荔波县特产在什么地方卖 荔波十大特产是什么

腌酸肉皮脆，肉鲜 ，味清香，酸度适中，食之不腻，能增进食欲。“熟”的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色，腌肉取出便可食，若在上面洒一些干辣粉，其味更佳。

腌酸肉是荔波县联山湾一带布依族传统美食之一，是逢年过节和招待贵客的餐桌佳品。在荔波联山湾，家家户户都有坛子，都有一手祖传的腌制酸肉技术。腌酸肉味酸甜爽口，是夏季人们最喜欢吃的地方美食。当劳作了一天的人们，晚餐时来一碗腌酸肉，品尝一两筷，细嚼慢咽，有一股清香的酸味涌上心头，顿感精神百倍，疲劳全无。

联山湾腌酸肉不仅是荔波地方名菜之一，而且具有独特的饮食文化魅力。腌酸肉的制作工艺十分讲究，它运用了化学反应的科学原理，充分体现了古代布依族人的聪明与智慧。制作基本流程是：第一步，准备一个小坛子、肉类、小米（或大米）、盐、姜、花椒即可；第二步，先将肉切成薄片，放适量盐、姜、花椒掺和搅匀；第三步，按每斤肉2？3两小米（或大米）的比例将小米（或大米）用水浸泡，再用锅炒干炒熟；第四步，将坛子洗净，把几颗烧旺的炭火放进坛里烘干，片刻后取出，迅速将拌好的肉放入坛中，压紧，将盖盖上，加上坛盘水。三个星期左右，原先放进坛子里的生肉自然腌制成了熟肉，将其打开，直接食用。腌酸肉的颜色保鲜度非常好，象刚宰杀的新鲜肉一样，色鲜味正，酸爽可口。腌酸肉的肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色。从坛子取出便可食，若在上面洒一些干辣粉，其味更佳。联山湾腌酸肉的品种有腌酸猪肉、腌酸牛肉、腌酸鸡肉等

此外，联山湾腌酸菜系列还有腌酸青菜、腌酸野葱等素酸菜类。农家酸系列五花八门，应有尽有，真让人眼馋。随着联山湾乡村旅游的迅速发展，各方游客纷至沓来，联山湾乡土腌酸肉普遍受到游客喜爱，美食文化开始名扬四方，香飘万里。

苦丁茶是一种灌木，摘其叶蒸透，晒干即成。制成的苦丁茶呈油黄色或褐色，以油黄色为最佳。苦丁茶味微苦，饮后回味甘甜，口有余香，是荔波布依、水、苗、汉族都喜爱的饮料。

苦丁茶性凉，不仅生津止渴，还具有清火解毒、平肝健胃等功用。因此，荔波人还习惯用苦丁茶治火牙、火眼、火伤、口腔糜烂、白痢等十多种疾病。值得特别提出的是，荔波县境内还有罕见的野生五棱苦丁茶。五棱苦丁茶俗称“大粘桃”或“牛粘桃”，全国仅分布在广东、广西、贵州、海南等地。全国存量仅439株，而荔波就有210株。其中，大七孔景区内的那株，树龄已达220年。

荔波县山大林密，有丰富的竹、芒、藤资源。荔波少数民族有着传统悠久的编织技艺，为适应旅游业的需要，民间艺人利用山上丰富的竹、芒、藤资源，将传统的背篓、竹箩、草凳、笊篱等农家用品编织技艺挖掘改进，化腐朽为神奇，推出三百多个具有民族风味下地方色彩的工艺品，深受顾客欢迎，其中的竹雕《游龙》被省推荐，入京参加“四十大庆.中国工艺美术作品展。

“芝麻剑”，极其珍贵的淡水鱼，仅产于荔波境内河流及红水河流经荔波几十公里的河段内，为何仅产于荔波，此谜至今未解。此鱼无鳞，形似剑鳍锋利，因身上有芝麻状斑点而得名。

