阿坝州特产奶疙瘩 阿坝州特产热销中

金裹银

羌族传统食品。流行于汶川、茂县、理县等地区。以黄色的玉米为主拌和少量白色的大米蒸熟而成，故名。以大米为主、玉米为辅的称银裹金。

“金裹银”：用玉米面配大米蒸煮的一种饮食，因金黄色的玉米粉中夹裹着白色的大米，故称“金裹银”，是氐羌族饮食的遗传。

"包谷"，又名玉米、包米、包芦、珍珠米、玉蜀黍。叫"包谷"，大约因为它在果实外边裹了许多层的变态叶，人称包皮，保护得非常之好。叫"玉米"、"珍珠米"等，大约因为它的种籽一般颗粒0，颜色金黄，如一个个珠玉，是一种美称。"玉蜀黍"则可能是它的学名。如同它的名字众多一样，用它作原料而制作的食品也有多种多样。如同它有一些美好的名字一样，它的一些食品也还有自己的某种独特风采。

包谷糊汤是乡下穷人常吃的一种包谷饭。先将包谷颗粒用碾磨弄到碎而不烂的状态，叫作包谷糁子，再用来做包谷糊汤。包谷糁子有大小两种，小的可做包谷糊汤，也可煮稀饭；大的除煮稀饭外，间或有蒸干饭的，类似大米小米干饭，虽不如那么好吃。不过，偶尔一吃，倒也香甜可口。许多粗粮都有这样的习性，天天吃，倒胃口，偶尔吃一次，竟成美食。包谷糁子稀饭更是好喝得很。不过，包谷糊汤就不敢恭维了，也许因为吃得太多，一年三百多顿地吃，实在吃厌烦了。那东西有粘性，用筷子夹了吃，不成问题。普通的吃法是就着点酸菜，从碗的一个角落吃起，如蚕食般，将一碗糊汤吃得干干净净。稍讲究些的，给糊汤里下点洋芋、红薯以及白菜叶子之类的菜蔬，就好吃得多；而如果给糊汤里下点面条，无论白面或者杂面，就算过小年了。

包谷搅团和它的派生物-骨斗，则是包谷饭的一种粗粮细作。搅团做得好，烩了吃，倒还别具风味。

天麻为兰科天麻属多年生草本植物，生长于海拔二千至三千公尺的山谷林地(又名赤箭、定风草、水洋芋等)。天麻是著名的中药材，早在二千多年前就已入药。据《神农本草经》记载，天麻（当时名称赤箭）有医治惊风，神志昏迷，益神的作用。其性辛、温、无毒。有祛风、定惊之功效，主治头昏、眼花，神经衰弱，风寒湿痹，四肢拘挛，小儿惊风等症。临床应用证明，对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效。据有关资料说，世界上只有亚洲东部的中国、朝鲜、日本和前苏联远东地带出产天麻，产量以我国最多。

信息来源：小金县信息化工作办公室

理县红婴桃已经种植多年，近几年发展较快，并形成规模，设及8个乡镇，种植面积近3000亩，每公斤价值40~50元，主要销往外地，本地市场上很难看到。

奶油炸肉饼是一道美味的日式料理，选用猪绞肉为主料，先腌入味打至起胶，然后压制成饼，放入奶油中炸至金黄色，再下锅炖煮至熟即成。肉饼经奶油炸制后，不仅吸入了香浓的奶油味，还嫩滑可口，又鲜美多汁，是日式便当里最常见的主菜。

材料：猪绞肉380克、鸡蛋两只、番茄一只、洋葱半只

腌料：料酒1/2汤匙、盐1/4汤匙、海天特级金标生抽王2汤匙、生粉2汤匙、姜末1/2汤匙、鸡蛋清1汤匙、

调料：奶油1盒，125克、盐1/3汤匙、生粉半杯、黑胡椒粉1/5汤匙、白糖1/4汤匙

做法：

1、猪绞肉置入大碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制十五分钟。

2、洋葱去蒂洗净，切成薄片，摆放于碟边做装饰；洋葱洗净，切成丝。

3、双手抹少许油，将拳头大小的猪绞肉揉搓成团，轻轻压成饼状，双面沾上一层生粉，置入盘中待用。

4、烧热锅内的奶油，放入两块肉饼以中小火炸至金黄色，然后将剩下的肉饼都炸完盛起。

5、烧热1汤匙奶油，炒香洋葱丝，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙黑胡椒粉和1/4汤匙白糖调味。

6、放入炸好的肉饼，加盖以小火炖煮五分钟，待汤汁近干，便可上碟。

和尚包子馅种类繁多、颇具特色。肉包子有牦牛肉馅，“素”包子有人参果馅、酥油糌粑馅、杂菌馅、蕨苔馅、元根馅、混合型包子：有猪肉蘑菇馅、猪肉木耳馅、猪肉白菜馅、猪肉菲菜馅。其次，包子的形状千姿百态，大放异彩。樱桃嘴包子是较常见的一种，这种形状的包子不但容易制作，而且大方好看。尤其包子中心张着的圆圆小嘴，能够刺激用膳者敞开胃口美食一顿。

在矮脚藏桌上虽然少不了什么手抓肉、油炸果、各种糕点和牛奶饮料等；但要说菜肴主角，则和“和尚”包子。这种包子大小和小笼包子差不多，特点是包子内有汤，包子皮为死面。因寺院里的和尚爱做这种包子，所以人们称它为“和尚”包子。

食用包子时，须注意的是咬开一个口子后，小心别让味鲜质优的“包子汤”白白地流走。正确的方式是，拿起一个包子，先小心地在其上咬出一个小洞，然后噘起嘴，将里面的“汤”辍饮完，再食用包子。

