金坑香菇花色鲜艳,肉厚味甜,清香可口,营养丰富,是筵席上的山珍佳品,主要品种有花菇、厚菇、平菇、菇丁,花菇菇顶呈龟裂形花纹,是香菇中的精品;厚菇肉厚无菇纹,系香菇中的上品;平菇肉质较薄,但菇形较大,属香菇中产量最多的品种;菇丁为丁字形圆柱体,肉厚、脚肥、味美。香菇年产量达100多吨。
金坑香菇花色鲜艳,肉厚味甜,清香可口,营养丰富,是筵席上的山珍佳品,主要品种有花菇、厚菇、平菇、菇丁,花菇菇顶呈龟裂形花纹,是香菇中的精品;厚菇肉厚无菇纹,系香菇中的上品;平菇肉质较薄,但菇形较大,属香菇中产量最多的品种;菇丁为丁字形圆柱体,肉厚、脚肥、味美。香菇年产量达100多吨。
包糍不仅味美,色如碧玉,而且还是一道药膳。因为米浆里添加的“水曲”,甘平无毒,功能艰危和中,祛痰止咳,饼可治疗慢性支气管炎。包糍还有一种作用:春社吃了“包糍”,竹笋称为“春笋”,不可乱挖;再社日之前竹笋称为冬笋,大家可以挖,这无形中保护了毛竹的生长繁衍。
吃包糍这一风俗一直保留下来,至今只要在邵武就能天天吃到包糍。
信息来源:福建省旅游发展委员会
“邵武蜜桔”主要分布在邵武市卫闽镇陈坊村,蜜桔喜温、喜光照,适应性广,能耐-7℃低温,果小皮薄质优。目前邵武市每年蜜桔产量高达80多万斤,占地面积480多亩,批发均价达到1.1元,给当地村民带来可观的收益。
邵武小瓜子一头溜圆一头尖,中心鼓起,壳儿黑亮且薄,仁儿厚而白。打籽西瓜具有个小(一般1.5公斤左右)、花皮油亮且薄、产子多的特点,已有几百年的种植历史。
炒熟的小瓜子黑褐色,油壳,味道香,好磕。吃邵武小瓜子,还未入口就能够感受到一股特别的酥香味,用牙齿轻轻一磕,壳分两半,仁儿露出,细细咀嚼香味绵长,是当地人过节、休闲非常喜爱的食品。
邵武小瓜子加工成食品以炒为主,可以炒成多种味道。微咸味,炒时佐以盐水,表面的壳凹处覆盖淡淡的白盐渍;微甜味,这种甜不是加香料,而是让小瓜子本身的甜味充分得到渗透,据说是与炒的火候有很大的关系;五香味,炒时放入五香、甘草;奶油味,在加工过程中加入奶油,让壳面上见奶油,至瓜子松脆为止。
邵武红米
邵武市晒口街道办事处农业技术推广站
近年来红米以其独特的口感和营养价值,受到了“吃货们”的青睐。
现代医学研究证明,红米中富含的微量元素锌、铁、硒、钙等含量比普通稻(白)米高0.5-3倍,能够有效改善营养性贫血,增强免疫力,同时还具有降血脂、 抗动脉粥样硬化等功能。
目前,邵武红米的种植总面积已经扩大到了9000余亩。下一步,该村将以红米种植为平台,发展创意农业,借助创意农业的思维逻辑和发展理念,整合当地生态资源,把传统农业发展为融生产、生活、生态为一体的现代农业,达到农业增产、农民增收、农村繁荣的发展目标。
将一小撮茶叶放入嘴中,再将一枚普通的古铜钱一起放入咀嚼,几分钟之后,一枚完整的铜钱便成为闪闪发光的碎片。日前,记者在邵武市茶叶市场亲眼目睹了这一神奇的场景。
展示碎铜过程的茶叶市场总经理王中全介绍说,他已经先后用这种茶叶碎掉了200余枚古铜钱。许多心存疑问人士,在亲自尝试后,也无不感叹称奇。
这种在当地被称为“碎铜茶”的茶叶,产自邵武市和平镇一座海拔1500左右的留仙峰上。山上四季云雾弥漫,清泉涓涓,昼夜温差大,在这独特的气候环境中,一片在乱石岩缝中生长的野生茶树,就是“碎铜茶”。
