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观石质理润泽，青、黄、绿、赤，色泽鲜亮，是制作砚台的上等材料，也是书画家台上必备之工具。

又名马铃薯、土豆,是我区的一大宝。每年可拿出十亿斤左右,进行深加工。洋芋用途广,营养价值高。既是菜,又是粮，还有和胃、调中、健脾、益 气之功效。洋芋综合加工利用前景广阔,可制作淀粉、粉条、粉 丝、薯 蛋白、葡萄糖、柠檬酸、饴糖、糊精、环糊精、格瓦斯 等等。我区通渭县已以洋芋为主要原料生产淀粉、粉丝、味精、赖氨酸。目前计划发展环糊精和粘多糖,我区愿意和外省市广泛 合作。( 定西)

乌龙头，多年生木本植物，茎杆多板刺，顶端生乌头状叶包。味涩，有中药味。四月采摘，煮熟，可以炒腊肉，亦可凉拌。凉拌乌龙头，堪称陇上一绝。农历四月八前后，乌龙头含苞待放，正是采摘的好时机。摘回后，慢火煮熟，捞出放进凉水浸泡，拔去苦涩，泼上热油，加上盐、蒜、芥末、醋，调匀，其味亨而不苦，确属味中一绝。

铜铝铸造技艺是流传于甘肃省岷县清水乡清水村的一种传统手工技艺，已有几百年的历史，1982年被国内贸易部授予“中华老字号”称号。该技艺主要以翻沙铸造工艺制作铜铝带锅、铜火盆、铜香炉、铜钟、铜柱基等日常用品，产品主要销往西藏、四川、青海等少数民族地区，其加工已形成了一套完备的传统手工生产程序，而且因每一次翻沙模具都只能使用一次，因此产品被深深地打上了手工制作的印记，具有很强的不可复制性。有些器具如铜锅、铜火盆、铜香炉等在少数民族地区经过长时期的使用已经成为财富与文化的象征，具有很大的影响力。它的生产工艺，器物造型保留了中国最传统的铸造工艺，具有很高的历史文化价值。

荞粉

荞粉，色酱红，如老人饱经沧桑的脸。

荞粉用荞麦面为主要原料。先说制粉面，将荞麦用水喷湿，搓破皮，倒入盆内清水中揉搓慢洗，然后用细箩滤去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾晒干，粉面制成。

再说撒粉。将粉面溶入适量清水中，做成粉芡。锅内注水适量，烧沸，擀面杖搅动，木勺舀粉芡慢慢溜入锅内旋涡，如此反复，由稀而稠。荞粉质量的高低，关键功夫在烧锅的火候、溜粉芡的速度和搅拌的力度。以柔软、透明、色正为佳品。

将熟好的粉舀在小盆大碗，冷却后反扣过来，叫做粉坨。皮硬瓤嫩，圆润饱满，细腻而富有弹性，有人戏说粉坨如少女美臀，触手即颤，一颤三日。

以前卖荞粉是用一根扁担挑了铜皮包边雕了花纹的小粉箱，拾掇了颇为讲究的铜盆瓷碗走街穿巷地卖，荞---粉---，一声长长的吆喝，馋嘴的媳妇姑娘就会闻声而来。现在被自行车摩托车三轮车代替了挑担，城里边则是固定的摊位。

欲吃者摊前一立，摊主便问：拾一碗？细的还是宽的？早已经噌的一刀在粉坨上削得一块，掌在手心，连连数刀，那一片一片颤抖着的荞粉就从齐齐排着的四根指头上翻滚在小花碗中，接着用杆儿长头儿小的铜勺非常娴熟地挨个儿在一排青花大海碗里铛铛敲击，就调上了大黑酱、蒜泥、油泼辣子和香醋。吃者接了碗，切不能心急，先用筷子三翻两覆，使调料均匀，一片一片地放进嘴里，慢慢品味，酸辣诸味充盈腔齿。

荞粉有呱呱、皮子和粉之区别，老人喜粉，细腻滑爽；媳妇女子爱呱呱，硬朗酸辣过瘾。看吃相也各有不同，有坐了凳子细嚼慢咽的，有蹲着吃的有站着吃的，据说聪明的卖粉人能从这些神态中辨知人的性格和身份。

祖辈卖荞粉的马师傅还编了一则顺口溜，印在塑料袋上，荞粉用塑料袋提走，顺口溜就是不胫而走的广告，愈传愈远。现将其抄录于此：晓林荞粉请君尝，宽肠健胃降血糖；时珍本草里面藏，东西汉代御厨张；沿传演绎陇荞粉，降气醒酒含芦丁；四乡街坊携八方，陇西荞粉渊源扬。

