贵州铜仁沿河特产包谷面 贵州铜仁特产面条宽面

藤茶

江口藤茶主要产于江口县中部至北部梵净山南麓太平、德旺、怒溪、坝盘、闵孝等乡镇。由于藤茶内含丰富的人体必需的矿物质营养物质和药用物质，尤其黄酮类化合物含量极高。这些物质对人类的呼吸、心血管、泌尿系统以及失有很好的保健作用。由太平藤茶加工企业生产的“武陵藤茶”，深受中国食品学会、四川农业大学等多家科研机构科技工作者和商家的青睐，供不应求。

蹄膀

蹄膀为铜仁传统的待客名菜。系用猪腿喇叭肉做成，色鲜味美，肉滑质细。

德江白果是贵州省铜仁市德江县的。

白果：属银杏科，又名公孙树、鸭掌树、灵眼、佛指甲等，在德江泉口分布较广，年产量150吨左右，其果实外壳坚硬，果肉甘苦带涩，果仁富含多种营养素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果粉、王碳多糖、胆固醇等成分。食用白果，养生延年，用白果做成的食物、菜肴既是滋补品，又兼有祛病除邪、扶正固本、强身壮体之效，在宋代被列为皇家贡品，其食用方法主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

制作工艺：白果挑选—清洗—去壳、去内衣—盐浸—沥干—待用或炖或炒等）。

中蜂蜜

沿河是贵州蜂蜜主产县之一，产量名列全省前茅。中蜂蜜含葡萄糖和果糖75％以上，并含蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、芳香物质、多种维生素，既是营养丰富的天然食品，又有较高的药用价值。县蜂产品加工厂生产的“王浆蜜”为老幼皆宜的保健佳品。

金竹贡米是贵州省铜仁市沿河县塘坝乡金竹一带的。沿河县北部金竹一带种稻历史悠久，土质肥沃，水热条件好，所产稻米蛋白质和油分含量较高，香味浓郁，有“隔日剩饭返生”的特点。

自古以来在塘坝乡金竹一带地方流传着“沿河金竹的‘贡米’，务川龟池的美女”。早在几百年前，附近的地方官吏就以这里的大米作为每年的上好贡品上献皇帝及宫廷重要人士，金竹“贡米”由此得名。

据有关专家分析，金竹的土质和四季不干的水源富含有多种有益于人体健康的矿物质及多种微量元素，水土的酸碱度适中，尤适宜于大米等农作物的种植，其产出的米粒均匀，粘糯适中，香味逼人。

金竹贡米声名远播，金竹梯田风光闻名省内外。沿河县共有优质稻适宜稻田11万亩，具备金竹贡米产业化经营的良好条件。沿河优质米适宜区主要有北部优质米产区，以环公溪口地区的新景、客田、塘坝为中心区，适稻田面积5万亩，优质米品牌为金竹贡米，加工、包装、贮运中心为公溪口。中南部优质米产区，以官舟水库灌区和峡门口水库灌区及毛田——石灰优质米产区为中心区，适宜稻田面积6万亩，加工、包装、贮运中心为淇滩。

红烧板栗鸭

红烧板栗鸭是传统菜，季节性强，多在每年重阳前后食之，即以铜仁土产板栗和仔鸭加佐料烹饪而成，其色泽红褐，咸甜并有细嫩糯酥，有较高的营养价值。6、滑肉传统酒筵佳筵，自古为婚宴、春宴席上精品，其原料为蕨粉、瘦肉配以佐料蒸熟，再切成小方块，冲上鲜汤，上席食用。此菜色鲜，食之滑溜爽口，回味无穷。

羊肉焖豆腐

沿河白山羊是中国山羊的品牌，肉质细腻，皮张柔软适中而著称，其产品远销东南亚、沿海等地，供不应求，是出口免检产品，土家居民食羊肉也很独特。一到仲秋，羊儿个个长得膘肥体壮。你若进入土家山寨，满怀丰收喜悦、热情好客的土家人就会杀羊子、推豆腐、用土家苞谷酒招待远道而来的客人，这些礼节中最好的菜就叫羊肉焖豆腐。

羊肉焖豆腐的做法是：首选挑选肥壮山羊宰杀，开水汤去羊毛，用烧红的铁块将皮烙成焦黄，剖腹去掉内脏，温水洗净切成4公分左右小块。羊油切块放锅人加火炼出油后，趁热将油倒人事先准备好的辣椒面、食盐、花椒粉在钵内拌搅后待用。按水5：1的比例将水烧开放入羊肉，汤开后反复多次打净浮沫，投入苞谷酒、大蒜、生姜、三奈、陈皮、八角、花椒、木姜籽适量，再用干净的砖块或瓦片在灶心烧红，放入汤锅内。肉汤遇此剧热，霎时肉汤翻滚，轰轰有声，热气冲锅而起。待砖或瓦片逐渐冷却，锅内恢复平静，将砖块或瓦片捡出扔掉，此举办，除膻气。用文火煮二小时至八成熟，把用泉水磨浆、酸汤制卤、未揭过豆腐皮的豆腐切成5公分长、3公分宽、0.5公分厚和制好的羊油辣椒，适量放人肉锅中，武火煮开，改用文火焖半小时，用大汤盆盛上桌，加食盐、葱花、姜末，佐以花椒粉、大蒜、酱油、糊辣椒、边吃边添，大碗大碗苞谷酒，就羊肉焖豆腐，宾主边吃边聊，美味酒醇，其乐融融。

