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茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，是湖南省株洲市茶陵县特色品种，与生姜、白芷同誉为茶陵“三宝”。民间流传着茶陵大蒜是“一蒜入锅百菜辛，一家炒蒜百家香”。茶陵大蒜是一个经过多年选育，逐渐形成的地方优良品种，具有个大瓣壮、皮紫肉白、包裹紧实、香辣浓郁、含大蒜素高等优点。

茶陵紫皮大蒜

茶陵紫皮大蒜的图片

大蒜是茶陵传统特色的品牌农产品，系茶陵“三宝”之一，以个大瓣壮、皮紫肉白、包裹紧实、香辣浓郁而驰名国内外。茶陵大蒜曾因品质上乘，明清时被列为“贡品”，五十年代曾在全国农展会上展出，八十年代获“湖南省优质农产品证书”。茶陵是湖南省的大蒜主产区，1935年全县种蒜1万亩，占全省大蒜总面积的37.94%，总产1500吨，占全省总产的44.92%，产品销往湖北、广东及东南亚地区500吨，1947年，全县种蒜达1.3万亩，总产2125吨，外销995吨，五十年代至七十年代后期，茶陵大蒜面积产量大幅度下降，种植面积逐渐回升，年种植3500亩，年总产500吨上下，近几年，由于政府重视，年种植面积2.5万亩左右，蒜球总产5000吨。

茶陵大蒜公认的原产地是潞水镇，有名的“龙溪蒜”就产自这里。潞水位于县西北山区，深植于罗霄山脉之中，地处偏远，原来交通极不便利。但这里产的蒜却个大瓣壮、皮紫肉白、包裹紧实，且味香辣浓郁，很早就成为其它地方引种的珍品。

据说有一年夏天，天大旱。赤松子随炎帝神农氏去茶陵露岭采药，酷暑难忍，回来后就患了痢疾。神农找来一种草药给他服用。连服两天后，病就好了。赤松子问这药草叫什么名字，神农说还没有取名。赤松子将这株草药左看右看。见尾巴上有个“脑”。蔸子上还有个“脑”。就把这草取名“双脑”。后来，写成“大蒜脑”。简称“大蒜”。至今，露岭东麓还保留着药堂（后衍化为郁堂）的地名，这里出产的大蒜最有名。

茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，是茶陵地方特色品种，与生姜、白芷同誉为茶陵“三宝”。民间流传着茶陵大蒜是“一蒜入锅百菜辛，一家炒蒜百家香”。茶陵大蒜是一个经过多年选育，逐渐形成的地方优良品种，具有个大瓣壮、皮紫肉白、包裹紧实、香辣浓郁、含大蒜素高等优点。1986年和1992年先后获湖南省首届优质农产品证书和省优质产品银质奖。产地主要分布在虎踞、平水、潞水、思聪、米江、城关等乡镇，主要产品有青蒜、蒜球，分别在12月～翌年2月，4～5月出产。

蔡家坡紫皮大蒜是陕西省宝鸡市岐山县蔡家坡镇的。蔡家坡紫皮大蒜又称火蒜，外皮紫红、辣味适中、口感好、富含多种营养成分和微量元素，具有健胃、杀菌、保健等多种功效，畅销湖北、四川、江西、甘肃、新疆等地。

蔡家坡地区因当地独特的土壤、水质及气温、地势而形成，蒜皮呈紫色，薄而富有弹性，果实脆而白，半透明，辣味正，口感好，富含多种营养成份和微量元素，具有美容、健胃、杀菌功能，加工利用价值大，开发前景广阔。株高65-80厘米，单头重45克，横径5-6厘米，高3.5-4.2厘米，外皮浅紫红色。花茎长45-50厘米，单薹重20-30克。该种生长势旺，抗逆性强。每公顷产蒜薹3750-4 500千克，产蒜头9000-11 250千克。

紫海胆，俗称刺锅子。大连是中国的紫海胆主产地，产量占全国同类产量的95%以上。其体呈球形，直径一般6-8厘米，高3-5厘米。大棘坚硬端尖，棘黑紫色，生活于低潮区岩石、海藻丛生或石缝中。紫海胆的生殖腺营养价值极为丰富，不仅具有较高的经济价值，而且还具有药用价值，是预防心血管病等疾病的有效药物。从中可提取“波乃利宁”具有抑制癌细胞生长的作用。( 大连)

卤粉历史悠久，从秦朝时既有相关记载。延续至今，卤粉已经成为中国人日常生活离不开的绝佳美食。卤粉的材料和做法虽然大同小异，但是口味却各有千秋。就衡阳来说，卤粉的演变也是多姿多彩的。往昔延续“桂林卤粉”之名号，一时间盛行各市区县，为其专门开设“桂林卤粉”专店，只卖卤粉，早上购买的人可谓是络绎不绝。一样的卤粉之名，不一样的卤粉之味，喂养了我们难为的童年。

