贵州特产水泡大蒜 贵州大蒜简介

徽县紫皮大蒜为农产品地理标志产品。徽县紫皮大蒜是甘肃省陇南市徽县的。“徽县紫皮大蒜”是芳香族调味蔬菜上品，营养极其丰富，不仅兼具医疗和保健功能，而且是风靡全球的兰州拉面的重要佐料。徽县紫皮大蒜为国家农产品地理标志保护产品。

由于独特的地理位置和优越的农业环境条件，徽县“三蒜”产品享誉省内外，紫皮大蒜是徽县土品家族中栽培历史最悠久、种植面积最大、生产效益最好的经济作物。2003年取得无公害农产品认证、2005年取得A级绿色食品认证、2007年注册品牌商标4枚、2008年获得中国杨凌农高会“后稷奖”，2013年亩均产值达到6000元。

徽县是全国秋播越冬大蒜最适宜的产区之一，“徽县紫皮大蒜”蒜头形状玲珑，鳞瓣饱满，瓣皮乌紫、肉质脆嫩、汁液粘重、芳香浓烈、辛辣适口、营养丰富，是食用和调味的佳品，亦可入药，为地地道道的特色产品。

2014年，徽县紫皮大蒜种植协会申报的“徽县紫皮大蒜”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

徽县位于甘肃省东南部、西秦岭南麓、嘉陵江上游，北纬33°33′至34°11′，东经105°34′至106°27′，北接天水，南邻陕西略阳，西与本省西和、成县接壤，东与两当县为邻。全县南北长65㎞，东西宽49.5㎞，总面积2722.9㎞2，耕地面积39.52万亩。地形地貌总体特征为：南北秦岭之间的下陷盆地，由古海槽演变而成，农业活动集中而狭长的浅山丘陵地带和川坝河谷地带。 徽县紫皮大蒜产区位于徽县偏中西部的洛河流域和千河流域以及西河流域的川坝河谷区和浅山丘陵台田地带。海拔1000—1100m，产地包括泥阳镇、江洛镇、伏家镇、栗川乡、银杏树乡、城关镇、水阳乡7乡镇的103个行政村，种植面积4700公顷，年产徽县紫皮大蒜10万吨。

大蒜属百合科草本植物，含有较丰富的营养元素，是制作各种菜肴的优良佐料和老少皆宜的调味佳品。以其入药，具有散寒化热、杀菌防病等功能，对治疗感冒鼻塞、肺虚久咳、痢疾、哮喘等疾病有较好的疗效。

我区栽培大蒜已有二千多年的历史，且面积大产量多，为全省重点产区之一。现种植面积达数万亩，盛产于永丰、吉水等县。主要品种有红皮大蒜、白皮大蒜和毫蒜三种，尤以红皮大蒜面积最大，并以其蒜头大、皮薄、色泽好、耐贮运和辛辣味等特点烹省内外。

紫云自治县宗地乡，素有种植大蒜的传统，宗地紫皮大蒜生长在海拔1020米左右的大山中，位于格凸河风景区境内，周围100公里内无任何厂矿企业污染源，农户长期施用农家肥，是纯绿色产品，具有药用、食用价值。该大蒜瓣大匀称、皮薄紫红，食用口感好，脆辣郁香，营养丰富，其副产品蒜苔有香、脆、甜耐储存等特点。可提炼大蒜油、大蒜素，也可加工速冻蒜米、腌制蒜瓣、脱水蒜片、大蒜饮料等产品。

产于山西灵丘。《后汉书》云：一天，名医华佗遇到一辆车上躺着一个病人，这人得的是一种怪病，喉咙眼里象噎住了东西，吃饭咽不下去。华佗诊视后，对病家说，你到饭铺里去买二升蒜和醋来，令病人吃下去。华佗走后，没有多久，病人就吐出一条蛇来。病家拿着蛇找华佗道谢，见华佗屋里的墙壁上挂着数十条蛇，才知道华佗的医术高明。此虽神奇之说，姑置勿论，但祖国医学实践总结肯定，大蒜为“除风邪，杀毒气”。因而，大蒜的杀菌作用是千真万确的。大蒜消毒、杀菌、去腥、解腻，使菜肴更加味美可口的功能。在夏季凉拌冷菜和凉拌面食中酌加此品，并能“解暑气”，增加食欲，促进人体健康。具有防癌、抗癌，减缓老化和保持健美的作用。

