南阳特产牛奶 南阳人喜爱喝的牛奶

炒牛奶

此菜有70多年历史，风行港、澳及华南各地，是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。

用料：鲜水牛奶400克，鸡肝粒100克，鹰粟粉30克，生粉25克，鸡蛋清200克，蟹肉、虾仁各50克，榄仁、火腿茸、精盐、味精、白糖各适量。

制法：

1、把牛奶煮沸，倒入锅中备用。

2、鸡肝用沸水滚至八成熟，与虾仁一起拉油至熟，再用少量牛奶开鹰粟粉、生粉、精盐、味精、白糖，与200克鸡蛋清调匀，加入蟹肉、鸡肝粒、虾仁及牛奶。

3、旺火烧镬下猪油，倒入已拌料的牛奶，慢火顺方向翻炒，边炒边下少量油，然后下榄仁，炒熟上碟，堆成山形，撒上火腿茸便成。

1976年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，将原料蒸熟冷却后，切成骨牌大小，蘸粉浆放进油镬慢火炸至微黄捞起。外皮酥脆甘香，内里松化软滑，奶香宜人。

制法：是用鸡蛋清和牛奶混合，加入炸过的火腿、叉烧丝，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉丝，颜色纯白，可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。“炸牛奶”，咸甜皆可，可佐酒，又可作点心送茶。

潮阳贵屿镇南阳街熏猪肠的正名是“五香腊肠”，为南阳街“老和合”商号独创，有近200年的历史，饮誉海内外。南阳熏猪肠集北方香肠和南方灌肠的特点，既香醇又爽脆，色泽油润，多食不腻，为潮汕小吃风味上品。其制作程序十分细致考究。

首先选用当天宰杀的健康猪的肠衣，取其直肠（小肠）部分，用刀剥去内壁脂肪，再用盐水捏拌，名曰“去常”，然后用温开水反复多次洗干净，以保证无杂质杂味，然后将八角、川椒、桂皮、谷皮、牙硝（硝酸钠晶体）、五香粉、豆蔻等拌少量的精盐，研末筛粉，再把拌料与肠衣捏配在一起。经腌制后，将加入配料的肠衣在烈日下晒3至4个钟头，遇雨天要用木炭烘烤，沥去水份，晒（烤）至手摸无粘湿感，色泽变深红，表面干燥光滑为止，即可转入熏烤。

南召土鸡是河南省南阳市南召县的。南召土鸡肉口感好，香味浓，吃起来有劲道，是上等滋补佳品，特别适合炖鸡汤。

南召土鸡也叫柴鸡，是南召多年来群众自繁自育，土生土长发展起来的品种。在南召农村，几乎家家户户饲养土鸡，每户少则三五只，多则二三十只。据统计，目前全县土鸡饲养量在100万只以上。 南召土鸡以浅黄色居多，间有黑色、白色和其它杂色，体形较小，生长慢，抗病能力强。每只成龄公鸡体重1.5——2公斤，母鸡1——1.5公斤，母鸡年产蛋80——150枚，每枚蛋平均重 克。

长期以来，南召农村土鸡的饲养方式以散养为主，自由活动，自觅食物，其所吃食物以青草、昆虫、草籽、粮食等为主，饮山泉雨露，所吃食物不含任何药物、激素和添加剂。土鸡肉口感好，香味浓，吃起来有劲道，是上等滋补佳品，特别适合炖鸡汤。土鸡蛋蛋黄呈鲜红色，富含多种微量元素，是餐桌上的美味佳肴。

随着市场经济的发展和人民群众生活水平的逐步提高，人们在对肉蛋奶需求量不断增加的同时，对食品的口感、营养、安全性等，会有更高的要求，使用违禁药物、生长剂等喂养的速生鸡越来越不受消费者欢迎，土鸡、土鸡蛋倍受消费者青睐，市场上土鸡和鸡蛋销售价格高出同类商品鸡（蛋）一倍以上，且供不应求，大部分产品销往洒楼、饭店。

