恩施土特产时蔬 恩施特产绿色蔬菜

宣恩火腿为地理标志保护产品。正宣恩火腿沿用中式火腿传统工艺,结合土家苗寨腌腊技术精制而成,选料考究,工艺独特,质量上乘,历史悠久,与浙江金华火腿、江苏如皋火腿、云南宣威火腿并称为"中国四大名腿"。

宣恩火腿质量技术要求

一、原料及辅料要求

1．猪种及养殖要求：圈养的本地黑猪，养殖时间8至10个月。

2．猪腿：新鲜后腿，重量4kg至6kg。

3．盐：腌制盐。

二、加工工艺流程

选料→修坯→腌制→洗晒→上架发酵→落架堆叠→整理，整个工序在8个月以上。

三、加工要点

1．腌制:

（1）腌制操作必须在立冬后开始，立春前结束。

（2）腌制方法：第一次用盐量为每5kg鲜腿用盐70至80g；第二次用盐在第一次用盐后24h至30h进行，用盐量为每5kg鲜腿用盐140g至150g；第三次用盐在第二次后的第五天进行，用盐量为每5kg鲜腿用盐70 g至80 g；第四次用盐在第三次用盐后第六天进行，用盐量为每5kg鲜腿用盐45g至55g；第五次用盐在第四次用盐后的第七天进行，用盐量为每5kg鲜腿用盐20g至30g；第六次用盐在第五次用盐后的第七天进行，用盐量为每5kg鲜腿用盐20g至30g。总用盐量每5kg鲜腿不超过400g。

2．洗晒:

（1）浸腿：放入清水中浸泡10h至12h。

（2）晒腿：干燥至表面无游离水。

（3）整形：修整成为“竹叶形”。

3．上架发酵：发酵时间6至7个月，至肉面逐渐长满绿色或黄绿色相间的霉菌。

4．落架堆叠：堆叠厚度不超过12层。

四、质量特色

1．感官特色：

（1）形状：整腿形似“竹叶”，爪小骨细；分割腿为块状。

（2）色泽、风味：肉质细嫩，皮色黄亮，瘦肉红似玫瑰、脂白有光泽、气味鲜香、滋味浓郁。

2．理化指标：

项目 要求

水份（以瘦肉计）% ≤ 48

食盐（以瘦肉中的氯化钠计）% ≤ 10

瘦肉比率/% ≥ 55

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

宣恩火腿产地范围为湖北省宣恩县现辖行政区域。

恩施黑猪肉为地理标志保护产品。恩施黑猪是恩施山区黑猪的总称，属肉脂兼用猪种，与其他猪种相比，恩施黑猪肉色泽鲜红、细嫩多汁，富含钾、钠、镁、铁、锌、硒等人体所需的矿物质元素和不饱和脂肪酸，是食中珍品。

恩施黑猪肉产地范围为湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市、利川市、建始县、巴东县、宣恩县、咸丰县、来凤县、鹤峰县8个县市现辖行政区域。

一、种源

湖川山地猪。

二、饲养条件

1．饲养环境：饲养地位于产品产地范围内的武陵山山区地形，海拔300米至2000米，分布有成片的巴东红三叶、白三叶、山豆根、野豌豆、杂灌木等组成的天然植被。以清江水系的山涧溪流为饮水。

2．饲料条件：以本土生产的玉米、杂豆、马铃薯、红苕等为补饲原料，允许在仔猪阶段补饲适量的蛋白质、矿物质饲料。

3．饲养方式：放牧加舍饲。

4．圈舍条件：猪舍具有良好的保温、隔热、通风换气和卫生条件。

5．饲养管理：

（1）去势：公猪60日龄前，母猪90日龄前。

（2）育肥前期（50kg前），平均每天放牧时间不低于4小时，回圈后再补喂精料。

（3）育肥后期转入圈养催肥，育肥阶段用地产的天然饲料，不用任何饲料添加剂。

6．出栏：8至10月龄，体重90kg至100kg。

7．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

三、屠宰加工

宰后1小时内用水冲洗胴体后，在0℃至4℃环境下排酸24小时。在后续分割、流通和销售过程中始终保持0℃至4℃范围内。

四、质量特色

1．感官特色：肌肉有光泽，呈樱桃红色，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色；外表微干或有风干膜，不粘手；指压后的凹陷立即恢复；香味浓郁。

