岭子乡味特产 崇阳楚味坊土特产

津味菜系

裴岭的胡萝卜以优良的品质和大规模的生产在“蔬菜之都”寿光成为一支独秀。裴岭是“胡萝卜生产中心”、“中国胡萝卜第一镇”，该地域内土质松散肥沃，富含磷、钾，水质纯净，具备生产胡萝卜得天独厚的优势。当地农民生产胡萝卜有300多年的历史，积累了丰富的生产经验，在此基础上，裴岭人面向国际市场，不断吸收、借鉴国内外先进技术，引进优良品种，实现了优越的自然环境。传统的生产经验和外来的优良品种的完美结合，造就了裴岭胡萝卜独特的优良品种和生产优势。裴岭胡萝卜的各项指标都达到了绿色食品的要求，并且以外形美观，色泽鲜红，皮、肉、芯表里一色，口感甜脆，耐贮存，有“红心绿质”的美誉。

味香园葡萄

--2015年度全国名特优新农产品

临山味香园葡萄基地地处美丽富饶的杭州湾，南枕古城临山卫，是宁波市最大的葡萄生产基地。 临山葡萄种植具有悠久的历史，早在明嘉靖年间的《临山卫志》就有记载。延续至今，共有38个品种，1.15万亩的种植面积，是“江南葡萄之乡”之一。多年来临山镇一直注重提高质量、打响品牌。1986年成立葡萄协会，1989年被评为全国农村专业协会先进单位，2003年成功创建宁波市最大的葡萄绿色农产品基地―“味香园”葡萄基地，同年创建国家级无公害基地，通过省绿色农产品品牌认证，2004年在宁波市名优葡萄评比会中，获4个金奖（美人指、红萝沙里奥、贵纪玫瑰、矢富罗莎）和7个优秀奖（秦龙大穗、奥山红宝石、奥库斯特、美人指、无核白鸡心、粉红亚都密、温克）

在宁波市林业局和浙大农科院园林研究所的支持下，致力于技术水平的提高，已建成余姚市“味香园”葡萄研究所，引进“宁波市国外葡萄引种中心”。规划了总面积为3800亩的味香园葡萄产业基地，800亩的葡萄观光园，积极推动临山农业向观光旅游型迈进。

前岭山药为农产品地理标志产品。前岭山药，产于河崖镇东前岭村。该村山药种植历史悠久，更由于其独特的地理优势使长出的山药享誉胶东半岛，驰名省内外。

东前岭村位于河崖镇驻地西北隅约2公里，村前村后土质优良，很早就有“前岭后，后岭前，前前后后黄金板”之说。其土质上层约30厘米为黄色的肥沃土壤，再下为沙质土层，富含各种对人体有益的微量元素，非常适合山药生长。因此，出产的山药营养丰富，口感怡人。常期食用还有滋阴补肾、润肺养颜等功效，既是餐桌上的名贵蔬菜，又是品质较高的天然补品。

以前，胶东地区的一些大户人家，每在山药上市之前，就将前岭山药预购一空。他们食用时也很讲究。其一是将山药放入锅内，加适量水，先以急火烧开，再文火蒸煮一段时间，开锅之后，水剩无几。煮出的山药，表皮微微裂开（即人们常说的“开沙”）。去皮后，山药肉质雪白，面性大、绵软细腻，再蘸上绵白糖食，香甜可口，沁人心脾。有时也将其做成丸子状，晾干，可以长期保存。偶尔拿出几粒放入杯中冲泡食用，更是别有一番风味。二是做拔丝山药。用前岭山药做出的拔丝山药，味道和口感也别具一格。如今，山药作为一种家常菜，食用的花样也不少，均因其具有很高的营养价值而使人百吃不厌。直到现在，在青岛市场上一些老年人买山药必指名要高密“前岭山药”。

改革开放以来，前岭山药的身价倍增，种植规模不断扩大，品质也越来越好。河崖镇政府为使前岭山药形成品牌优势，专门建立了“河崖镇山药批发市场”，既扩大了山药的销售数量，又增加了种植户的收入。这样，前岭山药也就演变成了“河崖山药”。现在，镇政府还准备在东前岭村成立“山药种植开发研究协会”，以深入研究山药种植技术，提高山药品质，为扩大市场规模，增加农民收入而出谋划策，使河崖的前岭山药这一品牌打得更响。

