若说保店驴肉,还得从嘉庆皇帝说起。
保店镇位于宁津县城东十二里处,古时为一条昼夜兼程的邮路。邮路旁设客店饭馆,饭店主要经营驴肉。邮差品尝后大为赞赏,消息传至京城,京城显贵要人闻说后也让邮差捎去品尝。从此,保店驴肉便慢慢誉满京城了。
清嘉庆四年腊月,天降大雪,足不出户的嘉庆帝对宫中食品倍感厌烦,很想品尝一下民间野味。经太监探听,保店驴肉不仅色味俱佳,且有舒筋活血强身健体之功效,便如获至宝,特派御膳房大厨师前来保店,亲自监督制作。做好以后,大厨师便快马加鞭,
赶至京城,嘉庆帝食后果觉余香满口,意犹未尽,赞不绝口,真是“天上龙肉,地上驴肉。”从此,保店驴肉便年年成了皇室的贡品。
保店驴肉创始于清朝嘉庆年间,是清廷贡品。其传人李守恒在继承传统工艺基础上与现代生产技术相接合,创建了“保店守恒精制驴肉厂”。中国美食家于若木先生品尝后题写了“千年佳品,万家共享”的佳句,保店驴肉已入选《中国土大全》。保店驴肉,选优质德州黑驴为肉源,取祖传科学配方,配以老汤,文火预煮,并经紫外线消毒,商业无菌真空包装,高温杀菌处理等精心制作而成。保店驴肉属纯天然食品,具有性平味甘、香鲜浓郁、滋阴润燥、养血之功效,极适滋补食用。
集安葡萄选用优质山葡萄品种,生长势强,自花结实好,丰产性能高,抗病力强,穗大粒大粒密,具有果粒均匀、汁多、色素含量高、含糖量高,抗逆性强、稳产高产等特点
地域范围
吉林省集安市境内岭南地区,青石镇、太王镇、麻线乡、榆林镇等鸭绿江沿岸乡镇。地理位置为东经125°51′-126°33′,北纬40°53′-41°32′之间,具体地域范围是:东至青石镇青石村二队,南到榆林镇地沟村,西到榆林镇闫农街,北到青石镇青石村坝下。总生产面积1300公顷,年总产量15000吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:集安属于山区市,系长白山西南麓,总的地势是北高南低。集安山葡萄主要种植区域以灰棕壤、冲积土为主,土层深厚,土质相对较肥沃。土壤平均有机质含量为3.97%,全氮0.156%,全磷0.105%,全钾2.287%,土壤pH值在5.5-6.7之间。
(2)水文情况:集安河流属鸭绿江水系。集安市山川河流(不含鸭绿江)多年平均降雨量924.2毫米;全市水资源总量17.65亿立方米,按80%保持率计算,径流量可保持14.12亿立方米。可利用地表水资源8.7亿立方米,全部可利用水资源(含地下水)11.24亿立方米。
(3)气候情况:集安整体属于北温带大陆性气候,集安四季分明,雨量充沛,日照充足。长白山系的老岭山脉由东北向西南横贯全境,形成了岭南、岭北
两个气候区。岭北属大陆性气候,岭南属半大陆海洋性季风气候,是吉林省年积温最高、降雨量最多、无霜期最长、风速最缓区域,素有“吉林省小江南”之美誉。年平均气温7.5℃,年降雨量800-1000mm,无霜期150-160天,年平均日照2228小时,≥10℃的活动积温年均为3208℃。河川径流总量为176500万立方米,人均占有量为7661立方米。集安位于鸭绿江边,距丹东入海口不足300公里,每年春、夏、秋三季,温暖的海风溯江而上,为葡萄生产带来不可多得的气候条件。集安光能源资源丰富,热量适中,昼夜温差大,无霜期长达150天,果实成熟时气候凉爽,果实成熟缓慢。
(4)人文历史情况:集安市位于吉林省东南部,其纬度与法国著名的葡萄黄金产业带波尔多相近,土壤、降水、日照等气候条件对山葡萄生产极为有利,拥有丰富的抗病性野生葡萄资源。山葡萄对地理环境、气候条件及栽培技术有极其严格的要求(仅在我国的长白山、大兴安岭及俄罗斯有少量分布),集安成为亚洲唯一成规模种植山葡萄的地区,拥有全国规模最大、生产能力最高、品质最优的山葡萄基地。通化葡萄酒主要依托集安山葡萄产区及蛟河、梅河口等地。
