一. 香港 法兰西多士
把方包切片，去皮，在中间搽上花生酱，做成花生酱三文治，用鸡蛋混和花奶制成蛋浆，将花生酱三文治两面均匀的沾上蛋浆，再放到油锅去轻炸至金黄色。把炸好的西多士略去油，然后在上面放一块厚切的牛油。
二. 香港 鱼肉烧卖王
鱼肉烧卖王
鱼肉烧卖王，香港传统小吃之一。以鱼肉作馅制成的烧卖。特点是入口特别弹牙，豉油汁香甜。
三. 香港 八仙鸭子
八仙鸭子是孔府宴席的大海碗菜。曾是光绪二十年孔令贻及其妻、母入京为慈禧祝寿时，进献两桌祝寿宴席上的主菜之一。
此菜的烹调节器方法是先蒸，再做奶汤，酥烂色白。鸭腹内装八种馅料，故名八仙鸭子。
原料：
肥鸭一只1750克，水发海参、鱼骨、蹄筋、干贝、海米、口蘑、火腿、玉兰片各50克，肥瘦猪肉250克，净白菜心50克，葱油75克，料酒25克，葱、姜各15克，盐水适量，姜汁少许，清汤250，奶汤375克。
制法：
将肥鸭整骨剔除，保持鸭子外皮完整。洗净，控去水分。
做馅料：海参、鱼骨、蹄筋、火腿切丁，口蘑、玉兰片切丁片，干贝、海米切小丁。肥瘦猪肉切小丁。将以上诸料（猪肉，火腿除外）放开水中氽过。
把炒勺放火上，加葱油（50克）烧至六成热，放入猪肉丁炒至八成熟，加入盐水、料酒（15克），将其他各种馅料加入拌炒均匀，倒出放在小盆里晾凉，拌上葱姜末。将馅料从鸭子剔骨之刀口处装入，用竹签别住刀口，即成八仙鸭。将八仙鸭子放入开水，煮约1分钟，捞出后腹朝下，放入小盆，加清汤、盐水、再入笼蒸40分钟，使熟透取出。腹朝上放在大海碗里。把白菜心用开水氽过，撕开放在鸭子周围。炒勺放火上，加葱油烧至七成热，加入奶汤、料酒、蒸鸭之剩汤（用净纱布过滤）烧开后稍收，使奶汤较浓，倒入姜汁调匀，浇在大海碗内。
四. 香港 煎酿三宝
除了鱼旦、烧卖外，几乎所有小食店都有煎酿三宝，它是不少朋友匆匆忙忙时填饱肚子的选择。其实，炸物的选择又岂止三宝那么简单。最经典的选择就有鱼肉酿茄子、酿青椒、酿豆腐、炸鱼旦、炸甜番薯等等，这些小食都会加上甜豉油及甜酱进食，更加惹味。
煎酿三宝
所属菜系：香港街头小食，油炸类，但家庭则属微波炉菜。
原材料：红萝卜200克，蘑菇8粒，西芹150克，冬菇2只，鱼肉250克，马蹄(荸荠)2粒，虾米1汤匙，叉烧25克。
调味料：盐、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许，水1茶匙。芡汁料：蚝油1汤匙，老抽、而麻油各1/2土茶匙，粟粉1/2平茶匙，水2汤匙。
制作过程：
1、冬菇、虾米浸软切碎粒。
2、叉烧、马蹄(荸荠)切碎粒。
3、鱼肉拌调味料，搅至起胶，再拌入冬菇、虾米及叉烧、马蹄(荸荠)。
4、西芹切度。
5、蘑菇切去蒂部。
6、红萝卜挖出圆球，在圆球上再挖一小孔。
7、西芹、蘑菇和红萝卜球均涂上少许粟粉，并把鱼肉嵌进。
8、用高火预热煎碟约2分锺，加油2汤匙。
9、把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上，鱼肉向上摆放，高火煮2一3分锺。
10、加入芡汁，中高火煮1分锺，便可供食。
五. 香港 御笔猴头
御笔者，皇帝之笔也，历史上亦称皇帝之墨迹为御笔。孔府、孔庙、孔林中由历代皇帝的所赐的御笔墨迹碑匾数不胜数。孔府厨师创制了御笔猴头一菜，选用了猴头磨为主料，用肉茸等到做成毛笔开头清蒸而成。此菜取名高雅，造型特异，是孔府传统宴席名菜。
原料：
猴头蘑二个，鸡脯肉100克，火腿150克，冬菇150克，鸡蛋清一个半，干淀粉适量，精盐1。5克，姜汁1克，葱油5克，料酒5克，清汤50克，鸡油5克，湿淀粉少许。
制法：
