历城郭店特产 郭店农贸市场四川特产

济南香肠是山东省济南市的名产，制作历史悠久，风味独特，且易贮藏，食用方便，很受欢迎。

原料配方：猪肉100千克花椒400克大花丁香面200克砂仁面150克下边桂面150克芫茴面150克鲜葱1千克鲜姜1千克麻油1千克清酱12千克

制作方法：

1.新鲜猪肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下边桂面、芫茴面、鲜葱、鲜姜、麻油、清酱，搅拌均匀制成肉馅，灌到猪小肠中。

2.灌好后进行晾晒，晾晒20天左右，当干肠拿起来不变弯时，进行烧煮。

3.夏天一般煮15分钟，冬季则需25分钟。掌握火侯，切忌大火。煮熟后冷却，即为成品。

高桩馍馍是济南历史悠久的传统面食之一。在济南制作高桩馍馍最有名的是杨鸣友，其制作技术已传四世，有丰富的经验，在北方享有很高的声誉。济南经营高桩馍馍的店家很多，清末、民初时，就有几家馍馍铺，其中较为有名的是辛亥革命时期在城里府东大街的同复昌，在西关福康街的兴圣成就有七人专门生产高桩馍馍，50年代才歇业。20年代较有名的馍馍铺是城里县东巷的增生永和小梁隅首街的永兴和以及制锦市的兴隆居。30年代以后制作高桩馍馍较有名的店就更多了。

现今，绝大多数生产馍馍的店家，已使用和面机和馍馍机，极少有店家制作手工高桩馍馍了，虽效率提高了，却难以保有高桩馍馍的风味特色，真正的高桩馍馍在世面上极少见到。人们热切盼望传统的高桩馍馍尽早恢复生产。

主料：

面粉5000克、酵面200克

制法：

1、把面粉和酵面放入盆中，倒入1600克45·C左右的温水，搅拌均匀（旧时用小木杠压200次左右）。再用力揣匀揉透，把面团放在面案上，用力多揣揉几次，每揣揉一次撒一次面醭。搓揉直径8厘米的长条，做成50个面剂，每个面剂多揉几遍，再搓抟成高10厘米左右、直径4厘米左右的圆顶生坯，顶部呈半圆形，底部向上为凹形，整齐地摆放在木盘内，加布盖好，饧半小时左右，在饧的过程中，待生馍馍发好，胀起来时，即可上笼。

2、把饧好的生馍馍，直接摆放在铺有湿笼布的屉内，用手把每个生馍馍搓一遍，每个生馍馍之间相隔1厘米左右。摆完后，用湿布盖在馍馍上面，使蒸汽蒸发的慢，防止汽水滴在馍馍上。扣上笼盖压住上面湿布的四角，但一下笼就得迅速把上面的笼布掀起来，以防影响馍馍表面光洁。然后将笼屉移置到沸水锅上，用旺火蒸20分钟即熟。

特点：色白光亮，硬而有层次，耐嚼微甜。

刺绣是中国艺林中的奇葩，它源渊流长，始于四千年前的尧舜时代，现已发展成为独具民族特色的工艺品.目前我国的著名绣种有苏绣,湘绣,粤绣,蜀绣和鲁绣。

鲁绣，是山东刺绣的总称，包括济南、潍坊、烟台、青岛等地的绣品。其主要特点是：构图简练朴实、色彩明亮对比强烈，针法粗细相间，极富装

饰性和立体感。其代表产品主要有花鸟、书法、人物。鲁绣凭其工艺精湛、构图和色彩迷人受到了全世界人们的宠爱。早在两千年前的汉朝，鲁绣就通过丝绸之路传到西亚，转而传向欧洲的罗马帝国。目前，刺绣已出口到一百多个国家和地区，成为中国刺绣文化与和平艺术的使者。

名称：抽纱刺绣品。

产地：中国山东济南。

历史：据《论衡》记载：“齐郡刺绣，恒女无不能者，目是而手狎也”。从隋唐时代庙宇、 祠堂的帏帐、桌围、伞盖等文物考证，早在公元六世纪，胶东等地民间刺绣已达到很高的水平。到了元明时代，鲁绣已风靡全国，现藏故宫博物院的，《百鸟朝凤图》、 《罗汉图》，其构图严谨，手法多样，花纹粗犷雄健，质地坚实，色彩对比强烈，形象生动，是鲁绣杰出的代表作。就在这同一时期，还出现了用棉纱或丝编织的网状花边，其编织方法与勾针和针结相类似。后来随着我国经济重心的南迁，明清时代出现了苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣四大名绣，鲁绣逐渐衰落。

