岳阳特产三宝是哪三宝 岳阳十大必买特产清单排行榜

湖南省岳阳市君山区广兴洲镇大面积蔬菜种植已有三十多年历史，每年生产大白菜、甘蓝、南瓜、辣椒等各种蔬菜共20多万吨，是中南地区“南菜北定”的重要基地之一。

合兴村1985年就被定为“岳阳蔬菜基地”、1986年被定为“省蔬菜二线基地”，为了发展现代农业，全村实行了以甘蓝为主的一村一品蔬菜产业，被定为“十一五”科技支撑计划重点项目。采用昆虫性诱剂杀虫、频振灯杀虫、生物肥抗病虫等措施，生产了无公害蔬菜。

2009年广兴洲镇实现总产值4.6亿元，增长12%，完成财政总收入580万元，增长6%，农民人均纯收6388元，增长12%。

该镇围绕“建设三镇，服务四区”这一工作中心，努力争创国家级农业综合开发示范基地和省级农业标准化产业示范基地两个品牌，扎实推进“蔬菜大镇、边贸重镇、文化强镇”三镇建设的各项工作措施，打造“富裕广兴，繁荣广兴，和谐广兴，祥和广兴”四位一体的现代农业示范乡镇，加快富民强镇步伐，努力促进经济社会又好又快发展。

汨罗是我国“端午节”的发源地，是我国端午节吃粽子的民族之根。“端午节”是纪念伟大爱国诗人屈原的传统节日。

产于湖南省岳阳县黄沙街茶叶示范场。1985年创制。

产地地处土层深厚，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛的洞庭湖南岸的丘陵地带。

鲜叶于清明后采摘，以一芽一叶初燕尾服为标准。经摊放，杀青，清风，初揉，初炒，摊凉，烘焙等工序加工而成。

成品外形条索赔紧结微曲，芽叶肥硕匀齐，白毫满披隐翠，内质香气高鲜持久，滋味醇厚鲜爽，汤色嫩绿清澈；叶底嫩绿明亮。

团湖藕 在江南，莲藕是城乡居民餐桌上的大众食品，生吃、粉蒸、炖、炒、泡、炸藕片等无一不佳。

团湖远离尘嚣，清香扶绿，有三百多公顷野生荷，盛产莲藕。每到金秋季节，家里来客了，湖藕便是入选之菜。出门是湖，现挖现吃，新鲜可口。有人曾戏言“团湖是河西人的储菜库”广兴洲镇也就成了团湖藕的集散中心。

湖藕炖排骨，是河西人的拿手绝活，火候到家，其色泽红润，清香诱人，食后使人回味无穷。海鲜山味吃多了，往往感觉肠胃不适，不如家常便饭，炒藕或来几片红椒泡藕片那样舒服。

七彩龟肉质细嫩鲜美，富含人体所需的7种氨基酸，有补阴血、励精气之功效，富有很高的食用价值和药用价值。其色彩十分艳丽，被誉为“活翡翠”，富有良好的观赏价值。

地处洞庭湖之南的湘阴县，有鱼米之乡的称号，境内水产丰富。湘阴盛产七彩龟，肉质细嫩鲜美，富含人体所需的7种氨基酸，有补阴血、励精气之功效，富有很高的食用价值和药用价值。其色彩十分艳丽，被誉为“活翡翠”，富有良好的观赏价值。

冈山三宝是指豆瓣酱、蜂蜜及羊肉小吃。沿纵贯公路经过冈山镇区，处处可见冈山三宝的踪迹。

冈山豆瓣酱名声响亮，市面上也有多家品牌，其中尤以明德公司的地球牌最著名，自制四川口味的豆瓣酱贩售，虽冈山不产辣椒、黄豆和蚕豆等原料，但因选料上等、秉持古法酿造，因而自创一片天地。正因对酿造过程的坚持，地球牌的豆瓣酱大受欢迎，不仅由原本的街头小贩升格为食品工厂，甚而名扬海外。

