广东省番禺特产 广东番禺区特产去哪里买便宜

莞是渔米之乡，米粉是它的一大。在东莞人的主食中米粉占到一个极大的消耗量，有上面提到的圆条的赖粉，有扁扁的河粉，有细细的线粉，有卷成条的长粉，吃法也花样极多，光河粉一样就有炒河粉、汤河粉、蒸河粉多种做法，再换上配的菜有牛肉、烧鹅、叉烧等不同变化，早餐光吃一个粉就可以让你一个月天天不同样！

另外还有干的排粉也是之一。最出名的是已有几十年历史的“孔雀牌”米粉，它是在1964年创的牌子，由东莞米制品厂试产成功洁白幼滑、久煮不烂的方排粉，一投放就在香港大受欢迎，成为广东出口米粉五大皇牌之冠。还是在80年代末，澳洲一个大食品公司的老板1在一个偶然的机会尝到了东莞米粉，觉得它香滑、细腻、柔韧、不断，很有特色。于是在1993年他专程到东莞寻找生产厂家，并选定了石龙、博厦两个厂为合作伙伴，将东莞米粉推销到澳洲。现在，在澳大利亚的悉尼、墨尔本等各大城市的宾馆、酒楼和快餐厅都可以吃到东莞的米粉。后又远销往法国、苏联、日本等27个国家。

广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。

吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”：

一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。

二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。

三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺（正宗广式云吞面只放韭黄不放青菜）。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。

禺山鲫鱼是番禺区农科所于1996年从新疆额尔齐斯河引进的野生额尔齐斯河银鲫经三代提纯选育，从低背群体中选育出的一个高背、快长、味美、体色银白的鲫鱼品种。其原种虽然属于北冰洋水系的亚冷水性鱼类，实践证明在华南地区生长良好，特别是在华南地区的冬季也能正常生长增重。作为奥尼鱼的混养鱼类，亩放150—250尾，当年鱼苗养到年底尾重达500克以上，生长速度比彭泽鲫快11.81%。作为混养对象，在不影响主养鱼类产量的情况下，每亩增产优质鲫鱼75—100kg，经济效益稳定。2001年3月广州市科委组织资深水产专家组对该项目进行鉴定，专家一致认为，“以新疆额尔齐斯河银鲫与丰鲤选育鲫鱼新品种，属国内首次，该技术处国内同类工作的先进水平”。该科研成果荣获2001年度广州市科技进步三等奖，番禺区科技进步一等奖。

胭脂红番石榴，本地群众称之为鸡屎果，该品种色泽鲜红，果肉厚，爽脆嫩滑，营养丰富，是以鲜食为主，深受广大群众欢迎的水果品种。

胭脂红番石榴在石楼镇种植已有30多年历史，主要集中在茭塘和胜洲村。该品种适应性强，粗生，易管，生长快，一般种植两年可收获，且没有大小年的现象。由于胭脂红番石榴品质优良，除部分本地区销售外，并大批量远销港澳及邻近县市。价格是其它番石榴的4—5倍，经济效益十分显著，是当地群众的增收致富的主要途径。目前，石楼镇已向上级提出有关部门申请立项，建立“南方小木本水果基地”，以填补本地区水果的空白。据统计，全镇种植胭脂红番石榴面积700多亩，亩产达2000公斤，每年7月上旬—8月下旬收获上市。

蟹，有多种，虎门盛产青蟹 ( 即 " 青壳蟹 " ，属海蟹 ) ，青壳蟹又分膏蟹和肉蟹两种。肉蟹，是指雄性的蟹，膏蟹则是雌性的蟹。顾名思义，肉蟹体大肉多，适宜作姜炒之用；膏蟹之肉较少，但其膏则香酥无比，清蒸膏蟹最能得尝其中味，有诗云： " 螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香 " ，可见肉蟹、膏蟹各有风味，诱人食欲。现在秋风已起，膏蟹特别肥美，是食膏蟹的最好时机。

虎门蟹食出名，除了得天独厚的地理条件盛产青蟹之外，更有其独特的传统烹饪方法。

推荐食法：食膏蟹以蒸为好。膏蟹宰杀后取出蟹黄，用生油拌匀，敲裂蟹壳、切块，放在碟中加姜、葱用旺火蒸 10 分钟，去掉姜、葱、汁水，把蟹黄铺在蟹壳上，再用中火蒸 2 分钟左右。食时佐以姜蓉、醋。

