新疆特产酸奶包子 新疆的手工酸奶包的介绍

白水豆腐包子是陕西省渭南市白水县的特色小吃。白水豆腐包子鲜香可口，营养丰富，更重要的是个头大，很实惠，非常适合广大消费者朋友食用，老少皆宜。

白水豆制品，汲取闻名中外的杜康泉水，用大山深处的黄豆、黑豆，采用传统手工艺精致而成，其无水纹、无杂质，晶白细嫩、切丝不断、口味纯正、不含任何添加剂、是纯绿色健康食品。

白水豆腐包子有一大特色，那就是完全采用传统手工工艺制作而成，并特别注重各种营养的搭配，和一般的包子店相比，白水豆腐包子是用秘方精心研制而成的，这里的包子更健康，也更卫生。包子鲜香可口，营养丰富，更重要的是个头大，很实惠，非常适合广大消费者朋友食用，老少皆宜。

吃包子就要吃最好的，白水豆腐包子，虽然也是用豆腐做原料，可是完全不同于西安市面上销售的包子口味。白水豆腐包子选用的是农家作坊的土产豆腐，看起来好看，吃起来滑润爽口，有一种浓浓乡土味儿，清爽、细嫩，并且营养丰富。再配之以上好的精肉或者绿色蔬菜，那种感觉就更美妙了，吃一个肯定不解馋！

白水豆腐包子以前只是白水县地方小吃，但是如今这小包子也开始挺进大市场，在西安市场有了一席之地。

白水豆腐包子素以白水豆腐白而细、软而筋而得名，因为采用白水豆腐入料加工，初入西安市场就赚取了较高的人气。目前，白水豆腐包子已在西安有十家直营店，为白水近30名待业青年解决劳动就业问题。在国家禁止使用发酵粉后，该企业还引进了两条日生产能力10万蒸馍生产线，并建设发酵房、蒸房，以酵面发酵工艺制成的传统白水蒸馍现如今也已推向市场。

酱肉内馅材料：

1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；

2、黄葱切丁

3、甜酱

4、鸡精、糖、盐各适量

做法：

1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；

3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

德园包子选料精细。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口；肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、冻油等调料，油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅，所制包点皮薄陷大、颜色白净、质地松软、富有弹性。

提到包子，长沙人必称“德园”。德园始建于清光绪年间，初为一唐姓业主在八角亭附近开的一家夫妻店，取《左传》中“有德则乐，乐则能久”之意，名之“德园”。民国初年，几位失业官厨集资入伙，盘下几经易手却无建树的德园，迁店于黄兴路樊西巷口，以官府菜、点招徕食客。因菜肴制作总有海味鲜货等上乘余料留下，为免浪费，故将其剁碎，拌人包点馅芯，谁知这竞使他们的包点风味异人，倍受垂青。从此，德园包子大振名声，遂有“出笼热喷喷，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽鲜嫩”的民谣之赞。长沙“文夕”大火后，原班部分师傅重新集资，再度建店，取名德园茶馆，继续经营饭菜、包点，并逐步形成驰名长沙的“八大名包”。“八大名包”为：玫瑰白糖包、冬菇鲜肉包、白糖盐菜包、水晶白糖包、麻茸包、金钩鲜肉包、瑶柱鲜肉包、叉烧包。长沙解放后，德园茶馆获得了新生，曾荟萃一批烹任名师和白案高手，使德园的美食形成五大系列，三百个品种。

空姐烤包子

空姐包子，维吾尔语称其为“撒木萨”， 用未经发酵的面做皮放馅四边折合成方形。馅用羊肉丁、拌少许洋葱、孜然、精盐、胡椒粉和水拌匀而成。将包好的“撒木萨”贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。因到且末飞机的机组人员均以它为早餐，并打包带一些到乌鲁木齐市，久而久之称之为空姐包子。

南桥村距荆门中心城区北15公里，因集镇南边有一座500多年的石拱桥而得名。南桥包子又因出产于南桥集镇而得名。

“南桥包子---吃了后悔，不吃也后悔。”这是一句在荆门流传甚广的民间俗语。每当这一形象化的民间俗语，被人们口口相传，进入我们的日常生活，用来形容“进退两难的选择”时，就自然演变成了一句歇后语。如果，我们今天再回过头来看南桥包子，她就是祖辈留给后人的一笔巨大的精神财富，她背后所潜藏的民俗饮食文化很值得我们去探索。

据《东宝文史集粹》记载，南桥包子早在清朝嘉庆年间（1796-1820），在当地就十分有名。加之，南桥包子自古就是古代七省交汇之处，又是平原进入山区的必经之地，同样又是襄荆古道上的交通战略要塞和车马驿站，人流和通商往来十分活跃。南桥包子作为人们的日常饮食中最普通的一种面食，又是一般人都消费得起的方便食品，因而，流传久远，声名远播。

信息来源：东宝区政府

稍梅包子

稍梅包子，又称稍米包子,形如酒壶,稍端形似梅花。其特点是皮薄松软、油香爽口。清代光绪初年传入岐境,最初由县城三义馆经营,声誉渐起,遂流布各乡、镇。尤以“长有包子”独具特色,其包子皮薄均匀,用料讲究,肥肉去皮,瘦肉抽筋,菜鲜、油多、调料佳。品种有糖、油、肉、菜等多种,其特点油香不腻,软绵适口。经营者刘长有,始终采取薄利多销原则,从不偷工减料,故当时县内流传有“进了南门顺城巷,长有包子吃得香”的民谣。

双歧棒酸奶是选用双歧乳酸杆菌、乳酸链球菌等多种乳酸菌经发酵后，精选配料加工而成的，酸甜可口、营养丰富、外观美观、饮用方便，并且具有调整胃肠、解毒、泄火等功效。与国内外同类产品相比较，具有以下特点：1、风味好。一般棒酸是单一菌种发酵，风味单调，口感不细腻
2、采用双歧乳杆菌。一般棒酸是采用乳酸菌直接发酵，该产品采用双歧乳杆菌
为主发酵剂，具有极强的保健、调节胃肠的功效
3、贮存期长。一般三天，本品在调配之后进行无菌灌装，可使保质期延长一倍
该产品采用160克的棒式包装，每支售价在1.00元左右，在威海、烟台和糖洒超市及食品店均有销售。( 威海)

用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。九园包子的特色是，皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜

( 重庆)

牡丹江的金洲包子相当与哈尔滨的老头包子，都是有名的包子店，早餐时来店里吃两个包子一碗粥，是一顿不错的早餐，这的包子完全符合陷大皮薄，物美价廉的要求，而且是上班族们的最佳选择。

津市包子是湖南省常德市津市的特色小吃。津市包子最出名的是国立汤包和望江楼煎包。

国立汤包是用面粉包猪肉，但这里的面会像包饺子一样先滚成很薄的皮，然后再包成包子，而普通的包子只是把和好的面用手压，再包的。这里的汤包，风味独特，吃的时候会感觉有汤在里面，咬一口就会流出来鲜滑爽口。望江楼煎包是在包子里放入肉丝粉条，用煤火加热后即可食用，一口咬下去，既有粉条的嫩滑又有肉丝的香辣，实为美味。