2．理化指标：瘦肉中蛋白质含量≥21%，肌间脂肪≥5%，硒含量≥0.08 mg/Kg。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

鹤峰茶，湖北省鹤峰县，中国地理标志产品。鹤峰县位于武陵山区腹地，拥有适宜茶树生长的小气候，是名优茶生长最佳生态环境。该县产茶历史悠久，是历史贡茶和“宜红茶”的主产地。鹤峰茶条索紧细圆直，色泽翠绿显毫；汤色嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜爽醇厚，叶底嫩绿匀整；天然含硒。明清时期，被当作贡品敬献朝廷，并出口到西欧诸国，英国人称之为“皇后茶”；该茶曾获“中茶杯”名优茶评比特等奖、中国“陆羽杯”名优茶评比金奖、湖北省名优茶评比特等奖，获“中国国际名优茶推荐产品”、“湖北十大名茶”等荣誉。

鹤峰绿茶

鹤峰县茶叶产业协会

9588598

茶

建始厚朴为农产品地理标志产品。建始厚朴分布于建始县境内的茅田乡、龙坪乡、高坪镇、花坪镇、官店镇等10个乡镇，是我县地道药材之一，区域面积26.6572万公顷。建始厚朴产量高，树皮较其它品种厚2-3mm，最厚可达7mm，质坚硬，易折断，断面玻璃状，含纤维少。气芬香，味辛辣，树龄25年以上的树皮达5-7mm，筒围在18-25cm。外表面深褐色，粗糙，有油性，有的可见多数紫红色小亮星，有时呈鳞片状，较易剥落，有明显椭圆形皮孔和纵皱纹，刮去粗皮者显黄棕色。内表面皮为棕褐色或棕色，较平滑，具细密纵纹，划之显油痕。建始厚朴树皮、花、叶皆可入药，相对川厚朴和紫油厚朴药用更广，并主要用于保健及医药领域。建始厚朴树皮厚，油性含量高，酚类含量大。相对川厚朴和紫油厚朴纤维含量少，强度弱，酚含量更高，为著名中药，有化湿导滞、化食消痰、驱风镇痛之效。厚朴叶大荫浓，味芬香，长可达25-30cm，宽可达10-15cm，可作为传统食品包装用，包装食品不粘连，并有防腐、保健的作用。现被当地经营大户通过初级加工后出口到韩国、日本，作环保食品包装原料。建始厚朴属于地道中药材，且历史悠久，分布广泛，明正德七年（1512）《夔州府志》建始卷已有记载，并于2011年成功注册“建始厚朴”商标。近十年来建始县通过退耕还林工程、天保工程人工造林、退耕还林后续产业建设等林业重点工程，在建始县营造了5万亩建始厚朴基地。已经形成了与安徽的亳州药市、河北的安国药市、广西的玉林药市、广州的清平药市等销售网络，年销售建始厚朴1000吨，产值1600万元，出口创汇320万元。

厚朴,芳香化湿中药，主治：食积气滞；腹胀便秘；湿阻中焦，脘痞吐泻；痰壅气逆；胸满喘咳。出自《神农本草经》。现为国家Ⅱ级重点保护野生植物。

树皮、根皮、花、种子及芽皆可入药，以树皮为主，为著名中药，有化湿导滞、行气平喘、化食消痰、驱风镇痛之效；种子有明目益气功效，芽作妇科药用。子可榨油，含油量35%，出油率25%，可制肥皂。木材供建筑、板料、家具、雕刻、乐器、细木工等用。叶大荫浓，花大美丽，可作绿化观赏树种。

