浙江桐乡特产菊花茶 桐乡产菊花茶吗

怀菊花为地理标志保护产品。怀菊花为地理标志证明商标。怀菊花，花、叶、茎皆可入药。古代医学认为，怀菊花得天地之清气，含金水之精英，饱经露霜、备受四气、善清上焦邪热、疏风解毒，清肝明目，安肠胃，调四肢，解渴消毒。久服利血气，轻身耐老，延年益寿。近代临床报道：用开水冲泡作茶饮，对高血压、头痛、失眠等症状有明显疗效。

菊花鱼是南平的一道传统风味造型热菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。多年来，此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。其制作过程并不复杂：将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。但在技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分体现厨师的基本功。

菊花鱼的过油一般分为初炸和复炸两步完成，且两次过油火候、油温控制完全不同。初炸时油温控制在五成，使鱼丝表面的淀粉迅速糊化结壳，帮助菜肴定型。此时若油温偏高，原料中的水分则蒸发过快，极容易被炸至酥脆，使菜肴失去里嫩的口感要求；而偏低，原料下锅后，淀粉糊化较慢，又极容易出现脱粉的现象，使菊花难以定型。传统的原料下锅方法往往是将菊花鱼生坯直接放入油锅中，利用鱼皮的自然收缩使菊花定型，但笔者经多次实践比较发现，若先用手捏住鱼皮两边，沿鱼皮卷紧，边缘用水粘住(淀粉遇水产生黏性)，再抖开鱼丝，使花瓣展开，用漏勺托住下油锅炸制定型，其成品则犹如绽放的菊花，效果极好。

    陕西省西安市传统名菜。花卉入傈，历史悠久。菊花作菜，也有2000多年。屈原早有“夕餐秋菊之落英”的吟咏。唐元结《菜谱记》载：“在药品是良药，在蔬菜是佳蔬。”古人吃菊的方法很多，隋唐时代，宫廷御膳在火锅中放置鲜汤、鱼圆、鲜肉、鸡脯，把菊花瓣掰撕成丝，盖锅焖煮，片刻可食。汤鲜肉嫩，兼有花香，相得益彰，谓之“菊花锅”。 基本制作工艺是，先将猪腰（猪肾）。猪里脊肉、鱼肉、鸡脯肉分别切成极薄的片，每种各装两碟，撒上料酒，除腥保鲜。另将嫩豆腐切块、嫩菠菜时、油炸豆腐皮、麻叶。粉丝、白菜心、韭黄段、香菜末分别放小碟里，葱段、姜末、芝麻油、甜面酱、精盐、胡椒面、辣椒油分别装小碟里。酱油、香醋分别盛入小碗里、用旺火烧沸鸡清汤，倒人专用锅子里，由服务员点燃下盛器内的西凤酒，待汤烧沸，将撕好的白菊花瓣倒入锅内，由食者夹取碟内的肉片，入锅涮熟，蘸以调好的味汁位食。待肉片吃完后，下入豆腐、腐皮、粉丝、麻叶和各种蔬菜，沸后撒上韭黄、胡椒面，调制成汤，盛入小碗中食用。 其风味特点是：肉、菜脆嫩，汤鲜味醇，花香宜人，花香、酒香、肉香、菜香融为一体，令人陶醉怡神。( 西安)

龙虾花茶，产于张家界永定区境内的一碗水、三岔、黄坡等茶场，生长在海拔四百五十米至一千米的山腰，是全国名茶之一。
龙虾花茶非常讲究原料和制作工艺，在清明谷雨之间，采摘一芽一叶初展的完整芽叶，经过杀青、揉捻、整形、提毫、烘焙、拣剔六道工序精制而成。该茶造型独特，外形扁曲成龙虾状，银毫满枝，色泽翠绿。冲泡后，茶条彼起此伏，颇似龙虾戏水。其内质芬芳馥郁，茶液碧绿明净，滋味甘爽醇美，叶底嫩绿光洁。饮之芳香留舌，醒脑爽身。
龙虾花茶自一九八一年问世以来，已连续多年被评为湘西自治州、湖南省优质产品之一，获省名优产品 证书。一九八四年被评为湖南省茶叶优质产品第一名。一九八五年参加全国名茶展评，评选为全国十六个优质名茶之一，荣获农牧渔业部优质产品名茶金杯奖。一九八八年五月，在湖南省评选“五名”活动中，荣获名茶金杯奖。一九八八年十月，在北京参加全国首届食品博览会评选，荣获国家银质奖。该品在包装上采用银灰色硬壳盒小包装，图案设计古朴大方，别具一格，在全国包装评选取会上，荣获优质包装奖。
龙虾花茶畅销国内外，深受顾客欢迎，已被张家界市内各宾馆推为高级宴会名茶。

