沙湾本地特产 新疆沙湾市必买十大特产

仔姜鸭脯是四川乐山的一个特色美食菜。乐山、五通桥、犍为一带，盛产仔姜。制作时将鸭脯切成条形，穿入沸水氽一下捞起。备好仔姜片，待油温烧至八成热时，加入花椒、豆瓣以及适量的鲜汤，然后将鸭条入锅，同时加入料酒、酱油、盐，匀火烧三十分钟后，可放入仔姜，继续烧十分钟后加入少量蒜苗焖一下，放入味精、水豆粉即可成菜。特点是姜味浓郁，滋汁红亮，香辣可口。

原料：鸭脯500克，仔姜100克，大葱20克，洋葱15克。花椒3克，八角5克，桂皮2克，山奈3克，五香粉5克，淮盐5克，料酒5克，姜15克，白糖3克，鸡汤1000克。

制法：

1、将鸭脯扎眼，用葱、姜、五香粉、料酒、花椒和淮盐腌制十二小时。

2、鸭脯肉腌制好后洗净，用热水快速焯洗。

3、将调料制成卤水，将鸭脯放置卤水中卤熟，冷却即可。

塔城飞鹅又称草鹅，体形大，成年公鹅体重5公斤以上，母鹅3-4公斤，以青草为食，冬季以糠麸、蔬菜为主。觅食能力强，秋后能成群结队飞往数公里甚至10多公里的农田茬地觅食，早出晚归，不需人看管。1985年塔城市科委、科协从东北引进产蛋性能好的豁眼鹅进行改良，形成了本地独具特色的塔城飞鹅。 塔城飞鹅由于生活习性特点，形成肉鲜味美纯绿色品质。而且市场销路十分看好，随着近几年畜牧业的快速发展，塔城市立足资源，敏税意识到塔城飞鹅的市场前景。制订了一系列有效的扶持政策，以专业户带动基地，在本市北山沿前山坡一带，形成了55万亩区域化养殖规模。截止目前塔城市飞鹅养殖专业村5个，养殖户180个，养殖规模5万余只。销售市场已辐躲到全疆及出口到独联体等国。( 塔城)

沙湾姜汁撞奶

沙湾姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇。沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。制法是牛奶加白糖煮至白糖溶解后端离火位，待温度稍降冲入盛有姜汁的碗内静置稍凉，碗中牛奶由液体凝结为膏状即成。撞奶色淡黄，滋润嫩滑，甘香微辛，富有营养，有助于健胃驱寒。

乌兰乌苏红薯是新疆塔城地区沙湾县乌兰乌苏镇的。乌兰乌苏镇的冬海子红薯深受客户欢迎。

沙湾县乌兰乌苏镇东海子村80％以上的耕地都种植红薯。近年来，沙湾县乌兰乌苏镇充分依托地缘优势，以“支部+合作社+基地”为载体，加强与周边科研院校和企业合作，推广先进实用技术，积极探索种植冬储红薯等特色农产品。2012年，该镇共种植冬储红薯4000亩，亩产量达2.3吨，按每公斤2.3元计算，亩均收入5290元，纯收入达到4000元。如今，沙湾县乌兰乌苏镇的农民给自己种的地产红薯注册了“冬海子”牌商标，不但提高了地产红薯知名度，而且让农民的腰包鼓起来。

口蘑蒸鸡

原料：全鸡肉750克，口蘑50克。鸡油20克，葱、姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。

调料作法：

1、鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。

2、上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。

特点

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清淡爽口，嫩脆鲜香。

沙湾薄饼

沙湾薄饼也是沙湾的一道名吃，这道菜里的原料有豆芽、鸡肉、虾丸、香茹、猪肉，还配上半透明的用鸡蛋做成的薄饼。将豆芽的两头去掉，只留最爽口的中间部分，然后和其它原料混炒。炒熟后，再将菜放入薄饼中，卷起来吃。

哈萨克羊是新疆原始羊系之一，属肉脂兼用型粗毛羊品种。成年公母羊平均体重60公斤和40公斤。主产区在伊犁河谷，塔城、昌吉等地全疆存栏500万只。

锅贴鸡片

原料：鸡胸脯肉250克，猪肥膘肉200克，冬笋200克，熟火腿70克，元白菜200克，鸡蛋1个。香油20克，蕃茄酱30克，醋10克，白糖20克，椒盐25克，湿淀粉30克。