1976年集安市太王乡上解放村从通化葡萄酒厂引入“公酿一号”葡萄种苗,进行试栽培。1980年集安市委、市政府结合集安实际,制定了“以林为主,粮参果牧并举,农工商结合,全面发展山区经济”的建设方针,把酿造葡萄确定为果树生产发展重点,规划发展100万株。经过两年时间的准备,1983年全市开始规模发展“公酿一号”葡萄。1984年在吉林农业大学、中国农科院研究所的大力支持下,在集安初步选育出两性花山葡萄新品种“双优”,1985年开始大规模发展。到1989年全市以“公酿一号”“双优”为主栽品种的酿造葡萄基地规模已达到13900亩,产量近万吨。九十年代初,由于葡萄酒市场波动较大,影响了我市葡萄基地发展,使基地面积由原来13900亩下降到不足1000亩。1998年全国葡萄酒市场开始复苏,葡萄酒销量日益增加,各地酒厂加工能力不断扩大,山葡萄原料短缺问题日益突出,这又给集安山葡萄基地的发展带来了新的机遇,于是集安市委、市政府抓住这一有
利契机,先后与通化葡萄酒等公司签订了10-15年的产销合同,推动了全市
山葡萄产业的发展。基地主要栽培品种为双优、双红、公酿一号等。2002年,山葡萄面积发展到999公顷,总产量1.07万吨,产值1092万元,带动农户3983户,农民人均增收315元。
生产技术要求
(1)产地选择与特殊内容规定:环境质量要求包括空气、水质及土壤肥力等项指标按NY/T391-2000《绿色食品产地环境技术条件》执行。年平均气温2.6-9.6摄氏度,冬季最低气温-25-37.2摄氏度,无霜期110天以上,年降水量300-1000毫米。应该选用平地或南向、东南向、西南向的坡地,坡度不超过15度,最好10度以下,海拔高度400米以下。土壤质地疏松、肥沃、通透性好,保水保肥力强,pH值7左右的壤土、砂质壤土,土层厚度不低于60厘米。园地雨季最高地下水位须在1米以下,且无串皮水。园地须能通汽车、拖拉机,离公路较近。
(2)品种选择与特定要求:种苗选择优质高产、抗逆性强,经审定的双优、双红等优良品种。种苗达到国家分级标准要求。
(3)生产过程管理,包括农业投入品方面的特殊使用规定:肥料与化肥的使用以有机肥为主,重在底肥,合理追肥,控制氮肥用量,提倡使用专用肥和生物肥,禁止使用硝态氮肥,测土配方,保持土壤肥力平衡。
(4)产品收获及产后处理的规定:采收期应在达到果实质量标准时进行。采收前15-20天停止灌水和打药。采收最好在天气晴朗的早上和下午气温下降后进行,避开中午高温。做到单采、单运、单储。
(5)生产记录要求:认真记录生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:集安山葡萄具有果粒均匀、颗粒饱满、无异味等特点。
(2)内在品质指标:集安的特殊长白山高山气候特点和集安岭南鸭绿江流域海洋性季风气候生态环境赋予了集安山葡萄独特内涵,集安山葡萄具有
特殊而优良的内在品质。集安山葡萄具有出汁率高、色素含量高、含糖量高及干浸出物、酸度、有机成分的含量高等特点。用集安山葡萄酿造的山葡萄具有酒色浓艳,果香浓郁,酒香余长,酒体丰满,醇厚纯正等特点。
理化指标
项目指标
总酸≤0.7%
可溶性固形物≥20%
固酸比≥28
单宁0.68
总糖18.66
(3)安全要求:
a)砷的测定按GB/T5009.11规定执行。
b)铅的测定按GB/T5009.12规定执行。
c)镉的测定按GB/T5009.15规定执行。
d)汞的测定按GB/T5009.17规定执行。
e)氟的测定按GB/T5009.18规定执行。
f)六六六、滴滴涕的测定按GB/T5009.19规定执行。
g)敌敌畏、乐果、杀螟硫磷的测定按GB/T5009.20规定执行。
h)百菌清的测定按GB/T14878规定执行。
i)三唑酮的测定按GB/T14879规定执行。
包装标识等相关规定
