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历史上代县木器工艺已发展到高超卓越的境地。代县木器产品、种类繁多、款式新颖、工艺精湛。以箱、柜、桌、椅为主，多次参加“广交会”展出。为全省水器行业之冠。“推光漆”木器外销日本、法国、美国及香港等地，深受外商青睐。为全省水器行业之冠。"推光漆木器外销日本、法国、美国及香港等地，深受外商青睐。

代县木器制作，技术上要求十分严格，选料考究，工序复杂。推光漆木器有八道工序：制坯、披麻、刮泥、油漆、推光彩画、罩漆、铜工。图案新颖、构图精巧，内容丰富，色彩艳丽，彩画图案不仅有传统的仕女、八仙、罗汉、山水花鸟、五福四喜、天官赐福、丹凤朝阳、二龙戏珠等，而且有富于地方特色的名山盛景，如云冈风貌、杨家将等，使人百看不厌。

玻璃饺子：用去了皮的熟山药插入山药粉面，揉和成光滑的面块，面捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸熟，蘸醋、油炝辣角等食之。饺皮乳白半透明，从外可隐约看出内馅儿，故名曰"玻璃饺子"。食之筋、香、松、软，独具特色。

原料

土豆350克土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）

做法

1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。

2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。

3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。

4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。

5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。

牛腰子

牛腰子又名牛肾。

牛科动物黄牛或水牛肾脏。

营养价值：牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。

适用人群：一般人群均可食用。

1、适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、0早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症；

2、高血脂患者忌食。

用法用量：

治五劳七伤，阴萎气乏：牛肾一枚（去筋膜，细切），阳起石四两（布裹），粳米二合。山水五大盏，煮阳起石，取二盏，去石，下米及肾，着五味葱白等，煮作粥，空腹食之。

肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子；比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调；在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。牛肾的风味较强、肉质较粗，可以用在需要长时烹调的派饼或菜肴中。

食用功效：

味咸，性温，入肾经；

有补肾气，益精之功效；

治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、0早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

繁峙黄芪，因产于北岳恒山亦称“恒山北芪”。繁峙黄芪，色泽光，外皮美，心黄，空心小，条粗而长，无叉枝，粉性饱满，含糖率高。黄芪有一定的药用价值，味甘，性温，是补气的要药，有固表止汗、托疮生肌的作用。医学还认为北芪有提高免疫力的作用，可治疗因化学物质及放射线接触，或原因不明的白细胞减少症。被誉为我国的“王牌正品”。远销南方诸省及日本、加拿大、新加坡、马来西亚和港澳等地。

繁峙黄芪被誉为“黄芪王”，其条匀顺直，皮光纤细，色泽黄亮，粉性大，空心小，为中国北芪之正宗。恒山黄芪富台蔗糖、葡萄糖、淀粉、黏液质、叶酸、甜菜碱、胆碱、树胶、纤维素以及多种氨基酸。我国著名药物学家李时珍在《本草纲目》中把黄芪列为上品，称其为补药之长。根入药，味甜，性温和，具有泻阴火、益正气、壮脾胃、去肌热、排浓止痛、活血医疮等功能，主治表虚自汗、气虚内伤、脾虚泄泻、浮肿及痛疽等症。当地群众用黄芪煮肉，可除去腥气，增加营养，黄芪羊肉汤是浑源一带款待贵客必不可少的佳品。

繁峙胡麻油

胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。

山西

繁峙县农业技术推广中心

保护地域范围：繁峙县砂河、东山、金山铺、柏家庄、大营、横涧6个乡镇192个村。东至横涧马跑泉村，西至砂河印子坪村，北至砂河地卜沟，南至东山乡太平沟村。地理坐标为东经113.41°—113.96°,北纬39.08—39.43°。生产规模980公顷，年产量1200吨。

