一. 河南省 郑州市 惠济区 郑州小吃
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郑州小吃
二. 浙江省 台州 椒江区 台州豆腐皮
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产品名称:豆腐皮
产品产地:台州
产品成分:蛋白质、钙、镁、钾及多种维生素。
产品功效:性味甘、平。有清热利肺、止咳消痰、解毒止汗的功效。
产品简介:豆腐皮,一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法:水浸磑碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子,有数种做法,一、腐皮包裹馅心,如纸包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上笼蒸之;二、用腐皮裁为小片,包馅成兜子,以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎,拌调味品为馅,包面以蒸熟。看名称"豆腐皮包子",似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品,清宫御膳档案中有此物。
三. 浙江省 台州 三门 青燕
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青燕
青燕就是清明团子,但做法却与众不同。在清时节的时候,家家户户采绵青(鼠曲草)、糯米青等嫩草,煮熟捣糊,拌和糯米份揉成团,嵌进馅料,有甜有咸,再在正反两面巾上新采的梓树叶,用蒸笼蒸熟,老少咸宜,亦常作上坟供品。
四. 宁夏 银川 贺兰县 烩小吃
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烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。因为夹板(夹沙)和丸子是小吃的两种主料,故又称烩夹板丸子。 制法:羊肉洗净剁成肉泥,拌入鸡蛋、淀粉、葱末、姜末等料,制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油锅内炸呈金黄色捞出(俗称夹板或夹沙)另一半肉馅则用手挤成丸子,也下油锅炸熟。烩制时,炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料,烧开后用淀粉勾薄芡即成。
特点:质地软嫩,滋味鲜香。
五. 云南省 昆明 盘龙区 昆明风味小吃
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昆明风味小吃
六. 安徽省 合肥 蜀山区 合肥小吃
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合肥小吃
七. 云南省 昭通 水富县 昭通风味小吃
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昭通风味小吃
八. 福建省 厦门 集美区 厦门小吃
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厦门小吃
九. 云南省 普洱市 景东 普洱(思茅)风味小吃
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普洱(思茅)风味小吃