一. 湖南省 长沙市 芙蓉区 红椒酿肉
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/213154682.jpg)
猪肉剁成泥,虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅;泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅,用湿淀粉封口,炸至8成熟捞出;底朝下码入碗内,撒上蒜瓣上笼蒸透,滗出原汁翻扣在盘中。原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。
原料:
泡紅鮮椒500克、猪肉300和蒜瓣50克
金釣蝦 、水發香菇各15克 雞蛋1個
做法:
1、猪肉剁成泥,虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅;
2、泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅,用湿淀粉封口,炸至8成熟捞出;
3、底朝下码入碗内,撒上蒜瓣上笼蒸透,滗出原汁翻扣在盘中。
4、原汁加调料勾芡淋在红椒上即成
二. 湖南省 衡阳市 衡东 芙蓉龙虾仔粒
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/230435868.jpg)
菜系:改良湘菜、席上珍品
选料:
1、土鸡蛋清,又名芙蓉,其内所含的胶原蛋白具疗目赤、降心下伏热、止烦满、呃逆等功效。
2、龙虾仔,属深海无污染水产品,内含丰富的蛋白质及钙、铁、锌等矿物质营养成分,有健脾、养胃、生血之功效。
做法:将以上两种原料加上西芹、粟米、红椒、胡萝卜等清而成。
特点:其形晶莹饱满,赏心悦目。其色莺绿玉白,亮丽诱人。 其味清爽可口、营养丰富,具有祛火、清肝、健脾、养胃的功效。
三. 四川省 广元市 昭化区 酥芙蓉
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/055450554.jpg)
酥芙蓉系传统中式糕点,工艺精细,风味别具一格,入口化渣不粘牙,香、酥、泡、甜,使人有油而不腻、甜香可口之感,其色乳白似芙蓉。该产品适合不同年龄的消费者,在省内外享有盛誉。
四. 湖南省 怀化 洪江 芙蓉楼古根雕
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/232149777.jpg)
洪江市黔城镇风景名胜芙蓉楼内藏有一尊千年樟树根雕琢而成的超大型根雕,为国内外所罕见。该根雕最大直径1.98米,高1.54米,总重约800多公斤。为湖南省著名雕刻艺术家傅振源父子历时数年雕刻而成。最为奇观的是树根上雕有30多个民间传说与历史典故,100多个传说人物和150多个精怪禽兽,皆栩栩如生,实为稀世珍品,古根雕成为芙蓉楼的一大景观。
五. 湖南省 长沙市 芙蓉区 麻子鸡丁
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/213302837.jpg)
麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一,有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。麻辣子鸡取料用半公斤左右的当年子母鸡,取出内脏,砍去头爪,剔掉骨头,然后切成方丁,先入油锅氽炸。再佐以辣椒、花椒子、绍酒、黄醋等急炒。该菜色泽金黄,皮焦肉嫩,麻辣入味,油润鲜香。
六. 浙江省 温州 鹿城区 原汁芙蓉蒸海胆
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/025224436.jpg)
原汁芙蓉蒸海胆
来自南麂列岛的海珍品—
海胆:生吃海胆、明火
海胆、芝士焗海胆、原汁芙蓉蒸海胆。
七. 浙江省 温州 泰顺县 炒芙蓉鲍片
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/025630542.jpg)
瓯菜中的一道大菜。菜中蛋片,制作难度较大,在控制好油量,煎成清白细嫩。将芙蓉蛋片和鲜鲍鱼切片,与青豆合炒
( 温州)
八. 四川省 自贡市 富顺 芙蓉蛋
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/072302467.jpg)
芙蓉蛋
芙蓉蛋就是我们通常所说的蒸鸡蛋,与其不同的是加入了猪肉丁,因其看上去犹如粉嫩盛开的芙蓉花蕊,故名为“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋,先将几枚鸡蛋打入容器内放盐,用少量冷水调匀,有人也用开水,但开水容易使蛋蒸老,在调匀的过程中用劲搅拌,搅得越长越好,直至泡铴,然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟,开笼取出,其色泽鲜黄,柔嫩不溏,润滑细腻。
芙蓉特别之处在就在于出笼后冒出的肉丁,选用精瘦肉,剁成米粒般大小,用猪油小炒。猪油要适量,炒的时候要注意火侯,将肉粒炒硬结为好,不能糊,肉丁里只放少量食盐和花椒面,起锅时倒入上等麸醋和转调匀,趁热放在蒸好的蛋上面,撒上葱花上桌,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵鲜嫩,蛋已下肚,但肉丁尚嚼,肉味和着蛋香,口感独具一格。
九. 山东省 东营 东营区 炒芙蓉蟹黄
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/042551406.jpg)
菜式配料
主料:熟蟹黄100克;
辅料:鸡蛋清6个,湿淀粉40克,火腿末少许;
调料/腌料:味精15克,料酒15克,高汤15克,熟猪油70克,毛姜水五克,精盐1克;
菜式制作
1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内,加味精、绍酒、毛姜水爆好备用。
2.将鸡蛋清放入大碗内,加入味精、精盐、高汤、湿淀粉,绍酒共同搅匀,再把煨好的蟹黄放人备用。
3.油勺上火,用热勺温油,把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内,用手勺轻轻推动,待成芙蓉片浮起成形后,盛人盘中,撒上火腿末。
十. 湖南省 长沙市 芙蓉区 香豆豉
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/213429650.jpg)
淮川牌正宗老一品香豆豉已有几百年的历史,清朝年间曾被列为宫庭贡品,相传皇帝将此物赐与一品官员食用,故名为"一品香" 目前,我厂生产的产品品种繁多,规格齐全,都系选用上等原料,采用传统生产工艺和现代科学技术结合酿制而成,它具有色美,味甜、清香四溢的特点。 含有丰富的高蛋白质、氨基酸,淮川牌一品香豆豉是中国调味品之冠,也是馈送亲友的珍品。本产品一九八六年荣获省名、优、特、新食品"芙蓉奖",一九九0年获十一届亚运会"天马奖"。国家旅游局、轻工业部、商业部颁发了"畅销产品"荣誉证书,一九九一个被评为省优产品,九二年获国家银奖,九六年被认定为"消费者推荐产品",年年被评为"重合同、守信誉"单位,产品畅销全国各地,历代远销日本、加 拿大、新加坡等国家,豆豉可防癌、抗癌、补脾益肾,长期食用对高血压、心脏病、糖尿病都有很好的疗效《本草纲目》中称:豆豉可驱寒解表,健脾养心。《家庭医生》称豆豉是延生之宝。( 长沙)