乌鲁木齐抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,多净手掇食,故汉语称之为“抓饭”抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭,油亮生辉,香气四溢,味道可口,特别是在婚丧嫁娶的日子里,总要做出大锅的抓饭招待亲朋戚友。
新疆异叶青兰:又名白花夏枯草。味辛、苦,性寒。具平肝、清热之功效,治肺热咳嗽,高血压,头痛,眩晕,眼翳等症。新疆所产异叶青兰,维吾尔语“祖帕尔”,主要分布于天山及昆仑山麓。
茸鞭精是用现代中医提取技术,采用多种名贵中草药,利用鹿茸、鹿鞭、肉苁蓉、西洋参等有效成份,精制而成。本品含有大量的-、西洋参皂甙、肉苁蓉强精剂。
能振奋人的机能,具有良药的补肾和抗疲劳效果。正常人服用可以使人精神焕发、身体健康,对有肾功能疾病的患者,又具有补肾和提气的效果。本品为纯中药制剂,不含任何激素、兴奋剂,无毒副作用。
啤酒花又名蛇麻花,系制造啤酒的重要原料,为多年生草质藤本植物。全株有倒钩刺,茎长约10厘米,中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生,雄花穗状,具有多数叶状苞片,-10余对,无花被子,果期产生大量黄粉状物。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布,为本品原产地之一。所制啤酒酒液透明度好,有光泽,泡沫细腻洁白,有花香气,味纯柔和,二氧化碳含量丰富。啤酒花药用价值亦较大,有利尿健胃作用。近年研究发现,其松果制剂具有抗癌活性;挥发油对治疗心脏病有较好功效;富有多酚化合物对治疗各类炎症及瓦特金氏病肝感染性损伤有一定作用。并进而发现酒花中的苦味物质,挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物,本身即有明显的药理活性。此外尚可作为制作面包、点心等食品的原料。产品除供应本地,并销于北京青岛等到地啤酒厂。
乌鲁木齐市的饮食很丰富,川菜、粤菜等菜系随处可见,具有浓厚民族特色的菜肴和风味小吃也都荟萃于此,维吾尔族式的、蒙古族式的、回族清真式的,让每一个来乌鲁木齐的人垂涎欲滴。
乌鲁木齐的饮食可谓别具风味,从烤全羊到拉条子,从酸0到手抓饭,真是应有尽有,如果您到了这里,不尝一尝这些风味食品,那真的就是不算到了新疆了。
新疆的饮食主要以肉食为主,馕作为普通的主食已在新疆流传了大约有二千年的历史了,现在的馕已成为各族人民喜爱的食品,现已根据制作方法不同逐渐演化成各种口味,有肉馕、芝麻馕、油馕等。
乌鲁木齐市内的各大餐馆里,风味食品品种繁多,只羊肉一种就有数十种不同的做法,任您尽情品尝。具有当地特色的烤全羊做工精细,味道鲜美,羊肉无膻味,而且肉嫩皮脆。手抓饭曾是当地人款待宾客的上等美食,用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米制成的手抓饭实为大补之饭,不仅味道独特,而且营养丰富,久食可增强体质。烤羊肉串,在神州大地上无人不知,在乌鲁木齐能让你品尝到正宗的滋味。乌鲁木齐人几乎家家都会做酸0,当地人做的酸0有些酸,外地人可能不太习惯,不过放些糖味道就可想而知了,老年人常食酸0可预防心脑血管疾病发生,因此有长寿的作用。
新疆葡萄干:以新疆生产的肉质软、含糖量高、无籽的无核白葡萄加工而成。色泽碧绿,状如珍珠,肉软清甜。