金秋送爽，月饼飘香。8月25日上午，十里八乡的乡亲们都聚集在神池县的人民广场上，他们一边品尝着香甜的月饼，一边观看着有浓郁地方色彩的二人台、神池道情等文艺节目，脸上洋溢着幸福的笑容。从8月25日至9月25日，历时一个月的神池县第三届月饼文化节在这里举行。

神池县是山西省油料生产基地县和著名的月饼之乡，富有地方特色的神池月饼迄今为止已有500多年的历史。采用传统配方、现代工艺精制而成的神池月饼年销售量达700多万公斤，销售产值6500多万元，加工户发展到600余户，从业人员达到9000余人，品种有油皮、蛋皮、酥皮、江皮四大类40多种，产品销往全国二十多个省市。

神池月饼是山西忻州神池县的，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。

说到神池月饼还有一段神奇的故事。史载清康熙帝于康熙三十六年农历二月二十四日(1697年3月15日)第三次御驾亲征不服王化的噶尔丹，由大同、朔州行经神池义井屯，人困马乏，人马多而河水少，当地-正在愁肠之时，河水骤溢，湛然清澈，人马饮后精神倍振。此日恰逢集日，市井八方商贾、人声喧闹。康熙乘兴御游了集市，发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮，甚感惊奇，便向周围发问，二月缘何有月饼？接驾的地方-奏曰：中秋时节，当地百姓用麦粉和地道的神池胡油和水为原料配以食糖、玫瑰、芝麻仁等制作月饼。然后贮存于瓷瓮中，以备时节之需，可存放数年而不变味。

忻州甜糯玉米是区域优势、地方特色、新优。因为忻州昼夜温差大，因此忻州糖分积累多、香甜软糯品质好；忻州甜糯玉米是鲜食玉米、又似杂粮、似蔬菜、似水果；鲜穗产品统一注册有“晋忻绿”商标及品牌；忻州甜糯玉米加工产品有速冻保鲜与真空包装两大类，黄、白、黑、紫、五彩等多种；忻州甜糯玉米已有多家企业的产品获得了绿色食品认证；忻州甜糯玉米正在申请国家“原产地保护”与“地理标志产品”；忻州甜糯玉米已形成种植基地化、栽培标准化、产品优质化、产销一体化的生产经营格局；；忻州甜糯玉米合作协会是企业、基地、农户、农技部门共同参加的专业合作组织及法人社会团体；忻州甜糯玉米合作协会是介于政府与企业、企业与企业、企业与基地、企业与市场之间的桥梁纽带；忻州甜糯玉米合作协会为该产业发展提供信息、技术、标准、认证、立项、营销等全方位服务，并协调与做好行业自律。

代县金针，又名黄花菜，其色泽金黄，角长肉厚，硕大肥嫩，个头均匀，烹调久煮有烂，吃后余香不绝。金针营养丰富，据科学化验结果，每百克干品中，碳水化合物含量高达60.1克、蛋白质14.1克、灰分0.9克、钙436毫克、磷261克、铁24.3毫克。

它还含有多种维生素和核黄素、硫胺素等。干黄花中含有高达5％的芳香醇，故它又是一种芳香异常的可口蔬菜，自古以来就用它制作盛馔佳肴。佛斋中也少不了它，俗语有“佛界七大菜，黄花不例外”。黄花菜还可入药，它具有利尿、健胃功能。

忻州素称“高梁之乡”。忻州高粱不仅种植历史悠久，而且面积较大，特点是粒大、颗匀、色鲜、皮薄、适口性好、营养价值高。

高粱是忻州人民喜好的主要食粮之一，忻州高粱面以白、细、精而闻名。其作法：先用开水将高粱淘煮，然后晾干磨面，食用时用开水和面，可做多种食品，尤以高粱面鱼鱼为最佳。

高粱又是当地酿制酒、醋及粉条的主要原料，高粱秆还是造纸的重要原料。

王家庄乡：黄豆、韭菜。