我的乡村生活家乡特产化橘红 化州你知道的化橘红之乡

将莲藕刨丝，配上冬菇粒、虾米等配料。拌匀后，将其制作成圆形饼状并放入油锅里炸至金黄色，就成为甘香可口的家乡小吃。( 番禺)

怀柔大水峪村家乡肠，其产品是几代人的祖传配方，已有百余年历史，选料精致，制作规范，主要特点是其味芳香、清爽可口、回味无穷，是餐桌上一道理想的菜肴。配方主要成份有精瘦肉、香油、冰糖、淀粉；中药有滋阴、补肾、明目的枸杞子；有芳香、开胃、醒脾，增进食欲的沙仁；有补气、提神，增强体质的西洋参等二十余种名贵中草药配制而成。

本产品经中国肉研中心检测，检查化验一次性通过。已注册了商标，三证齐全。本产品早以畅销怀柔各大宾馆、饭店。现以小批量进入北京市几家超市，进行试销，反映极好，供不应求。

家乡豆腐角

采用本地豆腐为原料，精工制作，营养十分丰富，外形美观，似孔雀开屏，色艳味浓，回味幽长。

化橘红为地理标志保护产品。化橘红为地理标志证明商标。化橘红是茂名。是属于保健类。功效是：治疗久咳、化痰止咳。具有良好作用。

化橘红是芸香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟干燥外层果皮。前者习称“毛橘红”，后者习称“光橘红”，有散寒、利气、消痰的功能。主要用于风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒、呕吐痞闷等疾病。其中毛橘红于广东化州，是著名的道地药材，曾一度被列为皇室圣药，现被公认为消痰化气的首选药材。

毛橘红与光橘红虽然都作为化橘红入药，其外观性状有着较大的区别。毛橘红外表面为绿褐色或黄绿色，密被茸毛，质坚实，不易折断，气芳香醇厚；光橘红外表面为黄绿色，无茸毛，质脆体轻，易折断，气香较弱。

化橘红地理标志产品保护范围以广东省化州市《关于要求划定化橘红产地范围的函》（化府函[2006]25号）提出的范围为准，为广东省化州市河西街道、石湾街道、新安镇、官桥镇、中垌镇、丽岗镇、林尘镇、江湖镇、合江镇、那务镇、平定镇、文楼镇、播扬镇、宝圩镇14个镇、街道现辖行政区域。

“家乡菜”又名“中华碎米七”，生长在海拔1200米左右的山顶，经九蒸九晒加工而成。当年贺英游击队在四门岩战斗时，当地的百姓将山上的野菜采摘回来，经过加工后，做成了汤送给游击队员喝，因此家乡菜在当地又名红军汤。此汤入口清香，开胃健脾，润肠通便，消炎败火，是天然的美味佳肴。

制作方法是将锅巴瓣成块状。猪血切厚片，鸡脯肉切片上浆滑好油，味菜切斜刀片，冬笋切片，干椒切小斜刀片，香葱切段，姜切指甲片。然后将炒锅上火放入油，将干椒、豆豉炸香后捞出，再将姜片下锅煸香，放入味菜、冬笋煸炒片刻，放入好汤，下入猪血，烧沸后撇去泡沫，加入精盐，放入鸡片、味精，烧开后勾稀芡出锅装碗，撒上葱段，淋上麻油待用。炒锅上火放入油，油温至七成热时，推人锅巴，炸至脆硬，捞出装入深盘内。上席时，将碗中菜肴倒在锅巴上面即成。特点是酥香鲜辣。

主料：鸡腿



辅料：菇、葱、姜、香菜



调料：盐、味精、蚝油、酱油、胡椒粉、黄酒、淀粉、花椒



烹制方法：



1、将鸡腿切成小块，加盐、味精、蚝油、酱油、胡椒粉、黄酒拌匀腌制15分钟，再加少许淀粉、食用油拌匀；



2、将菇洗净铺在盘中，放入腌好的鸡块，撒上葱姜丝蒸15分，出锅后烧热油，下花椒炸香淋在蒸好的鸡块上即可。



特点：鲜香适口，风味独特。

乡村鱼

山区的水质清甜，养出的鱼肉质不错。来南雄是一定要尝尝客家乡村鱼的。南雄的水是北江的水源之一，直接从岭南山脉上留下来的山泉水，十分清甜，农村家家户户都围山塘养鱼，养出来的鱼肉质嫩滑，口感微甜，客家人喜欢用豆腐、辣椒做成一煲鲜嫩香辣的鱼汤。而豆腐也是山水做成的，配上一样嫩滑的鱼肉，口感配合得天衣无缝。为了让鱼肉更香，在下锅之前会先用姜葱煎香鱼肉，再加入豆腐、辣椒一起煮，鱼肉入味而不烂，无论是鱼肉还是鱼汤，都是送饭的佳品。

昭化韭黄为地理标志保护产品。 昭化镇隶属四川省广元市元坝区，位于国道108线，地处嘉陵江、白龙江、清江三江汇合处，平均海拔510米，属中亚热带湿润季风气候，常年气候温和，光照充足，雨量充沛，热量丰富，土壤质地疏松肥沃，富含有机质，是韭黄种植的最佳适宜之地。

据相关史载，韭黄原产我国，分布在全国各地，《诗经》中即有“献羔祭韭”的诗句。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜黄”，为韭菜在控制光照的条件下经软化栽培而变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素就会变成黄色，称之为“韭黄”。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精、保暖等功效。韭菜和韭黄各有特色，韭菜养肝，韭黄健胃，而韭黄的色泽和口感俱佳，身价远远高于韭菜。

