保靖县的特产是什么 保靖县特产有哪些小吃

永靖大枣色泽鲜红，皮薄、肉厚、核小、质地细嫩、青脆、汁多、酸甜，果形椭圆。枣果含有丰富的营养成份，含糖70%以上，鲜果含维生素丙较多。目前，永靖境内共有枣树面积7400亩，12.5万株，年产枣450万公斤，可实现产值540万元。

刘家峡乡：红枣以个大味甘出名。

片片鱼的做法并不是起于保靖，在人们的印像中龙山与重庆的片片鱼似乎更有名气些，然保靖片片鱼在以龙山片片鱼做法为基础，再加上本地人喜好的口味，改良加工成独特的口味，绝对值得一试。小小一铁锅（用铁锅煮出的鱼味更香浓）里面盛满了薄鱼片，鱼肉鲜嫩滑口，上面浇上浓法红椒油汤，上面洒上芝麻、花生、干红椒、香葱等佐料，看上去让人口水直流，特别适合保靖人爱辣不爱麻的口胃。

保靖县境内紫砂陶、镁质陶资源丰富，集中分布在毛沟、大妥、野竹坪等乡镇，储量达35亿吨以上，陶土质量上乘，收缩性小，强度高，耐酸性好，是全国著名的“紫砂陶土”之乡。保靖陶瓷工艺已有百年历史，陶瓷产品闻名遐迩。现有13家民营陶瓷生产企业规模生产。陶瓷产品种类发展到酒业陶瓷包装瓶、高档镁质强化瓷餐具茶具、工艺美术陶瓷等品种。产品远销全国各地，享有盛名。

近年来，保靖县充分利用当地丰富的资源优势，大力发展陶瓷产业，陶瓷产业现已成为保靖县四大支柱产业之一。但随着保靖县陶瓷产业群带的形成，由于没有行业商会的规范管理，政府也没有完善配套的相关政策，加之部分陶瓷企业老板经营短期化行为突出等因素影响，严重制约和阻碍了保靖陶瓷产业的健康发展。

据省地质矿产部门和山东硅酸盐研究设计院实地勘察探明，仅保靖野竹坪乡境内紫砂陶土储量亿吨以上，县境内高岭土、镁质粘土及石英砂等陶瓷原料储量也在1000万吨以上，经十几年来的实际生产应用，其品位优良，大有开发利用价值，前景广阔。保靖在自身人民奋斗的基础上，倚靠政府的大力支持，正迎着新的发展机遇阔步向前。

永靖岘塬乡出产的红富士苹果以其皮薄肉脆、汁多味香、耐藏色鲜而深受广大城乡消费者的青睐。至目前，全县累计栽植面积1.5万亩，年产鲜果4900多万元，实现产值9900万元。

秤砣耙是湖南保靖县各族人民爱吃的一种食品，用糯米和粘米磨成或舂成，讲究的也用品红品绿在顶上点上红点绿点，显得大方雅致。

制作方法：

1．用碾得熟透的上色糯米和粘米各半和匀，洗去糠屑，放在清水中泡透，再用软质的石磨细细地磨成米浆。

2．米浆装在簸箕中澄一会儿，然后用细布包帕覆盖其上，包帕上放上灶膛里干净的冷灰，吸出来米浆中多余的水分，即可支持包帕和灰、揉成面团，使之具有糯性。用石磨磨出的米浆做成的“秤砣耙”，吃起来细腻软和。用石碓舂成米粉做成的“秤砣耙”，吃起来粗而且有香味。同时，调整糯米和粘米的配料比例，还可改变“秤砣耙”的糯性和软和程度。

3．不论磨的还是舂的米团，经过充分揉搓，揉出糯性之后，就可做成秤砣模样，上甑开蒸。因为模样像秤砣，故名“秤砣耙”。

产品种类：“ 秤砣耙”有空心和包馅的。空心的不包任何馅子，只有下面做一空孔。讲究的“秤砣耙”都是包馅的。包馅的花样很多，有的包绿豆拌糖，有的把黄豆炒香磨成粉包心，有的用芝麻拌糖包心，还有用腊肉、香肠包心的。包心不同，口味也各异。清明前后，香蒿吐叶，这时若摘些嫩香蒿叶煮熟漂净，和着米粉一起舂碎，做出“蒿子耙”，吃了清心明目，别是一番滋味。

产品特点：刚刚蒸好开锅的“秤砣耙”，看去深润光亮，像乳白的琥珀、半透明的白玉。趁热吃，糯、软、甜、香，别具风味。

湘西原产“土匪”，这老鸭炖了三个多钟头后，在用“土匪功夫”煨熟，口感烂而不散，有少少微辣。鸭多选用当地土养盛产的肥鸭为原料，佐以各种香料制而成色泽鲜亮，香味浓郁，辣而不燥，回味悠长，有客云：厨艺十八般，此技为一绝。