申请人： 建始县前进林业专业合作社

所在地域: 2013年

地域范围

建始县隶属湖北省恩施土家族、苗族自治州，位于鄂西南山区北部，跨北纬30°06′至30°54′，东经109°32′至110°12′，东连巴东县，以野三河为界；西接恩施市，以太阳河为界；南邻鹤峰县，以长河、茶寮河为界；北与重庆市巫山县毗连；西北与重庆市奉节、巫山两县接壤，建始厚朴主要分布于建始县境内的茅田乡、龙坪乡、高坪镇、花坪镇、官店镇等10个乡镇，是我县地道药材之一，区域面积26.6572万公顷。建始厚朴种植面积达5万亩，基地面积近1万亩，年产量近3000吨。

小村红衣米花生为地理标志证明商标。“红衣米花生”因皮红而得名，主要产于小村乡蓝河两岸，果实细圆饱满、香味独特，远销美国、日本等国家。小村乡种植“红衣米花生”历史悠久。

地域范围

小村乡位于湖北省恩施土家苗族自治州西南部，云贵高原东延武陵山余脉与大巴山之间，地理坐标为东经108°37′8″～108°46′5″，北纬29°19′28″～30°2′54″。地处长江上游南岸，四周与利川、黔江、恩施等地为邻。小村红衣米花生种植主要分布在小村乡境内的小村、羊蹄、荔木、水杉坪、李子溪、兴隆沟、白果、中心场、田坝、大村、喂龙和土地溪等12个村，距咸丰县城60公里。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：果型小、双仁或单仁、香味独特。 2、内在品质指标：小村红衣米花生营养价值和药用价值极高，100g鲜花生含脂肪≥48g、蛋白质≥25g、含硒0.03～0.04mg。 3、安全要求：小村红衣米花生严格按照国家农业部颁布的绿色食品标准体系组织生产。NY/T391-2000 绿色食品产地环境技术条件，NY/T393-2000绿色食品农药使用准则，NY/T394-2000 绿色食品肥料使用准则。

制作工艺简单，食材以腊肉和本地生姜为主。成品色泽鲜美，原滋原味。脆又香的味道，配合腊肉独特的香味，味美可口，也是土家传统菜之一。

翠泉绿茶产于鄂西南陵山区腹地鹤峰县，该地壤肥沃、天然含硒，常年云雾缭绕，独特的气候孕育了翠泉绿茶良好的品质，该产品选用优质芽叶精制而成，具有汤嫩绿明亮、滋味鲜醇，回味甘爽、栗香持久、耐冲泡等特点。

“翠泉”商标连续两届被认定为湖北省著名商标；翠泉绿茶连续三届被授予湖北名牌产品，连续四届获湖北十大名茶；翠泉绿茶被认定为湖北省农业产业化、林业产业化重点龙头企业。

咸丰白术为地理标志保护产品。咸丰白术，中药药材品种，系湖北省咸丰县。咸丰种植白术历史悠久。由于特殊的地理、土壤、气候等环境条件及先进的栽培技术，咸丰鸡腿形白术相对于其他产区以蛙形为主的白术，具有有效成分含量高、绿色无污染、加工饮片形状好、质地均匀坚实等质量优势，是中药材市场上的抢手货。2007年5月，国家质检总局发布公告，正式批准对咸丰白术实施地理标志产品保护。

白术为菊科多年生草本植物，其根茎入药，有补脾益气、藻湿利水的功效，是中医药方中最为常用的一味药，有“十药九术”之说。咸丰白术因其尾部圆大，上部颈项细长，形似鸡腿，俗称鸡腿白术。由于特殊的地理、土壤、气候和环境条件以及先进的栽培技术，咸丰鸡腿形白术相对于其它产区以蛙形为主的白术，具有有效成分含量高、绿色无污染、加工饮片形状好、质地均匀坚实等质量优势，成为各大中药材市场上的抢手货，保持了连续17年“零库存”的俏销记录。咸丰白术的质量特色，直接促成了咸丰白术产业的不断发展壮大。至今，咸丰白术种植面积达3万亩，年产量超过万吨，约占全国白术常年产量的55%。

