安徽合肥蜀山区特产 安徽十大特产是什么

  圆子作为一种菜肴，就长丰而言，有糯米圆子、挂面圆子、烧饼圆子、绿豆圆子等，但最负盛名的当属庄墓圆子了。
圆子的制作工序特别复杂，要做的美味可口，选料要仔细，猪肉要选上等五花肉，馍馍要用上等面粉做的。肉煮熟以后切成细小丁状，馍馍揉搓成粉末状，用面筛过滤，然后以猪肉、馍馍须、猪板油为主料，葱、蒜、姜、盐、老母鸡、味精等为佐料，按一定的比例搅拌在一起，用手揉成面团状，再用绿豆粉滚面一次。用绿豆粉滚面，可以避免圆子破皮，有韧劲和咬劲。然后放进煮沸的开水锅里煮一下，用带有小漏洞的“丝勺”捞上来放在白菜叶上冷却，这样一系列的工序完成之后，圆子即成型了。
庄墓圆子不仅在做法上有与众不同之处，蒸时更讲究烹调工艺。水沸腾之后，把圆子轻放在铺有纱布或千张的蒸笼上，盖上锅盖，旺火烧二十分钟左右，中间点一次井水，即可上桌。这样，端上餐桌食用时，圆子质软不硬，甜滑润喉，用筷子夹起即使成椭圆或长条形，也不会破碎。你觉得是不是有些不可思议呢，这其中可是要下一番功夫的。
在我们长丰地区，吃圆子的场合是有讲究的。比如在结婚喜宴上，一盘圆子上桌了，此时却不能动筷子进口，必须等到新郎新娘前来谢客，才能品尝。有时家里来了多年未见的亲友，也要上一盘圆子，以示对客人的尊重。
圆子，寓意团团圆圆、美满幸福，为传统节日和喜庆日子增添了祥和氛围。 

巢湖大米,2015年度全国名特优新农产品

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在安徽省会合肥，吃龙虾成为一种时尚。全市围绕小龙虾产业从业人员超过20万人，产业经济总值超20亿元。最近，该市荣获“中国淡水龙虾之都”称号，成为全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。

近年来，合肥市不断加大龙虾产业的政策扶持、产业规划等综合发展措施的落实力度，把小龙虾做成了大文章。目前，全市现有龙虾养殖户8000多户，近3万农民从事龙虾养殖、捕捞、收购和运输。龙虾养殖面积已发展到3．8万亩，养殖产量突破1．5万吨，初步形成沿巢湖龙虾养殖产业集群。仅龙虾养殖一项，农民户均增收2000元。 小龙虾

龙虾美食在合肥也已成为一大特色餐饮。全市经营龙虾餐饮的大小餐馆已经达到4000多家，从业人员3．5万人，年消费量8万～10万吨。宁国路、芜湖路、巢湖南路逐渐形成了远近闻名的“龙虾街”，诞生了“十大虾王”，出现了“四大名旦”等优质龙虾菜肴品牌。

全市现有较大规模龙虾出口企业12家，年加工出口能力近3万吨，创汇4000万美元以上。预计今年合肥市龙虾经济总量将达20亿元。

素有“天上龙肉、地下驴肉”之誉的石塘“驴巴”，堪称饮誉华夏的一道名点。究其来历，相传楚汉相争时，项羽兵败垓下，洒泪别姬（别姬桥、虞姬墓传说在肥东，见85年版《肥东县志》）。姬等被汉兵追至今石塘镇附近，饥乏交加，求食于一黄姓蹄角行（从事牲畜买卖和肉食加工出售）主，店主怜之，以锅中卤煮之熟驴肉配料与之，姬等果腹以为美食，罢，又遁去。未几，为追兵所杀，姬之尸首随水淌于一石桥下被阻（“石塘”地名因此取谐音而得之），美人虽去，而黄记“驴巴”因了美人香名，口口相传，口耳相传，成为地方名产。（转自1994年《合肥晚报》）

安徽省肥东石塘镇有一——石塘驴巴。巴，肥东方言就是“精巴巴的”，“驴巴”意为驴身上的瘦肉。石塘镇会做此菜的有5人，手艺传自祖上，至于从哪代开始传起已无从可考。其他几位拥有祖传绝技的无一例外也姓黄，因为相传有千年历史的石塘驴巴，就是黄氏家族所创。史料记载，隋唐时期石塘乃水陆重地，一些商人的驮驴因长期役用衰老，常在石塘宰杀换驴，由此石塘就有了驴巴这道名菜，该菜宋朝更被包拯举荐为贡品。