永靖草莓

永靖草莓以独特的品质，丰富的营养赢得“水果皇后”的美称。

草莓是多年生草本植物，果实色泽鲜红，柔嫩多汁，富含多种维生素和矿物质。除鲜食外，还可加工成果酱、果汁、果酒、罐头等。成熟早，在春末夏初的水果淡季即可上市。由于栽培方式的多样化，既使在严冬季节也可吃上美味可口的新鲜草莓。其产品已销往临夏、甘南、兰州、西宁等地。永靖草莓栽植面积大，主要集中在黄河、湟水沿岸的西河、盐锅峡、刘家峡地区，栽植面积达2500亩以上；而且草莓市场得到进一步的拓宽，已销往临夏、甘西宁永靖正在塬台灌区筹建万亩蔬菜基地，草莓已在塬台灌区安家落户，种植面积迅速扩大。

永靖大枣

永靖大枣色泽鲜红、皮薄、肉厚、核小、质地细嫩、清脆、汁多、酸甜、深受广大群众好评。1997年曾经获得甘肃省林果产品博览会银奖。

永靖县栽培大枣历史比较悠久，主要分布于黄河、湟水沿岸的刘家峡、盐锅峡、西河等地，树冠自然分布，主干灰褐色，叶长椭圆，新发枝条具刺，果形椭圆，纵径3.3厘米，果皮薄，嫩熟枣果肉白绿色，细而脆，汁多、味酸甜。干枣皮鲜红，肉白黄色。产于西河乡二房村的永靖县馒头枣，个大、肉厚、核小，更具特色。枣果含维生素丙特多，比柑桔高7-8倍，比苹果高70倍。栽培简便，宜管理，与农作物间作影响小，抗寒耐盐碱。不仅可干鲜兼用，又可深加工成蜜枣、酒枣、熏枣和干枣，还可制作枣泥、枣面、酐作原目前，永靖境内共有枣面积7400万株万公斤，可实现产值90万元。

目前，永靖境内共有枣面积7400亩，125万株，年产枣45万公斤，可实现产值90万元。刘家峡大红枣其果实色泽鲜红、皮薄、肉厚、核小、清脆、质地细嫩、香甜可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素及矿物质钙、磷、铁、镁等，是西北高原上的水果珍品，也是我国中药不可缺少的药中珍品。

刘家峡红枣为地理标志证明商标。

地域范围为甘肃省永靖县太极镇、刘家峡镇、岘塬镇、三塬镇、盐锅峡镇、西河镇共六个镇五十个村。

蔬菜珍品---永靖百合以其鳞茎洁白肥厚，质棉、味甜、清香可口，深受广大消费者青睐，产品远销到港澳等地。

百合属百合科，多年生草本植物，高山平川均可种植，它不管是湿润的气候还是干燥气候均可正常生长，平均亩产1500公斤，具有很高的经济效益。永靖百合种植主要集中的属二阴湿地区永靖东部关山、徐顶、陈井等地，这里土壤属山地黑麻土类，富含腐殖质及有机物，通透性、保水性能良好，是百合生长的理想场所。目前，共栽培面积8000余亩，总产量达1200万公斤，每年将获产值4000万元。

百合含有人体必需的淀粉、糖、蛋白质、矿物质、盐等多种营养成分，它作为蔬菜珍品而具有广阔的发展前景，今年来永靖县委、县0在开拓百合市场，打通销售渠道的同时，果断决策，把百合生产作为山区群众脱贫至富的又一突破，列如十五发展规划逐步落实。计划利用五年的时间，以关山乡为重点，大搞规划生产，发展百合二万亩，年产百合70万公斤，尽可能满足消费需求。同时，县上要制定优惠政策，招商引资，上马一批深加工企业，大幅度提高百合附加值，全方位供应过内外市场。

每到傍晚，在保靖的大街小巷里常能看到一伙伙人围在一个小摊前，等候令人垂涎欲滴的肉串出炉。保靖肉串多为新鲜猪肉切成条状，穿在铁丝或竹签上，把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上，一边扇风烘烤，一边撒上精盐、孜然和辣椒，上下翻烤，待到色泽金黄时就可以递到客人手中了。

随着时间的变化，现在的肉串品种花样越来越多，除了有猪肉串外，还有脆骨串，黄喉串，羊肉串等，味都很不错哦。至于价格嘛，非常便宜，通常为一元钱六至八串，脆骨等他类肉串五毛一串，据说常常有花垣客人到保靖来，就专为了吃这价廉味好的烤肉串。