官道小米纯绿色食品 ,营养丰富,口味香甜,有滋阴补肾之功效。是家常食用和馈赠之佳品。特别适合孕妇食用。官道小米协会欢迎各位品尝。; 特别警告; 官道小米从未在市场上零售如果有必是假货,警防假冒。
官道小米
莱西市官道小米协会
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小米
烙烤大锅饼用料讲究,工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团,在适宜的温度中发成“老面”(酵面),视“老面”的多少和酸味大小调以适量碱面,再加面粉、清水揉成面块,—然后用压杠在案板上反复挤轧,直到面块弹性适度,柔硬适中。此时,将面块(约3公斤)用擀面杖碾成圆形,后用双手使劲摁压成形,直径约50公分左右,厚2.5公分左右。双手摁压时,手掌面背交复进行,饼面上自然出现匀称的花纹,撒上芝麻,适可而止,即可上平底锅烘烤。火力应掌握“火候”始终如一,直到把大锅饼炙出烤花均匀的熟品,出锅上市。熟品重约2.5公斤,味香甜,有口劲,软硬相宜,入腹后耐力强。
福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳,入口自溶,味道清醇鲜美,酥香可口,有油香味,却不生油腻感,风味独特,食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年),闽侯上街人。因家贫,来福州当兵,后学厨,最后进入刘府当家厨。一次,在烹煮方块肉时,因煮得太烂,不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去,加上特别调料,焙成条状肉绒,勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进,使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来,就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。
鼎日有肉松的做法:
材料:
主料:猪腿肉(5000克)
调料:白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)
制作工艺:
1.原料整修:选用猪后腿精肉,去皮拆骨,修尽肥膘和油膜,切成方形小块。
2.煮烧:先将肉块煮烂,撇尽浮油,至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松:锅内倒入配料后,不断地翻动肉块,将肉块挤碎挤松,一直至锅内肉汤烧干为止,然后分小锅炒,有铁瓤翻动挤压,使水分逐渐烤干,待肉松纤维疏松不成团时,改用小火烘烤,即成“肉松坯”。
4.油酥:将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热,用铲刀翻动,待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时,用铲刀铲起,用铁丝筛子筛分,去除颗粒后,再将粉状“肉松坯”置于锅内,倒入已经加热溶化成液体的猪油,用铲刀拌和,结成圆球形的圆粒,即为福建肉松。
“寒露蜜桃”是山东的三个晚熟桃良种之一。1980年获青岛市优秀科技成果三等奖,每年4月初开花,8月中旬果实开始膨胀,9月中下旬开始大批量上市,10月中上旬供果期结束,生长期长达5个半月之久。果实成熟期介于肥城阳桃和青州蜜桃之间。果实平均重280克左右,近圆形,果实扁平。果面底色乳黄,完熟时着色40%左右。果肉乳白色,肉质细嫩,品质上乘,含可溶性固形物19%,粘核,果内近核处红色。该桃适应性强,抗寒、耐贫瘠、耐干旱,较抗病,不耐涝。
西石沟社区素有“寒露蜜桃之乡”的美誉,这里种植的“寒露蜜桃”连续多年在国内外农展会上获奖,是青岛近郊种植这一品种最为集中的地区。2006年,社区申请注册了商标。每年9月中旬,在西石沟社区的大街上,随处可见前来贩桃的大货车停在路边,当地果农正忙着与商贩交易。“寒露蜜桃” 的生长期长达5个多月,使得这个品种的桃子甜度很高、口感好。9月初到9月中旬这段时间,是决定“寒露蜜桃 ” 口感的重要时期,这个时期昼夜温差大,秋桃就是在这时不断增加糖分的。从9月中旬到下旬,十几天的时间,“寒露蜜桃”口感最好,肉脆、味道甘甜,到了月底,果肉开始发软,口感就差了些。此外,“寒露蜜桃”还有一个特点,保存时间长,采摘后,常温下可保存一周,而普通桃子只有两三天。
“寒露蜜桃”的采摘期将持续一个月。但近几年,随着连年种植,土壤质量有所下降,加上多数桃树树龄偏高,老树产量低,新树没有长成,出现“青黄不接”的局面,同时,受气候等不稳定因素的影响,果农种植桃树的热情下降,种植面积有所减少。为了改善这些问题,社区成立了“寒露蜜桃”农业合作社,每年都多次聘请农业专家前来,向果农传授种植技术,希望通过加强管理来应对“青黄不接”的局面。
小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田,属本地晚粳、红米等品种。自古至今,有机稻米深受食膳者欢迎,其原因有三:一是稻田养鱼历经千余年历史,鱼之灵气渗透了稻米,使之珠润圆滑;二是采用有机绿肥,用无公害的菜籽饼培育秧苗,并用菜籽油、太阳能杀虫,人工除草,不使用化肥、农药;三是种植环境特殊,用山泉水灌溉,光照时间长,日夜温差大,而且常有薄雾滋润。因此,成熟的有机稻米金衣玉粒,闻有芳香,食有甘味,口感松软,百食不腻,为米中极品。
明朝时,经刘伯温推荐,小舟山稻米曾被朝廷选为贡米;清朝时,还作为国米出口东南亚;2005年,“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。
青岛饭店特色品牌,是由具有30年历史的青岛饭店三鲜肉包发展而来的。近几年经过系统开发,形成了海鲜、肉类、时令蔬菜等多个系列品种,成品具有用料考究、口味清香、嫩滑、价格低廉等特点。( 青岛)
青岛饭店三鲜大包以用料考究、制做精细、口味清香、价廉物美、特色鲜明而深受岛城广大消费者的欢迎和喜爱。被评为十大地方特色小吃之首。青岛大包是有30 多年历史的青岛饭店三鲜大肉包研制、配套发展起来的。青岛饭店结合青岛地方餐饮特色的现代中式快餐,在精心研制、改良配套的基础上,结合人民群众的消费特点和消费能力,设计了十几个名优包子品种,生意红火异常。现已在岛城及省内外开办青岛大包连锁店达15家,受到各地方市民的好评。