特点：工艺精湛，构图、布局巧妙独特，色彩明快，针法多变，既华丽而又素雅。

以小米粉烫面，放漏床压为细丝，煮熟备用。食前浇高汤、肘子或麻汁三种，各具风味。

西营镇由于其独特的地理条件，山里昼夜温差大，所产仙桃糖份含量高、味道纯正、色泽鲜亮，而且富含多种维生素和氨基酸，营养价值极高。是老少皆宜的上等果品。

【玉龙雪桃】 产于历城区彩石乡玉龙村，11月下旬小雪前后成熟采收，故称雪桃，生长期200

～220天。为优良的晚熟品种。

玉龙雪桃平均单果重100～150克，最大单果重300克。成熟的果实绿白色，向阳面稍有红润，皮薄

肉厚，质细核小，汁多味甜，离核可食率90％以上。果实硬度5.6～6磅／厘米2<／sup>，较耐贮

运，在常温下可贮存1～2个月不皱皮。该品种幼树生长旺盛，一般栽后3年结果，6～8年进入盛果期。

在粗放管理的情况下，株产50公斤以上，最高105公斤。玉龙雪桃适应性强，在山丘、梯田、堰边栽

植均生长良好。植株寿命一般在30年左右。

该品种自1953年被发现以来，受生长期长、不宜看管等多种因素的影响，发展缓慢。1985年以来，

栽植数量有了较大增长，产量从1980年前不足2500公斤提高到1985年的7500公斤。1987年总产5000公斤。

唐王道口大白菜为地理标志证明商标。营养丰富 富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。

营养价值：大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

它的实用价值：中医认为大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，大白菜豆腐保平安。

“唐王大白菜”经过农业部初审、专家评审和公示，获颁中华人民共和国农产品地理标志登记证书，成为历城区首个受法律保护的农产品地理标志。 唐王大白菜的地域保护范围为历城区唐王镇境内的唐王、纸坊、崔家、老僧口、娄家、柴家6个办事处46个行政村，生产面积467公顷，年总产量4.5万吨。唐王大白菜为“济南四美蔬”之一。原产于唐王镇巨野河沿岸，主要分布在唐王道口、韩家、东张、石徐等20多个村庄，后扩展至全镇46个行政村，唐王道口南园子生产的大白菜以质优、味美而驰名省内外。

唐王道口大白菜为“济南四美蔬”之一，原产于唐王镇巨野河沿岸，主要分布在唐王道口、韩家、东张、石徐等20几个村庄，后扩展至全镇46个行政村，至今已有300年以上的栽培历史。唐王道口大白菜含有丰富的营养，比普通的杂交白菜品种干物质含量多，水分少，品质风味均属上等，心叶黄白，脆嫩清甜，味美可口，凉拌、炒炖俱佳。唐王道口大白菜以其优良的品质得到了国家有关部门和广大消费者的认可，先后通过了省环保站无公害农产品产地环境监测、由农业部认证为国家级无公害农产品、2007年被济南市民评为“最佳信得过食品”，连续4次在市泉城广场农博会、绿博会和农产品交易会上获得“蔬菜类最畅销产品”称号。

【合柿】 合柿又称磨盘柿、盖柿、盒柿。是山东柿树的主栽品种。其特征是果实大，果径100

毫米左右，果重200～250克，扁圆形，中间有缢痕，象两个果盒合在一起，又象两个磨盘迭成的磨形。

果面光滑，橙黄色，果肉淡黄色，味甘多汁，无核。10月中下旬成熟。鲜果耐贮运。

合柿营养丰富，含大量糖和淀粉，蛋白质含量高于苹果和梨。柿子漤一昼夜，去涩味后可生食，

也可久贮糖化后食用。合柿还可制成柿饼、柿糕、柿霜糖和柿酒。柿子可入药，柿蒂性温，味苦涩，

可下气降逆，主治呃逆嗳气等症；柿饼炙炭，可治便血。嫩柿叶炒制柿叶茶，又称“康寿茶”，对治

疗坏血病有特效。每年重阳节济南千佛山山会，赶山会的人们争购合柿，除食用外，还可置于案头或

挂在墙上观赏。

山东合柿主产在历城、泰安、海阳、栖霞、临沂、青州等地，其他县市亦有零星栽培。

馄饨是人们很喜欢的一种美食，那么你知道如何做香菜馅儿馄饨吗？下面我们就教你香菜馅儿馄饨的具体做法，快看看吧！

用料：瘦猪肉--3两 、鸡蛋--1个、馄饨皮--1斤

调料：

香菜--2两、生姜--1两、干辣椒--2个、干花椒--若干粒、花椒粉--0.5汤匙、胡椒粉--0.5汤匙、高汤精--1汤匙、料酒--2汤匙、酱油--1汤匙、醋--0.5汤匙、香油--1汤匙、虾皮--1两、紫菜--1两

做法：

1、肉、香菜、姜洗净剁碎

2、热锅烧油，加入干辣椒、花椒呛香烧热，剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉，将烧热的油呛入，鸡蛋取清儿放入馅儿料里，加1汤匙酱油，2汤匙料酒，拌匀

3、馅儿搅打起劲儿

4、开始包馄饨

5、包好的馄饨

6、加高汤精、醋、酱油、虾皮、紫菜、香油调汤

7、煮好的馄饨放入调好的汤里，好了。

小贴士：

拌好的馅儿可以放在鸡蛋黄上，在微波炉里高火1分钟，尝尝馅儿的咸淡。（鸡蛋黄要用牙签扎几个洞，否则会爆）

原产山东省历城县山区，1985年从山杏中选出并大面积推广。 该品种在历城地区五月中、下旬成熟。平均单果重50克，最大70克，汁多，肉细，味香甜，果皮、果肉桔黄色，离核，品质上等。较耐贮运。近年来，销往北京、沈阳、深圳，受到各界青昧，是市场紧俏果品。 历城红荷包杏，源产于历城县大涧西村。当地称“红克勃”1980年果树资源调查时，因其价值、性状特点暂时被更名为”红荷包杏”（取其吉祥、珍贵、形美之意），1985年鉴定时被正式“历城红荷包杏”。

调查证明，红荷包杏原是一株实生变异。从发生到现在有近二百年的历史。最初单株被发现后，受到严密控制。直至几十年后，才传到本村张家西泉子峪果园。之后，本村刘家从西泉于峪采回接穗建园4．8亩。长清县黄家峪也从此地取回接穗繁殖栽植，至今大树犹在。此后有了一定发展。解放前大涧西村年产量达25吨左右。 自1980年后，历城红荷包杏得到了迅速发展。几年来新栽16万余株，全县面积达3000余亩，总产已达50吨，建立红荷包杏商品生产基地已列入“八五”发展规划。