房山大安山乡土特产 房山十大特产有哪些

大安舒牛肉是四川省遂宁市安居区大安乡的。大安舒牛肉色泽鲜艳，肉质酥软，入口化渣，回味香浓，营养丰富，人人皆宜。主要有牛肉干、手撕牛肉、卤汁牛肉等，是外出、旅游、馈赠亲友之佳品。

遂宁市安居区大安乡“舒牛肉”是百年老字号，五代祖传。“舒牛肉”系精选上等牛肉，剔尽筋膜，采用家传配方，加入各种上等佐料炒制、烘干，经现代化科学工艺制作而成，不添加任何人工色素及防腐剂。

大安舒牛肉其产品远销绵阳、成都、重庆等大中城市。

古鲟鱼距今已有一亿四千年的历史，生物学家称其为活化石，在十渡流水养鲟鱼小区，您可以观赏到此珍稀品种，同时，鲟鱼肉味鲜美，营养价值极高，鱼籽更是珍贵佳肴，鲟鱼肉在国际市场上卖到40－60美元／公斤，鲟鱼籽卖到160－200美元／公斤，由于鱼籽黑褐色，素有“黑金子”之美称。

盘龙鳝鱼

盘龙鳝鱼资格的自贡菜。全部精选三五寸长的仔鳝鱼，不去骨。烧好上桌后条条小鳝鱼如潭间盘龙一般，煞是好看。

曾经有吃小鳅鱼不吐骨的传统，其实这个盘龙小鳝鱼要吐的骨头也很少，甚至不吐，很好吃的一道菜。！

“民以食为天”，随着自贡盐业的开发，各地人的聚集使得自贡各地风味饭馆林立，各种美食荟萃，其饮食文化因此显得丰富多采，美不胜收。自贡最具特色的食品是牛肉。自贡牛多牛肉就多且便宜，因此，自贡以牛肉为原料的食品花样繁多，成为脍炙人口的美味佳肴。“水煮牛肉”是盐工们的“大众菜”，由于便宜，盐工们往往将牛肉切成薄片，放在锅中一煮，然后蘸麻辣碟子吃，既经济又可口。

本世纪三十年代后，自贡名厨范吉安在川菜“渗汤牛肉”的过程中，改为将各种佐料和牛肉片一锅同煮，进行烹调，这样作出的菜，肉片滑嫩，辣烫鲜香，色泽明亮，口感极好。此菜一出，即大受欢迎，不久各餐馆纷纷效尤，逐步成为一道自贡地方风味浓郁的川菜精品。自贡还有一道享誉全川乃至全国的名产，即“火边子牛肉”。它料作工十分考究，先是选牛后退上的“股二，股四牛肉”，这样的肉一头牛只有10到15公斤。然后由熟练工人切成寸厚的肉片，再将肉钉在斜倚墙壁的木板上， 以奇绝的刀功片出极薄的肉片，并要求肉片上不得有漏眼漏缝。然后在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在通气的篾巴上，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，据说牛屎巴炕的牛肉更有一种独特的清香。做成后的火边子牛肉，红亮透明，文字图案隔肉可见，最后涮上辣椒红油即成。火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，回味悠长且便于携带，成为自贡独有的名产。

青山乡：莲子

香辣兔头

材料：

A：兔头750克，香菜末适量。

B：辣椒段、陈皮、姜末、葱末各适量。

调味料：

A：花椒、豆瓣酱、辣椒酱各适量。

B：红油、盐、糖、胡椒粉、鸡精各少许。

制法：

（1）兔头去皮洗净，去掉内耳，氽烫至熟后捞出沥干。

（2）热油锅炒香材料B、调味料A，加入水烧滚，放入兔头再烧滚，撇去浮沫，改小火烧至兔头酥烂，淋入调味料B烧至入味，撒上香菜即可。

特点：

四川名吃，麻辣可口，香辣适宜，让人欲罢不能。

两家子镇位于吉林省大安市中部，总面积447.6平方公里，辖20个行政村，65个自然屯，两家子镇总户数为7094户，总人口25272人。同权村330公顷耕地中，有270公顷种植了笤帚糜子，从1990年开始打造笤帚产业，建立笤帚加工厂。目前，同权村从事收购笤帚糜子的专业户达30多户。同时带动了全镇和周边乡镇农民种植。村里已建立8家笤帚加工厂，加工销售笤帚450多万把。

