一. 新疆 巴音郭楞 焉耆回族自治县 焉耆大白瓜籽
焉耆大白瓜籽为地理标志证明商标。焉耆大白瓜籽是焉耆盆地的特色产品，其色泽洁白，粒长而宽，籽实含油量高、皮薄、仁饱满、味香是理想的营养食品。独特的地形地貌形成了独特的气候，在大白瓜籽生育期内光、热、水等要素配合良好，特殊的盐化潮土，丰富的有机质对白瓜籽生长、水肥管理创造了良好的环境，使焉耆大白瓜籽独具特色。
焉耆县位于焉耆盆地，北半球中纬度温带地区，属于典型的大陆性气候，焉耆全年可照时数4440.1小时，太阳总辐射的年总量为156.8千卡/平方厘米。全年太阳直接辐射78.4千卡/平方厘米，全年太阳散射辐射78.4千卡/平方厘米。年平均温度7.9℃， 气温年较差和日较差大。焉耆独特的地形地貌形成了独特的气候，光、热、水等要素良好，具有特殊的盐化潮土，丰富的有机质、良好的水肥管理环境，使焉耆大白瓜籽独具特色。
产品特性：焉耆大白瓜籽是焉耆盆地的特色产品，焉耆大白瓜籽种植历史悠久，粒长而宽，色泽洁白，籽实含油高，皮薄，仁饱满，味香，经过炒、煮制加工后焉耆大白瓜籽品质佳、口感好，营养丰富，香气诱人，是人们常备生活休闲食品，市场和经济效益更可观。焉耆大白瓜籽突显区域品牌优势，以“品质佳、口感好”倍受广大销售者青睐。焉耆大白瓜籽。适当嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来，瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛，有益健康，还能促进面部肌肉的运动。
地域范围：天山山脉南麓山间盆地--焉耆盆地开都河流域，其中包括焉耆县、和硕县、兵团农二师焉耆盆地各团场
二. 甘肃省 天水 张家川回族自治县 张家川蜜梨
张家川蜜梨
三. 青海省 海东 化隆回族自治县 海东地区特早熟玉米
自2008年以来，海东地区农业技术推广站从河北、山西、宁夏等省区引进饲用特早熟玉米、菜用特早熟玉米、粮饲两用型特早熟玉米共33个品种，在平安县三合镇湾子、寺台两村的8亩浅山地利用全膜双垄集雨栽培技术进行特早熟玉米的引种试验。
通过两年的实验筛选有11个品种可以成熟，亩产量600公斤左右，与小麦相比每亩可增收500元以上，而且玉米秸秆是很好的牲畜饲料，这为青海省广大山区农民降低养殖成本，促进农业增效，增加农民收入寻到了一条可行之路。
四. 青海省 海东 民和回族土族自治县 爆焖羊羔肉
美食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。
用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净，切成1至2寸见方的块；锅内烧热青油，至油冒烟时，倒入肉块爆炒；待肉皮炸为黄色，加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒，等到肉块呈现红色，调料已渗入肉中，加少量凉水，封严锅口，用文火慢煨；水快干时，肉也完全焖熟，即可出锅上盘
高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。
天祝藏族自治县吃羊羔肉是半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。吃羊羔肉的季节性很强，多在春秋季产羔时节。藏系羊产下小羊羔的十五天前后，人们为了剥取毛短弯曲的裘皮才宰杀仔羔，所取皮张加工后就是地道的青海名贵羔皮，是制作冬装的上乘原料。因此，被宰杀的羊羔肉一般清除内脏后尚不足十斤。将肉洗净切成一至二寸见方的小块，待锅内油沸冒烟时，倒入肉块猛爆翻炒，待肉皮炸为淡黄，加入面酱、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精盐等，反复翻炒，待肉块呈现红色，调味已渗入肉中，再加少量凉水，封锅用温火慢煨，水干肉烂，即可盛盘敬客。
爆焖羊羔肉吃时肉质细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，闻之芳香，嚼时柔软，入口不腻，营养丰富，有补益壮身之功。
五. 新疆 巴音郭楞 焉耆回族自治县 焉耆陈正套刀
焉耆陈正套刀
新疆有四大名刀，即英吉沙工艺小刀、伊犁沙木萨克折刀、焉耆陈正套刀(陈正小刀)和莎车买买提折刀。其中焉耆陈正套刀(新疆陈正小刀)已有450年的生产历史。目前市场上所见陈正小刀，是陈正后代继承祖传技艺煅造的，它最大特点是刀柄采用不中颜色金属片和兽角骨镶嵌而成。陈正小刀除刀刃锋利之外，刀与鞘带弹簧闭锁，乘马奔驰时不易丢失，刀鞘外壳装配有扎马针，用途较广，深得远近牧民的喜爱。
六. 青海省 海东 民和回族土族自治县 青海梗皮
梗皮 ，是用红薯粉作的。树木枝条或草藤根茎总是带有分叉，去掉分支后，分叉部位仍然是一个肿结。一根枝条或一根草藤上总是有多个这样的肿结，这样的枝条或草藤就是“梗”。严格的说，梗皮是红薯的草藤晒干后粉碎研磨成红薯粉，然后调配而成
梗皮制做的场景大体如下：
大锅里放着列子、里面扑一层纱布、因为要防止漏下去、 当然要放着粘米粉一起兑水、不能太稀不能太稠、等到锅里的水开了就用勺子把兑好的红薯粉放进去、不能太厚、用手旋转列子、让它充分受热、也使粉皮的厚度更均匀、等到粉皮从嫩粉色变成深粉色透明撞就好了、大概一分多钟、这时候取出来、要小心列子是烫的、将粉皮放进冷水里涮一下、便可切盘了;
一般是调以盐、酱油、醋、蒜水、油泼辣子、芝麻花生，夏天可放一些黄瓜丝或绿豆芽做搭配，具体的胡椒花椒之类的调料随自己添加
和其它酿皮比，梗皮更有嚼头， 辣子配上醋很香很好吃，当然红薯的绿色属性，更让梗皮多了份健康食品的标签
在青海，梗皮也是占了半边天的；市里、各县都有梗皮店，虽然都不大，环境也不太卫生，但食客的热爱与生意的火爆，都可成为市井一话题.