" 清蒸蟹饼 " 制作方法：先将蟹切开洗净，另有鲜猪肉、鲜蛋、姜葱调味料，拌匀剁烂，再以三两片食用薄荷叶 ( 又叫 " 士薄荷 ") 捣碎加入，用碟盛好，放入锅煲内蒸，饭好蟹熟。蛋、蟹、肉三者兼有的香味浓郁扑鼻，四溢邻里，未食先诱人，妙不可言。

" 姜葱蟹 " 制作方法：以多片生姜，先下油和蒜泥待油滚爆香后，入蟹锅中，明火炒匀，加少许绍酒及胡椒粉，盖上锅盖文火把蟹焗熟，再加生葱、麻油，搅拌即可上碟。此为既鲜美而又香浓，食之甘饴，闻之微醉，难怪乎，美食家趋之若鹜。

有人说： " 煮蟹不用油盐，有来觉味香鲜 " ，这就是最简单，最普通的 " 白切肉蟹 " ，将肉蟹冲水去污，放开水锅中煮熟，切成小块，佐以酱油或浙醋、蒜泥，醮之可食，原汁原味，妙哉！

榄核镇从1982年开始已有零星种植冬瓜，1988年成为广州市二线菜区以后，冬瓜种植面积不断增加，种植规模不断扩大，从间种发展到整种，从每年一造发展到一年三造，对支持广州市淡季蔬菜供应，发挥了重要的作用。2000年全镇冬瓜整种面积6218亩；间种面积1527亩，总产2.1万吨。冬瓜生产收入占本地蔬菜收入的54%。

过去，我镇种植黑皮冬瓜品种参差不齐，又没有及时抓紧种植季节，使冬瓜总产量低、质量差、销售不顺畅，主要靠本地销售。为了适应市场需求，使产品既及旱上市又耐贮存，调节我市的春、秋淡蔬菜上市供应，提高冬瓜种植的生产水平和经济效益，从1994年开始，我镇从加强示范引导入手，建立示范基地，抓好新品种、新技术的引进、试验和示范推广，合理安排种植季节，树立冬瓜品牌。

为提高冬瓜的品质，几年来，榄核镇重视新品种的引进和培育，先后引进了南海黑皮冬瓜、增城冬瓜及东莞道窖冬瓜等品种，经过多年的努力，选育出适合当地种植和市场销售需求的榄核冬瓜品种，取代了原来本地大青皮冬瓜品种。该品种有如下特点：（1）适合出口、规格齐整、个体均匀、色泽好；（2）能适合装运耐贮存、光滑无毛、55-60公分长以上；（3）食味好、肉厚、肉质致密、略带甜味、营养成份丰富。

在冬瓜种植方面，着重抓“早”字，实行早整地、早播种、勤管理、早上市。我镇早冬瓜上市时间一般比邻近市、县提前15-20天，经济效益有较大的提高。近几年，榄核冬瓜的生产从过去一年一造，发展到现在的一年两造，部分农户一年三造。春播在每年的12月至翌年2月，收获期4月中旬至6月份；夏播期5月，收获期7-8月；秋造冬瓜在夏造收获后抓紧播种，产量也比较理想。

为树立榄核冬瓜品牌形象，我镇还对冬瓜生产基地实行全过程进行监控，从施肥到农药使用管理，全过程进行监管，按照绿色食品生产规程要求，安排生产管理，严格进行农药使用跟踪监测，保证生产安全、优质冬瓜产品，增强内销及出口竞争力，扩大产品销售。同时，对生产合格冬瓜产品，以“榄核冬瓜”品牌标签上市销售收到较好的效应，使全镇春秋两季销售顺畅。

由于冬瓜种植时间短、收益好，农民种植冬瓜积极性高，种植面积一年比一年增加。1996年冬瓜种植面积3000亩，1998年为4100亩，1999年达到6850亩，2000年发展至7700亩。冬瓜产品除供应广州市场外，大部分产品销往浙江、江苏、上海、河南等地，少部分出口到港澳、新加坡等地。