荔波境内名鱼多，如大名鼎鼎的鳜鱼，美味可口的猪嘴鱼（学名铜鱼），赫赫有名的中华侧制鲤鱼，肉多刺少的扁嘴鱼（学名云斑鱼），水中游动可见内脏的银鱼，生 活在山洞暗河里终年不见天日的岩鲤鱼等。这些鱼虽有名气，但却没有芝麻剑名气大，何故，这是因为芝麻剑不仅肉质鲜嫩，肉多刺少，营养丰富，它含有多种人类生存必须之微量无素，常食可美容、壮体、延年益寿，更因其有别于其它鱼类，烹饪特点而大受美食家青睐――名煎不散、久煮弥嫩，吃进嘴里，有淡淡的神奇的香味溢出，令食者心旷神怡，过口难忘。俗言世上美食当数“天上的斑鸠，地上的竹溜（一种似鼠的小动物），水中的芝麻剑”，的确不假。

芝麻剑产量少，难捕（它生活于深水中），故愈发珍贵（在两广餐桌上其价格令人咋舌），它是当地人招待贵客的最佳菜肴。

配方：芝麻剑500克，西红柿50克，盐、味精5克，料酒3克，湖椒3克，葱、姜各5克。

工艺：

1、芝麻剑宰杀，洗净后切成3厘米长的段。

2、泡椒切成2厘米长的段。

锅内盛酸汤上火，汤开下芝麻剑，取锅前撒葱、味精、盐等配料后即食。

特色：鱼肉细嫩、汤汁鲜美。

备注：酸汤的制作：香茄5千克，老姜500克，蒜米250克，小米椒1千克，盐500克，米酒250克，甜酒250克，放入坛子中盖上盖子，坛沿上水，15天后即可用，食用时用刀剁碎即可。

马湖筇竹笋

筇竹为竹中精品，筇竹笋又是不可多得的美味佳肴，属于原生态的绿色食品，富含钙、铁、镁、蛋白质、多种维生素和微量元素，具有清热健脾，利肝胆防直肠癌的功效，尤利于减肥益寿。马湖周边的各农家餐馆，农家乐都开发有竹笋系列菜品，如筇竹笋烧鸡、罗汉笋烧牛肉、凉拌笋三丝、五香笋干、酱醋笋片卤笋丝、油酥笋片等，随着科学进步发展，又开发了烟熏、盐渍、冷冻等便于保鲜、携带的货装，瓶装旅游商品。

罗汉竹笋（筇竹笋）是四川省雷波县独特竹种。主产于雷波县境内的世界大熊猫最南端栖息地、省级自然保护区麻咪泽和全国第三大高山深水湖、省级风景名胜区马湖的水系，面积达到16.5万亩，年产量15000吨左右，预计今年将突破20000吨。

罗汉竹是一种天然、绿色的珍稀食品。其肉壁厚、空心小，鲜嫩可口，清香脆美。含有丰富的蛋白质、糖、钙和维生素B1、B2、维生素C等，其营养价值相当丰富，被誉为“蔬中熊掌”。具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，能促进肠道蠕动，帮助消化，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，常食具有减肥健美、延年益寿、助消化、清热健脾、利肝胆等功效，可治疗高血压、高血脂、高血糖症，被称为“素食之王”。

雷波漫山遍野的罗汉竹笋不但给农户和当地笋子老板带来了滚滚财源，也吸引了外地客商前来收购。这段时间，雷波老林里热闹非凡，住在山里打笋子的人成千上万，有些地方形成了临时市场，卖烟酒茶等生活日用品的，开馆子的也看见了商机，把生意做到了山里。雷波人不但吃安逸了，钱也赚安逸了。

近年来雷波县引进日本先进的保鲜技术，使罗汉竹笋远销国内外，成了全国各地、欧美、日本等人餐桌上的山珍美味。

雷波脐橙为地理标志证明商标。雷波脐橙为农产品地理标志产品。1995 年 10 月在北京举办的第二届全国农业博览会上 , 雷波县农业局选送的脐橙鲜果“纽荷尔”、“柰文林娜”双双被评为金奖，“锦橙”被评为银奖。从此，雷波脐橙声誉鹊起，成为馈赠亲友的首选礼品，远销省内外，中国人民银行曾专门委托四川省分行派人到雷波采购。那么，雷波脐橙究竟“优”在何处呢？省州专家认为，它“果特大、整齐，果形美观，皮薄，无核，肉质脆嫩化渣，汁液特多，糖分高，风味很浓。”