此道菜风味独特，红、白、青相间，色、香、味俱全，羊肉细嫩化渣，豆腐色自如玉，肉汤滑爽清香，兼有补中益气、滋阴养肺，强益脾气等功效，历受土城乡居民欢迎。若时间允许，将洗净的羊头、肝、肺、肠等用开水煮开透水，与羊肉一同混煮，成了别具一格的全羊汤席，味道更是其妙无比了。

思南黄牛为地理标志证明商标。地域范围

思南黄牛分布于贵州省绥阳、湄潭、凤冈、余庆、遵义、瓮安、玉屏、铜仁、印江、江口、松桃及万山等12个县和特区。

特定品质

思南黄牛头长中等。“倒八字角”为主要角型，角色有黑、灰黑、乳黄、乳白等十余种。公牛肩峰肥厚，高出背线6～8厘米。体躯粗短，胸较宽，结构紧凑。尻斜，后肢飞节间距离较狭。蹄形端正，黑色蹄为多，蹄质坚韧，蹄壳结实，耐磨、耐湿、再生力强，适于在石岩裸露和水土流失的山地放牧和耕作，为外来牛种所不及。毛色较杂，黄色毛占70%以上，次为黑色占13%，余为棕、黑褐、草白等色。

侗乡油茶

侗乡油茶，又名罐罐茶，是玉屏侗族特有的风味小吃，制作过程很复杂，原料为茶油、茶叶、灰碱粑、炒米、辣椒、以及各种香料，香辣可口，曾有歌为证，“同志哥，请来侗乡吃油茶！”

上个世纪80年代开始，位于贵州省东部的玉屏侗族自治县，地形地貌以低山丘陵为主，是湘黔两省交界之地。长期以来，油茶一直是全县农村经济的支柱产业之一。玉屏侗族自治县立足于资源优势，逐步走出了一条发展油茶、板栗等特色经济林的产业化之路。在主产乡镇，人工栽培的寿命在100年以上的油茶古树还常能见到，而20—50年生的中壮年油茶林依然是当今玉屏油茶的“主力军”。1958年，在国务院召开的全国农业生产表彰大会上，玉屏油茶曾获得1总理亲笔题词的“油茶之乡”奖旗一面，进而，极大地鼓舞了全县人民发展油茶生产的信心和热情。目前，玉屏油茶主要分布于舞阳河两岸的田坪镇、大龙镇、朱家场镇、平溪镇和新店乡5个乡镇，品种以普通油茶为主，根据成熟期又可分为“寒露子”、“霜降子”、“立冬子”等几个农家品种。

长期以来，贵州农学院、贵州省林业科学研究院以及铜仁地区有关科研单位在玉屏开展油茶丰产栽培和良种选育工作，并取得了一定的成果，这对提高玉屏油茶良种化栽培与生产管理水平起到了较好的促进作用。建国初期至上世纪八十年代是玉屏油茶的黄金时期，当时，全县油茶面积超过1.2万公顷，年产茶籽近3000吨。现状，全县现在油茶面积0.9万公顷，茶籽年总产量达1600吨，居贵州省铜仁地区第一位；在大龙、朱家场等油茶专业乡、村，人均面积可达2亩之多，人均油茶纯收入190多元，占年总收入的11%左右。目前，全县现有加工和销售企业11家，其中国有1家，乡企、民营10家，年加工能力（茶油1000吨），销售总产值1200万元，创利税300多万元，全县从事油茶加工与销售的人员亦达300余人。为了提高油茶及其产品附加值，进一步增加油茶经营收入，玉屏油茶加工业亦应运而生，而且还经历了从简单的人工原始压榨到现代化的流水线作业的过程。玉屏林大实业有限责任公司是玉屏油茶加工行业的骨干企业，该公司产品“林大牌精炼茶油”是使用国外引进的先进设备，经过重力压榨并反复过滤得来。该品牌茶油不添加任何化学添加剂，进而有效地保证了“茶油纯天然”的价值。“林大牌”精炼茶油除主销本省和湖南、广东等地之外，还远销香港及东南亚国家。

德江土家熬熬茶是德江土家族人民非常喜爱的特色小吃之一，一般只有在逢年过节或是招待贵客才制作食用。制作过程非常讲究，主要由糯米、芝麻、腊肉、茶叶、花生等十多种原料细火慢熬精制而成，香润可口、美不胜收。