将猴头蘑洗净，放在装八成热水的盆内，盖上盖焖起。天冷时要常换热水，保持水温，约焖2小时至猴头发软时，取出挤去水，再用清汤"度"一下取出。用刀片成大片（注意猴头蘑之外毛保持完整），放在平盘内铺平（毛朝底）。
将鸡脯肉剁成肉茸，加鸡蛋清搅习，放淀粉、精盐（1克）与鸡肉茸和成鸡料子。将鸡料竹刀摊在猴头蘑的面上抹光（可蘸葱油抹光）。将火腿、冬菇切细丝、剩余的剁成末，横向摆成红、黑相间的条。将火腿、冬菇末按12行点成点，呈笔管状，并均匀地按上香菜尖。将猴头蘑三边切齐（切下的余料另用），留一边，作为毛笔头。放入蒸笼中蒸约7分钟取出后晾凉，用快刀沿纵向等距离切成12条，呈12支笔状，并列在盘中。
将汤锅放火上，加清汤、料酒、精盐、姜汁、葱油，烧开后，用湿淀粉提芡，制成白玉卤，淋鸡油，浇在猴头蘑上。
六. 香港 B仔凉粉
B仔凉粉是由一间坐落于香港元朗山贝河（一般称为“大坑渠”）旁、名为佳记甜品的糖水店所创出的凉粉，特点是份量特大。
到了现在，“B仔凉粉”已经是该店的另一名称。该店开业自1985年，十多年来只有面对香港元朗山贝河的一间本店，直至B仔凉粉名气使慕名而来客人增多。B仔的名称据称来自糖水店的一位熟客：外号“B仔”，他是当时驻守元朗区警署的警员。
七. 香港 车仔面
历史
车仔面初时是流动小贩售卖的食物，特别之处是一碗面中有多款食物，例如牛腩、鱼蛋、豆腐卜、猪皮、萝卜……食物种类的数目及配合全由顾客决定，而且价格便宜。调味料有盐、生抽、麻油、胡椒粉、姜、上汤、辣椒油、水等，这些材料便可煮出一些好味的车仔面了。车仔面是在五十年代香港经济最低潮时兴起的，那时平民的消费能力有限，能够用最低廉的价钱享受到多种多样的食物，难怪车仔面会在那时大受欢迎。
演变
时至今天，车仔面依然甚得人心，不过小贩式经营己成为历史陈迹。车仔面再没有车仔，全都上了铺，车仔面成为「有名无实」，而价格方面则有贵有平，到底车仔面的材料众多，要贵可以很贵。车仔面极受香港人欢迎，原因是方便快捷,符合香港人口味，而且食物款式种类繁多，最重要是价廉物美。
常见材料
猪皮、猪红、牛腩、牛肚、鱼旦、豆卜、鱼饺、冬菇、时菜、鱼片、鸡翼尖、鸡翼、鸡脚、墨丸、肉丸、贡丸、牛丸。
不同的店铺会有不同的款式，并不能在此一次尽录，大家可跟自己的口味去选择，配以各式粉面，就成为一碗有个人风格的美食。
八. 香港 蒜泥蒸虾
将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分，放上蒜、芝麻油、花生油、红椒丝、味精等味料拌匀，上盘摊平，用旺火蒸熟便成。大火气足，蒸6～10分钟，熟透即成，久蒸虾肉软绵，鲜味尽失。
风味特点：蒜，原产意大利的西西里岛，据说是汉张骞出使西域时带回我国的。蒜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、以及多种维生素，并含有一种挥发性的蒜辣素，具有杀菌作用，但遇碱则消。蒜是我国烹调使用较多的调味品，特别是蒸制虾类食品可去腥增香，促进食欲。
九. 香港 菠萝油
菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上一大块冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而溶化在包身的中间位置，包身会被溶化的牛油变成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。
十. 香港 如意果
糖不甩又名“如意果”，是汤圆的孖生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。
