巧家水果特产 巧家戴氏土特产

肃宁县无公害水果生产基地，建于２０００年占地面积４００亩拥职工１５０人，技术人员５人。以公司加农户的方式运作。年可产水果１０００吨以优良的品质取得了消费者的喜爱

昭通花椒

花椒具有浓郁的麻香味，有“调味品之王”的美誉，其经济用途广泛：可作食品香料和香精原料,并有温中散寒、行气止痛的药用功效。由于昭通特有的士壤和地理气候特征，出产的花椒有品质好、麻味正、回味久等特点。

巧家虾米烧魔芋是云南省昭通市巧家县的特色美食。巧家虾米烧魔芋味道鲜香，清淡爽口，可当主食来吃。

虾米烧魔芋的所需原料：魔芋约1斤（图上这么多就有一斤咯），切1厘米大小的丁（又软又滑，不太容易切哦，切小一点比较容易入味），先用水（最好用茶水）焯过，去掉那股子石灰水的味道，也增加茶香。捞出来，沥干水分。韭菜（粗壮些的）约15根，洗净后，切1厘米长的小段。姜1-2片，切丝。虾米1汤匙，洗一洗，加水泡透后沥干水份。杞子十颗左右，用水洗干净。

虾米烧魔芋的制作方法：烧锅下油，小火，加姜丝、虾米，爆香出味，转大火，加入可以淹过魔芋的鸡汤（没有就加清水和鸡精），适量的盐（虾米有少许咸味，要酌量，尝一下），倒入焯过水的魔芋，用中火煮开，小火焖约十分钟，等魔芋变浅色时，加入韭菜段，杞子、胡椒粉，韭菜煮熟，淋少许麻油即可。

【科属】兰科天麻属


【来源】为兰科植物天麻Gastrodia elata Blume的干燥块茎。


【别名】 赤箭、木浦、明天麻、定风草根、白龙皮


【拉丁文】 Gastrodia elata Bl.


【英文】 RHIZOMA GASTRODIAE


【植物形态】多年生共生植物。块茎横生，椭圆形或卵圆形，肉质。有均匀的环节，节上有膜质鳞叶。茎单一，直立，圆柱形，高30~150cm，黄褐色，叶鳞片状，膜质，互生，下部鞘状抱茎。总状花序顶生，长5~30cm；苞片膜质，披针形，长约1cm；花淡绿黄色或橙红色，萼片与花瓣合生成壶状，口部偏斜，顶端5裂；唇瓣白色，先端3裂；合蕊柱长5~6mm，子房下位，倒卵形，子房柄扭转，柱头3裂。蒴果长圆形或倒卵形，长1.2~1.8cm。种子多而极小，成粉末状。花期6~7月，果期7~8月。


生于腐殖质较多而湿润的林下，向阳灌丛及草坡亦有。分布于全国大部分地区。现多栽培。须与白蘑科真菌密环菌Armillariella mellea (Vahk ex Fr.)Karst.和紫萁小菇 Mycenaosmundicola 共生，才能使种子萌芽形成圆球茎并生长成为健常的天麻块茎。紫萁小菇为种子萌发提供营养，蜜环菌为原球菌长成天麻块茎提供营养。
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【采制】冬至以后采挖者称“冬麻”，体重饱满质佳；立夏以前采挖者称“春麻”，体松皮多皱缩者质次。挖出根茎立即洗净，擦去外皮，蒸透，60℃以下烘干或晒干。


【产地】主产于陕西秦巴山区，四川、云南、贵州，产量大、品质好。


【性状】块茎长椭圆形。扁缩而稍弯曲。长3~15cm，宽1.5~6cm，厚0.5~2cm。表面黄白色至淡黄棕色，略透明，多不规则纵皱纹，有由潜伏芽排列成的多轮横环纹，具点状痕点或膜质鳞叶有时可见棕黑色菌索。顶端有残留茎基（春麻），或为红棕色鹦哥嘴状顶芽（冬麻），末端有自母体麻脱落后的圆脐形疤痕。质坚实，不易折断，断面较平坦，角质样，黄白色或淡棕色。气微，味甘，微辛。

    细褶子披毡是巧家县地方产品。它素以色泽洁白、曲雅古朴、结构紧凑、防雨保暖、经久耐用为特色而著名于昭通市农村。凡是在农村高寒山区长期工作的干部，都以买到巧家县制作的细褶子披毡为快。    巧家细褶子披毡制作很有考究，首先要挑选绵羊的“六月毛”，经过洗涤、脱脂、弹毛、揉踩、提褶、嵌线等复杂工序加工而成。尤其是在揉踩，提褶及嵌线等几道工序中，毡匠必须要有娴熟的技巧，方能使所加工的披毡做到厚度匀称、褶子达到100～120条的要求。经过这样精加工的披毡，可以卷起来直立地上，尺寸适中，舒卷自如。( 昭通)