一、地理条件

咸丰县地处鄂西南山区，为云贵高原延伸部分的武陵山区余脉。东经109°0 图2 咸丰白术植株特征

[1]9′，北纬29°41′。境内山峦起伏，沟壑纵横，溪流密布。全县最高海拔1911.5m，最低海拔435m。地形地貌复杂，全县呈南部高、中部低，东北向西南倾斜，沿唐岩河河床呈东北高、西南低，形成唐岩河向西南倒流的现象。咸丰县位于新华夏系第三隆起带与长江中下游东西构造组合部，寒武纪至三迭纪比较发育。南部和北部的构造山地及中部剥蚀山地是主要地貌类型。有高山、二高山、低山三大类地态。 白术种植忌连作，病虫害易交互传染。咸丰白术主要种植区域在二高山，植被条件好，山形小，自然形成隔离带，有效地避免了白术病虫害的传播。咸丰白术适宜生长区为海拔600m～1200m，该县绝大部分区域均有白术种植生产。[2]

二、气候条件

咸丰气候总的特点是：冬少严寒，夏无酷暑，气候温和，终年湿润，降水充沛，年平均气温13.9℃，年降水量1200mm～1500mm，年均日照1158.5小时，年相对湿度＞85%。海拔800m以下为低山温暖丰雨区，年平均气温15℃～17℃，年降水量1300mm～1500mm，无霜期270天～290天，相对湿度80%；海拔800m～1200m为二高山温凉少光层，年平均气温11℃～15℃，年降水量1500mm～1700mm，无霜期220天～270天，相对湿度80%～85%；海拔1200m以上为高山多雨丰光层，年平均气温8℃～11℃，年降水量1700mm～2400mm，无霜期160天～220天，相对湿度85%以上。 适宜咸丰白术生长的气候条件为：气温24℃～29℃，无霜期220天～240天，降水量1100mm～1300mm，大气相对湿度80%左右。白术喜凉爽气候，怕高温多湿，植株生长速度随着温度升高而加快，日平均气温超过30℃时，植株地上部生长受到抑制。根茎生长适宜温度26℃～28℃。8月中旬至9月下旬为根茎膨大最快时期，如昼夜温差大，又有一定水分，根茎生长最快，产量亦明显提高。而咸丰二高山则能很好地满足上述条件要求。[2]

三、土壤特征

该县出露地层的土壤母质，主要有石灰岩、砂质页岩、石英砂岩、紫色砂页岩、第四纪黏土、河流冲积物等。咸丰白术产区为微酸性至中性土壤，pH值5.5～7.0，有机质含量为3%，土壤肥沃，腐殖质层深厚，多为砂泥土，保水性强，排水性好，滤水透气。白术生长前期（3月至7月），主要是地上部分长高；生长后期（8月至9月），为根茎生长期。前期生长比较耐旱，忌渍水，有利于根茎向下生长；生长后期需要充分的水分及较大的昼夜温差，有利于根茎膨大。正是咸丰白术主产区砂泥土为主的土壤类型，很好地满足了白术全生育期生长要求，从而造就了咸丰白术“鸡腿形”的独特形状。[2]

四、环境条件

咸丰县地处边远的高山和二高山，地势空旷，植被覆盖率高，空气清新且湿度大，没有工业污染，山川秀丽，地理环境优越，为咸丰白术的生长提供了良好的生态环境。经监测，产区空气环境质量SO2含量为0.01mg/L，NO2含量为0.019mg/L，TSP含量为0.004mg/L，达到GB3095《环境空气质量标准》一级标准；土壤质量各项指标均符合GB15618《土壤环境质量标准》；灌溉水环境质量各项指标均符合GB5084《农用灌溉水质量标准》。环境总体质量符合中药材GAP规范要求。