当下，衡阳最出名的卤粉店是那家？你要是衡阳人，我相信你一定会很理所当然的讲出它的名字，没错，那就是“紫竹林”。

紫竹林是一家连锁卤粉专卖店，它们配置的卤水味道香而重，经久不息，并且取缔花生作为拌料，用以黄豆替代。加上它专门的包装，和丰富的拌菜等让吃货们对于食用卤粉有了更深刻的体验，以至于家喻户晓。先将一扎粗粉，放置滚水中过水，同时一边在碗中放置卤水，约十秒钟后捞出粗粉撒至碗中，再放入各种食油，香料，葱，胡椒，花生米，牛肉，黄豆等，一碗香喷喷的卤粉便出来了。顿时让人津液横生，口味大开。就是这么一碗简单的卤粉，带给我们的却是经久不息的美食享受。是为城市人们特别是上班族最钟爱的早餐。

磨头，紧临滹沱河畔，芦土肥沃，地性润湿，具备紫皮蒜适宜生长的条件。磨头紫皮蒜，头肥瓣大，或四瓣或六瓣，瓣瓣紧抱，色呈紫红，皮薄衣牢，辛辣味浓。如捣蒜成泥，色味隔夜不变。因为磨头紫皮蒜品质出众，所以在秋冬市场上独领风骚，人们争相购买，或自己食用，或馈赠亲友。磨头紫皮蒜作调料可以除腥味，生吃可以调味杀菌,促进食欲。还可以腌咸糖蒜、醋蒜。一日三餐，四季皆宜，这是磨头紫皮蒜对市民百姓的一大贡献。( 原平)

紫云自治县宗地乡，素有种植大蒜的传统，宗地紫皮大蒜生长在海拔1020米左右的大山中，位于格凸河风景区境内，周围100公里内无任何厂矿企业污染源，农户长期施用农家肥，是纯绿色产品，具有药用、食用价值。该大蒜瓣大匀称、皮薄紫红，食用口感好，脆辣郁香，营养丰富，其副产品蒜苔有香、脆、甜耐储存等特点。可提炼大蒜油、大蒜素，也可加工速冻蒜米、腌制蒜瓣、脱水蒜片、大蒜饮料等产品。

贵州梵净山为弥勒佛古道场，亿万年来集日月山川之精华，造就出石中珍品---紫袍玉带石。紫袍玉带石以紫色为主体，玉绿相间，民间传说该石具有佛性，可为人带来吉祥幸福。如今北京博物馆珍藏有清代贵州紫袍玉带工艺品，人民大会堂陈列着印江紫袍玉带七层宝塔。( 贵阳)

应县紫皮大蒜为地理标志证明商标。产于恒山脚下应县小石口一带，蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，外皮松而内瓣衣紧。如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去，就会看到一种奇怪现象，蒜头在轮胎刚碰着的时候，只听“啪”的一声，便分成数瓣向两侧飞射出去，决不象一般蒜被压碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜变色变味，而应县紫皮蒜泥却可以放二、三天，色味如初不变。

紫皮蒜品质优良，每到秋季上市，人们便争相购买，或编成大挂吊在屋檐头，或携带它乡赠送亲友。

如今的应县紫皮蒜，已成为出口的土品。当地谚语说：“应县紫皮蒜，马车轧不烂”，就是形容它的品质高超。

蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，包衣紧密

紫皮大蒜，因皮色紫红、瓣如莲花而得名，主要产于哈达铺等乡镇，与同类产品相比具有头大、瓣大、蒜汁浓厚、味重等优点，能够持久贮存而不生芽，是畅销省内外的传统土。

紫皮大蒜属百合科多年生宿根植物。茎高2-3尺，叶为绿色带白粉的细长稍厚的扁平状，夏季抽梗，开淡紫色伞形花序，花谢后结球。球内为种子。地下茎呈灰白色、紫红色肥大的圆球状，球茎上生有数条纵裂，分为数瓣，即为大蒜头；或有球茎不分瓣而为整块者，称"独头蒜"，最为珍稀。春播夏收，生长期约60-120天左右。

紫皮大蒜的营养极为丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及维生素A、B1、C等。生食香辣可口，开胃提神。紫皮大蒜含有大蒜素，中医学上用散寒化湿、杀虫解毒药。性温，味辛，主治感冒鼻塞、肺虚、久咳、百日咳、泄泻、痢疾等症。鳞茎含有挥发性的大蒜辣素，具有抗菌、抗滴虫作用，除治疗菌痢、阿米巴痢疾外，亦用治肺结核、钩虫、滴虫等病。

哈达铺地区气候凉爽，土地肥沃，属红淤黄土土壤，是紫皮大蒜生长的最佳场所，当地群众种植紫皮大蒜有着悠久历史，积累了丰富的经验。当地蒜农最讲究用鸡粪和炕土作种蒜用肥，忌用化肥。这一地区处产紫皮大蒜50万公斤以上。

别名紫海胆，俗称黑刺锅，为长岛。其状如刺猬，卵黄为珍贵海珍品，味道鲜美，营养价值极高。胆壳可做药用。光棘球海胆主要分布在长岛北部诸岛及大、小竹山岛海区，资源面积约万余亩。从80年代开始，全县对海胆资源进行了开发利用，制成海胆酱、海胆罐头，味道醇美，色泽鲜艳，是美食上品。