阿坝酸菜面块，是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃，同时也是一种特色很浓的藏族传统晚餐，到阿坝州藏胞家做客，主人一般都会请你吃酸菜面块。

阿坝酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐，到藏胞家做客，主人一般都会请你吃酸菜面块。其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很简单：把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就可以食用。制作面汤时首先加酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。a2E

阿坝酸菜面块的制作方法：a2E

原料：泡酸菜、手赶面块（或饺子皮）、菜油、鸡油、鸡精、盐巴、葱花、姜、蒜。a2E

做法：先下菜油烧至七成热后加鸡油再下姜和蒜煸香，下酸菜炒3分钟左右加水（看你下多少面块为准），待水开后加盐和鸡精，煮熟起锅，撒上葱花即成！a2E

牦牛终年饮雪山泉水，吃名贵草药，孕育了营养价值极高的天然，绿色，健康的牦牛乳，它不含任何污染，并经过了美国FDA以及我国，日本和新加坡等政府主管部门的认定。牦牛奶中大量含有普通牛奶稀少的“神奇因子”—CLA（共轭亚油酸）具有抗肿瘤，抗氧化，可以降低人体血中的胆固醇，甘油三酯和低密度蛋白胆固醇，抗动脉粥样硬化，调节血糖，提高免疫力，提高骨骼密度，防治糖尿病等多种重要生理功能，对减肥和改善肌肉组织有重要作用。

·户县辣子疙瘩·户县传统风味小吃。民国元年(1912年)由户县西街书院巷姬姓老者创制并经营。当时有首民谣云：“辣子疙瘩出了巷，街头街尾到处香，争先恐后去排座，只怕迟了不见汤。”反映了顾客争食的情景。周至、户县一带群众中流传着“秦镇的皮子、摆汤面，辣子疙瘩就大蒜”的说法。秦镇是户县一个镇，户县人招待亲友都以辣子疙瘩为上品，并对疙瘩里的辣油肉汤则很有讲究，一看辣油厚不厚，二看客人嘴唇红不红。若油厚、嘴唇红，说明主家待客厚道；否则就是待客轻薄，要讨闲话的。外地人来户县，也以品尝辣子疙瘩为快事。制作户县辣子疙瘩主要分捏疙瘩和制汤。“疙瘩”即用面皮包入虾粉等制成的馅料，皮子三个角折压在一起制成。制汤以肉汤加辣面、醋等调料熬煮制成。将疙瘩与炒好的猪肉小块一同入汤，煮沸后即成。食时佐以烧饼。户县辣子疙瘩的特点是：红油飘浮，色泽鲜艳，肉块酥烂，疙瘩鲜香，汤酸辣。

此外，户县世代盛产红辣椒，辣子的吃法多种多样。有干调辣面子、醋和辣子、浆水和辣子、酱油和辣子，最好的是油泼辣子。用油泼辣子调制的辣油肉汤，可泡馍，可调面，可配多种面食，是一种多用的汤味食品。

调制辣油肉汤，用的虽叫油泼辣子，但不是用烧热的油泼的，而是用温油泡的，将辣味全部浸入油中，无烈辣之感，散发出一种辣香宜人的味道，十分诱人。

松贝为地理标志保护产品。松贝是川贝母的一种。在我国，贝母品种有十多种，其中最有名的有川贝、青贝和浙贝，川贝中又以松贝为最优。

产地

松贝主产于“松潘草地”，即阿坝州松潘、红原、若尔盖的大片草地上。因过去松潘为川、甘、青土品集散地，这一带的贝母都运到松州城里来做交易，故得名松贝。

特征

松贝的特征之一是“怀中抱月”，即一片较大的弧形贝母瓣抱着一片较瘦小的贝母瓣。松贝的另一特征是“嘴巴尖，0圆”。因其“嘴”小，所以也有人叫它为尖贝；因其“0”圆，有人验证松贝真伪时，抓一把贝母撒在桌面上，如果十有八九能稳坐不动，准是松贝无疑。

习性

松贝为百合科植物暗紫贝母的鳞茎。种子入土后，第一年冒出一匹叶，老百姓称这一年的贝母为“一匹叶”；第二年抽出主杆，老百姓称这一年的贝母为“树儿子”；第三年开出灯笼状的花，老百姓称这一年的贝母为“灯笼花”(暗紫贝母的花，其花瓣为暗紫色，上面有黄色斑点，花蕊为桔黄色，非常好看)。

药用价值

松贝是润肺消炎、镇咳化痰的名贵药材，因此是馈赠友人的高级礼品。由于松贝的采挖季节在每年的6至9月间，因而松贝商品也在这时候上市。购买松贝时，以颗粒小而饱满，色白，嘴尖，0圆者为上品，尤以豌豆大小的为最佳，俗称“珍珠贝”。

松贝（松潘产区）地理标志产品保护范围为四川省松潘县现辖行政区域。

百合酥，酥点，特点：形如百合花，酥纹层次清晰，馅香甜可口。烹制法：炸。

将花生仁炒酥去皮剁碎，瓜元、蜜枣（去核）切成小丁，加白糖、化猪油、炒面粉少许，揉匀成馅。Syf

油水面作成每个15克的剂子，包入油酥面擀叠成圆皮，包入馅、封口，搓成高装形，用小刀在点心顶部划一个十字，然后入温猪油锅内炸熟即成。Syf

操作要领：掌握好用刀划花瓣的深度；炸制的油温应稍低，以保证花瓣展开。Syf