房山金针菇--2015年度全国名特优新农产品

“全鱼宴”是“山东省东平湖大安山全鱼宴酒楼”制作的名席佳宴。

全鱼宴酒楼座落在商老庄乡大安山，这里濒临东平湖，丰富的湖产资源，为名肴佳吃的产生提供了物质基础。全鱼宴系大安山人氏陈全福创制。陈氏早年拜师于名厨师马德成门下，经过苦练烹调基本功,对湖产品的菜肴制作,打下了深厚的基础。陈氏根据师承和传统烹调方法,历经几十年探索，最终形成了风味独特的全鱼宴和全湖宴，1995年注册了“大安山全鱼宴”、“大安山全湖宴”两个商标。

“全鱼宴”系指整桌菜肴,全部以鱼为主要原料，经过烧、烤、烹、煮、煎、炸、炖……等种种方式，烹饪而成的宴席。整个席面,菜肴少则几道,多则数十道,样样不同，各各有别，花色味道，别具特色。是鱼类菜肴的大荟萃，也是名师精湛厨艺的大表演。全鱼宴中有造型优美、久负盛名的东平名菜“鲤鱼跳龙门”,也有雍容华贵、在鲁菜中独领-的“霸王别姬”。有“清蒸桂鱼”，也有“红烧鲤鱼”，有对整鱼的糖酥精制，也有对鱼片、鱼段的酱化制作，色、香、味、形，无不诱人食欲。连用泥鳅、鳝鱼、乌鳢、鲶鱼这些过去不被人们看好的鱼种做的菜，现在都成了热门菜，成为旅游者们的垂青之物。

“全湖宴”以东平湖出产的动植物为主要原料做成，也是一菜一格，十鱼十味，百菜百法。全湖宴除了具有全鱼宴的特色，还增加了以莲子、菱米、芡实、湖藕、蒲笋、葫芦菜为主要原料的素菜。如炒脆菱、玻璃菱、荷花冻菱、菱粉窝头、莲子八宝粥、菱米粥等品种，形成了一套完备丰富、具有浓郁东平湖风味的渔家全席大餐。其特点是浓而不腻，淡而不薄，风味清鲜。

大安山全鱼宴和全湖宴的基本特点：

一是选料严。宴席饭菜全部选自东平湖自然野生的水生动植物可食部分做原料。为了确保菜肴质量，实行定船采购，鲜存活杀，现吃现杀，保证原汁原味。特别是对高档菜肴，选料更严，有“鲤吃一尺，鲫吃八寸”、“鞭竿鳝鱼马蹄鳖，每年吃在三四月”等讲究。

二是品种多。举凡湖中所产鱼、鳖、虾、蟹、蚌，菱、芡、莲、藕、蒲，无不应有尽有，各尽其味。而且一种原料可做出多种不同风味的菜，如甲鱼即有红烧、清炖、做汤；鲤鱼则有糖醋、红烧、酱汁、清炖等。烹调方法有蒸、炒、炸、糟、焖、溜、爆、扒；形状有丝、段、块、条、片、丁、泥、丸、球、卷、饼等。一般宴席由16—18道菜构成，多时可达40余种。根据客人要求可随意增减。

三是制作精。制作时，采用祖传配料，湖水煮炖。东平湖水质优良，可直接饮用，用湖水炖出的鱼，湖鲜味更浓。

大安山全鱼宴受到社会广泛欢迎，旅游旺季，日宴席量达50多桌，耗鱼量达二三百公斤，游东平湖吃全鱼宴成为一景。因为味道鲜美，价格低廉，常有济南、泰安等外地顾客开车来此办席。

现代科学证明，鱼肉中含有大量的蛋白质，素有“高蛋白”之称。组成蛋白质的碳键（C—C）又比较短，极易被人体吸收利用。其蛋白质的氨基酸组成也和人体蛋白质近似。而且鱼肉中含有丰富的牛磺酸，可强化心脏循环系统，对肝脏机能、神经系统有益。研究还证明，牛磺酸有可能使人的眼珠变得明亮和增强对暗光的适应能力。

随着人们生活水平的不断提高，大安山全鱼宴将会受到越来越多的人喜爱。

燕京酱萝卜介绍：小吃特点：色酱红，质脆嫩。小吃制作：将萝卜洗净，切成两瓣，入缸腌制，一层萝卜一层盐，每天翻缸1次。7天后捞出，置日光下晒干，再放入甜面酱中酱制。每天翻缸1次。4天后即成。