经中国茶科所鉴定,碎铜茶中的茶多酚含量较一般茶叶高出3倍之多,茶叶中所含的单宁酸、咖啡碱等元素含量也明显高于其它茶叶。但是,对碎铜茶能碎铜的真正原因至今尚无定论。
碎铜茶不仅能碎铜,还可入药,有降脂降压、凉血化石、清脾治哮喘等功效,在当地碎铜茶还被称为“神仙茶”,因为村民长年饮用此茶,当地多有长寿老人。
留仙峰山顶上有一座古刹名叫留仙峰寺,相传为古代道教鼻祖张三丰修真炼丹处。这为碎铜茶能碎铜的神奇功效,披上了更加神秘的面纱。近年来,关于张三丰与碎铜茶这对神秘的人和物,引来了世人关注的目光,中央电视台、福建电视台、香港大公报等媒体相继进行了报道。
一、品种
安徽槠叶种、福云6号、武夷菜茶。
二、立地条件
产地范围内海拔300米至800米、坡度小于25度、pH值4.5至6.5,有机质含量≥2 %,土层深厚的红壤、红黄壤、黄壤,生态条件良好,远离污染源的低山或高丘。
三、栽培管理
1.繁殖:采用无性繁殖,扦插育苗,夏插5月至6月上旬,秋插10月份,以夏插为宜。
2. 定植:春栽2月至3月上旬,秋栽10月,栽培密度控制在5万株/公顷以内。
3. 肥培管理:以有机肥为主,施肥深度≥20cm,每公顷施有机肥≥3吨。
4. 树冠培养:整形修剪,幼龄茶园进行3次定型修剪,成年茶园每年1次轻修剪。投产茶园树冠高度一般控制在60cm至70cm。
5. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、鲜叶采摘
采摘期在每年3月至5月中旬前,按照标准采摘一芽一叶初展至一芽二叶的新鲜芽叶。
五、加工工艺
1.工艺流程:鲜叶采摘→摊青→杀青→揉捻→烘焙→精选。
2.工艺要求:
(1)摊青:竹制水筛摊晾,摊放厚度不超过5厘米,叶质由硬开始变软,叶色失去光泽,青色渐失,清香初显。
(2) 杀青: 采用滚筒式杀青机。温度控制在100℃至200℃,时间为1至2分钟。待到由鲜绿转为翠绿,叶面失光泽,手握成团,稍有弹性,叶质较柔软,折梗不断,清香显露时,起锅、摊晾。
(3)揉捻:揉捻以加压“轻—重—轻”交替进行,以轻揉为主。嫩叶揉捻20至25分钟。
(4)烘焙:烘二青:使用翻板式烘干机进行,以手捏茶叶有弹性,略有刺手感,叶色绿,无水闷味,含水量40%至45%为适度。及时摊凉,时间为30至40分钟。烘三青:采用翻板式烘干机进行,以烘坯含水量18%至20%,条索收紧,有较强刺手感,手捻成片为适度。及时摊凉,时间为1至2小时。足干:采用烘干机进行,茶叶含水量低于7%,手捻成末为适度,及时摊凉。
(5) 精选:除去片、末、梗,使成品茶粉末不超过1.3%,拣去非茶类夹杂物。
六、质量特色
1.感官特色:外形条细秀,色泽绿润、匀整洁净;汤色嫩绿,香鲜爽纯,粟香纯正,味鲜浓醇;叶底嫩绿,耐冲泡。
2.理化指标:水浸出物≥40%,氨基酸≥4.0%。
和平镇农民以种单季水稻为主,和平农民的先祖历来有稻田养鱼,稻鱼兼作的习惯。农户在水稻生长期内需要灌水育稻时,在田里放入鲤鱼苗,再投入一些油菜饼、猪粪等为养料。待水稻临近成熟,需排水烤田时,鲤鱼即可捕捞,每尾半斤左右。煮熟的鲤鱼肉质细嫩、口感香甜,令人回味。