永新特产冰糖橙果园 一年只卖一次的家乡特产冰糖橙

石膏是水泥工业和建筑业的主要原料之一，用作抹面灰浆、墙板、天花板、条板、水泥缓凝剂等。在造纸、雕塑、油漆、医疗、陶瓷等工业中，石膏也是必须品。永新县高溪乡沙洲村的石膏，储量有2962.28万吨，为省内罕见，其中B级为916.58万吨，Ｃ级为1586.87万吨.为含白云岩硬石膏大型矿床。该矿不但储量丰富，且品位高，开采条件较好，交通方便（矿区距铁路仅三公里），水、电、燃料的供应均有保证。目前尚待开发利用。

永新狗肉

    说起永新的风味小吃，就离不开永新狗肉。

    永新人烧狗肉颇有讲究，大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹，切的块头也大；小狗则炒，切得较为细碎。红烧者，则不论大小均宜，把狗生杀后，狗血沥在酒里，也不剥皮，去毛后用早稻稻草烧烤，然后剖取内脏洗干净，剁成小方块，在锅里用清油武火煎炒，再加水文火慢焖，加入血酒，放上辣椒、八角、橘皮、桂皮等。煨烂了，出锅装盘再撒胡椒粉。这样烧出的狗肉，吃起来嫩嫩的、香香的，油不腻，饱而不厌，其味道美不可言。

    留下点狗肉汤在锅里煮豆腐或芋头等，或者把煮熟的蛋去壳后再放人狗肉汤里煮，那味道更是特别。

    狗肉冬天吃了暖骨健胃，能治风湿性关节炎。有的人为强化狗肉的药理功能，还生吃狗血酒。

    如今在永新，只要贵宾来了，就会杀狗宴请。永新狗肉的味道得到美食家的赞赏，不仅列为江西名菜，而且也列人中国名菜。据说，饱食了山珍海味的末代皇帝溥仪，也爱吃永新狗肉。中华人民共和国的副总理陈毅，因熟知永新狗肉味美，曾用这道菜招待西哈努克亲王等国宾。蒋经国在台湾，也曾专请永新人做永新狗肉吃。

俗话说，秋冬狗肉十里香。永新狗肉是用留皮狗肉加多种佐料烧烤而成的一道鲜腴厚味的江西名菜，也是当地群众待贵客的佳肴。烧烤过程是：将用干稻草烤黄表皮的狗肉切成一个左右的肉块、先按每斤狗肉、一两油、半茶两红辣椒干的比例量，把茶油和辣椒放入锅里炸脆后盛起。然后把狗肉放入锅内文火烧炒。等狗肉炒得啪啪响，皮稍转黄后。放正好遮住狗肉的热水，大火烹煮。水不多时，加入好的茶油、辣椒干和胡椒、陈皮等，并反复翻动，约30分钟后出锅．包如米黄．状若绸软，香辣宜人，趁热食用。

据说饱食了山珍海味的末代皇帝溥仪也颇爱吃永新狗肉。中华人民共和国原国务院副总理陈毅，因熟知永新狗肉味美，曾用这道菜招待西哈努克亲王等国宾。蒋经国在台湾，也曾请永新人做永新狗肉吃。

狗肉属温性，冬春两季，气候寒凉，吃红烧狗肉。有益气、补肾、理脾、暖腰膝、壮气力等功效。对老人体质虚寒、腰膝酸痛、小儿遗尿有明显疗效。

冰糖

施甸冰糖以白沙糖为原料，加配鸡蛋、土碱等调料，精制加工而成，形如结晶冰体，味甜而醇，无燥热性，食之滋阴降火，提神补气，为中医常用药引，尤宜老幼食用，产品销于省内外及东南亚各国，是民间社会交往的贵重礼品。

蜜茄：又名九蒸蜜茄，色如琥珀，味甜似蜜，食之提神补气，是冬令佳品。

蜜茄，取优质未成熟的茄子和上等蜂蜜(或白砂糖)，用传统工艺九蒸九晒精制而成，俗称九蒸蜜茄，成品呈深咖啡色，视之清亮透明，闻之香气扑鼻，食之味甜蜜口，可谓色香味俱全，是一种很有名气的，加之营养丰富，感观诱人，有高雅食品之称。能润肺、止咯血，对肺病、支气管炎等有一定疗效。

类别：甜品

口味：甜味

价格：80元以上

原料：

雪蛤膏20克，银耳（干）30克，苹果脯20克，枸杞子5克，蜂蜜5克，冰糖5克，淀粉（豌豆）5克。

制作方法：

1．将雪蛤膏发好后去线，洗净浸泡。

2．将果脯切丁，枸杞压碎。

3．锅内加水、冰糖、蜂蜜，化开后下入雪蛤膏，下入果脯丁、湿淀粉勾芡，撒上枸杞即成。

健康提示：

此菜具有补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃的作用，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。

