一. 广东省 珠海 香洲区 万山对虾
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/000039110.jpg)
又称"大明虾",为海产八珍之一,是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾烹饪,大致有蒸煮、油炸,既可制作各式品种精美点心,也可以炮制各种名菜鲜肴。( 珠海)
二. 广东省 珠海 斗门区 彩碟蟠龙
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/235948187.jpg)
中瀚酒店东方渔港的招牌菜
三. 广东省 珠海 金湾区 白藤湖西芹
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/000006243.jpg)
白藤湖七十年代初围垦而成,土壤为三角洲冲积土,十分适宜西芹生长。白藤湖现代农业开发公司于1985年开始引种西芹,至今种植面积已发展到3000亩,年产西芹2.5万吨。主栽品种为没有种犹他(UTAH)。
西芹营养丰富,富含纤维素、无机盐及挥发性芹菜油,具有降血压作用,被称为“二十一世纪保健蔬菜”。“白藤湖”牌西芹,生于无污染的生态环境,严格按照绿色食品的操作规程进行生产,于2000年3月获得中国绿色食品发展中心颁发的绿色证书,以其棵头大(1.5—3公斤)、纤维小、肉质细嫩、香滑可口而深受消费者欢迎,且易贮藏,适合长途运输,每年11月至次年4月是西芹收获季节,产品销往省内、北京、天津、沈阳、郑州等大中城市和出口到港澳及东南亚地区。
四. 广东省 珠海 斗门区 乾务白鸽鱼
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/000016769.jpg)
斗门水乡咸淡水相交,潮涨潮退,冲积了斗门乾务的每条坑沟水洼,孕育了许多有名的海产品,白鸽鱼就是其中较有名气的一种。传统的做法沙锅焗白鸽鱼,烧热沙锅,落重油,爆香姜、葱等垫底,再铺上调好味的白鸽鱼,乾焗至熟。清明时节乾务白鸽鱼肥美肉嫩,是吃白鸽鱼的季节。
五. 广东省 珠海 斗门区 虎山乌鱼
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/000021611.jpg)
虎山乌鱼
六. 广东省 珠海 斗门区 白藤断情莲藕
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/235923671.jpg)
生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物,以肥硕、多粉、松化无渣驰名,在港澳有盛誉,并以之匮赠亲朋,大凡酒席宴客,无不推出。其做法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。
七. 广东省 珠海 香洲区 秘制濑尿虾
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/235945762.jpg)
秘制濑尿虾是珠海的一道名吃。该菜制作讲究,先把濑尿虾背上的硬壳剪掉,在中间开一刀,酿入酒店秘制的咸淡水虾胶,再上一层炸粉丝,待油烧开,放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可。上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑,使该菜更具文化特色。
八. 广东省 珠海 金湾区 南屏脆肉鲩
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/000102587.jpg)
这是用特殊方法养出来的鲩鱼,肉质脆而爽口,因产于南屏而得名。( 珠海)
九. 广东省 珠海 香洲区 彩蝶蟠龙
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/235941290.jpg)
彩蝶蟠龙是广东珠海的十大名菜之一。
主料:大明虾12只;海螺肉150克;
辅料:熟火腿丝25克,马蹄葱、番茄片各少许;调料:湿淀粉、精盐、味精、姜末、上汤各适量,花生油750克。
做法:
1、将大虾去壳留尾壳,从虾背片开,去沙线,两侧各剞一刀洗净。海螺肉片成蝴蝶片,每片夹入两条火腿丝制成蝴蝶状。
2、锅置火上烧热,下花生油烧到五成熟时,先将虾肉下锅过油成球,再下海螺蝴蝶过油,迅即捞在漏勺沥去油。锅留底油烧热,下马列蹄葱、姜末、番茄片、上汤烧沸,用湿淀粉油芡,倒入过油虾球、蝴蝶螺片,迅速颠锅两下起锅,装入用南瓜雕成龙头、尾、中间坚摆黄瓜片的盘中即成。
十. 广东省 珠海 香洲区 章红
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/000108619.jpg)
最好是生食,还特别受日本人的欢迎( 珠海)