昭化韭黄的生产源头可上溯到三国时代。公元211年，蜀先主刘备率兵“北驻葭萌（今昭化），未即讨鲁，厚树恩德，以收众心”，建立了还攻成都开创一代帝业的大本营。刘备和将士们十分喜欢食用昭化的韭黄，认为昭化韭黄质鲜味美，是“天赐神菜”、“大吉之物”。一吃昭化韭黄，刘备便胃口大开，每次都吃得津津有味。他不断采取措施鼓励士兵在空闲时间种植韭黄。刘备由“韭”字的偏旁“非字”和“一”字，坚定了他扫除乱党军阀（非汉室皇家刘氏正姓）和恢复汉室一统天下的决心和信心，并由“韭”字的谐音“久”字联想，于公元217年亲改葭萌县为汉寿县，铭感蜀汉政权正在昭化发祥，寄予指日可待即将恢复的汉室江山能天长地久。在公元221年称帝后，刘备还念念不忘食用昭化韭黄，时常下令从昭化往成都赶送韭黄。公元252年，蜀汉大将军录尚书事费祎奉诏在汉寿（今昭化）“开府治事”，统摄蜀汉军政，昭化成为蜀汉抗魏前线的指挥中心。在昭化驻扎时期，费祎特别喜欢吃昭化韭黄，他视昭化韭黄为珍馐，经常用昭化韭黄作下酒菜。昭化韭黄还治好了费祎长患数年的胃病，时人深感神奇。那时当地农户种植韭黄的面积还很少，每到种植时节，费祎都命令他的卫士在军营周围的空地上种植韭黄，确保自己和府中官员食用。

到了唐代，昭化韭黄的生产有所扩大。昭化（当时为益昌县）是武则天生母杨氏的出生地，广元是武则天的出生地。武则天的父亲武士彟曾任利州（今广元）都督，他们一家人都特别爱吃昭化的韭黄。武则天母亲杨氏在怀孕期间，几乎每天都食用昭化韭黄。昭化韭黄尤其能美容延年益寿，武则天从小就吃昭化韭黄，因而出落得天姿国色，闭月羞花，她母亲杨氏一生嗜吃昭化韭黄，享年九十二岁，创长寿奇迹。武则天当了皇帝后，便命当地年年向皇宫进献昭化韭黄，昭化韭黄由此便成为贡品，称“贡韭”（也称“贡黄”）。由此，昭化韭黄深受皇族及宫廷达官贵人的青睐，成为他们首选的山珍仙品。武则天在晚年时由“韭黄”二字还悟出了人生的一些深刻道理。她拆开“韭”字，由其偏旁“非”字悟出“万事皆空”，由其偏旁“一”字悟出“九九归一”，她认为天下没有长久的皇帝，只有长久的黄土和面朝黄土背朝天的百姓，由此她创造了一个令人千古传奇的“曌”字，大意是说明“明月永恒当空”，唯有自然长久”，一切都要经受时间和历史的检验。她下令在自己死后由朝廷给她建造无字墓碑，让人万世遐思。

昭化韭黄“色泽嫩黄、清脆可口”。唐明皇李隆基曾途经昭化，他第一次吃到昭化韭黄，就惊为天味，特赐名 “贡黄”。昭化韭黄便开始盛产。

清朝的历代昭化知县，十分重视昭化韭黄的生产，昭化韭黄的种植技术日趋成熟，种植面积大幅增加。清代著名的“蚕桑知县”曾逢吉，在大力鼓励百姓栽桑养蚕的同时，采取多种措施推广昭化韭黄的生产，让百姓增加了收入，让更多的过往客商吃到了名闻遐迩的昭化韭黄。

昭化韭黄生长于温度适中、气候宜人、土壤肥沃的独特自然条件中，具有独特的传统种植和加工工艺，在省内乃自海外都享有极高的声誉。昭化韭黄营养丰富，富含大量的维生素、微量元素和氨基酸等有益人体健康的成分。昭化韭黄的加工食用有多种方法，但主要是炒制和包饺子用。昭化韭黄色泽鲜艳、口感宜人、香气浓郁、功用独特，为辛温补阳之品，能温补肝肾，并有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效，一般人都能食用，其它地域的韭黄难以与之媲美。

在长期的种植过程中，昭化人民把韭黄独特的品质与现代田园生活有机的结合起来。2002年昭化韭黄被认定为国家首批无公害产品之一，2006年成功创建了四川省韭黄标准化生产基地。每年的春秋时节，昭化韭黄成为一道靓丽的风景，芳香益人，香泽天下。每年的昭化古城三国旅游文化节，昭化韭黄都会成为宴席上一道丰盛的美味佳肴，让海内外广大游客一饱口福，称赞留连。

者苗乡者化村素有养殖火鸡的历史，为了把“者苗火鸡”品牌做大、做强，者苗乡党委、政府提出了“惠及现在，长远受益”的发展思路，以者化村为养殖中心，辐射周边村屯。全村5个自然屯100多户农家都养殖火鸡。今年全村火鸡出栏10000羽，存栏5000羽，年纯收入150万元。目前，者化火鸡养殖专业合作社正在申报中，力争把“者化火鸡”发展为全乡农民增收致富的又一产业。

信息来源：田林县人民政府网