盐铺村地处海阳镇西郊，是黄山市闻名遐迩的菊花特色示范村。盐铺村因地制宜，确定了以菊花为龙头，打造安徽特色农产品基地；以生态农庄为龙头，打造中国乡村福地的发展目标。2002年，盐铺村积极开拓种植黄山脱毒贡菊的道路，由村两委成员带头试种，在试种成功后逐步向其它党员、群众扩展。并做为国家级有机黄山菊花示范基地通过了国家标准化委员会的验收。为进一步壮大菊花产业，2007年该村还成立了“盐铺特色产业农民合作社”，社员近400人。

近年来，该村走出了一条“结构调整、资源开发，以菊富民、以企兴村”的发展路子，农民得到的实惠多。据了解，2010年，盐铺村村级集体经济收入达125万元，农民人均纯收入达10536元，连续三年位居黄山市村级农民人均纯收入之首。

产于永定区胡家河村。因其国脐部有明显的放射沟壮凹纹，酷似菊花怒放而得名。肉瓣黄中透红，柔融多汁，嫩脆香甜，有“柚子王”之称。相传为胡氏祖先发现培植。宣统登基庆典，全国大办皇会，县城举行柚子展览，菊花芯一举夺魁，并挤身全国名柚之列。以后被列为贡果。( 张家界)

“菊花芯”柚（原名“大庸菊花芯柚”），据传清光绪年间自生栽培，独产于张家界市永定区，是国内特有的红肉甜柚地方优良品种。“菊花芯”柚果实阔倒卵形，果形微偏微凹，因果脐部有放射状沟纹，似菊花形而得名。

张家界有句俗话：“好水不及白沙井(在张家界)，好果不及‘菊花芯’。”这“菊花芯”跟毛尖茶、岩耳旧时并称为“大庸三珍”，据传民国初期，还参加过巴黎国际博览会，被称为“国货之光”，名气是相当的大。

菊花芯柚果肉深红色，红晶透亮，肉质脆嫩，风味浓美，化渣爽口，甜酸适口，营养丰富，耐贮耐运，品质优良。自问世以来，一直被誉为柚中珍品，拥有天然“水果罐头”之美称。2007年度张家界菊花芯柚荣获全市柑桔鉴评“优质奖”。

菊花芯柚是本地的乡土品种，由于其清爽、可口、甜中带酸，具有清火的功效，备受本地市民的喜欢。随着物质生活水平的提高，菊花芯柚越来越受到本地市民和外地游客的青睐。永定区为了壮大这一水果产业，从2009年起成立了菊花芯柚专业合作社，专门负责菊花芯柚技术培训、菊花芯柚良种母本园和育苗基地的建立和技术指导等工作。三年来，按照“政府+科研+科技特派员+企业(农民专业合作社)+基地+农民”的运行模式，对菊花芯柚推行无公害级生产。

永定菊花芯柚的产地：张家界 - 永定区 -

金银花茶产于1600米的高寒山区，自然环境得天独厚，无任何污染，新鲜的金银花带清香，含花蜜较多；双宝牌金银花系列产品采用传统工艺和现代技术加工精制而成，无论单饮还是配入茶叶、枸杞、红枣共饮，花香四溢，味醇淡雅，令饮者心旷神怡。

乌镇酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ；出锅后又得涂上一层麻油 ，方告完成。成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。

产于揭东县云路镇北洋村。成顺菊花糕选料严 格，制作考察，其菊花糕不仅花纹徒刑精美，而且清甜香软，口感甚佳。又有飘洋过海而质味不变的特点，为侨胞所喜爱。

修水菊花茶是江西省修水县地方特色小吃。其主要特点是以修水本地腌制的盐菊花为主料，配以茶叶、芝麻、黄豆、萝卜、柑桔皮、生姜、川芎、花生等佐料，冲泡成色、香、味俱佳的“什锦茶”饮品。此茶在修水家家必备，为待人接客之佳品。