擀毡---是游牧民族的传统手工技艺。向达《蛮书校注》引宋人周云飞《岭外代答》说："西南蛮地产绵羊，固宜多毡毳，自蛮王而下至小蛮，无一不披毡者"。徐嘉端在《大理古代文化史稿》中说："披毡是牧羊人的遗俗"。其实，不仅"西南"也不仅是牧羊人对披毡情有独钟，全国各地各种毡制品不下数百种，兼有衣甲两用的披毡也达十数种。在众多披毡中，巧家细褶子披毡以选料精细、制作考究、造形古朴、结构紧凑而别具一格，历史上特称为"东要披毡"。明代，细稻子披毡是向朝廷贡赋的三项内容之一。

巧家细格子披毡长约2米，宽约1米，纵边的一边串以领绳，收缩领绳可以把披毡聚攒成六七十至一百一二十榴，卷裹成筒，坚挺如柱。披毡可披可盖，挡风御寒，遮阳避雨，四李皆宜。古代充作战士甲育，不碍乘骑，可抵御弓矢。1963年昭通出土的东晋霍彪招魂墓壁画中，墓主霍彪坐像两侧，部曲雁列，有头戴毡帽，身裹披毡，足登毡靴，手持梭标的武士，其着装的毡制品特别是披毡，与巧家细褶子披毡毫无二致。说明最迟不晚于距今1690多年前的东晋时期，这种披毡就已定型。

细褶子披毡产于巧家县属的马树、-铅厂、养麦地、崇溪等地处高寒山区的乡镇。毡工以养麦地、法拉、木瓦、半管等村寨最为有名。毡工既收原料代人加工，也应邀登门擀制，有的也自购羊毛加工成品出售。披毡质量既取决于羊毛质量，也受加工技术影响。羊毛以"六月毛"为最好，毛色光润多脂，擀成的披毡不透雨，可聚攒成100榴以上；其次为"九月毛"，最差的是"三月毛"。擀毡全用手工，工序为：选毛分等，将分等后的羊毛洗涤、脱脂，用弦弓弹松；卷帘，即将弹松的羊毛平匀地铺在特制的竹帘上，卷成帘筒；用热水浸发；蹬踩竹帘筒，边蹬边泼水浇淋，去掉羊毛中的杂质，使之粘贴；提褶；嵌线。尤其是在蹬踩、提褶、嵌线几道工序中，毡工必须要有娴熟的技巧，才能使所加工的披毡厚度均匀，结构致密，褶子达到100-120褶的较高要求，尺寸适中，舒卷自如。"筋骨好"、"站得直"、"褶子细"、"收得拢"，是细褶子披毡基本的质量要求。

自明洪武十七年(1384)定东川府岁输披毡八百领，历明、清两朝，细褶子披毡贡赋成为定例。在漫长的岁月中，金沙江沿岸地区，可以当衣服、当被盖、当座垫、当睡袋，一物多用、四季皆宜的细褶子披毡，是耕耘放牧者贴身、贴心的心爱之物。到山区农村工作的干部，也以拥有一床细稻子披毡为幸运。近年来，时尚变异，细褶子披毡已不复旧时光景。但只要有牧羊人在，谁敢说"牧羊人的遗俗"不会是永远的存在呢?

春卷，古代称为“春盘”，产生干民间，是春游踏青的应时小咛。云南寿卷配科多，要用甜酱油调味，特别要加香椿和韭菜以显示春临大地，百物复苏，春意盎然。成品色泽金黄，整齐美观，外酥内软，咸中回甜，馅鲜味美，蘸吃醋汁，醒脑开胃。


【原料】


主料：面粉１５０克。

配料：淀粉１００克，鲜猪肉未２００克，香椿、豆芽、韭菜各８０克，鸡蛋３个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各２０克，热火腿未３０克。

调料：精盐１４克，甜酱油３０克，咸酱油２０克，味精、胡椒面各５克。


【制法】


（１）将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐（１０克），味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中。

（２）将面粉、鸡蛋、淀粉、盐（４克），用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下， 从圆心处均分６块呈扇形， 包入馅心，裹成长６厘米、宽３厘米的长方条。

（３）当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌。

水果拼盘

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。

无锡四季花果飘香，盛产水蜜桃、柑桔、巨峰葡萄、杨梅、梨等水果，其中无锡水蜜桃，以色泽鲜艳，汁多甘厚，味浓香溢，入口即化而驰名中外，被誉为“果中皇后”
( 无锡)

黄坡水果场蜂蜜品质极佳,确为上上精品.

《保健时报》报道，古希腊医生希波克拉底和著名科学家德漠克利经常食用蜂蜜，他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔1，每天早晚服用蜂蜜，120岁时还精力充沛。

蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。可促进消化吸收,增进食欲,镇静安神,慢性肝炎、肝功能不良、高血压、肺结核、胃溃疡等患者常吃蜂蜜能改善症状，此外它还可润肺止咳、祛痰、润肠通便、解毒、医疮、止痛、众中益气、调和诸药，提高机体抵抗力。

临济镇位于邛崃市西南边陲，地处名山、蒲江、邛崃三市之交界处，下辖8个村，67个村民小组，幅员面积19.75平方公里，总人口10036人，种有各类优质水果100多万株，年生产优质柑桔1000万斤，各类优质水果400万斤，茶叶1000担。 主要水果品种有：脐橙、柑桔、特罗科血橙、乔柑、寿柑、布朗李系列品种、早熟梨、油桃、枇杷等二十多个优质水果品种是远近闻名的水果茶叶之乡。( 邛崃)