绥棱县特产粘苞米 东北粘苞米哪种好吃

三大炮糍粑，米食，特点：柔软糍糯，香甜可口。烹制法：蒸。此品因糍粑击桌时发出砰、砰、砰的响声，铜盏也叮叮作响，俗称“三大炮”，是川中著名小吃之一。

三大炮的制作方法：M4D

糯米淘净泡7小时，入饭甑蒸熟后舂茸成糍粑。黄豆炒熟磨成粉，红糖用适量开水溶化成浓汁。M4D

将黄豆粉放入簸箕内摊开，前端放小桌一张，桌上放方形木盘，盘内放两到四组、两三个一叠的铜盏。装盘前将糍杷揉成三个圆球状，用力分三次丢向木盘，滚入黄豆粉簸箕内，均匀裹上豆粉，糍粑入盘，浇上红糖汁即成。M4D

操作要领：黄豆要炒熟并磨至极细；糖汁浓度要合适，切忌太清。M4D

三大炮的成都风味：M4D

四川省成都市的“三大炮”，在小吃王国里是最有声色的了，属表演型的美食。每年传统的青羊宫花会，各种小吃与春花争香比美，热闹非凡。此时，也正是“三大炮”大显身手之时。越是人多的地方，它越有竞争力。因为它除了能调动人们的嗅觉外，还可以调动人们的听觉。首先，制作者那种气氛，就可抓柱一群食客，特别是青少年顾客。M4D

在一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排行。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着煮好，又用木槌舂茸的糯米饭。一个身强力壮的汉子，不断地从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑，分摘三坨，有节奏地打钭出来。糍粑从木板中弹跳而过，跃进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内，发出“碰、碰、碰”三响，如炮声然。然后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，即为“三大炮”名小吃了。难怪被称为“世界公民”的李秀缓女士，看了三大炮的制作表演后，说道：“世界真奇妙，不看不知道。成都竟然有这样具有生命力的小吃，真是让人大开眼界”！M4D

当然，“三大炮”红糖糍粑，不光以表演取悦顾客，其软糯、甜美和喷香，定会让食者久久难以忘怀的。成都制作三大炮红糖凉糍粑的店家很多。犹以“福祷轩耗子洞”的风味醇正，质量精良，1990年经成都市政府组织评定，授予福禄轩耗子洞的三大炮“成都市名小吃”称号。成都市双流县李长清制作的三大炮得自祖传，1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上，获传统奖；1989年李长清曾去广州献艺，一炮打响，声震五羊城，令爱吃甜食的广东人赞美成都小吃“技惊四座，艺压群芳”。M4D

清末民初，原籍山东省莱州府、绥棱黑陶创始人寇化林，承继祖传瓦盆、瓦罐等土陶制作技艺，来到绥棱上集镇，建立了绥棱第一家民间土陶作坊。

1960年代初期，黑龙江省工艺美术研究所刘家第先生，在一次民间艺术考察中，偶然发现了绥棱黑陶，对古朴的黑陶制品产生了浓厚的兴趣，并向黑龙江省工艺美术研究所和省外贸公司做了汇报，同时开始了绥棱黑陶的整理和挖掘工作。1961年春，黑龙江省手工业管理局在哈尔滨市举办首届“黑龙江省工艺美术展览”，绥棱县瓦盆厂首次送展4个双层镂空花盆。是年，黑龙江省手工业管理局刘家第、王建国同志到绥棱县瓦盆厂考察调研。

1963年，我国著名泥塑艺人“泥人张”两次来绥棱土陶厂交流，用黄粘土捏了一尊毛主席坐像，还捏了几尊佛像和几件花木兰从军的人物造型。1967年，绥棱黑陶在首届中国出口产品交易会上展出，周恩来总理亲自接见寇化林，并对陪同的外贸人员赞誉说：“黄土换黄金，何乐而不为”。万里副总理在交易会总结时再次引用了周总理的话，从此绥棱黑陶声名远播。

1965年秋，刘家第先生与原哈尔滨市工艺美术公司总工艺师秦奉春，把绥棱送的双层镂雕黑陶笔洗送给郭沫若副委员长，请他鉴赏指教，郭老说“这种现代黑陶以前没见过，乡土味很浓，很古朴，拙而不俗，有点像古陶，这是民间的东西，要很好的扶植……”。郭老对绥棱黑陶给予了充分肯定。

1965年始，绥棱陶器花盆以其淡雅、俊秀的风姿博得了中外顾客的青睐，行销北京、上海和香港、伦敦等地。在广交会上，日本客商一次性订货1700件。自此，绥棱黑陶每年以1万件到10万件的产量，走出国门走向世界，产品不断出口香港、英国、日本、波兰、 加拿大、澳大利亚、西班牙、约旦、阿根廷、新加坡、乌拉圭、韩国等二十多个国家和地区，畅销国内大中城市。