南阳角雕，是南阳一种古老的民间雕刻工艺。生产雕刻主要以牛角为原料的艺术品实用品、保健品系列品等。产品质地细腻，色泽自然、雕琢精细，神奇自然，给人以独特新颖的感觉。雕刻手法有平浮雕、立体浮雕、通雕、沉雕等。风格古朴，深浅得宜，造型自然优美，深受广大群众喜爱。

糍粑是我国南方特别是客家地区最为流行的美食，人们习惯于在节日或粮食丰收时制作，象征着喜庆、团圆、丰收。

糍粑，闽西各县市都有，但南阳糍粑最为盛行，上杭县南阳镇家家户户都会打糍粑。现在的街市里虽然时而有糍粑卖，但那些机器制作的糍粑并不地道，吃起来总还有饭粒的感觉，在香、韧、甜等方面也没有南阳糍粑来得痛快。农历3月23日是南阳一带的打醮日，记者前往南阳目击了糍粑制作的全过程。

糍粑是糯米做的，它的特点是粘、韧、滑、香，那种口感是任何一种食物也无法比拟的。

糍粑的具体做法是：浸米、蒸饭、捶打、起团和拌料。将糯米洗净，漂去糠皮和杂质，浸泡4小时以上，滤干水，放入饭甑里蒸至九成熟。将蒸好的糯米饭倒入石臼，用脚踏驱动的杵或手持"T"形的棒槌去击打，因糯米的特性是黏稠，加之米饭滚烫，所以石臼旁还须一盆冷开水、一个"救糍粑"的人。

"救糍粑"的人动作要大胆而准确，既要"救糍粑"，又要注意自己的头和手不被打到。南阳人打糍粑用棒槌，棒槌打糍粑是一项费力气的差事，非得壮汉不可，力气小的人没多久就会感到手臂软绵绵的。打糍粑既是个技术活，也算是粗活，它讲究准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀、有韧性，这活儿即便是冰雪天气也会出一身大汗。

糯米饭捶打得黏稠了，下一步就是做糍粑。用手工将糍粑捏成小拳头大小，压扁后放在簸箕里就成了。糍粑的食用方法很多，佐料也很讲究，有炒豆香末、有芝麻香末，也有用红糖和白糖做佐料的。糍粑可用油煎炸，也可用炭烤，还可用微波炉加热。

吃糍粑最过瘾的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山区阴寒潮湿，为了取暖，一般人家都会燃起火炉，大伙围坐一团。将糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中渐渐鼓胀，叽叽作响，表皮微微隆起后像个大包子。此时将表皮弄破，会有一股白气腾出，用口撕咬外酥内软外黄里白，似一个"金包银"的糍粑拿在手里软乎乎的，但千万要注意避免烫了口舌。

据乡土志书记载："糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径一尺五，寻常者约四寸许"。心灵手巧最会做糍粑的客家妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤，这叫"破笼粑"，象征"五谷丰登"，又显示客家人大方和好客。

宣化牛奶葡萄为地理标志保护产品。宣化牛奶葡萄为地理标志证明商标。特定品质

白牛奶葡萄因其果粒状似奶牛0而得名，其果穗为分枝型，穗大粒硕。葡萄色泽绿中泛乳白，如碧玉晶莹耀眼，脆嫩欲滴，皮薄肉腴汁丰，味道清甜爽口，令人百吃不厌。它的最大特点是能剥皮切片，素有“刀切牛奶不流汁”的赞誉，可烹制成过油葡萄、拨丝葡萄使之成为宴席上的高档佳肴。

宣化牛奶葡萄地理标志产品保护范围以河北省张家口市 《关于“宣化牛奶葡萄”地理标志产品保护申报工作的请示》（政字〔2006〕117号）提出的范围为准，为河北省张家口市宣化区春光乡、河子西乡、侯家庙乡以及河北省张家口市宣化县顾家营镇、大仓盖镇、东望山乡等6个乡镇现辖行政区域。

桐桔梗为地理标志保护产品。桐桔梗为地理标志证明商标。桔梗，主产于桐柏山，质地上乘，亦称桐桔梗。入药可祛痰排浓、除邪避湿瘟、补内漏及喉痹。原为野生，现已能人工种植。广交会上，桐桔梗被行家誉为“桐参”，外销日、美、东南亚各国。

