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淮北麻鸡（徽香源烧鸡等符离产烧鸡就是以该鸡作为原材料）鸡属蛋肉兼用型的小型麻鸡，它是淮北平原劳动人民经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种，历史悠久，相传有500年的历史，是中国传统知名食品符离烧鸡原材料。

淮北麻鸡原产地为安徽省宿州市，主要分布于安徽省宿州市埇桥区、萧县、灵璧等县和淮北濉溪县。

淮北麻鸡体型较小、体躯窄，体态匀称秀丽，羽毛丰满而紧凑。冠型以单冠者居多，冠直立、6-8个冠峰；冠、肉垂、耳叶和脸均呈红色；虹彩黄褐色；喙短略弯曲，喙、胫呈铁青色，四趾，无胫羽。肤色为白色，肉色发白。公鸡胸深背宽，前躯发达，除尾羽、主翼羽黑色且具有青铜色光泽外，全身羽毛呈金黄色羽。母鸡体躯丰满，除尾羽、主翼羽呈黑色外，全身羽毛呈麻黄色羽为主，白、黑色很少。该鸡种性情活泼，敏捷善动，觅食能力强。

●三刀子

    三刀子是一种普通的甜点，也称“蜜三刀”。 每块三刀上方有三道刀痕，故取其名。它是用糖、油裹体的一种食品，个与个之间扯扯拉拉粘连着糖液，非常甜。三刀规规矩矩、方方正正，表面密密麻麻镶了一层白芝麻，蜜里透亮，大方坦然，内心实在。外面的酥皮是红彤彤的，咬开以后又糯又香，清甜清甜的。

●羊角蜜

    羊角蜜白色，因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油等为原料精制而成。成品里外三层：蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。食时，咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口，别有风味。羊角蜜圆圆饱饱的身子，皮又酥又薄，糖稀很浓很甜，咬一口能拉出几道咖啡色糖丝。

●蚂蚱腿

    蚂蚱腿因其短、细、小，形似蚂蚱腿而得名，家乡话叫“小果子”，做法极为简单。先用水和面，然后擀成薄薄的面饼，切成条块状，再切成细细的小丝，倒入沸油里炸。在锅里挂好糖浆，把炸后的果子倒进去翻匀就行了。可以根据个人口味来选择炸的火候，如果喜欢吃老一点的，炸成后颜色很深。

●麻片

    麻片薄如纸,洁晶透明,香酥可口,脆而不粘，食后有余香。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。麻片用白芝麻、绵白糖、熟面粉（多为红薯粉）等原料，采取传统工艺，经过芝麻去皮、熬浆、上浆、压片、切片等工序精制而成。麻片富含蛋白质、脂肪、钙、多种维生素和氨基酸，成品色泽透亮，食之酥脆香甜，口感极好，有舒肝健脾、润燥生津、消除疲劳、振奋精神、乌发明目、补充营养、促进新陈代谢之功效。

●寸金

    寸金是我国很古老的一种糖制食品，蔗糖加热经包馅押条断条，成为1寸（3.3厘米）长的金黄色小条，“寸金”之名由此形象而来。糖体整齐，松散，粗细均匀，表面芝麻均匀、牢固，两边断面可以看到依次分层十分鲜明的芝麻、糖皮和夹馅。寸金制作工艺考究，食之味香甜、余味绵长，物美价廉深受广大消费者欢迎。

在临涣南面不足两百里的地方，就有着一个叫做六安的地方，茶叶生产远近闻名。临涣就是借着六安当地一种叫做红茶棒的茶叶，打造出了自己的品牌茶“棒棒茶”。据说常饮这种茶，除有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效外，还能解酒，多饮不撑腹，还可暂解饥渴。临涣镇的人口，现在还不足两千人，可这里数得上名字的古茶馆就有10多家，相传，这还因为临涣古镇有好泉水的缘故。古镇南面有一口泉，叫做回龙泉，相传这口泉水清冽甘甜，现今的茶楼也就大多分布在它的附近。

羊角蜜白色，因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油等为原料精制而成。成品里外三层：蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。食时，咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口，别有风味。羊角蜜圆圆饱饱的身子，皮又酥又薄，糖稀很浓很甜，咬一口能拉出几道咖啡色糖丝。

面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故名之。可以切到面条那样细，也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。

据了解，淮北市烈山区通过采取一系列措施，不仅使过去“养在深闺人不识”的塔仙石榴畅销京、沪、苏、豫、鲁等10多个省市，而且使石榴的销售价格也比过去翻了几番。群众尝到了发展石榴产业的甜头，种植石榴的积极性日渐高涨。截至目前，烈山区石榴面积已扩大到近6万亩，石榴产业富民支柱产业。

塔山石榴

安徽省淮北市烈山区烈山镇、宋疃镇、古饶镇3个镇现辖行政区域

安徽省淮北市人民政府《关于塔山石榴地理标志产品保护范围的批复》，淮政秘〔2012〕99号 安徽省地方标准：DB34/T307-2002《塔山石榴》

一、品种

软籽1号、软籽2号、软籽3号、青皮甜、塔仙红、大红软、青皮软籽及其优系。

二、立地条件

土壤类型为石灰岩或紫红色页岩，土壤质地为砂壤，pH值为7.0至7.8，有机质含量≥1.5%。

三、栽培管理

1．繁殖：从规定品种的优良母株上采取一年生健壮枝条，扦插繁殖。

2．栽植：栽植时间为每年3至4月份。

3．栽植密度：平地每公顷栽植株数≤835株;山地每公顷栽植株数≤1250株。

4．施肥：以有机肥为主，每年每公顷施充分腐熟有机肥≥37.5吨。

5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、果实采收

9月中旬至10月上旬，石榴籽粒饱满，呈白色或红色时开始采收。不同品种开始采收的具体时间为：

1．软籽3号：9月中旬。

2．软籽1号、软籽2号：9月下旬。

3．青皮甜、塔仙红、大红软、青皮软籽：9月下旬至10月上旬。

五、质量特色

1．感官特色：

感官指标

品种名称 果 皮 籽 粒 口 感

软籽1号 皮薄，成熟后阳面古铜色 包色有红色针状晶体 种核软、可食、品质上等。

软籽2号 较厚光洁青绿，红晕明显。 籽粒红色，针状晶体明显。 种核软、可食、品质上等。

软籽3号 果皮较薄青黄色。 籽粒绿白色，可见辐射状晶体。 种核绵软、品质佳。

青皮甜 果皮厚、果面光滑、表面青绿色，向阳面捎带红褐色。 籽粒鲜红或粉红色、透明。 味浓、味甜微酸，汁多。核半软籽。

塔仙红 表面光亮、果皮呈鲜红色，向阳面棕红色，较软，并有纵向红线，条纹明显。 籽粒呈水红色、透明。 汁多、味酸甜，初熟时有涩味，存放几天后涩味消失。

大红软 果皮粉红色，阳面紫红色，有星状果锈。 籽粒淡红色，核半软。 味酸甜，无涩味，口感好，风味佳，品质上等。

青皮软籽 果皮青黄色，阳面红色或淡红色，皮薄。 籽粒马齿状，籽粒大，红白色，核小而软。 果汁多，甜味浓，品质上等。