由于徐闻羊品种优良,在全国有名。徐闻羊肉有着滋阴补肾的功效,还由于其胆固醇、脂肪含量低,味道可口被开发出很多保健食品。徐闻除有著名全羊宴、白切羊肉、羊杂、红烧羊肉外,还有一款极负盛名的小吃——“羊三味”。顾名思义,“羊三味”就是羊粥、羊羹和羊骨汤。徐闻羊皮滑肉嫩,用12—13斤以下的羔羊来烹饪。羊粥就是用羊肉汤和大米一起熬出来的,入口滑爽,香味浓郁。徐闻羊肉皮薄肉嫩,肉质纤维粗长;徐闻羊的骨则宽而长,骨汁非常美味;徐闻羊肉汤是用多种鱼干磨粉,与羊肉骨同煲,汤色金黄,令人回味无穷。
由于徐闻羊品种优良,在全国有名。徐闻羊肉有着滋阴补肾的功效,还由于其胆固醇、脂肪含量低,味道可口被开发出很多保健食品。徐闻除有著名全羊宴、白切羊肉、羊杂、红烧羊肉外,还有一款极负盛名的小吃——“羊三味”。顾名思义,“羊三味”就是羊粥、羊羹和羊骨汤。徐闻羊皮滑肉嫩,用12—13斤以下的羔羊来烹饪。羊粥就是用羊肉汤和大米一起熬出来的,入口滑爽,香味浓郁。徐闻羊肉皮薄肉嫩,肉质纤维粗长;徐闻羊的骨则宽而长,骨汁非常美味;徐闻羊肉汤是用多种鱼干磨粉,与羊肉骨同煲,汤色金黄,令人回味无穷。
四子王羊以肉质鲜嫩、色正味美、无膻味、肥而不腻著称,是乌兰察布市优良地方畜产品之一。数百年来,经过自然选种、人工选种和牧民群众精心培育,逐渐形成四子王羊优良类群。
2012年四子王年加工羊肉产品20000多吨,目前已经开发出3大系列、200多种产品,四子王羊系列品种远销北京、天津、上海、青岛、广东、河北、东北三省、香港及中东国家等国际市场,产品供不应求,深受客商和消费者好评。
原产:意大利的伦巴底地区。
外形、味道:是一种厚实、颜色近似象牙色、新鲜不添加盐而有天然甜味的干酪,其口感浓郁滑顺,略带酸味。
制作原理:这种干酪不是用牛奶或凝乳制成的,而是用奶油经过再精炼制成的。
适合:它是制作著名的甜点提拉米苏的重要原料,也可加入果酱或与水果一同食用。
马斯卡邦奶酪 - 制作
Mascarpone马斯卡邦尼软奶酪多用于制作大名鼎鼎的提拉米苏。-
Mascarpone马斯卡邦尼软奶酪作提拉米苏饼底材料:手指饼或者蛋糕、欧德堡黄油
材料:欧德堡淡奶油、Mascarpone马斯卡邦尼软奶酪、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
步骤:先在蛋糕模上用牛油纸封好底部,均匀铺好饼底,将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充分入味约30分钟,在欧德堡淡奶油里加入蛋黄,然后加糖、青柠檬汁、盐打匀,用水将鱼胶粉开稀,再以热水溶开,倒进Mascarpone马斯卡邦尼软奶酪里,混合后在Mascarpone马斯卡邦尼软奶酪浆里加入打起的淡奶油,打均匀。将已经混合的Mascarpone马斯卡邦尼软奶酪馅料加进预先做好的饼底上,冷藏约六小时。 加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
注意事项:无可否认,做提拉米苏的确有一定的难度,对于许多人来说,未能成功做出一个象样的蛋糕,必定是某个过程出了乱子,分量、手法、次序、温度。细心揣摩,就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、淡奶油要打发,容器及工具要干净,即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入。
3、鱼胶粉要先用冻水溶开,才放进热水中溶开。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
齐河县的回族群众,历来就有牛羊屠宰、制作熟食的传统。历经几代人的不断创新与总结,创造出了独具特色的穆斯林美食文化。“米氏酱香羊腿”就是这一美食文化的代表之一。
“米氏酱香羊腿”的主料是精选健康生长七八个月的鲁北白山羊,配料是由桂圆、山楂、良姜、桂八角、丁香、白芷、枸杞、香叶等30多种中草药组成,放放精致老抽酱油等10余种调料,用铁锅、果木、文火熬制而成,并形成多年巡回老汤。
米氏酱香羊腿成品酱色油亮,酱香浓郁,肉质入口鲜嫩酥烂,香而不腻,营养丰富。并有降血压、降血脂的功效。“米氏酱香羊腿”被省、县品牌认定委员会评为“齐河”、“清真老字号”食品、“山东名小吃”、“山东老字号”。
调料:鲜姜20克、葱末、香菜末、盐各适量。
做法:1、羊脖一个横切1公分左右的片,青萝卜切片,鲜姜切片。
2、把切好的羊脖放入锅中,加水漫过煮开倒掉水。
3、将煮过的羊脖重新放入锅中,加开水漫过肉,加入生姜片,煮到八分熟加盐,直到肉煮烂,加葱末、香菜末出锅。
特点;《清炖羊脖》汤鲜味美,对身体虚弱、胃寒的人是很好的食补佳品。随着天气转冷,在炖羊脖时可考虑放点枸杞和黄芪滋补效果更佳,对冬天夜里经常起夜的人和尿床的小孩,一周食用1-2次能够缓解尿频症状。