1966年，文化大革命开始，绥棱土陶厂被迫停产，成为“四旧”被砸乱，人员全部改行，厂长夏连芳调绥棱县化肥厂任书记，寇维军调发电厂烧锅炉。在国内外工艺美术市场上有了一定影响的绥棱黑陶，一夜之间便消失殆尽。1972年，黑龙江省工艺美术公司恢复建制。始终关心绥棱黑陶命运的刘家第先生，向县手工业局、县长和县委书记等领导提出恢复土陶生产的意见，得到他们的支持，夏连芳和寇维军调回，绥棱县土陶厂很快恢复了生产。

1970年代，绥棱黑陶主要由第二代传人寇维军负责设计创作。1977年国家为了扶持民间传统工艺，把绥棱工艺美术陶器厂由大集体企业转制成为一家国营企业，并扩建了原厂。扩建以后的工人由原来的几十人发展到最多时的四百多人，绥棱黑陶进入了鼎盛时期。1977年10月，毛主席纪念堂落成。纪念堂筹备小组指定黑龙江绥棱黑陶做饰品，绥棱县烧制高80公分、口径60公分的双层通雕镂空大型黑陶花盆，送至毛主席纪念堂管理局。8个黑陶花盆被摆放在毛主席纪念堂瞻仰厅，两个黑陶花瓶被摆放在人民大会堂入口大厅，绥棱黑陶“进京”。

1983年，绥棱县被国家对外经济贸易部确定为工艺品出口生产基地。同年，尹伊君设计的黑陶通雕花缸荣获国家轻工业部颁发的“中国工艺美术品百花奖”优秀创作设计奖。双层通雕花盆被评为“黑龙江省工艺美术百花奖”。

2007年2月8日，“绥棱黑陶制作技艺”入选第一批黑龙江省非物质文化遗产名录。2007年4月绥棱县政府用政策招回老艺人寇维军，5月组建政府性的绥棱黑陶研究所。寇维军任常务所长。2007年10月在俄罗斯创业的刘兴印回乡创办绥棱现代黑陶文化艺术有限公司。

2008年8月20日，绥棱现代黑陶文化艺术有限公司研制出金色陶，受到广大收藏爱好者的青睐，并申报了国家专利。在《二十一世纪中小学生素质教育文库》工艺杂谈篇中，把绥棱黑陶同景德镇瓷器、宜兴陶器、铜官陶器等23个著名瓷器并列，通雕镂空花盆更是世界上独一无二，被誉为祖国陶器中的瑰宝。

延寿粘玉米为农产品地理标志产品。延寿县种植粘玉米已有100多年的历史，20世纪80年代以前主要栽培传统农家品种，落后的栽培方式，产量较低。进入90年代，开始推广高产优质杂交品种，推广先进的栽培技术，产量和品质都有了极大地提高，种植规模也逐年扩大，目前，栽培面积已达5万多亩。解放前，由于生活水平十分落后，用粘玉米面做出了的豆包、粘饼是人们过年过节的最好食品，围绕着粘玉米流传着许多饮食文化和民间故事，“豆包屯”、“臭糜子”就是由粘玉米食品衍生来的屯名和黑龙江人的俗称。随着市场 的开发和市场需求，加工产品有保鲜粘玉米、真空粘玉米等系列。以绿色食品企业黑龙江省延寿鸿源食品有限公司为龙头，加工生产保鲜粘玉米和真空粘玉米，从基地到加工、储藏、销售等全部实现自动化生产线，确保粘玉米的生产质量。

延寿粘玉米种植基地处在黑龙江省第一积温带，非常适合粘玉米的生长，而且独有的地理气候和适宜的降雨创造了延寿粘玉米独有的品质。延寿粘玉米为国家农产品地理标志保护产品。

2015年，延寿县瓜菜协会申报的“延寿粘玉米”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

地理位置为: 位于黑龙江省东南部，张广才岭西麓，松花江南岸的蚂蜒河中游。东经127° 54＇20″~129°04＇30″，北纬45°10＇10″~45°45＇25″，西部、南部与尚志市为邻，东北与方正县接壤，西北与宾县毗连。东西长90公里，南北宽65公里，幅员面积3，149.55平方公里。全县有5镇4乡106个行政村，耕地面积164万亩。地理标志区域包括延寿镇、六团镇、中和镇、加信镇、安山乡、寿山乡、玉河乡、延河镇、青川乡9个乡镇，保护范围面积314955公顷。现有60个行政村的延寿粘玉米主产区生产面积6667公顷，年总产10万吨。

丹棱桔橙为农产品地理标志产品。 丹棱桔橙果实葫芦形或倒卵圆形、中等至大，果顶平、柱点微凹；果皮橙色、较粗，易剥皮；果肉橙色、脆嫩化渣、味浓甜，多汁，无核，品质上等。

丹棱优质桔橙包括“不知火”、清见、春见、爱媛等多种优质品种，都是风味极好、品质特优的柑桔新品种，并且各富特色，共同特点都是皮薄易剥、水分充足。其中：“不知火”异常甘甜、脆爽可口、多吃不上火；春见果肉丰盈、口味甘甜怡人；清见柔软多汁、甜橙香气馥郁，入口细腻；爱媛果肉饱满、细腻、爽滑，酸甜适宜；春香则融合了桔和柚的特点，颜色青绿、口感脆爽鲜滑。