冈山蜂蜜产地在田寮乡大、小冈山山区，因大冈山盛产龙眼，蜂群采蜜酿制而成的“龙眼蜂蜜”，品质极佳。纯正蜂蜜的风味香甜酸兼备，色泽、浓度、蜜味各时期皆不相同，且泡沫愈少愈好，目前冈山蜂蜜名店，以位于安招路上的金牌蜂蜜店最具知名度。



由于土产羊肉富有弹性、肉质甜美，加上店家的手艺，造就出冈山羊肉的盛名。冈山的羊肉小吃口味多样，当归羊肉、羊肉米粉、麻油羊肉、羊杂汤等都很受欢迎。冈山羊肉以德昌羊肉历史最久、口味最佳。招牌菜是大骨汤、当归羊肉及羊肉米粉，乃以土产肥壮阉公羊肉，配合11种中药加上各种佐料，温火煎熬而成，味道鲜美、营养丰富。

岳阳楼饭店建于1946年，40年来由一个小吃铺发展成为具有相当规模的综合性饭店。殊不知，岳阳楼竟是以经营馒头起家的。

最近，我与一位老主顾相遇，他又谈了昔日岳阳楼的桃馒头，他还记得岳阳楼当年的桃馒头声振南北，吸引八方来客的情景......与老主顾的邂逅，不由回想起我当年参与岳阳楼创业的那些日子，及桃馒头试制经过。我在岳阳楼工作了16个年头，尽管我现在已74岁了，但对岳阳楼的情况我还是记忆犹新。

打出堪称一绝的桃馒头

我丈夫杨尚卿，曾在现魁元阁处，与杨新之、杨永武、杨之林、李新洲合股开包子铺，后因经营不当，生意萧条，不得不摘幌停业。1946年10月，我家在岳阳楼现址，租了一间门市房，经营小吃，取名岳阳楼浆子馆，第二年改号"岳阳楼"。开业之初，除我和尚卿外，还有他的弟弟杨永岳、杨永殿各入一股。当时尚卿已50岁了，但生意上的坎坷，反而使他雄心勃勃，立志要在岁暮之年，立足小门户，创出"绝活"，参与竞争，以求发达兴旺。

在这种思想的支配下，我们打出了桃馒头这一主食。桃馒头问世后立即受到人们的欢迎，每天顾客迎门，供不应求。甚至当时东、西傅家区的居民也赶来买桃馒头。从此桃馒头的名声越来越大，甚至越过山海关，传到大江南北。1956年，上海市饮食服务公司还专门派了一个学习参观团，专门学习风味食品桃馒头，要把桃馒头引入南方。后来，上海还出了书，进行推广。这是后话。当时有些外地人途经哈尔滨时，也都特意到岳阳楼买上一些桃馒头带回去。桃馒头由于形似寿桃，后来渐渐成为哈尔滨人为年长者祝寿的礼品。于是，我们应顾客要求，专门加工定做祝寿用的桃馒头，规格大小，数量多少，完全按顾客要求办。此后，桃馒头成了哈尔滨主食中的一枝花。

桃馒头的制作工艺，吸取了同类品种的诸家之长，其特点是：外形似桃，吃起来口感好，喧软耐嚼，香甜味浓。放上几天也不会风干，即或放得时间长了点儿，吃起来也不垫牙，可谓老少皆宜。

桃馒头的制作工艺，现在除我之外已无人知晓了，我希望桃馒头早日恢复生产，重返主食品市场。为使桃馒头制做技艺不至失传，所以简单地介绍一下它的生产过程。

做引子：首先取一面坡啤酒花，适量加水，下锅煮半小时，然后用笊篱将酒花捞出扔掉，过滤出来的引子放在凉爽的地方冷却待用。引子水要注意保存，伏天不超过三、四天，冬天不超过半个月，否则变质就不能用了。

