一. 台湾省 台北 三芝海鲜
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台北三芝海鲜位在三芝市区的“八八八台式海鲜”研发出一道龙虾三明治,不但兼具色香味,连外观也是让用餐的朋友大感惊喜。陈先生表示,这道龙虾三明治得先将三明治两面表皮油炸到酥脆后,再沾上特制的花生粉,内馅则是使用小黄瓜、蕃茄、龙虾肉,就变成一道美味又兼具创意的龙虾料理,不但消费者喜欢,连媒体也指定要介绍这道与众不同的菜色。
二. 台湾省 台北 青蛙下蛋
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什么是青蛙下蛋呢?青蛙下的蛋便是蝌蚪。由于该甜品主料——粉圆的外形颇似蝌蚪,故业者幽默地取名为“青蛙下蛋”。这道台湾独特的甜点,与珍珠奶茶类似,所谓的粉圆,口感也极像“珍珠”。QQ的粉圆搭配绿豆、爱玉、红豆等口味,加糖水、奶精,是品尝过夜市各式小吃后必吃的冰品。参考售价:新台币35元。
三. 台湾省 台南 炒鳝鱼
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台南:炒鳝鱼
台南。佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保持鲜美,还带着淡淡的甜味。
四. 台湾省 台湾小吃
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台湾小吃
五. 台湾省 台南 官田菱角
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时序入秋,正是菱角盛产的季节。素有红菱之乡美称的官田乡,是全台菱角最大产地。菱又称菱角、沙角或水栗,与荷习性相似,都喜欢高温多湿的沼泽地;官田一带栽种的菱角主要有二角菱与四角菱。菱角含有丰富的淀粉、铁、磷、钙与维生素,据说也有补脾胃的功效,称得上是健康乡土零嘴。每到采收期,处处可见一叶叶扁舟在碧绿的菱田中穿梭,一旁的大榕树下则聚集不少卖水煮菱角的小贩,形成一幅惬意的农村收获图。采收菱角必须完全仰赖人工,采菱人头带斗笠,身穿花衫,摇着桨从水中采摘已成熟泛紫红的菱角,使“菱田舟影”也成了新南瀛八大景之一。驻足欣赏菱田风光,现剥现尝热呼呼的新鲜菱角,另有一番快意。
六. 台湾省 苗栗 铜锣杭菊
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钟灵毓秀的铜锣乡,翠峰环绕,丘陵绵亘,境内物产丰富,有杭菊、樟脑油、竹笋、红土花生、紫苏、芋头等,其中尤以杭菊、樟脑最为知名。
原产于大陆杭州,因此称为杭菊;由于花气中带有淡淡的清香,因此常被拿来制成菊花茶,为极受欢迎的退火饮品,杭菊还可作为中药,也是入菜的好佐料。
七. 台湾省 彰化 台湾牡蛎
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产地:中国台湾彰化、云林、嘉义。
风俗:台湾的饮食风俗与广东、福建有许多相同之处,但在吃牡蛎方面,却是各领风骚。在台北市 万华龙山寺前,各种风味食摊星罗棋布,其中“蚵仔煎”常以独特的风味,引得食客纷至沓 来。别看这些小摊土里土气,但选料讲究,做工精细、巧妙,颇有特色,其味道之清香,令 人垂涎。“蚵仔炸”确是形美、色艳、味佳,不论是外来的观光客,还是外出求学的青年人, 只要一站在这小摊前,一定要来一盘“蚵仔炸”,虽不解馋,却能使你领略到无尽的乡土风 情,使你久久不能忘怀。
概况:牡蛎虽然鲜嫩味美,令人垂涎,但在五至八月的牡蛎不宜吃。从每年五月起,牡蛎的生殖巢 即进入成熟期,至八月份产卵。在这四个月内,牡蛎体内营养成分消耗殆尽,因而肉味不佳。 更重要的是,一般贝类在成熟后的生殖巢内,容易积聚许多毒素,牡蛎也不例外,所以吃了 容易中毒,进入九月以后,产卵已经完毕,牡蛎为了使衰弱的身体恢复健康,就专心吃食饵, 体质逐渐肥腴。此时,体内贮存最多的营养成分是“肝糖”,每年十月左右逐渐增加。到了 次年一至三月,达到高潮。也正是在此肥育期间,牡蛎体内另一种物质,甜菜碱的成分也增 加了,所以提高了鲜美的滋味。
特点:牡蛎肉肥厚,味鲜美,营养丰富,入秋以后,品质更佳,是螺、贝一类水产鲜品中的佼佼者。
功效:西医给病人喝牡蛎汤,是因为和许多贝类一样,牡蛎含有较多的维生素,又含有丰富的碘质, 而且肉质柔软,易于消化。中医则认为牡蛎可用于治疗头晕、盗汗、遗精、崩漏、瘰疬等病症。
八. 台湾省 台东 池上米
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池上米为地理标志证明商标。特定品质
在没有污染、水质优的台湾东部孕育出品质优良的池上米,自然而然拥有好味道,光是吃饭就是一种享受。建议蒸米时,不需经过浸泡,直接以米水比例1:1.2,即可煮出白皙Q软、香味四溢的米饭。
九. 台湾省 基隆 鱿鱼羹
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典故源自福建,“善制海鲜,每每羹汤”,后传入台湾。
风味所用鱿鱼,系将生鱿经太阳曝晒或烘干去掉水分制成。汤底用大滑汤,配料有醋、蒜泥、辣椒酱。具有咸、甜、芬芳三重滋味。
十. 台湾省 屏东 屏东槟榔
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两种不同植物种子的总称,在南亚和东印度人们取之咀嚼。估计世界上有1/10的人有嚼槟榔的习惯。槟榔子是棕榈科(Palmae)槟榔树(Areca catechu)的种子。而槟榔叶是胡椒科(Piperaceae)蒟(Piper betle)的叶。槟榔树在印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚和菲律宾都有栽培。