福州特产芙蓉酥葱油味 福州特产小吃零食正宗

山东美食芙蓉百花鲍。山东名吃。在被称为"海味之冠"的鲍鱼中，以长山列岛出产的盘大鲍鱼最为名贵。"芙蓉百花鲍"，就是用此类鲍鱼加上鸡牙子肉、肥肉、鸡蛋清等制成的一道名菜，选料讲究，造型美观，汤汁清澈，鲜嫩可口。

五味炒面 用炒熟的黄豆、燕麦、包谷、花生、核桃米磨成面粉。吃时，加入葱、椒等佐料，用开水冲或用凉水拌成糊状。炒面久藏腐，便于携带，随处可吃，别有风味。

火锅是湖南的一种传统饮食。已有1000多年的历史。据史料记载，可追溯到东汉时期。火锅有两种材质的，一种是铜做的，用来涮羊、鸡、猪等肉食；一种是用小火炉，里面装上炭火，上面放上陶制的砂锅，百鲜俱陈，任客烹煮，暖意融融，助人食兴，故名"暖锅"。 芙蓉宾馆的三鲜火锅其原料是瘦肉末、鸡蛋、白菜，粉丝、青菜心、鳗鱼（500克）、火腿（熟的50克）。 制法：火腿切成薄片，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，鳗鱼去皮骨剁成肉泥，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼刃，放人冷水锅中煮熟捞出待用。肉末加水100克，盐适量，葱姜末少许，拌均匀，一半做成肉丸放入火锅氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上锅蒸熟取出待用。这时，往火锅内放人肉汤、盐、味精、白菜、烧开后，汤面上整齐地放上鱼丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片，吃起来味道特别鲜美，别有风味。为了满足广大顾客需要芙蓉宾馆新近，新辟了一个"火锅城"，一次可容纳近100名顾客光临。( 长沙)

开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。

洋葱油拌面是上海小吃菜谱之一，以面条为制作主料，开洋葱油拌面的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于葱香味。开洋葱油面的特色：开洋鲜美，葱香四溢，面条滑爽不腻。

记得葱油拌面是我小时候的最爱，父亲常用葱油拌面打发家里的午饭。闻到油锅煸炒香葱的味道我就馋地不行。但越是简单的东西，它就越难达到完美，葱油拌面亦如此。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一起伴着吃。

记得葱油拌面是我小时候的最爱，父亲常用葱油拌面打发家里的午饭。闻到油锅煸炒香葱的味道我就馋地不行。但越是简单的东西，它就越难达到完美，葱油拌面亦如此。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一起伴着吃。

美味秘笈：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌面在手，即使桌上有再好的小菜，你也不会多看一眼。

鸳鸯桂味荔枝是一种优质水果，品种源于清代，具有较长历史。德庆县官圩镇谢村的鸳鸯桂味荔枝，一直以来因其独特的果形及清甜爽口的味道，驰名于省、港、澳。

鸳鸯桂味荔枝堪称荔枝中的极品。当果实成熟时，果皮颗粒中站有条明显的分界线，颜色红中带绿，肉质晶莹透亮，不流汁，味道清甜可口，焦核率高，带有桂花香味，且大部分的果实上都附有一个小果实，形成一大一小的鸳鸯果。因而美其名为鸳鸯桂味荔枝。

鸳鸯桂味荔枝是官圩镇的品牌水果。品质经过省高等学府有关专家教授的鉴定，受到好评。在1992年首届中国农业博览会热带水果产品中荣获优良产品奖，在1999首届广东青年“三高”农业博览会荣获优秀产品奖，可见，鸳鸯桂味荔枝不是浪得虚名的。

在1995年，鸳鸯桂味荔枝通过省人大议案，作为“一乡一品”扶持发展项目。经过几年的发展，官圩镇的鸳鸯桂味荔枝种植面积已达6800亩，其中投产3000亩，年产量150吨。1999年官圩镇还发展了一个苗圃场，为各地种植户提供优质的种苗。

该产品成熟期为六月下旬至七月上旬，果实大小均匀，皮色鲜红带绿，果皮颗粒明显，皮薄而坚韧，耐贮藏，其果肉厚实，晶莹透亮，不流汁，无纤维感；果核细小，基本为焦核：其气味芬芳，蜜味浓郁，有明显桂花香味；食感清甜爽脆，不腻口，清新自然，齿颊留香。经广东省农科院果树研究所测定：焦核率为96％以上，可食率为79％，含可溶性固形物为19．21%。目前，鸳鸯桂味荔枝种植面积3000亩，预计今年总产量可达750吨，每公斤售价20-25元／公斤。