对引子：取适量面粉用水冲好搅匀，再倒入一杯引子水，用扦面杖继续搅，直到搅成糨子状。再加入适量引子根，即老引子，第一次用的引子根是从面包厂要来的。

鼓酵子：引子加入适量面粉，搅拌均匀，放在常温下发酵。发酵时间要根据气温来定，夏天一般三、四个小时，春秋五、六个小时，冬天七、八个小时。

和面：首先将鼓好的酵子，连同面粉倒在面案上，加入适量面碱揉匀，以去掉酸味，并使面团进一步涨发。用碱要根据面粉质量，发酵程度，气温高低等情况灵活掌握，碱多了色泽黄，碱少了酸味大。然后，按着每半袋面标准，加入4两白糖、4两大油，和匀后用大扛子压，再用小扛子压，直到压匀。

造型：将压匀的面，裁成标准为2斤干面量的面团(十个馒头量)。裁块前，先要检验使碱的效果：面的切口呈均匀针孔大小气泡，说明用碱适当，如果孔大说明碱小。孔大小不均说明没揉好。面团稍醒后，再裁成10个小剂，用双手搓型，要搓到剂子表面发亮，呈下小，中大，上尖的桃子形状。然后放入方形木箱内，移至火炕上醒，待面型鼓起来，用手轻轻一敲，发出"扑腾、扑腾"的响声，说明面型醒好了。

上屉蒸：面型醒好后，立即上屉用急火蒸20分钟，出锅后，在馒头上点上红点。

多种小吃工精物美

岳阳楼不仅桃馒头出名，就是家常小菜也有10多种。比较受欢迎的有野鸡爪子、酥鲫鱼、干烧鱼、五香豆腐干、五香黄豆、炒豌豆、炒茄丁、炒青椒丁、炒大头菜、辣白菜等。这些家常小菜，也讲究个色味形俱佳，而且价格便宜，一角钱一碟，每天都能卖上几大盆，销量很大。

豆腐脑是多家经营的小食，但我们却从不小看，精工细做，一定要优于别家。就拿卤子说n巴：有猪肉丁、鸡肉丁、蘑菇丁、腐竹丁，并调以豆瓣酱、葱花油、小磨香油、上等味素，用纯土豆淀粉勾芡。吃上一碗豆腐脑，细腻洁白，老嫩适宜，润滑可口，卤子不混不浊，既有鸡香味，又有蘑菇味，心满意足。

经营大众小吃竟能赢得众多主顾，这是因为我们树立了比较开明的经营思想。说实话，做生意没有不想赚钱的，但是不能赚黑心钱，不能损人利己，我们做生意首先是为了糊口。岳阳楼初期经营并没有赚多少钱，我们注重的是信誉第一，把顾客的信赖做为自己的乐趣。

回顾岳阳楼的经营过程，我认为：没有名牌，就没有声誉，没有主顾，没有生意兴旺发达。当时我们的大众小吃店想要创出好名声，是非常难的，于是我们就从汉族饮食习惯入手，琢磨主顾心理。汉民族主食品种繁多，但常吃不衰，贫富皆宜，手艺上能展现智慧的，莫过于馒头，所以我们打出了桃馒头这一主食。当时，桃馒头虽然供不应求，我们仍然是保本经营，薄利多销。其他主副食也如此，虽然各品种价格略低，但是，最大的收获是拢住了老主顾，吸引了新顾客，扩大了影响。

岳阳楼从不因为经营小吃就忽视饭菜质量，正相反，我们处处把关，努力提高饭菜质量。桃馒头必须用双合盛和成泰义的面，引子花非用一面坡纯洒花不可。豆腐脑卤子中的猪肉，必须是新宰的猪，调卤的鸡，必须是精选的活鸡。酥鲫鱼、干烧鱼也都是当天的活鱼，-而且个头均匀。鸡蛋面把鸡蛋和在面粉里，到挂面铺加工时，派专人监督检查。有些最要原料都是尚卿亲自出去采购，从不含糊。