岷县妇女每年在六月间，青稞即将成熟的时候，做"麦索儿"。她们把麻黄色的青稞，割芒截杆，留秃穗头，放在笼里蒸熟，搓取禾衣，磨成二、三寸长的绳索状物，即是"麦索儿"了。吃时，盛入盘、碗中，浇上清油，加上蒜泥和盐，清香柔软，非常可口，是地地道道的绿色食品。

陇西黄芪为地理标志保护产品。陇西黄芪为国家级非物质文化遗产。陇西黄芪为农产品地理标志产品。陇西盛产100多种中药材，素有“千年药乡”之称，所产党参、黄芪、柴胡、板蓝根等药材质优量大，深受国内外客商青睐，享有“西北药都”、“中国黄芪之乡”等盛誉，已成为西北地产中药材生产、销售、种苗繁育和信息服务中心。丰富的中药材资源，先后吸引了三九集团、千金药业、恒利药厂等企业在我县建基地、办企业、搞合作，药乡一派蒸蒸日上的景象。

黄芪是甘肃陇西县著名之一,其生长气候高寒阴湿,土地肥沃疏松,具有黄芪生长独特优越的地理条件。黄芪由陇西栽培的历史悠久,独享其名。其性微温,味甘,属无污染产品,馈赠亲朋之珍品。陇西盛产100多种中药材，素有“千年药乡”之称，所产党参、黄芪、柴胡、板蓝根等药材质优量大，深受国内外客商青睐，享有“西北药都”、“中国黄芪之乡”等盛誉，已成为西北地产中药材生产、销售、种苗繁育和信息服务中心。

纹党参：因根条上横纹较其他党参细密而多，故名。已有几十年栽种历史。

凉拌蕨菜

凉拌蕨菜一般采用干蕨制作，春天摘回鲜蕨，用沸水烫蔫，然后搭在阴凉处阴干，置干燥处存放。泡制时，先将干蕨放入凉水泡数小时，再下锅煮熟，但不能熟得太烂，烂了就会失去脆劲，咬起来也没劲。如泡制得法，干蕨仍能保持采摘时的鲜嫩。拌制时放少许葱丝，泼上热油，加盐加醋，加上芥末、蒜泥，拌匀。

黄香沟鸡为农产品地理标志产品。渭源县因地处黄河最大支流——古老渭河的发源地而得名。是黄河上游古文化发祥地之一，境内发现大量仰韶文化、马家窖文化、齐家文化遗址，是三大古文化的融汇之地。它是中国古丝绸南路的必经之地。 丝绸南路由汉代长安出发，沿渭河西行，经渭源，最终入河西走廊。县内有始建于明洪武年间（公元1368－1398年）的全国独一无二的悬臂式纯木拱桥灞陵桥、葬有孤竹国二圣伯夷和叔齐的首阳山、鸟鼠同穴渭水源、秦长城遗址等渭河流域丰厚的文化积淀。历代许多文人墨客在此留下了诸多手迹。 渭源县有着悠久的养鸡历史。据《渭源畜牧志》记载，早在春秋战国时期，本地群众就有饲养土鸡的习惯；清代乾隆年间举人吴镇诗云：“坡前草壮禽满园”，足以说明300年以前当地就有养鸡的传统，并有放养的习惯。直至今日，当地尚流传着：“养牛为耕田，养猪为过年，养羊为赶毡，养鸡下蛋为换油盐钱”的民间谚语。 当地相传 ，在很久以前，这里的农牧民有饲养斗鸡的历史，在五百年以前，当地养鸡供肉用和蛋用现象以相当普遍。在清代当地所养的土鸡，鸡肉味道独特，纯正鲜美，供当地衙门和贵族食用。 黄香沟鸡产区具有优越的饲草料资源和独特的区位优势，为黄香沟鸡的形成奠定了良好的基础。20世纪90年代，随着全世界养鸡业的蓬勃发展，也促使当地人们对当地传统的优良进行品种选育，从而培育出了肉质鲜美细嫩、营养丰富、味道纯正的地方优良品种—黄香沟鸡。黄香沟鸡在草地丛林中自由运动、栖息，主要觅食嫩草、砂粒、小虫、植物茎、叶、籽等，适当 补充一些原粮，由于生长在独特的自然环境、独特的饲养方式和独特的饲料来源，形成了黄香沟鸡典型的品质特性：体质结实、抗病力强，肉质好、营养丰富、风味鲜美的纯天然营养食品。 黄香沟鸡生产规模及经济效益：黄香沟鸡主要分布在甘肃省定西市渭源县16 个乡镇的217个行政村，年饲养量达到500多万只，出栏量350多万只，黄香沟鸡肉产量达到5200吨，实现产值近1亿元，给农民带来经济纯收入1700多万元，产品销往国内外。

