鹤壁能带走特产 河南鹤壁特产适合送人

原料配方

干红枣50千克 绵白糖30千克 柠檬酸100克

制作方法

选料：选用成熟、丰满的红枣，以河间出产的鸡心枣、灰枣为最佳。特点是离核的灰枣，制成无核蜜枣后，色泽红润，柔韧香甜。加工前需将干红枣挑拣分类，剔除霉、斑、烂枣。

去核：将直径为6～8毫米(约等于枣核的横径)的铁管一端磨至锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断顶出。也可用去核机将枣核捅出。

浸泡：将去核的枣果倒入温水中泡洗20分钟，目的是洗净污物和使枣皮展开，在煮制时浸糖均匀，色泽一致(浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定，泡至皱纹全部展开时即可)。

煮制：将25千克清水，17.5千克绵白糖加热煮沸，配成浓度为55％的糖液；将处理好的枣果，用文火煮沸40分钟左右，再加入12.5千克，绵白糖并加入30克柠檬酸，煮沸20分钟左右，煮至枣果呈透明状，质地柔软时为止。

浸渍：将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸，静置糖渍48小时左右，至枣内部渗满糖液为止。

摊晾：从缸中捞出枣果，沥净多余糖液，摊放在竹席上，枣坯厚度不要超过4厘米，摊晾12小时左右，使枣坯外表的水分蒸发掉一部分。

烘干：将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制，烘房温度应控制在50℃左右。经30分钟预热后，将烘房温度逐渐升高到80℃左右，继续烘制28～30小时，待枣坯外皮产生均匀的皱纹，手握枣坯有顶手的感觉时，即可取出。枣坯也可放在阳光下进行晒制。晒制的方法是：白天在阳光下晒，晚上则要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可将枣坯分成大、中、小三类，分别摊放在竹席上，再晒10天左右(枣大或阳光不足，晒的时间要长些；反之，晒的时间则可短些)即可收存。

包装：将烘干的蜜枣经挑选、分类后即可包装制成产品。

产品特点

色泽棕红透明，果形整洁一致，含糖饱满，气味香甜。

产地：中国河南淇县。

品种：竹分多个品种，有义竹、实心竹、寿星竹、线竹、水竹

大水头柿子是河南省鹤壁市淇县北阳镇大水头村的。淇县大水头柿子属净绵柿品种，个儿不大，但柔软细腻，晶莹剔透，红1滴。

大水头村位于淇县鹿台寺风景区西2公里的一个山坳里，柿树就生长在河谷的两岸，一片连着一片，宛如燃烧的火焰，又像天边的彩霞。初看时你以为那红色是树上的叶子，可是错了，树叶早落光了，剩下的是一树树的“红灯笼”！农谚说旱枣涝柿，今年的柿子又是一个好收成，柿子压弯了每根枝头。山里民风纯朴善良，对于每一位过路者，乡亲们都会热情地摘几个让您充饥解渴。这里的柿子属净绵柿品种，个儿不大，但柔软细腻，晶莹剔透，红1滴，除掉柿蒂，下面露出一个小圆孔，用嘴噙住稍用力吸吮，柿子的汁液立刻盈满口腔，那是一种带有野性的、甜丝丝的、滑滑的感觉，如琼浆似甘露，直甜到心窝儿，余味不绝，各地的柿子品过无数，惟有这里的最令人难忘。我想，或许是山泉水的浇灌，或许是鹿台这块神奇土地的滋养，或许是吸收了日月的精华和太行山的灵气，才使它生长得如此出色。难怪：“薛柏庄的苹果，油城的梨，大水头的柿子甜似蜜。”这句口头禅在淇县流传了上百年而不衰。

品种简介:特征特性:该品种适应性强，树势健壮，树冠较大，冠内枝条突出，新梢长；叶片中大、较薄，呈长椭圆形；花朵较大，淡粉红色，一般花序4-5朵；结果早，采前不裂果，无落果现象。富士苹果品质高，果面底色黄绿，着鲜红条纹或全浓红色，肉脆汁多，味甜，香气浓郁，食之爽口，可溶性固形物质含量达13-15%，果实个大，平均单果重200克以上，最大果重达600克，耐贮藏，市场竞争力强。

淇河黄小米，色泽鲜黄透亮，颗粒圆润饱满，富含钙质，由本县山区无公害谷子石碾加工而成。

经国家谷物检测中心鉴定：淇河黄小米除有大量淀粉、蛋白质、脂肪、可溶性糖外，还含有18种人体必须的氨基酸。据《本草纲目》记载，具有生津止渴、补血降压、抗衰驻颜、延年益寿的食疗功效，是河南淇县著名。从明朝嘉庆年间到清朝各代，一直是宫廷贡品。“淇河”牌黄小米产于淇县太行山，空气新鲜，土壤清洁，不施化肥和农药，没有任何污染，属纯天然绿色食品，碾制精细，勿需淘洗，蒸煮皆宜，米粥清香绵甜，回味悠长，米饭风味独特，老少皆宜，是四季食用的营养佳品。

鹤壁，华夏名菜，久负盛名。产品质地细腻，晶莹剔透，食之清爽，为宾馆饭店，家庭餐桌，馈赠亲友之佳品。

浚县吴好田三代相传，选用本地大花生及名贵中药，采用传统工艺加工而成，匀称洁净，色鲜味美，香焦酥脆，是旅游小吃，馈赠亲友的保健佳品。

从1498 米深的远古地幔火山口下熔岩中涌出的优质矿泉水，含30多种人体不可缺少的矿物质和微量元素，是外出旅游的理想饮品。

吴庄饸饹面是河南省鹤壁市浚县王庄乡吴庄村的特色小吃。按一定比例在荞麦面里掺上小米面和榆皮面，是浚县饸饹面的独特之处。

浚县饸饹面的做法：在一家面摊，一张木质的饸饹床架在锅台上，把和好的面塞入饸饹床的漏孔里，一名成年男子双手握住饸饹床的木柄用尽全身力气向下压，将饸饹直接压入锅内烧沸的水中，等水烧开两滚，面就熟了。捞出来再过一遍冷水，盛入碗中，根据个人口味放入葱花、油、盐、味精、蒜汁、香油、芥末油、辣椒、豆芽等，一碗喷香诱人的饸饹面就做好了。

河南省鹤壁市浚县黎阳镇角场营村有470余户村民，是远近闻名的元宵之乡。

场营村元宵色泽洁白，无杂点，形状浑圆，柔软细嫩、皮薄馅儿多、味道甜美，吃到嘴里松软细腻，有一种清香。元宵馅浓稠香软，细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感细腻黏糯，有弹性。而质量差的元宵入口粗糙缺乏弹性，无明显的流感，口味常常过于甜腻或者油味过重。

现在，角场营元宵越来越有名，销往全国各地。被农业部评为“全国一村一品”。