目前，丹棱已成为全国最大的“不知火”生产基地之一，在发展“不知火”的同时，还积极发展同样优质并各富特色的其他几类优质桔橙，形成以“不知火”为主，清见、春见、爱媛、春香等为辅的优质桔橙发展格局，全县以“不知火”为主的优质桔橙种植面积达11万亩，总产量15万吨以上，农民人均产果量1.15吨。根据丹棱县规划，“十二五”末，该县优质桔橙种植面积将达到20万亩。

丹棱桔橙

地域范围

丹棱桔橙产于四川省眉山市丹棱县，农产品地理标志地域保护范围包括丹棱县境内丹棱镇、杨场镇、双桥镇、仁美镇、张场镇、石桥乡等6个乡（镇），65个村。地理坐标为东经103°19′-103°35′、北纬29°52′-30°08′之间，东邻眉山市东坡区，南接夹江县，西接洪雅县，北连蒲江县。保护面积21万亩，年产量15万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：丹棱桔橙果实葫芦形或倒卵圆形、中等至大，果顶平、柱点微凹；果皮橙色、较粗，易剥皮；果肉橙色、脆嫩化渣、味浓甜，多汁，无核，品质上等。 （2）内在品质指标：丹棱桔橙可食率≥60%，可溶性固形物≥13%，含有丰富的维生素C。 （3）安全要求：符合《无公害食品 柑果类果品》（NY5014-2005）标准的安全要求。

绥棱县把家鸡赶上山，以野生状态饲养，让绿色食品森林鸡飞进了北京、上海等二十多个大中城市。

绥棱山多，林地多。2003年绥棱县依托资源优势，由国有林场管理局牵头，成立了“绥森林产品有限责任公司”，以股份投资，分户经营，统一销售的方式，引带职工饲养“森林鸡”。

“森林鸡”是用农家的笨鸡蛋孵化，然后将其撒在森林中，渴了喝露水，饿了吃蚂蚱，以野生状态饲养。公司高薪聘请专家入户对森林鸡进行统一防疫灭菌。入冬后公司统一收购，将“森林鸡”屠宰冷冻，贴上“绥森”牌商标，远销哈尔滨、北京、上海等二十多个大中城市的餐桌。

金峡梨

金峡梨产至山青水秀、空气清新、环境优雅的丹棱县老峨山黄金峡风景区，梨园面积200余亩，年产优质金峡梨40万斤，因其环境优雅、无公害，所产金峡梨属纯天然无公害绿色水果、富含人体所需的多种氨基酸营养元素，具有润肺止咳、清火消痰、沁肝脾、消暑驱烦、醒酒、养颜保健、延年益寿等诸多功效。

粘豆包是一种源于满洲的食品。满洲人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎等。目前在满洲地区非常的普遍。

佳木斯人一般是在冬季开始的时候制作粘豆包，然后放入户外的缸中保存过冬。把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这是头一步。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。

粘豆包有多种吃法。可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。

粘豆包的制作：

原料：黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。

做法：将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

碗碗羊肉，是丹棱羊肉最具特色的一味，更是不少丹棱人早餐的首选。丹棱几乎所有的羊肉店都卖碗碗羊肉，且各有所长，又以张鸿羊肉、中山羊肉等最具特色。



通常，店家会用独门秘方，将羊肉煮得恰到好处。碗碗羊肉里面有羊肉也有羊杂，肉是好肉，没有经经吊吊的，肥瘦层次分明，切得也相当薄，一片一片很是入味。羊杂洗得千干净净，没有丝毫油腻，不会望而生畏。吃时再配以新鲜的时令蔬菜，则色、香、味俱佳。蘸水可以根据个人喜好自己在店家提供的基本材料上自己调制，麻辣味自主掌握。



吃碗碗羊肉的最大妙处，那就是喝汤。汤汁鲜亮清澈，营养丰富，没有半点腥膻味。浓郁之余还有几丝清甜，即使吃上一大碗，也丝毫不会觉得腻。如此美味，价格却十分的平民化，一个12元的大碗，足够一个大人吃。当然，如果觉得不过瘾，也可以静下心来，摆个热气腾腾的汤锅，好好的美餐一顿。

丹棱做白宰鸡的地方很多，比较著名的有刘鸡肉和李鸡肉。二者皆选用上好的土鸡，虽然同为白宰鸡，却各具特色。

刘鸡肉位于人民路。做时先将鸡肉宰成均匀的鸡块．整整齐齐的摆在大盘里，然后淋上有红油辣椒、炒芝麻、花椒面等调料的汁水，再配上新鲜的青、红辣椒即可。此菜色泽鲜艳，让人馋涎欲滴。刘鸡肉有红油和藤椒油两种口味，藤椒油晶莹剔透，麻而不腻，清香浸入，吃在口里，有一股山野的浸人清凉。