修水菊花茶不是饮和喝的，而是吃的。茶料包括茶叶、菊花、萝卜、柑桔皮、生姜、川芎、黄豆、花生、芝麻等。其泡制方法略同于一般泡菜，放茶料入杯冲入开水即可，不同的是不能加盖，也无不时加水之说，以保持修水菊花茶的原汁原味。吃茶要趁热，此时黄豆、花生、芝麻尚干燥浮在水面，可随口吃下，满口芳香。一会儿茶料沉入杯底，需晃动碗标，将水和茶料一并吃下。

特点

修水菊花茶可提神醒脑，清心明目，去郁下气，助阴润肺，温中补气，化痰止咳，澄血祛风，去湿防寒，清热解毒，具有补充盐分，消除疲乏，解渴充饥等功效。修水菊花茶所用茶料均出自本土，有的直接取自野生，如菊花、川芎、黄连芽等，备料方便，加工简单，经济实惠。

制作

制菊花茶颇有几分讲究，佐料也极考究。八九月间摘得新菊，去其花蒂，洗尽晒干，用盐腌制；将生姜、萝 配料

卜、橘皮细垛成丁，也用盐腌制，生姜、萝卜还须晒干，以便贮存。同样拌以炒得喷香的黄豆、花生、芝麻、米粒，还有花椒。一杯茶端上来，上不见水，下不见底。若用玻璃杯冲泡之，层次更见分明，芝麻、黄豆、花生、炒米、花椒悬浮在上，生姜、萝卜、茶叶、橘皮静沉水底，其中菊瓣如云，或升或沉，移趣自然。茶香袅袅，芽尖剔透，白菊晶莹，观之赏心悦目，啜之齿颊留香，令人心旷神怡，飘然若仙。这就是地地道道的菊花茶，因其佐料共有十样，故又称“什锦茶”。郑板桥曾有联曰：“白菜青盐精米饭，瓦壶天水菊花茶。”足见此茶不同凡响。

修水茶俗

俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。自古以来，自古以来修水人喜欢茶，家家户户种茶，制茶，天天饮茶。遇客先敬一碗茶，俗云“客至主人欢”，“坐下当，戏下当，吃碗茶当”。修水人把饮茶与吃饭看的同等重要，他们也有着一套别处所没有的独特茶俗。
修水人以茶待客极讲礼仪、宾客光临，男主人陪坐，女主人奉茶，泡茶不宜太满，俗云：“茶泡浅，酒斟满”，又云“姨婆（不懂礼者）泡茶满盅盅，大姑（懂礼者）泡茶大半盅”。 接待贵客，茶料须下得丰富，所泡之茶要做到“麻子盖面，菊花跑边，上不见水，下不见底，一吹三个浪，一刷三条巷”。向客人敬茶，侧身上前，同时道声“请吃茶”，上完茶后，侧身而退。客人吃茶也有一定规矩，接茶要用双手，茶碗一般端在手中，暂时不吃，不能随意放地上应放在桌子或茶几上，茶吃完，应自行将茶碗送回茶盘，告辞时应讲“多谢茶”。
千百年来，茶俗广涉百姓的生老病死，迎亲嫁女诸方面。修水人每遇红白喜事，主人都设一茶房，请几位妇女专门准备茶水，不时给亲朋好友敬茶此活称“司茶”。旧时，民间青年男女有以“送茶”相亲的习俗。相亲是婚姻第一道程序，俗称“看大姑”。相亲之日，男方4—10人至女方家，女方奉上一盘待客茶。此时，男女双方见面，男方不同意，可以告辞，女方不中意，则不传第二次定情茶双方中意，女方在传定情茶时，男方放礼金 于茶盘内，称“压茶盘”，女方则设午宴招待男方来宾，婚事便算初定。

选购

1、选购时建议先简再繁，可以先买点修水菊花，放少许佐料尝试，觉得可以再添加其他零食（如炒黄豆、萝卜干等）。
2、冲泡时一杯放少许菊花即可，一定要用开水，温水泡不开。
3、建议炒芝麻在冲泡好后菊花茶后再放入，那样更香更好吃。