凉山盐源县土特产 四川凉山土特产排名

我州水稻插种面积达150万亩以上。由于凉山立体气候特征明显，昼夜温差大，所产水稻，米质优良，营养物质积累多，且单产高。凉山米历来久负盛名，培育品种和引进品种很多，其中有相当部分为国优、省优米。昌米011，属禾本处草本植物，籼稻型。是凉山州农科所用IR26/成都晚粳//罗密欧/黎杂于1995年复合杂交育成的新品种。1992年获四川省首届“稻香杯”奖籼稻第一名。省优质米。该品种株高85厘米左右，生育期176—180天，分蘖力弱，成穗率高，有效穗多，平均颖花113粒，实粒数84粒，结实率74%，亩产500公斤以上。谷粒细长无芒，浅黄色，糙米率81%，精米率66.9%，整米率63.5%，米粒品莹透明，垩白小。米饭柔软，冷后不硬，回味香甜，适口性极好。从米质上看，昌米011含蛋白质10.3%，直链淀粉14%，属高蛋白，低直链品种，较其它品种亩均新增产值品125.27元，每斤米价高20—30%。该品种主要分布在西昌、德昌等县市海拔1300—1700米的广大地区，目前种植面积5000亩以上，正在进一步扩大种植范围。( 西昌)

冻肉

彝族过年的第三天晚上，要选一些猪肉剔出骨头，切成小块，放入锅中煮烂，连汤肉一块盛入木盔中冷却，一般第二天即已凝固，可以食用。年节后去娘家拜年时，冻肉是必带的礼物，能让老人吃上鲜嫩的食品。除了拜年外，自己家还留有数钵，是招待贵客的佳肴。

凉山桑蚕茧为农产品地理标志产品。凉山彝族自治州沟壑纵横，立体气候明显，自海拔360米的金沙江边到1800米的山区都可栽桑养蚕，海拔360米－1600米之间的低山河谷地区及部分中山地区是栽桑养蚕最佳适宜区。生产区内为典型的亚热带季风气候，具有年温差小、日温差大、干旱两季分明、日照时数长、冬暖夏凉、雨量集中等气候特征。蚕桑分布区内年平均气温14℃－22℃，年降雨量960mm－1143mm之间，降雨时间多集中在5－9月，雨热同季、夜雨昼晴。年平均日照2200小时－2500小时，≥10℃的年均积温5000－7500℃，全年无霜期290天－360天，有利的生态条件使得凉山种植桑树生长期长达290多天，产叶量高，桑树当年生枝条可达4.5米以上，单株产叶量可达4公斤以上。宁南、会东、德昌、甘洛等地区的桑叶36片即有0.5公斤，较四川内地产叶高一倍以上，且一年可养4-5季蚕。凉山被蚕桑专家誉为“发展蚕桑不可多得的一块宝地”。

凉山桑蚕茧茧形大且匀整，茧层厚实、茧色洁白、茧衣蓬松、外观无污物，以质量好，品质优而闻名国内外。凉山桑蚕茧是缫5-以上高品位生丝的首选原料。

凉山桑蚕茧

地域范围

凉山州位于四川省西南部横断山区东北部，青藏高原东南缘，界于四川盆地与云南省中部高原之间。地理位置北纬26°03′—29°18′，东经100°15′—103°52′之间。南北长370公里，东西宽360公里，全州幅员面积6.04万平方公里，占四川省的12.5%。凉山桑蚕茧农产品地理标志地域保护范围为凉山州境内的宁南县、会东县、德昌县、西昌市（含西昌农场）、冕宁县、普格县、会理县、金阳县、甘洛县、雷波县、喜德县、盐源县、布拖县等 13个县市的211个乡镇895个行政村，保护面积3.33万公顷，年产桑蚕茧3000万公斤（60万担）。

凉山蕨莹，是四川省凉山彝族自治州的著名，长期食用有利延年益寿，防癌治癌，现已成宴上的“山珍”，其产品远销日本及东南亚国家和地区。

凉山蕨莹是一种纯天的野生食品，四川省凉山彝族自治州各县市的深山崇岭中都适宜其生长，产量特大。由于其生长在毫无污染的深山中，实属天然的绿色食品，加之内含人体所需的多种氨基酸和维生素等营养成分。长期食用有利延年益寿，防癌治癌，现已成宴上的“山珍”，其产品远销日本及东南亚国家和地区。7qP

盐源辣椒为农产品地理标志产品。盐源辣椒果大、肉厚、色艳红、属甜辣型，富含茄红素和各种维生素，经自然风干的辣椒色浓红，是辣椒鲜食、加工、深加工极佳原料。

盐源辣椒主产区在海拔2200－2600米之间，区内年均温12.5℃，年日照2571小时。特有的砾石土质和优良的地下水资源以及温带大陆性季风气候，使盐源生产出的辣椒具有外地椒不可比拟的优质品质和独具的特色。现种植的辣椒品种有：雅坪系列、奇丽金字塔系列、美国红、甜椒系、盐椒等18个品种等。2013年，盐源辣椒种植面积已达8万亩，生产辣椒15万吨，总产值达3.3亿元，其中，在成都市场上辣椒的销售金额估计达3亿元。辣椒产业带动了全县12个乡镇，80多个村、900多个组、3.2万农户种植辣椒。