(1)分级、包装:包装材料为塑料箱、衬垫纸。塑料箱外形为长×宽×高=40cm×28cm×18cm,其他技术指标应符合有关规定。衬垫纸应清洁、无毒,衬垫纸必须柔软有韧性。果穗放入果箱中不宜放置过多过厚,一般放2~3层为宜。同一批货物的包装件应装入品种、等级和成熟度一致的产品。
(2)标识:标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志
(集安山葡萄名称和公共标识图案组合标注型式)。
(3)贮藏:存放时必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行,严防日晒、雨淋、冻害及有毒物和病虫害污染。
(4)运输:装运时做到轻装、轻卸,严防机械损伤。运输工具清洁、卫生、无污染。公路汽车运输时严防日晒雨淋,铁路或水路长途运输时注意防冻和通风散热。
斑鸠店大蒜以头大、质优、味香而闻名遐迩,外皮淡紫红色,蒜瓣齐肥大,植株生长势强,株型高大,蒜苔产量较高,搞寒力弱,较早熟。其辣味适中,是上等的辛香类蔬菜和调味品,具有增强食欲、抑制病菌、改善人体微循环、补充营养、保键健康等功能。据测算,每100克大蒜中含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.7克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸3毫克,并含有抗诱变剂硒和杀死癌细胞的活性物质二烯丙三硫等。现代药理研究证实,大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、肺炎球菌、脑膜炎双球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、结核杆菌及霍乱弧菌等都有明显的抑制作用,有防治癌症和美容作用,能降低血脂和胆固醇、增强人体免疫力之功效。1991年曾荣获农业部优质农产品奖,是山东省唯一获此殊荣的大蒜产品。一般年产蒜苔2.5万吨,蒜头20万吨。每到收获季节,外地客商云集收购,产品远销上海、天津、河北、辽宁、吉林、等省市,并出口日本、韩国、加拿大、德国等国家。
辉南县是国家商品粮基地县,有着“绿色大米之乡”称号。近年来,该县依托长白山脉充足的土地资源和充沛的水源优势,大力发展绿色大米产业。从耕作模式、田间管理及新品种推广上不断提升水稻产量和品质,拓宽产业销售渠道,仅2013年该县绿色大米创产值4.3亿元。
在种植上,近年来,该县多家农业合作社和企业大力发展绿色和有机水稻,严格规范生产技术操作规程,有的还采取稻田养鸭、稻田养蟹的生态种植方式,生产出的绿色和有机大米品质优良、营养丰富。
在加工上,省辉农粳稻科技开发有限公司、中国华粮物流集团华厦米业有限公司等8家现代化大米企业,采用机械化流程,生产过程清洁卫生,加工出的大米粒粒莹白整齐。
在品牌上,该县的“聚水香”、“楼街高丽香”、“福娃”、“龙岗香”等8个大米品牌已通过国家QS质量安全生产许可证、有机认证、绿色食品认证,在北京、上海、天津、广州、云南、新疆等地有很好的销售市场。
辉南县业发展服务中心副主任王光明介绍:“如今,辉南大米供不应求。全县绿色食品原料(水稻)标准化生产基地已达30万亩,有机种植基地还在不断扩大,县里将加大科技种植力度,进一步提高大米的质量。”
近日,辉南县的各大米合作社和企业积极与该县的电子商务协会合作,逐步推动辉南大米的电商发展,实现代理商、实体店、网店同步进行,不断扩大品牌销售渠道。“好再来”米业有限公司经理邹英慧说:“电子商务为辉南大米开辟了一个广阔的网络销售平台,目前公司已经注册成为县商务协会的一名会员,成功完成多笔网上订单,效益很好。今后将加大网络销售力度,使大米产业发展得更好。”
辉南大米
辉南县农村专业技术协会
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