18世纪中叶，白术经湖南传入咸丰，当地人民利用咸丰良好的生态环境及自然优势，以栽种白术等经济作物为主业。在长期实践中积累了丰富的种植与管理经验，并世代相传，为“咸丰白术”品牌的最终形成，奠定了原始基础。 清道光年间，咸丰白术开始叩开山门，走向山外。《施南府志·方物志》载，“金峒、唐崖（该县小村、清坪一带）产术，入药甚佳。……皆为夔州（重庆万州一带）商所购”。 民国时期，咸丰白术，在川东等地已晓有名气。随着咸丰与外界联系增多，白术得到一定发展，但仍以药农零散种植为主。由于战乱不断导致恶性通货膨胀，咸丰白术一度成为“硬通货”，作为向外界以货易货的重要交换手段。据《咸丰县志》记载，当时的县政府曾数次责成财政科，到民间征集术、麻等农副产品，由挑夫挑至毗邻的四川万县等地，换回盐、火柴、棉花等人民生活所必需的日用品。 1949年以后，咸丰白术得到了长足发展。20世纪50年代至60年代，该县分别在小村和清坪建立了药材场，并从湖南平江、浙江嵊县等地聘请技术人员，大面积专业化种植白术、黄连等药材，使中药材逐渐成为了该县一个重要支柱产业。1978年，该县白术、黄连等药材年产量已达数百万公斤。《人民日报》曾先后以《千吨黄连》、《万吨白术》为题进行报道。改革开放后，咸丰白术发展步入了黄金时期，咸丰白术的生产规模逐渐扩大、产量逐年提高、品质不断提升，并很快得到了市场的普遍认可，最终形成了在全国中药材行业内具有很高知名度的“咸丰白术”这一品牌。

中国国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》，组织了对咸丰白术地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年5月29日起对咸丰白术实施地理标志产品保护（2007年第79号）。

保护范围

咸丰白术地理标志产品保护范围以湖北省咸丰县人民政府《关于界定咸丰白术地理标志产品保护范围的函》（咸政函[2005]31号）提出的范围为准，为湖北省咸丰县所辖行政区域。

恩施紫油厚朴为地理标志保护产品。恩施紫油厚朴是湖北省恩施州的传统名贵中药材，因主产区位于双河乡双河桥， 图1 恩施紫油厚朴

.又名“双河厚朴”。恩施州栽培历史悠久，产品质优、色紫、油润，故称“紫油厚朴”。恩施市双河桥的紫油厚朴最为著名，数量多，树龄长，被誉为上品。2005年8月被批准为国家地理标志产品，获得保护。.

恩施是紫油厚朴原产地，也是中国厚朴的集中产区。恩施市双河乡（200 图2 恩施紫油厚朴基地

.1年乡镇机构合并，双河乡合并到新塘乡.）厚朴种植历史悠久，该乡水杉坝农民16世纪就开始栽种厚朴，并世代相传。《施南府志》载“凡生儿育女，须栽厚朴一坡（一般100余株），待儿女长大成人，砍伐剥皮，经加工后出售，以备婚嫁用物”，如此代代相传至今。因此恩施双河产的厚朴树龄长、皮厚、香气浓、油性重、质量好。通过在恩施多处发现的公元1841年（清道光21年）刻有府县颁布的种桑、植桐、栽漆、育厚朴、播乌桕劝令的石碑，可以看出，清代当地0已经对厚朴的种植进行指导。20世纪70年代，国家在厚朴主产区建立了湖北恩施（双河）、四川都江堰、广西资源、浙江景宁四个万亩厚朴基地，恩施双河为其它产区提供了大量厚朴种子、种苗。厚朴的种植、加工一直是当地农民的主要经济来源之一。
20世纪初，双河厚朴已远近闻名，引来了湖北、湖南、四川、江西等地客商，他们长年驻地加工、收购和外销，并且将周边相邻县市的厚朴集中在水杉坝加工，产品由各地药商运到沙市、长沙、武汉后，再整装出口香港、日本及东南亚等地，形成了厚朴收购、加工、销售集散地。当时的商品加工质 图3 紫油厚朴基地