前岭山药

地域范围

高密市位于山东半岛中部，胶莱平原腹地。东邻胶州市，西依安丘市、昌邑市，南连诸城市，北接平度市。南北最长60.1公里，东西最宽51.2公里，总面积为1605平方公里。“前岭山药”划定的农产品地理标志地域保护范围是高密市夏庄镇所辖：东至夏庄镇向阳庄村；西至夏庄镇大赵家庄村；南至夏庄镇东流口子村；北至夏庄镇郭家台子村；辖1个乡镇33个行政村，地理坐标为：东经119°53′12″～119°55′21″、北纬36°25′51″～36°29′25″之间，总生产面积200公顷，年生产总量为4500吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：前岭山药全生育期约185天，茎长可达2～3米，粗0.4 厘米左右，深褐色，分枝25-38条；叶近心脏形，深绿角质，多对生；蒴果，有种子1-3粒；龙头上部细、干硬，长20-30厘米，横径约1厘米；薯块块茎短粗，呈纺锤形，长40-70厘米，横径4-6厘米，单株块茎重1-1.5kg，着生须根少，皮呈黄褐色（“红芋”品系皮色偏红、“白芋”品系皮色偏白），皮薄，外皮上均匀分布着稀疏斑点，毛眼少；刮去外皮后肉色洁白粘液多，不变色，耐贮运，保鲜性好。 2、内部品质指标：“前岭山药”淀粉含量高，口感好，绵软香甜，耐贮运，保鲜性好。Vc4.5 mg/100g ～4.8mg/100g，总糖含量2.0%～2.4%，淀粉含量≥10.0%，zn2.3 mg/kg～2.7mg/kg。是营养价值很高的蔬菜佳品，同时具有一定的滋补、食疗、药用作用。 3、安全要求：“前岭山药”的产地环境、产品质量要符合国家强制性规范要求，山药产地要远离污染源，具有可持续生产能力，环境条件要符合《NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件》的要求。禁止使用高毒、剧毒、高残留农药，严格按照无公害山药技术操作规程生产，山药质量要达到《NY5221-2005无公害食品薯芋类蔬菜》的标准要求，产品实行检测后上市。

享誉美名的临桂二塘多味羊肉，深得桂林人的青睐，招来不少食客。其工艺精细、讲究，清水羊肉，汤鲜美可口，羊肉细腻，滑嫩；黄焖羊肉，肉质色香，让人欲罢不能。白切羊，选料讲究、做工精艺，食之清淡爽口。( 桂林)

和味牛杂萝卜

“和味牛杂萝卜”据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的，他将牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等5种味料的酱汁慢火烹煮，等牛杂煮熟而萝卜又吸收了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着蘸辣椒酱吃，入口回味无穷。

歙味笋丝

原料:净冬笋600克，虾仁75克，熟瘦皮火腿15克，小菜心6棵，精盐5克，高汤750克，蛋清少许，玉米粉少许，冰糖4克。

制法:冬笋片薄片切成细丝，开水煮2次，用冷水漂洗后再用高汤300克煮10分钟，虾仁上浆，菜心修好洗净，火腿切成细丝。热锅凉油将虾仁滑熟，倒人漏勺。锅回火放入汤、盐、糖、笋丝煮5分钟，再将虾仁、菜心，火腿丝下锅煮沸，出锅装人深口高脚盘中，虾仁、菜心围人四周，火腿丝放人顶部即可。

特点：笋白微黄脆嫩，汤鲜醇，颜色分明。

小米酢是黔味特色菜肴，贵阳市十大名菜之一。

原 料

猪五花肉150克，糯小米500克，猪油100克，花椒面8克，八角面5克，精盐8克，酱油10克，红糖120克。

制作方法

1.五花肉切成肉丁，用花椒面、八角面、精盐、酱油拌匀腌渍5小时。

2.糯小米淘洗干净，清水泡36小时，滤干水分，用碎红糖、熟猪油拌匀，再用拌入腌制好五花肉丁，装碗，上笼蒸3小时即成。

风味特点

米糯肉嫩，香甜爽口。

制作要点

糯小米要泡透，肉要腌进味。

滇味炒面酥脆与柔软两者兼有，咸鲜与辣甜并重，面条香鲜而带韧性，调配料口味丰富多变而不显多赘，韭菜、豌豆尖的清香加上胡椒粉的辛香谐和并存，特别是云南独有的调料一甜酱油余味悠长，使人难以忘怀。( 昆明)

汪清县位于吉林省延边朝鲜族自治州东北部，紧靠东北亚经济贸易区。全县幅员面积9016平方公里，是吉林省区域面积第二大县，辖8镇2乡。天桥岭镇大力发展以黑木耳为主体的食用菌产业，已经成为当地主导产业。经过多年实践和扶持，形成了多个年产1000多万袋的专业村和多家食用菌专业合作社。