雷波脐橙的繁育是用优质穗条嫁接积壳实生苗或对挂果红桔树高桩换种。在果树生长期既要注意适时施肥、防止虫害，又要保证水分灌溉。采摘前的灌水尤为重要，水过多会裂果，水过少则果汁少。为了使果子的风味不同，还可因树制宜，配方施肥。

地域范围

凉山州位于四川省西南部横断山区东北部，青藏高原东南缘，界于四川盆地与云南省中部高原之间。地理位置为东经101°52′-103°52′，北纬26°05′-28°32′。南北长370公里，东西宽360公里，全州幅员面积6.04万平方公里，占四川省的12.5%。 凉山雷波脐橙保护范围为凉山州雷波、金阳、宁南、会东、德昌、会理、布拖等七县共计79个乡镇，236个村，幅员面积5839平方公里。保护面积13333公顷，产量20万吨。

五色花米饭是布依人的专利品，将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。

五色花米饭由来

关于“布依五色花米饭”，流传着一个远古的传说：在很久以前，壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作，过着幸福美满的生活。俗话说“树大分丫、人大分家”，三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家，他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依，自己带着妻儿另寻他乡重置家园，布依兄弟知道后，说什么也不肯自己留下，让两个哥哥另建家园，壮侗和壮傣好说歹说才留住了弟弟布依。分手那天，正是农历三月三，以后，为了不忘同胞骨肉之情，每逢农历三月三，三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔，载歌载舞，奠祭祖先，共叙手足之情。筛选上等糯米，采集山草稀药，做成五彩斑斓的花米饭，互祝长命百岁，同庆五谷丰登，六畜兴旺，生活幸福，让人生永远像鲜花一样美丽，长生不老。

五色花米饭制作

花米饭的制作过程非常复杂。首先上好的糯米淘净晒干，同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到甄子里蒸熟。此时，满甄子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。面对如此色鲜味美的食物，即使你酒饱饭足，也禁不住要尝上几口。

制作五色糯米饭比较讲究方法。黑色糯米饭，用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中；黄染料，可用黄花或黄栀子、黄姜等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄姜掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米。

而红染料、紫染料其实是用同一品种、但叶子形状不同的红兰草经水煮而成。“叶片稍长点的红兰草，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米就成了紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。”

布依五色花米饭食用功效

黑色：在《本草纲目》中记载，功能和主治：活血、生机、止痛、解毒，用于跌打损伤、牙痛、痛疽等症。

红色：在《本草纲目》中记载，功能和主治：祛风利湿、散瘀定痛、止咳化痰、用于关节瘠痛、显热黄疸、经闭、咳嗽痰多、水火烫伤、跌打损伤、痛肿疙毒、降血脂。

白色：在《本草纲目》中记载，功能和主治：补中益气、养元保身、用于治消渴尿频自汗便泄等症。

黄色：在布依民间疗法中：单方熬汤服用能治疗黄胆性肝炎。

紫色：在布依民间疗法中：单方熬汤服用能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。（完）

荔波当地的美食丰富多彩，烤猪是荔波一带具有地方风味的传统佳肴。

荔波的烤猪是精选本地饲养的7.5公斤左右的农家健康猪仔（宰杀、去毛、剔骨、除内杂），整头猪入缸，加花椒、八角、山奈、草果等二十多种佐料。放在燃烧的木炭火上翻烤，使其均匀地受热。这样的烧烤过程其实蛮辛苦的，因为要一边往乳猪身上刷油，一边转动它，这样才能保证出炉之后的乳猪色泽艳丽。整个烤制过程约1小时左右。烤猪味道鲜美、肉质细嫩、食而不腻。

精致的银饰——荔波境内的布依、水、瑶、苗等民族都十分看重银饰，尤其是水族，有“水家结婚定要银”之说。其生产的水族龙头手镯1985年获省部优称号；布依族四季手镯，1987年荣获省优称号；瑶族银鸟1989年获省优和设计二等奖；水族压领1991年被获省优称号，荔波银器厂1991年被国家列为全国少数民族特需用品生产定点单位之一。1993年荔波银器厂全部产品参加杜鹃花节展销，荣获产品信得过证书。