黄香沟鸡是甘肃省定西市渭源县黄香沟牧场的。黄香沟放养鸡可自由在山坡上采食中药材茎叶、 嫩草、小虫，故鸡的毛色鲜亮、肉质细嫩、鸡肉味鲜、味纯、口感好、营养高，是地道的绿色食品，也是物美价廉的高营养滋补品，市场前景广阔。清水粉壳蛋是国家农产品地理标志保护产品。

渭源县具有发展南山放养鸡得天独厚的条件，全县不仅天然草场面积大，而且经过几年的退耕还林(草)，多年生牧草留床面积已达到12万多亩。全县有孵化场两个，年孵化小鸡100万只，育雏户40多户，贩运户50多户。现正在组建南山放养鸡协会，通过“协会”的示范、引导、带动，使南山放养鸡饲养规模不断扩大，逐步形成“公司十基地十农户”的饲养模式。

黄香沟牧区有优质天然草场20多万亩，观己围栏改良5000多亩。黄香沟社有农户16户，基本上以养殖为主，今年结合天然草场恢复与建设项目实施，每户除留两三亩耕地种植蔬菜、洋芋等外，其余耕地全部种植牧草和饲料。全社种植紫花苜蓿和红豆草等多年生牧草232亩，种植豆类、大麦等饲料70亩，改建牛、羊圈20栋， 851平方米。养鸡100只以上的有5卢，全部是放养。该点科技人员直接进入项目区积极参与产前、产中、产后服务。

黄香沟南山放养鸡示范点现放养鸡群4000只，正在育雏2000只，四月份投放的鸡群开始出栏，单鸡重达4—5斤，售价20—25元／只，成本为14元／只左右(包括鸡苗、饲料、疫苗、人工、折损等）。由于放养鸡可自由在山坡上采食中药材茎叶、 嫩草、小虫，故鸡的毛色鲜亮、肉质细嫩、鸡肉味鲜、味纯、口感好、营养高，是地道的绿色食品，也是物美价廉的高营养滋补品，市场前景广阔。该示范点打响了南山放养鸡的品牌；唱响了畜牧强县的主旋律。

该县不断加大技术支撑，畜牧部门打造骨干团队，全力以赴为畜草产业大发展、大跨越提供技术支撑。“借船出海”，坚持招商引资与激活民资并举，先后引进金宁科技养殖公司、高远牧业公司等企业27家，投资总规模3亿元；引导和扶持养殖大户、致富能人兴办养殖企业、领办养殖小区。今年，新发展养殖企业和养殖小区128家，新注册养殖专业合作社38个，新发展规模养殖户1707户；建成南山放养虫草鸡规模养殖点43个、孵化场3个；引进金宁科技养殖公司和神农现代农业科技公司建设两家屠宰加工厂，填补了县域畜产品加工领域的空白。品牌打造实现新突破。继该县南山放养虫草鸡获得国家“无公害农产品产地认定”和“A级绿色食品认证”、“秀峰牌”商标被评为“甘肃省著名商标”之后，“秀峰牌”南山放养虫草鸡在去年省农产品交易会上被评为“金奖农产品”、在上海绿色食品博览会上被评为“畅销产品”。

2013年，渭源县南山放养虫草鸡协会申报的“黄香沟鸡”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

黄香沟鸡产地位于甘肃省中部，定西市西南部的渭源县，渭源县东连陇西，南接漳县、卓尼，东北与安定接壤，西北和临洮毗邻，西南与康乐、临潭隔洮河相望。属陇西台地黄土高原边缘与西秦岭北坡地带。全境山岭纵横，形成山多川少的地形，地势东北低、西南高，最高峰露骨山海拔3941米，最低渭河谷地的三河口1930米。黄香沟鸡产地范围以甘肃省渭源县黄香沟为主，涉及渭源县16个乡镇，所辖217个行政村。东径103°44′-104°20′，北纬34°53′-35°25′，东西长60公里，南北宽56公里，总面积2065平方公里，海拔1930-3941米，区域内有广阔的天然草场，无工业污染。黄香沟鸡年总生产规模500万只，出栏量350多万只，鸡肉产量达到5200吨。