云贵特产土豆片评测 云贵特产土豆片80克

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鲜土豆

在浑源，土豆种植遍布全县，但真正的土豆销售以川下（平原地区）为主，而种植面积广大并且产量丰富的南山和北坡地区，土豆限于转运和销售不便，除了少部分自己吃之外，大多被磨了粉面（淀粉）。这是因为浑源境内山高沟深，交通条件较差，尤其是山区，爬坡上梁道路特别难走，而土豆的产量又比较大。

过去，磨粉面全凭手工，类似擦土豆丝一般的圆孔擦子，一个个土豆经摩擦变成碎末状，挤水、澄清，再用清水漂白几次，粉面沉下去，去水，沉淀物再粉碎晾晒，直到干透，粉面便形成了。浑源的粉面质地非常好，它以白、精、纯著名，名扬山西的浑源凉粉便取材于此。一般来说，50公斤土豆可出粉面5公斤至6公斤左右，笨重的土豆转化为贵重且轻盈的粉面，便于运输。土豆磨成粉面还有一个好处，就是耐储存，土豆即使窖藏也放不过一年，而干燥无水的粉面可以放置多年。值得一提的是，现在磨粉面全部实现机械化，从磨制到澄清再到出粉，既省事又快捷。

浑源粉面用途很多，除了制作凉粉外，还可以用来制作粉条、粉块、粉剂等。浑源粉条也特别有名，民间有云：浑源的粉条无限长。把粉面加了白矾和成面，用压床压制粉条，只要不把面剂压到底，出来的粉条始终是一孔一根，要多长可多长。在浑源街头，卖粉条的商贩常常把粉条像电线一样盘起来，卖的时候要从中间撕扯开，粉条就像皮筋一样，弹性十足。浑源粉条好就好在耐煮、有嚼头、柔韧性好，它是浑源人特别爱吃的一种菜蔬类食物，做什么菜都要加上一些粉条。浑源粉面还可作粉剂。早年间食物以粗粮为主，当地人便以粗粮诸如玉米、莜面等为主打，添加少量粉面，混合面就变得筋道无比，好吃耐饥，就是现在人们还经常这样吃。

牛肉炖土豆

1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟；

2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入土豆焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。

蜂窝土豆

蜂窝土豆，用新鲜土豆做成，因其外形酷似蜂窝状而名。

蜂窝土豆的做法是：选新鲜土豆一斤，个大为好，洗净去皮，用刮菜丝的铁刮刮成细丝，越细越好。土豆丝备好后，撒少许豆粉，每根土豆丝都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能够清清楚楚地辨别每一根土豆丝。和土豆丝的同时，用平底锅烧上猪油（上等边油），油煎开，不需要任何香料，将和好的豆丝倒入锅内，炸七八分钟起锅，土豆丝盘根错节，连成一个整体，像向日葵般大，雪白如玉，放在盘子里，撒上一些白糖，上桌趁热吃，酥脆香甜，吃起来有心旷神怡之感。

豆片

施甸豆片又名干兰片，它是以豌豆为原料，经磨粉、细筛、调浆、搅拌、煮熟、制片、晒干、包装等工序精制而成。薄而透明，色嫩黄，能长久储存而不变质，可油炸、烧汤、热炒等，香脆可口，营养丰富，是桌上美味和赠友佳品。

土豆面：土豆，也叫马玲薯、山药。土豆自然风干，磨成粉即为土豆面。土豆面可做成土豆面鱼儿蒸熟吃。土豆面含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。土豆面对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

   坝上土豆，学名马铃薯，俗称“地蛋”、“山药蛋”。系多年生地下茎草本作物，现多为一年一季或一年两季栽培。土豆原产南美洲，我国各地均有栽培，性喜凉冷，适宜疏松肥沃的沙土。由于口外坝上独特的气候和土壤条件，加之昼夜温差很大，使这里种植的土豆含淀粉量级高，食用非常可口，成为口外的第二宗“宝”，并享誉京津广

马栏地处旬邑县东北部, 该地区海拔高、气候凉爽、昼夜温差大、光照充足、土层深厚，土壤疏松，含钾丰富，雨水充足，适应土豆的生长。该地出产的土豆形状美观、口感好、耐储藏，属优质无公害特色农产品。近年来随着种植规模扩大及交通运输条件的改善，马栏土豆远销省内外。

信息来源：旬邑县文物旅游局

岚县土豆是山西省吕梁市岚县的。岚县所产的土豆色泽光鲜，含淀粉高，不容易腐烂，具有比其它地方土豆多含淀粉、蛋白质、维生素C等营养成份。

岚县地处山西省西北部，气候冷凉，昼夜温差大，土壤多为沙壤土，种植马铃薯具有得天独厚的天然优势。吕梁市岚县是山西省土豆的主产区之一。

2011年，岚县土豆种植面积达25万亩，占全县总播种面积的40%以上。在生产基地建设上，该县确立了以大蛇头、河口、界河口3个乡镇为主建立原种繁育基地；以大蛇头、河口、界河口、王狮、顺会、岚城6个乡镇为主建立一级种薯繁育基地；以王狮、岚城、土峪、河口、大蛇头、顺会6个乡镇为主建立绿色食品马铃薯基地的总体规划。

据了解，该县还注册了“岚县土豆”商标，成立了马铃薯协会，拥有马铃薯农民专业合作社23家，马铃薯经纪人478人。马铃薯产业正在从粗放式生产向标准化生产转变，逐渐成为岚县农业领域中最具活力的产业，成为当地农民增收致富的重要途径。