宁安大蒜为地理标志证明商标。宁安大蒜和宁安大白菜一样，驰名黑龙江省已久。因其具有较强的抗菌抗病原虫的作用以及滞气、暖脾、降低胆固醇的功效，尤其又是我国烹调工艺中不可少的调味佐料，所以颇受群众乃至日本人民的欢迎。因此，宁安大蒜不仅在国内受宠，而且也享誉国外。

宁安大蒜有白皮蒜、紫皮蒜和独头蒜（紫皮蒜变种）三类。白皮蒜、头大均匀，瓣多萌生力强，由它生产出的蒜苗，茎粗叶长，肉厚肥嫩，产量高，品质好。紫皮蒜头大，瓣匀，有四、六、八瓣几个品种，挥发油含量高，辛辣刹菌作用强。尤其是独头蒜，头大而园，挥发油含量高，常为日本国用来作为制造防癌冲剂和高档药用化妆品、指甲油、香水、发乳的原料。

目前境内栽培面积在4558公顷左右，其中白皮蒜约500公顷，主要在宁安镇、东京城镇、石岩镇。

宁安大蒜

宁安市大蒜协会

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大蒜

宝坻红皮大蒜又称紫皮蒜，历史上久负盛名。明清时是京城一带享有盛名的御膳佳品。辛辣醇香，味道纯正。其汁液粘稠，胶质多，用来制作绢花和裱糊工艺品不受虫蛀，是上等粘着剂。主要品种为“六瓣红”。 抽苔蒜，其蒜头致密紧实，易贮藏，耐运输，抗病性较强。割苔蒜，蒜头大，辣味柔和适口，生、熟用俱佳，多做青苗蒜及干蒜。

七星台大蒜是湖北省宜昌市枝江市七星台镇的。七星台大蒜具有上市早、味道鲜、口感好、无公害等特点。

大蒜是七星台镇传统特色农业品牌，种植面积一直稳定在1万亩以上，七星台镇曾被誉为湖北大蒜镇。主要集中在长江沿岸村，播种面积500亩以上的村达到10个，其中1000亩以上的村4个。多采取棉蒜套种、粮蒜轮作模式。1999年枝江市授予七星台大蒜为枝江市首届农业精品，是较为理想的绿色食品。在我国各大城市均有销售网点，并远销香港和俄罗斯等地。

颇有名气的海城大蒜，是辽宁省海城地区经过多年培育出来的地方优良蔬菜品种。海城市的耿庄严、东四方台和望台为其主要产区。海城大蒜为佐餐佳品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、铁及多种维生素。海城大蒜蒜头大，瓣整齐、外皮紫红色，辛辣味浓。

“九龙屯”牌大蒜（WGH—05—00525）产于山东省标准化农产品生产基地——昌邑市北孟镇（WNCR—SDO4—00116），以该镇九龙屯村所产质量最优而冠名，种植历史悠久，个头大，粘度高，色泽正，口感好，耐贮藏，含有人体必需的多种维生素，被农业部认证为“无公害农产品”。

可增加食欲，强身健体，祛病延年，是馈赠亲友的理想食品。目前，全镇大蒜种植面积达到10000亩，产品销往全国各地，经加工出口韩国、日本、朝鲜以及东南亚等国。

应县紫皮大蒜为地理标志证明商标。产于恒山脚下应县小石口一带，蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，外皮松而内瓣衣紧。如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去，就会看到一种奇怪现象，蒜头在轮胎刚碰着的时候，只听“啪”的一声，便分成数瓣向两侧飞射出去，决不象一般蒜被压碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜变色变味，而应县紫皮蒜泥却可以放二、三天，色味如初不变。

紫皮蒜品质优良，每到秋季上市，人们便争相购买，或编成大挂吊在屋檐头，或携带它乡赠送亲友。

如今的应县紫皮蒜，已成为出口的土品。当地谚语说：“应县紫皮蒜，马车轧不烂”，就是形容它的品质高超。

蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，包衣紧密