九江 有什么特产 九江什么特产有名气

这是修水泰乡一道风味独特、人见人爱的菜肴，后来因风味好而传遍全县，只是因用料各异、风味不同而已。乡下人俗称为“虾米蛋”，城里人简称“什锦”。“什绵”谐音“十景”，泛指由多种食物混合做成，实际上这龙凤什锦汤还真不止十种食物。此道菜做法简单，先把洗净的胡萝卜、莴笋、香菇、木耳、五花腊肉、腊猪肠和浸泡好的小山竹笋干切成丁末，与虾米一同用油炒过，加鸡汤或肉汤，配佐料慢火煮熟，起锅前冲入鸡蛋花，加上葱花、姜末和适量淀粉即可。但要注意稀稠适中，以便于用调羹食之。这道菜色香味齐全，盛在碗里，可见红黄绿白黑五色混合，色彩斑斓；闻入鼻中莴笋香、腊肉香、虾米香、葱姜香，使人谗得口水欲滴；吃入口中，胡萝卜、莴笋、香菇、腊猪肠等是又甜又香又脆又爽。用作主食时，还可加一些弄成米粒长短的碎面条。喜辣者可适当加一些辣椒粉。冬春两季食用时，既可饱肚，还可祛风寒，这道菜不但是乡村请客必备菜，还成了城里各特色土菜馆的当家菜。

这“龙凤什锦汤”的来历还有一个美好的传说：说的是泰乡八都龙峰山里的龙伢凤妮两家要开亲。这龙伢早已成人，长得粗壮结实，怎奈上有爷爷奶奶，下有弟弟妹妹，家中人多劳少不富裕，好在他与父亲勤快，母亲会持家，日子还过得去；这凤妮漂亮贤惠，也到了婚配年纪，是父母掌上明珠，女大当嫁，父母也想她找个好人家，于是经媒人一说，也动了心。两家虽说住在两对门，鸡鸣狗叫都听得见，但大山中来去常要半天时间，虽然龙伢凤妮早有相互爱恋之心，但两家大人还是不太了解。按泰乡风俗，女方父母和主要亲戚约清明后三日到男方“采家舍”进行实地考察，考察满意了就在男方家吃中饭，否则，将托辞借故离去。

对于龙伢家来讲，这席招待“贵宾”的饭理应档次高一点，但却十分为难：一怕女方赚穷不同意，那可就既浪费又受气；二是家里也不富裕，加之正是乡下人度饥荒之时；三是不准备又不行，弄不好将在新亲面前出丑。

话说迎接女方家的客人和媒人落座后，给每人泡上一碗上不见水、下不见底的芝麻、豆子、花生、干姜、萝卜干和菊花的相料茶。双方客套几句后，女方父母以散步为由房前屋后、牛栏猪圈都看看，见男方家勤快干净，虽然目前不宽裕，日后却有奔头，心里基本满意，再与龙伢聊聊天、问问活，见其诚实忠厚心里有了几分喜，于是，与媒人一碰头，决定在男方家吃中饭。

再说龙伢母亲会过日子，留了些过年的腊猪肉、腊猪肠和香菇、木耳，家里养了鸡、也有蛋，菜园中有胡罗卜、莴笋和鲜葱，两个出嫁的女儿一个带来了水塘里捞的虾子，一个带来了上山采摘的小山竹笋干。龙伢母亲心灵手巧，将这些食物切成丁未煮了一锅羹，冲上鸡蛋花加上芡粉，做了一盆色香味全的佳肴。宾主吃得满意，谈得投机，媒人看着这一盆如游龙戏凤般的什绵汤，想着龙伢凤妮将喜结连理，高兴之余，即兴将此佳肴命名为“龙凤什绵汤”，意为“龙凤呈祥”。这道菜因制作简单，口味适众，名字吉祥，同时解决了男方家准备“采家舍”宴席的为难之处，所以迅速传遍泰乡、传遍全县，成为婚宴喜庆的一道主菜而传至今天。

黄港竹笋：黄港林区面积大，竹林面积多，盛产竹笋。尤其是用明矾压制的楠竹干笋，在市场上畅销，同时还产小山竹笋干和鲜笋罐头。黄港竹笋食之清脆爽口，属绿色环保食品，满受人们喜欢。

地域范围

修水地处幕阜、九岭山脉之间，位于江西省西北部修河上游，修河自西向东经赣江汇入鄱阳湖。修水宁红茶地域保护范围包括白岭镇、全丰镇、黄龙乡、路口乡、古市镇、水源乡、大桥镇、上衫乡、余段乡、渣津镇、石坳乡、东港乡、马坳镇、杭口镇、西港镇、上杭乡、新湾乡、溪口镇、大椿乡、港口镇、布甲乡、竹坪乡、征村乡、山口镇、漫江乡、复原乡、庙岭乡、黄沙镇、黄港镇、何市镇、上奉镇、黄坳乡、太阳升镇、四都镇、宁州镇、程坊库区管委会等36个乡（镇、管委会）；保护范围位于北纬28°47′～29°22′，东径113°57′～114°56′之间。保护面积1万公顷，年产量15000吨。

产品品质特性特征

⑴ 外在感觉特征：外形紧结，苗锋修长，色泽乌润，汤色红亮，甜香高长，滋味甜醇，叶底浅红。 ⑵ 内在品质指标：水分3%-6%；总灰分5%-6%；粉末0.5%-3%；水浸出物36%-40%；多酚类化合物16.5%-25%；咖啡碱3%-4.5%；氨基酸5%-7%；茶黄素1%-1.5%；茶红素0.7%-2%；水溶性多糖类2.5%-3.5%。 ⑶ 质量安全要求 ① 产地环境质量符合《无公害食品 茶叶产地环境条件》（NY5020—2001）的规定要求。 ② 产品生产必须严格按照《无公害食品 茶叶生产技术规程》NY/T 5018-2001及《无公害食品 茶叶加工技术规程》NY/T 5019-2001执行。 ③ 质量安全指标符合《无公害食品 茶叶》（NY5244—2004）的规定。

庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，表皮光滑细腻。肉质鲜美，因叫声像鸡鸣而叫石鸡。庐山石鸡昼藏石窟，夜出觅食。属蛙类的一种，体大，，一般体重三、四两，大的重约一斤左右。 庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。 石鸡以庐山产的为最佳。

庐山石鸡以色泽酱红、浓香肉嫩、原汁原味的特色，广受游客喜爱。

十大赣菜之一--庐山石鸡

原 料

主料：庐山石鸡750克；

配料：鲜红椒1个、大蒜头5个、生姜、葱

调料：封缸酒60克、熟猪油60克、酱油60克、麻油少许。

制作方法

1、将庐山石鸡宰杀，去掉爪、皮和头，用清水洗净，去掉内脏，生姜刮皮切成1厘米见方的指甲丁，葱白扎成把待用；

2、用刀把石鸡斩成4厘米长左右一字形长块，装入砂钵内，放葱、姜，下3杯调味品，加盖待用；

3、取泥炉一只，木炭点燃，将装石鸡的砂钵放在炉上，文火焖制，水干时，淋入麻油，稍焖至石鸡烂离火，以托盘上桌即可。

黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品，还有健胃、利尿、消肿等功效；根可以酿酒；叶可以造纸和编织草垫；花葶干后可以做纸煤和燃料。

目前全国各地均有栽种。