口，冬菇香气浓馨，已成为龙泉一道名菜，被列入《中国菜谱》。

安仁鱼头豆腐 系一方名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。有客来农户以烧制鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。具体做法是将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火。

取“葜拿果”籽，用布包裹，放在冷开水中反复搓，待水成浓液后，放在阴凉处结块后加上薄荷糖、白糖拌匀饮用，清凉可口。

山米麻 糍冻 将“山米麻 糍”（野生小灌木）嫩叶和少量清水，掺少量灰碱水细搓成液状，滤去叶渣，待成冻状后，切块和油汤煮熟当菜，其味清凉鲜美，可解毒。

苦槠野生树种，龙泉山区遍地皆是。它树身乌黑，因烧火起焰，人们使用甚少，故山中百年枯株遍野，结子累，成熟时略一敲打就下满一地，采摘十分容易。其籽晒干辗碎，经过“风具”把碎壳扬净，留下可食部分，水浸几日，频频换水，清除苦涩异味，磨成水粉过滤，沉淀，去浮水，晒干就是“苦槠粉”，可以随时将粉调成糊状。煮熟舀入盛器，冷却后即可切成方块如市场所售豆腐，故叫“苦槠豆腐”，或把苦槠豆腐切片晒成“苦槠干”。小锅烹调枯株豆腐下饭，虽微带涩味却也细软适口，另有一番风味。“苦槠干”细嫩而结实，爽口而柔韧，可荤可素，或煮或炒，无不随意适宜；如今绿色食品苦株干十分受人欢迎，地位从代粮充饥的粗俗山货一跃而成酒席中的佳丽了。

景宁厚朴是浙江省丽水景宁的。

厚朴，属木兰科高大落叶乔木，喜凉爽湿润气候，多生长在疏松肥沃、富含腐殖质的中性至微酸性的夹沙土中，多以种子繁殖，育苗移植，生长20年左右才能采剥。主要用其树皮加工成药，为国家重点保护药材之一。剥取根皮及枝皮直接阴干，干皮置沸水中微烫煮后，堆置阴湿处，“发汗”至内皮变紫褐色或棕褐色时，蒸软，取出，干燥。厚朴商品干皮呈卷筒状或双卷筒状，长30～35厘米,厚0.2～0.7厘米，习称“筒朴”；近根部的干皮一端展开如喇叭口，长13～25厘米，厚0.3～0.8厘米，习称“靴筒朴”。厚朴表面灰棕色或灰褐色，粗糙，有时呈鳞片状，较易剥落，有明显椭圆形皮孔和纵皱纹，刮去粗皮者显黄棕色，内表面紫棕色或深紫褐色，较平滑，具细密纵纹，划之显油痕。质坚硬，不易折断。断面颗粒性，外层灰棕色，内层紫褐色或棕色，有油性，有的可见多数小亮星。厚朴树龄越大，皮越厚，油分越足，质越优。质量以肉厚油润、断面紫棕色、少纤维、嚼之少渣、香辣味浓烈者为佳。厚朴为常用中药，性温，味苦、辛，具有燥湿消痰，下气除满之功能。用于湿滞伤中、脘痞吐泻、食积气滞、腹胀便秘、痰饮喘咳。朴花味微苦、性温，功效稍逊于朴皮，具有理气、开胸膈、抗病原微生物、肌肉松弛、对消化系统和中枢神经等作用。景宁、龙泉等地所产厚朴，具有皮厚、断面紫色、油足气香等特点，产量约占全国总量的60%，产品畅销全国，并出口创汇。景宁厚朴、龙泉厚朴在浙江省首届农产品博览会上获得优质农产品奖。景宁畲山牌厚朴是纯天然绿色林产品，厚朴粉末颜色深、树皮厚、油性足、质量上乘。

龙南田螺 龙南乡系龙泉海拔最高的乡镇，这千米以上的田垅里所产的高山田螺，个大，壳脆肉嫩，加上紫苏、生姜和青椒等佐料，味道特别鲜美，系一方名菜。

冬笋：庆元冬笋是纯天然的森林蔬菜。新鲜毛竹冬笋肥厚、壮实、醇香，含有糖类、脂肪、蛋白质以及磷、铁、钙和其他各种元素、维生素等物质，具有减肥和防止肠癌的功效。用笋作菜，既可作主料，也可作辅料，不论是素、荤，还是甜、咸、辣，从家常菜到山珍海味，皆可与之和谐配制成美味佳肴。