桐桔梗茶色泽呈琥珀色，晶莹剔透，口感纯正。

唐半夏为地理标志保护产品。唐半夏为地理标志证明商标。唐半夏，是一味著名的道地药材。唐河县申报唐半夏产品正式获得国家质量监督检验检疫总局的地理标志注册保护。半夏为天南星科多年生草本植物。半夏Pinellia ternata (Thunb) Breit.的块茎，具有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结等功效，主要治疗湿痰、寒痰、呕吐及胸痹、结胸、梅核气等证。

半夏属植物全世界约有9种，其中P. terfnate Breit.产于朝鲜， P. tripatita Schott产于日本，中国产7种，除P. ternata (Thunb) Breit.外，其余6种均为中国特有。《中华人民共和国药典》（2005版）收载的半夏其原植物仅为半夏Pinellia ternate (Thunb) Breit.一种。半夏在我国自然分布于东北、华北及长江流域各省区，主产于四川、湖北、河南、安徽、山东等省。南阳作为半夏的主产区，已有悠久历史，主要分布于南阳地区的唐河、邓州、社旗、桐柏、内乡、方城等丘陵、山地的阴湿环境，尤以唐河一带蕴藏量最大，且以高产、质优而久负盛名，商品称“唐半夏”，是一味著名的道地药材。为了确认唐半夏的品种优势，保护优质种质资源，便于进一步开发利用，我们特对唐半夏原植物进行了本草考证和资源调查。

半夏适生于海拔2500m以下的阴湿环境，不耐干旱，喜弱光怕强光，喜温，块茎株芽膨大期地温以18℃～20℃最为适宜。南阳位于东经110°58′～113°49′，北纬32°17′～33°48′，地处中国的腹心地带，北靠伏牛山，东扶桐柏山，西倚秦岭，南临汉江，为三面环山，南面开口的盆地，境内平原、丘陵、山区各占1/3，年平均气温14.4℃～15.7℃，降雨量800～1200mm，属亚热带向暖温带过渡的季风大陆半湿润气候。唐河县位于南阳盆地东缘，地面以浅山和丘陵为主，全县年均日照总时数为2188小时，年平均气温为15.2℃，年均降水量为910mm。可见，唐河县气候温和，雨量适宜，光、热、水资源丰富，极适宜半夏药材的生长。

南阳辣根是江苏省盐城市大丰市南阳镇的。南阳镇通过脱水加工生产的辣根产品外销美国、日本、韩国等国家。

辣根学名山榆菜，十字花科植物，原产东南亚一带。辣根肉质含有独特的鲜辣味。我国中医以根入药，有利尿、兴奋神经、增进食欲、抗癌和预防感冒之功效。

南阳镇辣根种植农户1500多户，种植面积达1万多亩，已发展辣根脱水加工生产线4条，年生产量达1400万公斤，直接创收2000多万元。脱水加工生产的辣根产品远销美国、日本、韩国等国家。

广阳大枣东汉末年广阳枣被列入皇室贡品，明清时畅销江南，当时汉口枣行挂牌“九里山前广阳枣一等”，驰名大江南北。广阳枣鲜红个大，落地易碎，酥、脆、甜、后味香，为鲜食佳品。据河南农业大学化验，每百克鲜果含糖21.72%—33.0%，维生素C289.95—394.3毫克，可食部分占鲜枣的92%，出肉率高于其他品种。风味甘甜，宜鲜食，也可加工成干枣、枣品，罐头和枣汁饮料等产品。其干枣又富于弹性，打包成垛堆放的大枣出包后，一天内恢复原形，便于长途运输。

目前方城县栽植枣树面积1.35万亩，60万棵，年产鲜枣1300吨，除广阳大枣外，还有广阳大圆铃、小圆铃、柱铃、石磙铃、马牙枣、羊奶枣等，此外全县还有野生枣树资源21万亩，1760万株。方城县已确定以广阳镇为中心，建立3万亩广阳枣商品生产基地，年产鲜枣1万吨，并将县属五座果品加工厂年加工能力提高到5000吨，实施全方位开发，市场前景广阔。