作法：

1、把冬笋和生鸡胸脯肉切成宽2.5厘米、长4厘米的薄片。肥膘肉同样大小的片，在片上扎一些小眼。葱、姜均切片。火腿肉切细末。元白菜洗净后切细丝。

2、用蛋清和湿淀粉调成稀糊。再把葱、姜、料酒，味道、盐合在一起，将鸡片腌一下入味。用净布揩去肥膘肉上的油脂，继而将蛋糊抹在肥膘肉上，放上一片冬笋，再撒上火腿末。此时，把掩鸡片用的葱、姜挑去，把蛋糊与鸡片拌均匀后，放在笋片上。

3、烧锅注油，将鸡肉、肥膘肉面朝下一片一片地放入热油锅底，加火煎至底部发黄、鸡肉已熟的程度，即可取出，盛盘放在一端。元白菜丝用蕃茄酱、糖、味精和醋拌好、放在盘的另端、两侧各放些椒盐，即成。

特点：

鲜香嫩脆，形态美观.

金沟河啤酒花是新疆塔城地区沙湾县金沟河镇的。金沟河镇具有“得天独厚”的气候条件，很适合于啤酒花的生长，种植的啤酒花产量高、品质好，受到厂家青睐。

沙湾县金沟河镇具有“得天独厚”的气候条件，很适合于啤酒花的生长，兴奋村有种植啤酒花的历史，由于种植的啤酒花产量高、品质好，受到厂家青睐。

啤酒花作为该镇的特色产业之一，逐渐成为该镇产业结构调整的新亮点。种植品种主要以青岛大花、马克波罗、晰菀等品种。年种植面积2000亩，年产干花360吨，沙湾县光照充足，昼夜温差大，有利于酒花香脂腺的形成，积累足够的养分和甲酸，啤酒花在种植过程中不施用农药，属绿色食品(啤酒)添加剂，品质优良，所制啤酒酒液透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香气，味纯柔和，二氧化碳含量丰富，得到国内外生产厂家的钟爱和垂青，畅销各地。

福禄泉水鱼

福禄泉水鱼，是生长在福禄场镇附近“鱼洞子”泉眼里的一种淡水鱼。当地人因其生长在泉水洞中而以“泉水鱼”命名。每年春夏之交桃花水发，泉水鱼随泉水游出洞外，到大渡河中安家落户。

在沙湾区境内大渡河中下游福禄古镇一带的数百个水洞中，生长着一种以浮游生物为食，外形肥硕灰黑，全身花纹清晰可见，可触之滑润而无鳞片，手指般长短的稀有鱼类。春夏之交，桃花水发时，鱼儿就会从洞中随水而出，当地渔民们因此取名为“泉水鱼”。传说这是郭家餐桌上特色的珍贵食品。

泉水鱼肉质鲜嫩味美，肥而不腻，清醇爽口，非其它鱼可比。此鱼烹饪十分讲究，当地传统的吃法是清蒸或者跑油蒸制。烹饪此鱼时无需去鳞甲、破肚腹，只需把苦胆“挑”出即可。这个“挑”大有学问，是用竹签或牙签打准位置，使用巧力，一气呵成。“清蒸”是将鱼放入容器内，加少许盐、味精和适量的胡椒粉、姜乍和经油煸炒过的豆瓣，上笼蒸10至15分钟后取出再将汤沥入锅内，鱼扣入汤盘，放适量葱、藿香于其上，最后将帮汤加适量精盐和味精等调匀，浇在鱼上即成香喷喷的清蒸味。“跑油蒸制”是先把鱼放入七至八成温的油锅里“跑油”，炸成色金黄酥脆后，捞出进行蒸制（其方法与上相似）。福禄泉水鱼油炸酥脆爽口，水煮清香味长，红烧鲜香麻辣……无论何种吃法，总会让人慕名而来，满意而去。故而在川内享有“沫若故里景色秀，福禄古镇泉鱼美”的美誉。

福禄泉水鱼还有一个别称叫“中正鱼”。据传，在抗日战争时期，蒋介石来到乐山峨嵋，在与地方1的宴会上，在品尝“清蒸泉水鱼”时，感觉味香肉嫩、鲜美适口，突然高兴问到“这是什么鱼，如此可口”。身旁的1忙说：“这是我们大渡河上游福禄古镇一带稀有鱼类，叫‘泉水鱼’”，蒋介石会意地点了点头。此后，蒋介石在峨嵋住的那段时间，每次用餐都会点“泉水鱼”，故此后人又称“泉水鱼”为“中正鱼”。