蜜味黄皮

黄皮子是阳江的一种水果。蜜味黄皮，咬起来象蜜枣那样松脆，但味道又有点特殊，酸酸甜甜。

蜜味黄皮，咬起来象蜜枣那样松脆，但味道又有点特殊，酸酸甜甜。蜜味黄皮的原料是黄皮子。黄皮子是阳江的一种水果.通常有甜黄皮，酸味极少；酸黄皮，酸味颇重。还有一种苦味很重的黄皮叫苦黄皮，虽然味苦难食，但药用功效最好。甜黄皮最为好吃，长到成熟时，更加可口。酸黄皮、苦黄皮，若夏日作为解渴用，效果则比甜黄皮好得多。黄皮的酸苦味质，不仅有生津止渴的好处，而且食后喉咙甘凉，一条凉气直透胸腹，令人感到舒畅。在药用方面，黄皮有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效。阳西蜜味黄皮是阳西县塔山凉果厂生产，1998年获广东省一轻工业“四新”产品优秀奖，1999年获广东省食品“一等金奖”，2000年获亚太地区技术博览会“最受欢迎产品”称号。

永泰芙蓉李干为地理标志保护产品。永泰芙蓉李干为地理标志证明商标。永泰芙蓉李干，永泰，福建名产之一，选择成熟的芙蓉李鲜果，采用传统工艺精工制作而成。福建福安市是芙蓉李之乡，芙蓉李面积、产量居全国之冠，栽培已有千年历史。芙蓉李是李果的一种，还有胭脂李、柰李等。李干、蜜饯加工销售已成为永泰农业产业化的“重中之重”。

芙蓉李，果皮淡绿色，果肉深红，甜酸适口，品质上乘；平均单果重50克，7月间成熟，可鲜食，也可加工成各种蜜饯。福安芙蓉李具有颗粒大、肉厚核小，甜酸适中，不粘核等特点，不仅可以鲜食，更是加工供出口的上乘蜜饯原料。永泰芙蓉李干，色泽丰润，味甜鲜美。利用优质福安李干加工的蜜饯系列产品，口味独特、具有原果鲜味，是颇受欢迎的都市消闲食品，在国内及东南亚一带久负盛名，深受海内外顾客青睐。..

加工技术

加工工序

永泰芙蓉李经过“选果、摇青、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成的高质量永泰芙蓉李干。
1、选果：选用产自保护范围内的8至9成熟的芙蓉李，挑选出病虫果、烂果，剔除树叶、果梗等杂质。分3级分别投料加工，1级单果重>38g，2级单果重33g至38g，3级单果重≤33g。
2、摇青：每百公斤永泰芙蓉李鲜果，加入80g草木灰，使用手工或机械摇青，至果面呈均匀的划痕，且果皮微软即可。
3、清洗：用饮用水清洗果面汁液等杂质。
4、摊晒：分三次摊晒。第一次晒至果胚体积缩小，果色转红褐色即可收起第一次腌渍；第二次晒至皱纹明显，果色变为棕褐色即可收起第二次腌渍；第三次晒至皱纹细密均匀，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期间遇雨天或阳光不能满足摊晒要求，可用烘焙方法替代摊晒法。
5、腌渍：将晒后的果胚收起置于容器中，用细食盐腌渍。第一次腌渍加盐0.8kg（按每百公斤鲜果计）。第二次腌渍加盐0.5kg（按每百公斤鲜果计）。

质量要求

1、感官特色：
（1）色泽：呈棕褐色或黑褐色，有光泽。
（2）形态：肉质柔嫩，组织饱满。
（3）组织：呈整果，颗粒完整，表面皱纹细密、均匀、干爽。
（4）滋味：甜酸适口，无砂齿感，保留原果风味,无异味。
（5）杂质：无肉眼可见外来杂质。
2、理化指标：水分28%至34%，总糖（以还原糖计）20%至30%，总酸（以柠檬酸计）1.0%至3.0%，食盐（以Nacl计）：3.0%至7.0%。
3、安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。.

产品荣誉

1985年，永泰李干获得国家外贸部优质奖。永泰作为福建李果主产区，年产李果2万多吨，“有乡必有李，无李不成乡”。以李果为原料精制而成的“黄梅李”、“果汁嘉应子”、“化核嘉应子”，是名优产品，畅销东南亚20多个国家和地区。
2000年，永泰芙蓉李干荣获福建省名牌农产品称号，并制定了产品质量标准(福建省地方标准DB/372～373—1999)，建立完善了产品检测体系。
利用优质李干加工的蜜饯系列产品，在国内及东南亚一带久负盛名。多种李干、蜜饯产品荣获省市级优质产品称号。.

永泰李干地理标志产品保护范围以福建省永泰县人民0《关于请求界定“永泰李干”地理标志产品产地保护范围的函》（樟政〔2007〕81号）提出的范围为准，为福建省永泰县现辖行政区域。

津味菜系

南沙街山地面积大、光水热充足，山坡地较多，土壤成分十分适合种植荔枝。南沙街种植荔枝已有200多年历史，1985年后，大规模发展种植桂味荔枝，目前种植面积约20000亩，年产量约4000吨。“南沙桂味”皮色鲜艳美观，果实大，肉质细嫩多汁，香甜可口，营养价值高。该产品已申请注册荔南牌商标，并取得无公害农产品认证，深受广大消费者的喜爱，畅销珠三角及港、澳地区，是南沙区十大名优农产品之一。