食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

菜系：闽菜

口味：甜味

价格：80元以上

特色：色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补。

原料：

水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。

制作方法：

1．将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。

2．将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

永新血鸭也是当地的一道特色菜，曾在“红永新”特色菜肴烹饪大赛获得金奖

永新血鸭是江西省吉安市永新县的。永新血鸭是永新县的一道特色菜肴，制作方法特别讲究，主料为水鸭（2-3个月的嫩鸭最好）配料有：鲜红椒、生姜、大蒜、永新水酒。

永新血鸭是永新县的一道特色菜肴，与永新狗肉、酱萝卜炖老鸭等一样，非常受永新人的喜爱。制作方法特别讲究，主料为水鸭（2-3个月的嫩鸭最好）配料有：鲜红椒、生姜、大蒜、永新水酒。

永新血鸭制作方法：

1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许永新水酒，并将血拌均匀，不让血凝固。

2、将鸭子洗净，剁成很小的碎块备用。

3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。

4、将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许永新冬酒、盐；然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜子。

5、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可这样一盘香喷喷的永新血鸭就制作完成了。

补充一下：首先将鸭头、鸭脚、鸭小翅放进油里炸，不然在后面炒鸭的时候鸭肉熟了，这三件还没熟。

永新血鸭的产地范围为禾川镇、石桥镇、坳南乡、曲白乡、才丰乡、在中乡、烟阁乡、龙源口镇、三湾乡、里田镇、龙门镇、台岭乡、沙市镇、龙田乡、文竹镇、高溪乡、埠前镇、高桥楼镇、怀忠镇、芦溪乡、莲洲乡、高市乡、象形乡、七溪岭林场、垦殖场。

作物种类：柑橘

品种名称：安江冰糖柚

选育单位：洪江市农业局、洪江市科学技术局、洪江市老科学技术工作者协会

品种来源：安江香柚实生变异

已往登记情况：无

特征特性：安江冰糖柚树势中等，树姿半开张，萌芽成枝力强、树冠扩大成形较快，枝梢较密，粗短，平均叶长8.7厘米、叶宽5.6厘米，叶片渐尖或急尖，叶色较绿。该品种在湖南怀化地区一般3月上中旬春梢开始萌动，3月下旬现蕾，开花期在同等年份比琯溪蜜柚早一周左右，盛花期在4月下旬，谢花期在5月上中旬，5月中旬后第一次生理落果，6月中旬第二次生理落果。6月上旬夏梢开始萌发，7月中下旬秋梢开始萌发。幼年树以秋梢结果为主，通常在树冠内膛、下部的结果母枝上着果，成年树立体结果，大小年不明显，丰产稳产性好。果实10月上中旬开始着色，11月上中旬成熟。平均单果重690克，果形端正，果实梨形，果面油胞微突，香气浓。果皮较薄，平均厚度1.21厘米，可食率53.2%，可溶性固形物11.8%~13.1%，总糖约12.1%，Vc53.28毫克/100克。肉质脆嫩多汁，果汁胞蜜黄色，风味纯正，品质上乘。果实耐贮藏，在常温下可贮藏120天左右。安江冰糖柚适应性较强，在山地、平地均能栽植，但以土壤疏松、排水通畅的砂质壤土最好。

产量表现：根据在原产地洪江市及芷江县、会同县等地的栽培表现，该株系具有较好的丰产性和早果性。五年生树亩产2415公斤。

栽培要点：选择适栽园地，高标准建园。采用无病毒容器苗，定植密度可采用3米×5米或3米×4.5米，在春梢萌发前（2月下旬至3月上旬）定植。幼树促梢长树，扩大树冠，结果树采用疏枝、短截和缩剪的方法进行修剪。幼树施肥以有机氮肥为主，结果树重点抓好促春梢壮花肥、保果肥，壮果促秋梢肥和采果肥，氮、磷、钾合理搭配。防治病虫害采取预防为主，综合防治的方法，注意重点防治树脂病。

登记意见：该品种达到登记标准，同意登记。适宜于我省种植。

走在西安的街头，很容易就能遇上这种小吃，看上去似乎很平常。其实这是一种很传统也很有营养的美食。西安人的做法更是讲究。不但做的好看，味道也很不错。这种美食到了冬季更加受人欢迎。老远看上去就是热气腾腾，暖人心肺啊。

《红楼梦》第八十四回目下联为“王道士胡诌妒妇方”，其中谈到贾宝玉到天齐庙里去烧香还愿，问庙中卖膏药的王道士：“可有贴女人的妒病方子没有?”

王道士说：“贴妒的膏药倒没经过，倒有一种汤药或者可医”。这叫做“‘疗妒汤’：用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三碗，梨熟为度，每日清早吃这么一个梨，吃来吃去就好了。”这当然是临时凑趣，胡诌出来的笑话。但正如俗话说的，鞋大鞋小总不能离了样子，胡诌也得多少有点根据。不然的话，可以入药的果品甚多，也都甜美适口而没有副作用，为甚不用莲子，枣脯而偏要用这三昧呢?

冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分 好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶 莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。

早些年在北京 春节的庙会上，厂甸里，还时常看到串得长长的糖葫芦，最顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来个山植果，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手中一颤一颤的，更增添了节日的热闹气氛。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。

宋光宗，名赵停（公元1147——1200年），是宋孝宗赵慎的第三个儿子。公元11对年，孝宗立他为皇太子，任临安府尹。 公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求 医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。

后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。 原来，山植的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉 积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”

今人研究证明，山植还有降血脂、降低血清胆固醇等作用。因此而更加受到人们的青睐，山植食品也花样翻新，品种繁多。 但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的吃食。