南南北北,糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点,恐怕掰上脚趾,你都数不过来。但被上海人广为喜爱的,要数条头糕和薄荷糕,还有双酿团之类的。薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃。
美味提点:薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中。
南南北北,糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点,恐怕掰上脚趾,你都数不过来。但被上海人广为喜爱的,要数条头糕和薄荷糕,还有双酿团之类的。薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃。
美味提点:薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中。
主要成分:葡萄糖、淀粉、花生。
猪油糕
猪油糕,又名脂油糕,早在清代就已著名,《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕洁白晶莹,葱香翠绿,糯软润湿,入口油而不腻。 猪油糕是该店制作的重糖重油糯米制品,各家糕饼店均有销售。但50多年前的城、台两家观我颐糕饼店,特聘糕点老师傅刘国藩制作,别出心裁地改用红糖代替白砂糖作原料。由于红砂糖价格比白砂糖便宜。在不增加成本的情况下,该店增加猪油用量,因此观我颐红糖制作的猪油糕油足味香,色泽金黄,糯性强而不粘,入口易溶,不但干食可口,用开水冲调食之,更为清甜油润。一时轰动榕城,成为群众喜爱的名点。观我颐猪油糕每斤15块,块块呈正方形,每50公斤成品用红砂糖20公斤、糯米粉20公斤、新鲜熟猪油10.5公斤,米粉先要用绿豆牙炒拌,反湿后用文火炒;红砂糖需熬炼去杂质,并加入少许熟猪油,然后将糕粉、糖、猪油按比例混合碾碎装盒,用铜镜过光,放入糕厨凝固制成。
广西平乐县因地制宜,引导农民种植早板栗。目前,全县早板栗种植面积达4.4万亩,产量5500多吨,产品远销全国各地和欧美市场。早板栗已成为当地农民发家致富的主打绿色产品。
平乐早板栗的产地:桂林 - 平乐县 -
猪肠糕有两种吃法:一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里,用手抓着吃或用筷子夹着吃;二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎,煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的,可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等,再加点香油和香菜味道更妙。
制作原料包括糯米、白糖、金桔。糯米放在温水里洗净,然后入锅炒酥,再磨成粉,用白纱绢置于竹筛筛之;取白糖入另锅煮,煮至有“寸丝”状为准;待糖稍冷,加入糯米粉,以g0.5g公斤糖配g0.35g公斤糯米粉,搅拌,用双手揉之,撒下少量金桔,双手再反复揉匀,即成。次日,用利刀将之切成小方块,加撒些清粉。有云:“眼看手摸韧又嫩,斧劈不会深五寸。”
青龙板栗是“京东板栗”的代表产品,青龙板栗,果肉甘甜,肉质好,易保存等优点,故而......青龙板栗是中国境内最好吃的板栗,青龙板栗比迁西板栗好吃,但没有迁西板栗出名。
近几年来,随着国内外市场对板栗的需求量越来越大,青龙满族自治县抓住时机,充分利用本地广阔的山场资源和优异的气候条件,积极引导、鼓励农民发展板栗产业。
截止目前,该县已栽植板栗树700多万株,而且大部分已经挂果,仅此一次,每年可让农民增收900多万元。为打开销路,该县组织成立了九家板栗加企业,并申请注册了“京东板栗”“青龙甘栗”商标,拓宽国外销售市场,先后与韩国、菲律宾等国家的部分企业建立产销联系。今年,该县共收获板栗6800吨,其中有3800吨销往国外等国家。
青龙满族自治县之所以盛产这种优质板栗,与他的地理环境密不可分,青龙县处山区,曾有"八山一水一分田"的美誉称号。
青龙板栗产地范围为青龙满族自治县青龙镇、祖山镇、木头凳镇、双山子镇、马圈子镇、肖营子镇、八道河镇、大巫岚镇、土门子镇、隔河头镇、娄杖子镇、凤凰山乡、龙王庙乡、三星口乡、干沟乡、大石岭乡、官场乡、茨榆山乡、平方子乡、安子岭乡、朱杖子乡、草碾乡、七道河乡、三拨子乡、凉水河乡。
泰宁风味小吃。制法:用上等糯米,经浸洗蒸熟后,倒入石臼舂打成糕,掇成乒乓球大小的糍团,放入由黄豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中,(配料粉中再掺入白糖),再加上香葱猪油,即成。其特点:色淡黄、香甜、软韧适当。