其实，梗皮是来源于陕西的南部小城汉中，对于水韵江南的汉中盆地，红薯的草藤在汉中原本是屑食用的，偶有人用来做成小吃调剂而已，不想随着走高原的谋生大军，竟在青海高原扎了根，并修成了一门凉披流派；熟悉的地方没有风景，所以墙内开花多在墙外香了
七. 青海省 海东 民和回族土族自治县 青稞酿皮
在西北五省都有酿皮儿，青海人发明了用土豆制作酿皮，做叫洋芋津津儿，还有青稞面制作的酿皮，口感糯一些，更劲道，也明显卖得好一些，又叫黑酿皮。当然还有是常规型小麦和的面做的，清爽一些，又叫白酿皮。
青稞酿皮制作工艺把揉好的面放在水里一遍一遍地清洗，清洗到只剩下面筋为止，不是简单地在面粉里放上蓬灰打成面浆上锅蒸。这样清洗出来的酿皮，有一股独特的香味。再配上各种调料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的酿皮就诞生了；
清洗酿皮的过程，不止是一种对食物的加工方法，而是河湟谷地的人们对食物的热爱、尊重、敬仰、感恩，把全部的感情都融进去了。清洗酿皮，那小心翼翼，充满虔诚的过程，不亚于进行一次宗教仪式。
街头小吃青稞酿皮，如今也成为了酒家里精美的特色菜，如知名度极高的中发源餐厅就已把青稞酿皮当成招牌菜推介，顾客云集
青稞酿皮用洗面筋之法，利用其混悬状面糊水，撇去浮水，笼蒸或水浴使热即成。浇以调味汁而食，以辛辣为主。质地柔细，富有弹性，韧而不僵，滋味可口。
河湟谷地的地理位置是黄土高原向青藏高原的过渡地带，平均海拔1700—3500米，这里黄土层深厚，地势落差较大，适合农业、畜牧业的发展；河湟谷地的饮食文化具有民族性、地域性的特点，为这一片土地所特有，它很难被模仿和复制。这样，在竞争中就减少了可比性，具有垄断地位。很容易形成强有力的竞争能力，也容易创造出自己的特色和品牌；青稞酿皮也在向外展现自己的魅力，以特色、加盟、分店等形式走出河湟
八. 甘肃省 天水 张家川回族自治县 甘谷陈醋
甘肃省丝路陈醋厂生产的“康帝牌”甘谷陈醋，历史悠久，誉满陇原，通过多年对传统工 艺的继承挖掘，并与现代科技相结合，博采众长，纯粮精酿，形成了独具风味的食醋佳品。甘谷陈醋，严格执行ＣＢ18187-2000国家标准，自一九九二年以来经省市质检连年合格，感观、理化、卫生等三大类十二项指标均符合国家一、二级标准。一九九三年元月，经国家商标局正式批准“康帝”图案为注册商标。一九九四年九月中国第六届西交会名特新产品评选中，荣获银奖
一九九七年十一月，蒙古国俄罗斯精品中心通知“康帝”牌陈醋选销国际市场。“康帝”牌甘谷陈醋系列产品均加入中国物品编码中心，为商业企业现代化管理提供了便利条件。“康帝”牌甘谷陈醋色正、味醇、总酸高，由于严格纯粮酿造，固态发酵，不挥发酸，还原糖、氨基酸态氮均高于国际指数，既保证了食醋调味的优良品味，又发挥了开胃健脾、消毒散淤的助疗功能。由于人们生活水平的日渐提高，饮食结构向精细脂异化发展，人寿明显增长，但 伴生的食疾影响着人们的生活工作节奏，从而“康帝”牌甘谷陈醋更受用户青睐
“康帝”牌甘谷陈醋在省食品专家连续驻厂多年精心培育，已生产普醋、坛醋、保健醋及袋装醋五个品种十个规，是食醋行业中高品质的合格产品。当您选购了“康帝”牌甘谷陈醋，您得到的是调味佳品，当一家人品尝到“康帝”牌甘谷陈醋不同寻常的酸香味醇时，全家人的健康又得了多一份的保。( 天水)
九. 云南省 楚雄 双柏县 云南虎掌菌
虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产，故较珍贵。
虎掌菌的营养价值：
黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。
该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。
十. 宁夏 石嘴山 平罗县 回族蒸艾叶
制法：
（1）将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。
（2）铺入笼屉蒸煮，约30-40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。
（3）盛在碗里，调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。
（4）艾叶配以葱、豆芽、豆腐可做艾叶饺子，配以青菜可制菜团。
特点：清香无毒，营养丰富，能“通气血，还寒湿，止血，安胎”。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。