.量、规格要求相当规范，操作技术要求严格，并形成了一套严格、独特的采收、加工技术。
20世纪70年代国家投资在建设了四大厚朴药材基地，恩施万亩紫油厚朴基地是其中之一。
20世纪80年代中期由于厚朴市场行情飙升，当地农民无节制的砍伐，导致厚朴面积锐减，至20世纪90年代初，恩施成年厚朴林留存面积不足万亩。而厚朴采收年限在15年以上，造成接下来10多年内，紫油厚朴有名无货的尴尬局面。
2001年厚朴同时列入国家和湖北省科技攻关计划，2006年厚朴又被列入“十一五”重大项目“湖北省地道药材生产和质量规范体系的建立”，2010年厚朴又被列入“十二五”湖北省六个重点地道药材品种。建成了以恩施新塘乡双河管理区长岭岗为中心的厚朴规范化种植基地5000亩，同时建成了相应的恩施紫油厚朴良种繁育基地。其中建立了母本园500亩，育苗基地250亩，指导公司和农民办育苗基地500亩。年提供优质厚朴种子10000公斤，苗木400万株，为从源头上控制种子、苗木质量，提高厚朴规范化种植水平创造了条件。同时辐射周边厚朴种植面积近30万亩，种植规模在中国国内首屈一指。
2010年恩施市种植面积31.2万亩，最高年收购量是1988年的2120.8吨，占当年中国厚朴（包括温朴）收购量的60%，2010年前几年的年产量在1000吨左右，仍占中国厚朴（包括温朴）产量的30%。优良的地方品种和长期形成的富有地方特色的初加工技术，赋予了恩施紫油厚朴更多的文化底蕴，并于2005年获得国家地理标志产品保护。.

根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对恩施紫油厚朴地理标志产品保护申请的审查，批准自2005年8月25日起对恩施紫油厚朴实施地理标志产品保护（公告2005年第112号）。.

保护范围

恩施紫油厚朴地理标志产品保护范围以湖北省恩施市人民0《关于界定恩施紫油厚朴地理标志保护范围的建议的函》（恩市政[2004]66号）提出的范围为准，为湖北省恩施市辖行政区域的崔坝镇、沙地乡、太阳河乡、红土乡、新塘乡、白果乡、板桥镇、盛家坝乡等8个乡镇所辖行政区域

恩施玉露为地理标志保护产品。恩施玉露为地理标志证明商标。恩施玉露为农产品地理标志产品。恩施玉露产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。

恩施玉露产于湖北恩施市东郊五峰山。恩施玉露是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。 日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。

恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称《玉绿》。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。1945年外销日本，从此“恩施 恩施玉露

玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露，茶中极品”！恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱，并被评为“中国十大名茶”。

为保护这一地方特色产品，恩施市于2006年申请对恩施玉露实施地理标志产品保护。国家质检总局于2007年年底以第48号公告批准对恩施玉露实施地理标志产品保护。借此东风，当地一些企业积极打造茶叶品牌，一批现代茶农脱颖而出。现在，这里已发展茶园4000多公顷，100多个“茶老板”办起了现代化的茶叶加工企业，开发的系列产品畅销欧美和东南亚市场。

恩施玉露地理标志产品保护范围以湖北省恩施市 《关于划定“恩施玉露“地理标志产品保护地域范围建议的函》（恩施市政函[2006]61号）提出的范围为准，为湖北省恩施市芭蕉侗族乡、舞阳坝街道办事处现辖行政区域。