盐源鲜辣椒色鲜、肉厚、油多、籽香、辛辣适中、营养丰富，富含辣椒素、茄红素和Vc，经自然风干的辣椒色浓红，是辣椒鲜食、加工、深加工的极佳原料，产品畅销全国各地并出口韩国、日本多个国家和地区，更是郫县豆瓣生产加工企业优质用料。

盐源辣椒生产从投入品的管理到产品入市，全部严格按照无公害生产技术规程操作，产品达到无公害要求。在整个产业发展中，县委、政府高度重视无公害基地建设。2007年4月被四川省农业厅认定为“四川省无公害蔬菜（辣椒）农产品产地”，并颁发了产地认定书。

地域范围

盐源辣椒农产品地理标志地域保护范围包括盐源县境内树河镇、大河乡、北乌镇、卫城镇、盐井镇、双河乡、干海乡、下海乡、梅雨镇、棉垭乡、黄草镇、博大乡、大草乡、长柏乡、泸沽湖镇、前所乡等16个乡（镇），地理坐标为东经100°42′-102°04′，北纬27°04′-28°17′。东隔西昌市和德昌县，南接盐边县，西连云南省宁蒗县，北与木里县和冕宁县相连。保护面积26667公顷，年产量16万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：盐源辣椒长羊角椒，微弯，果面光滑，油润有光泽，深红色，果肩平，果肉厚，三心室，种子较多，微辣。 （2）内在品质指标：盐源辣椒的辣椒素≥50mg/100g，维生素C≥140㎎/100g。 （3）安全要求：盐源辣椒执行符合国家法律法规的有关标准要求。

民谣

盐源辣椒是个宝，筰人离不了。

立春边，忙播种，寒露前，全树红。

增产有奇招，高畦早种就是好。

勤劳作，巧妨害，遍地红椒人人爱。

泡梨是摩梭人独特的一种泡菜。当地盛产多种麻梨，他们喜欢将这些适合浸泡的麻梨盛于陶坛内，按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月余后食用，具有酸、甜、脆和浓郁的醇香味道，别具一格，是佐餐的美味佳品。浸泡时间长者，其味更佳。

生产的九江—三石酥、茶饼、桂花酥糖等九江特色产品,以其风味醇香,口感独特佳美,深受消费者的青睐。

苏里玛咣当酒，是四川省凉山彝族自治州盐源县的著名，又名“克日”或“安儿寄”，也是泸沽湖畔纳日人常饮和待客的饮料酒，其酒精含量30度左右，清澈透明，芳香四溢，多饮不醉。

“苏里玛咣当酒”又名“日几”或“克日”，是盐源县泸沽湖畔纳日人家家户户待客必备的饮料酒，其味清香甜酸爽口，似啤酒又胜过啤酒。

咣当酒酒精含量10度左右，呈浅黄色，内丰富的11种氨基酸、碳水化合物、维他命等各种营养物质。酿制方法是将青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀，在大铁锅内煮熟，烤干，底层带锅粑味，然后盛于簸箕内放凉，再与纳日妇女自采自制的酒药混匀，装入蔑制的发醇器“日卡”内，待有酒味散发时，再盛入酒坛内密封，10日左右便可启封，掺进“女儿洞”流出的泉水，稍候用打通的“则的”（弯竹管）吸出酒叶，盛于坛内即可饮用，置多日其味不变。FTM

原料：鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许。

制作：

1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。

2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。

3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。

注意：

可加入一些冬笋块或泡姜；滑散鸡片后的操作不宜时间太长，以免鸡肉变老；也可用鸡腿肉。

将神仙豆腐草嫩叶（一种野生植物，学名不知道）洗净，放入盆中揉搓，叶中的绿色汁液渐渐渗了出来，用纱布过滤掉粗渣。然后，用烧柴后的草木灰做碱水，与叶汁混合搅匀。静置一段时间，汁液便凝固起来。再用竹片或小刀将凝固物划成1-2厘米见方的小块，神仙豆腐宣告做成。神仙豆腐小块，晶莹透亮，色如翡翠，仔细一嗅，有一股特殊的清香。

吃法

将适量的神仙豆腐小块置于白瓷碗中，加入家中酸坛中的酸水即可食用，喜甜食的朋友也可添适量的白砂糖。这时的神仙豆腐，酸酸甜甜，细滑可口，清热解暑，你就将自己想象成一位神仙吧，呵呵！