各饭店的原料基本上是相同的，但岳阳楼却能在相同中求不同。制作桃馒头要用杠子压面，而且要用力压至恰到好处，杠子压的面要醒很大时间，如不这样是不会制出堪称一绝的桃馒头。我的双手也由于当年做桃馒头用力过量落下了病，但是我从不后悔，因为向哈尔滨人奉献了他们喜爱的桃馒头。岳阳楼对每种食品都讲究色、味、形俱佳：各种小菜讲究刀工，豆腐脑中的肉块一律切骰子块。葱花油葱花炸成微黄色，老了嫩了都不行。打烧饼如果有一点糊的，就挑出来留着自己吃，绝不唬弄顾客。

岳阳楼在技艺上注重博采众家之长。桃馒头就吸取了开花馒头、杠子头、面包等工艺特点创造出来的。杨尚卿曾为桃馒头制作，向做杠子头的舅母讨教某些工艺。杨尚卿的姐姐曾在南朝鲜开饭店，我们就请她指点、传教，从而饭店增加了受人欢迎的辣白菜。博采众家之长，使种各种小吃层出不穷。

我们还根据主顾们的饮食习惯，不断调整和增加品种、调整开业时间。应主顾要求，我们增设了大米绿豆粥和鸡蛋面等。由于是经营小吃，所以我们每天按早午晚三餐习惯三开三关。这样既方便了顾客三餐，又能使饭店得以间歇，得以休整，使店员在挂幌之后，就精力充沛地接待顾客。

时代在前进，饮食业也在改革中发展，现在的岳阳楼已今非昔比，但是它的桃馒头、多种风味小吃也还是值得人们回想的，岳阳楼早期的一些经营特点也还会给人们一些启示的。

酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。  

特点：
色泽各异 形状美观 味道独特。

用料：
凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量，鸡蛋调料等。

制作：
将虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。

创新名菜。在清炖牛尾的基础上，加上发制并切好的牛蹄筋片，发制改刀成菊花形的牛鞭，再加入发制好的香菇或口蘑等辅料，调上味，点燃酒精锅盖上的盖上席，由服务人员起盖。客人食之有补气壮阳、提神祛寒、美容润肤的功效。

除了鱼旦、烧卖外，几乎所有小食店都有煎酿三宝，它是不少朋友匆匆忙忙时填饱肚子的选择。其实，炸物的选择又岂止三宝那么简单。最经典的选择就有鱼肉酿茄子、酿青椒、酿豆腐、炸鱼旦、炸甜番薯等等，这些小食都会加上甜豉油及甜酱进食，更加惹味。

煎酿三宝


所属菜系：香港街头小食，油炸类，但家庭则属微波炉菜。

原材料：红萝卜200克，蘑菇8粒，西芹150克，冬菇2只，鱼肉250克，马蹄(荸荠)2粒，虾米1汤匙，叉烧25克。

调味料：盐、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许，水1茶匙。芡汁料：蚝油1汤匙，老抽、而麻油各1/2土茶匙，粟粉1/2平茶匙，水2汤匙。

制作过程：

1、冬菇、虾米浸软切碎粒。

2、叉烧、马蹄(荸荠)切碎粒。

3、鱼肉拌调味料，搅至起胶，再拌入冬菇、虾米及叉烧、马蹄(荸荠)。

4、西芹切度。

5、蘑菇切去蒂部。

6、红萝卜挖出圆球，在圆球上再挖一小孔。

7、西芹、蘑菇和红萝卜球均涂上少许粟粉，并把鱼肉嵌进。

8、用高火预热煎碟约2分锺，加油2汤匙。

9、把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上，鱼肉向上摆放，高火煮2一3分锺。

10、加入芡汁，中高火煮1分锺，便可供食。