松阳脐橙是浙江省丽水松阳的。

松阳脐橙生产起步于1992年，1995年松阳脐橙被确立为松阳县农业主导产业。松阳脐橙具有果大、色艳、皮薄、质脆、肉化渣、汁液多、风味浓郁、耐储运等特点，目前松阳脐橙总面积已发展到近3万亩，年产量5000余吨，年产值1300万元，生产规模和效益居浙江省第一位。2001年松阳县被浙江省林业厅命名为“浙江脐橙之乡”，2000年以来松阳脐橙先后获中国之乡农产品交易会名优柑桔金奖、浙江省农博会金奖、浙江省绿色放心营养标志产品、中国浙江柑桔博览会金奖、浙江名牌农产品，2002年12月通过中国绿色食品认证，2004以来连续7年走出国门远销日本。松阳脐橙2011年被评为丽水市"处州十珍"农产品。

糯米拌籼米，水浸透，磨水粉渍干，拌入红糖，食油蒸熟。每家除夕前制好，年初一吃糕，“糕”谐“高”，寓“年年高”。旧时春节期间糕饼店亦出售小块糯米制香糕，包以红绿纸，供春节间祭祀及分赠孩童，亦取“年年高”之寓意。

清明蓬糕 清明时节，龙泉百姓普遍要做蓬果，炊蓬糕。从野外搞来嫩绿的青蓬，洗净后经开水烫，清水漂，再切碎，磨成浆，加入糯、粳米混合米粉，将煎成的糖油，倒入蓬浆米粉中拌均匀，稠稀适度。然后装到蒸笼里，在旺火沸水中炊两三个小时，炊出的蓬糕晶莹透绿，形似碧玉，香气扑鼻，叫人望见想尝，香甜可口。清明时节做蓬糕，象征春种遍地绿玉，祈求秋后五谷丰登，人民生活像蓬糕般香甜。

产品名称：九坑桃

产品产地：丽水

产品特性：果形中大、色泽鲜艳、外观优美、肉质松脆、味甜、

产品简介：果形中大、色泽鲜艳、外观优美、肉质松脆、味甜、富有香气,是优质秋季硬质桃。

产品历史：九坑是莲都区联城镇的一个小山村，九坑桃布局从海拔200米到海拔1100多米,形成多层次立体开发布局,该村因开发栽培桃而成为远近闻名的富裕村。原浙江省政府副省长李长江视察因栽培九坑桃而脱贫致富的九坑村时，称其为"世外桃园"；1998年原全国人大常委会副委员长费孝通亲临九坑村考察，欣然题词"九坑桃"。莲都区政府认真总结该村经验，于2000年、2001年8月两次举办优质桃品评会，促进了九坑桃的发展。全区现有桃园面积1.5万多亩，产量8000吨，近年内预计产量将成倍增长。桃已成为莲都区水果产业第二大主栽品种。目前，连片开发九坑桃面积在100亩以上的基地有35个，400亩以上的村有7个，1000亩以上的基地有3个，成为莲都半山区农民脱贫致富的重要途径。由于海拔高度的不同，桃成熟期也相应推迟，故九坑桃通过不同早、中、迟熟品种，高、中、低的不同海拔调节, 成熟期从7月一直延长到10月，鲜果供应期长达三个多月。加上秋季硬质桃较耐贮存、运输，适应远销温州、福州等大中城市，错开旺季，调节淡季，经济效益看好。

产品名称：金钟雪梨

产品产地：浙江丽水

产品特点：香盈齿颊如蜜、皮薄肉细品质上

产品成分：蛋白质、脂肪、矿物质及维生素B1、B2、C等成分

产品功能：香甜可口，消暑化痰，颇有润肺止咳、生津通使之功效，是老少咸宜的补益果品。

产品简介：金钟雪梨产于景宁县金钟乡。有３００多年的载培历史。曾以"香盈齿颊如蜜、皮薄肉细品质上"闻名于世。