采用－－－驴肉：高蛋白，低脂肪，老少皆宜。

驴蹄筋：强身壮骨。

驴鞭：滋阴壮阳。

配料：驴肉、食盐、味精、多种中草药等

食用方法：热食，冷食均可（不宜加醋）

主产于居巢炯炀镇六家滩，因地得名。炯炀滩梨适宜栽植平坦地带，有较强的适应性、抗疫性和丰产度。滩梨果形端正匀称，果皮较薄，黄绿色，果肉色白细脆，汁多味甜，风味独特。目前主要为房前屋后梨树受益，面积100亩左右， 年产商品量2000多公斤。

雪里蕻是大圩镇优质农产品之一，产地在迎河、黄港、余敦三个行政村，常年种植面积1800多亩。2005年9月成立种植协会，主要从事雪里蕻的技术、种子、肥料、生产、腌制、和销售。目前拥有科技人员3名，运销大户5户，深加工基地一个，主要品种有鸟轩1号、鸟轩2号、鸡瓜菜等，其富含胡萝卜素、食用纤维素和大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧化作用，有醒脑提神、解毒之功效。腌制后有特殊香味，能促进胃肠消化功能、增进食欲、帮助消化，并可防便秘，其品质上乘，口感及佳深受合肥市民的喜爱，被评为国家级无公害蔬菜，并注册了商标，是我乡推进农业产业化进程重的龙头种植品种。

庐江花香藕为农产品地理标志产品。庐江花香藕因其在荷花开时便能采摘，被当地农民称为花香藕。这种莲藕由于早熟，避开了病虫害侵袭，莲藕晶莹剔透、洁白无瑕、脆嫩可口，一般在每年6月份开始上市。而此时全国各地其他地方的莲藕还在开花拔节，正是莲藕“断档期”。

蔬菜

安徽

庐江县花香藕产业协会

庐江县所辖庐城、冶父山、汤池、泥河、万山、金牛、石头、郭河、白山、同大、盛桥、龙桥、白湖、矾山、罗河、乐桥、柯坦、台创园等18个镇及园区。地理坐标为东经117°01′～117°34′，北纬30°57′～31°33′

由于合肥地区气候温和，雨量适中，土地肥沃，水资源相对较丰，故甚适宜农作物和其他草、木本植物生长。市辖肥西县是全国稻米生产基地之一，三河大米以其粒大、色洁白、味香而有韧劲享名中外。

丰乐酱干为地理标志保护产品。丰乐酱干，是一种具有千年文化的独具肥西乡土特色的美食。传统酱干采用丰乐河终年清澈的天然活水手工制作，具有色彩纯正、香味悠长、口感细腻、富有弹性、回味清香的特点。

发源于舒桐山区的美丽的丰乐河流经丰乐镇20多公里，是丰乐河中游的主干所在。历史上的丰乐镇名气很大，是与三河镇齐名的水乡古镇，这里是丰乐河的咽喉航道，由于农产品丰富和运输便利而形成了闻名于肥西、舒城、庐江三县的米市。

丰乐镇人民自古以来，利用清洌的河水结合本地所产优质黄豆，制成豆腐、豆干等副食品，更是闻名全国。据传，古时的丰乐、碧水清波，绿树葱笼，气韵清新，引得凤凰栖落与此，从而得名“凤落”，后经演化，并取“丰收快乐”之意，谐成丰乐。

丰乐酱干产地范围为安徽省肥西县丰乐镇现辖行政区域。

合肥东南郊的巢湖地区盛产鱼、虾、蟹、贝及经济水生植物。其中银鱼、白米虾和中华绒鳌蟹称巢湖“三珍”。银鱼：鱼体细长，光滑透明，洁白如银。可鲜食，也可制成银鱼干。用银鱼做的银鱼汤、银鱼炒蛋、银鱼丸子、银鱼烧豆腐等味道特别鲜美。白米虾：煮熟后仍洁白如雪。用白米虾做成菜肴，其色、香、味俱佳。素有：“巢湖白虾甲天下”之称。白米虾还可药用，有脱痘疮、下乳汁、强身补精、解毒之作用。中华绒鳌蟹：是一种河蟹，色绿体肥，秋季上市。肉质细嫩、味道鲜美。用巢湖螃蟹制作的蟹糊、醉蟹等，为巢湖地区独有的风味。