花生(peanut),原名落花生,是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目,豆科一年生草本植物,茎直立或匍匐,长30-80厘米,翼瓣与龙骨瓣分离,荚果长2-5厘米,宽1-1.3厘米,膨胀,荚厚,花果期6-8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
花生(peanut),原名落花生,是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目,豆科一年生草本植物,茎直立或匍匐,长30-80厘米,翼瓣与龙骨瓣分离,荚果长2-5厘米,宽1-1.3厘米,膨胀,荚厚,花果期6-8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
现花生种植面积稳定在40万亩,单产300公斤左右,总产12万吨以上。单县现已成为鲁西南花生生产基地,全县有九个花生专业乡镇,50个专业村,8万多户专业大户。
单县花园花生专业市场已形成规模,年交易量达15万吨,花生销往全国各大中城市,单县已发展成为鲁西南最大的花生购销集散地。
花生作为一种油料作物,80%用作榨油的原料。县粮食局浸出油厂,生产提清花生油、色拉油等系列产品。另外,单县花生产品还有花生酱、花生糕、花生乳等。
东经130°36′-105°20′,北纬27°50′-29°16′;含宜宾市行政区划范围内的十个区、县所辖地域
特定品质
宜宾芽菜在长期的发展过程中,在产地自然环境和人文因素的共同影响下,逐渐形成了自己独特的风味:香、甜、脆、嫩、鲜,并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
文化典故
宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一,是宜宾的,有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志。物产》中记载:“葱韭蒜......白菜青菜蔓菁.....各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。
调味料:油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、鸡精、糖
【做法】
一、调馅
1、 肉丝用少许糖、鸡精、生抽、生粉搅拌上劲
2、 虾仁用盐、胡椒粉、生粉搅拌上劲
3、 银芽去头,冬笋切丝、韭黄切粒
4、 锅内热油,分别将肉丝与虾仁滑油后捞起
5、 锅内留少许油,依次下入银芽、冬笋,炒匀,调放盐、鸡精,
6、 下入肉丝与虾仁炒匀,关火,拌入韭黄粒,加入麻油拌匀即成
二、包制
取春卷皮,放上适量馅心,卷起一端,于左右两边抹上生粉水,叠起两边,在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成
三、煎
取平底锅,放油,放入生坯,中火煎至两面金黄、质感香酥即可
德阳是古蜀文化的发源之地之一,农村改革的发源地之一,素有“天府粮仓”之称,是典型的“天府之国”的缩影。在罗江境内地貌属于构造-侵蚀平坝与丘陵相连的浅丘地貌区,岗丘相连,丘间地带开阔平缓,相对高差一般在百米以下,土壤物理性好,土质肥沃、湿润,质地属松沙中性、微酸土壤。土壤松紧适宜,细碎、无结块,相对疏松,结果层土质疏松、通透性好。土壤中含有钙、有机质、磷、钾养分含量丰富,以及铁、磷、锰、硼等丰富的微量元素,土壤熟化较好,养分较高,保肥力强,耕作较容易,而花生喜欢砂性土壤,罗江的土壤,不光是砂性而且营养丰富,种植花生产量高,发育良好果形大,罗江花生经过长期的种植,培育和改良,加上与当地的土壤特性的协同作用,使之形成了现在的产品特点。今天的罗江花生果壳光洁,果形大,质量好颗粒饱满、营养价值高的原因是:良好的罗江土壤适宜花生的生长。
到了今天,罗江县都还有24家罗江花生加工企业,年产值在5.8亿左右,解决当地就业6000多人。产品除满足国内市场需求外,远销欧美、马来西亚、新加坡以及港澳台等10多个国家和地区。其中尤以"老灶煮"、"乐明"、“蟠龙”“府味源”“集美”等品牌获誉最多。
罗江花生特别的煮制方法和焙烤方法,使罗江花生烘烤过程后产生的二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁绵绵悠长的特殊香气,可以说每一粒到消费者口中的花生,都是罗江人用心精制的。
罗江县四川省德阳外贸天府花生厂“天府”牌、“长江大桥”牌天府花生:
1983年获外贸部"品质优良"荣誉证书;
1985年和1990年两次被评为"四川省优质产品";
1988年获"首届中国食品博览会"银奖;
1990年获经贸部"首届优质产品";
1992年获"四川省巴蜀食品节金奖产品";
1994年货“四川省名优特新产品博览会”金奖;
2001年至2011年历年来被消费者协会评为"消费者最喜爱产品"。
德阳市罗江老灶煮食品厂生产的“老灶煮”牌咸干花生获得“四川名牌”、“德阳市知名商标”称号。
德阳市乐明食品有限公司生产的“乐明”山村香花生荣获首届“四川优秀旅游商品”品牌称号,乐明商标获“德阳市知名商标”,四川省商务厅通颁发的“四川老字号”称号。