永胜县三川镇林晨土特产店 永胜县三川镇灰里香土特产店

凤馅四喜饺，蒸点，特点：四色分明，皮白而软，馅心鲜美爽口。烹制法：蒸。此品又名凤凰四喜饺、鸡肉四喜饺。

川味凤馅四喜饺的做法：FbH

1、鲜鸡肉宰成块，加姜、葱、冰糖、料酒、胡椒、酱油、盐烧耙，捞出鸡肉，去骨切成丁。FbH

2、冬笋、口蘑切成丁，加鸡汁少许，一并拌匀成馅。FbH

3、大米吊浆粉子加清水少许揉匀，入锅煮熟擂茸，做成每个重10克的剂子，擀成圆皮，包入馅心。FbH

4、顶部留四孔分别放入熟鸡蛋黄、熟绿色蔬菜、熟蛋白、火腿米等，入笼蒸熟即成。FbH

操作要领：米团不宜软；蒸制的火不宜旺；鸡肉宜耙。此品可与虾仁米粉汤等配食。FbH

麻哥面是由武胜人冯基民首创。因其外貌特征被人谑称为“麻哥”，故称“麻哥面”。麻哥面柔而不稠，味道独特，以“麻、辣、香、酥、鲜、嫩”而闻名，是武胜一大特色小吃，深受人们喜爱。

三川半青花椒产出云南鲁旬境内梭山、龙头山镇牛栏江河谷地带。产地全年干热、阳光充足，是青花椒生长最适宜的地区之一，故品质极佳，本品精选梭山、龙头山青椒基地，经阳光干晒、人工筛选而成。

《本草纲目》记载：花椒坚齿、乌发、明目，久服好气色、耐老、增年、健神。酥麻之味，荡气回肠。

程海银鱼是云南省丽江市永胜县程海湖的。程海银鱼，原为太湖短吻银鱼种，1990年引入，肉质细嫩，乳白无刺，蛋白质高脂肪低，还含多种微量元素和钙质，是营养价值较高的鱼种。

程海湖区气候属中亚热带类型，平均气温18.7℃，全年无霜；水质碱性，光照充足，适合鱼类、藻类生长。程海银鱼年产900吨左右，成为当地出口创汇的一大。

金沙江流经永胜县境215公里，经过8个乡镇、180个村寨，因金沙江盛产沙金，所以使永胜县成为云南沙金生产的主要县分之一。据史料记载：永胜（昔称永北府）在元代以前已开始淘冶沙金，迄今已有500多年历史。至明代，朝廷便向永北府征收课金，到清代，因课金加重，官府“以正课不敢虚县”为由，将课金摊派给淘金人和江岸农民，致使淘金业萧条，江岸农民“卖妻鬻子、苦累无穷”。乾隆六年（1741），在清廷翰林院为官的永胜人刘慥，冒死向皇帝进谏《请免金课奏》，朝廷饬令云南总督到永北府核查，将正课金减半，永胜淘金业方始恢复。

永胜沙金生产地域广阔，上至金沙江入境的松坪黑勉子、下至金沙江出境的仁和下新田，在金沙江流经永胜的215公里内，几乎都有人工淘金。据1939年民国中央地质局《云南永胜金江街附近地质及金矿概述》记载：仅永胜金江街一带淘金人数多达3000人，年产黄金1000两左右。建国后云南地质科研所、中国人民解放军黄金部队，都曾对永胜金沙江沙金矿作过专门调查，认为永胜金江上下30公里地带沙金品位最高，两岸砾岩中含金丰富；在永胜县境金沙江两岸，有较丰富的沙金矿产资源。

近年来，永胜淘金业发展较快，丰富的永胜沙金已吸引了江浙、湖南等地人士前来淘冶，淘金方式已由过去的手工摇金床升级换代为机动淘金船，每年枯水季节，永胜金江街一带，江面常泊近百艘淘金船只，沙金生产呈现出一派“百舸争金”的态势。

彭氏长生汤锅鸡

工作忙碌、生活无规律、压力大、食用垃圾食品过量而引发的营养不良等，正威胁着现代人的身体健康；长生汤锅鸡正是营养能量的来源和最佳保健食品，经常食用要起到强身壮体、滋阴养颜、缓解衰老、保持青春健康活力、增强免疫力，是延年益寿的最理想保健食品。

彭氏长生汤锅鸡隆重推出长生汤锅鸡、彭氏干锅鸡、彭氏干锅猪尾、彭氏冷锅鸡、彭氏鸡腰子火锅、彭氏石烹鸡。总店地址：丽江市七星一街；永胜分店地址：永胜县城粮贸街。

永胜是云南省投资建设的国内唯一的“多种单一优质基地”“永胜硬蜜”就是其中一种。

永胜硬蜜是中华蜜蜂（本地土蜂）采集野生天然野坝子植物的花蜜酿制，经人工从蜂巢中取出，经多次过滤盛在模具中自然结晶而成。

野坝子（Elsholtzia rugulosa Hemsl)，唇形科植物，世界上仅分布在云贵高原，云南丽江较为集中。野坝子蜜在取蜜几天后会自然结晶为固体，色白细腻气味芳香，质地坚硬，俗称“硬蜜”。在37摄氏度的温度下，可长期保质不化，且营养丰富，具有润肺止咳，补中益气，延缓衰老和美容保健，强身健体的功效。永胜硬蜜是蜂蜜中之珍贵品种。

金沙红陶是丽江县黄山民族陶器厂近年开发的一个新产品，其产品主要有丽江民族日用陶器、工艺美术陶器两大类，四十多个品种。在丽江民族日用陶器中，富有丽江民族特色的“二龙腾空酥油壶”在１９８３年全国少数民族用品评选会上，被评为优质产品，曾远销青海、西藏等地；近年该厂的工艺美术陶器又多次在省内，９７中国昆明科交会等获奖，为了有别于云南省内建水紫砂陶，丽江陶器被省内陶土专家正式定名为“金沙红陶”。

近年丽江金沙红陶作为土特旅游产品开发以来，先后开发出“东巴佛像”、“东巴陶盘”、“文房笔洗”、“笔筒”等具有浓郁丽江民族文化特色的工艺产品，受到消费者的珍爱。同时，还生产出了大型“双龙陶瓶”等高档工艺旅游品，这些工艺品都被当地或外地涉外旅游饭店购买，作为廊亭装饰，进一步展示了丽江金沙红陶的风采。同时，中低档金沙红陶的丽江民族日用产品油盐醋罐等器皿也普遍受到少数民族同胞欢迎。

丽江金沙红陶造形古拙、质地坚密，色如紫铜，敲击声如铜磬，往往被陶器行家所收藏。

武胜凉粉锅盔，是四川省广安市武胜县的著名特色小吃，此品外皮酥脆焦嫩，内陷凉粉麻辣味足，一冷一热，相互调和，回味悠长。另南充市也有用川北凉粉灌锅盔的吃法，叫做锅盔灌凉粉。

武胜凉粉锅盔，分为两部分：一部分为外皮，一部分为内馅。nkH

外皮，用精制面粉经发酵后反复揉搓成面团，再用面杖擀制圆形面皮，放在烙锅上微火烙制，面皮因发酵，烙制中自然分为囊空的上下两层，便于包裹内馅。烙好后，再放在炭炉内壁烘烤。内馅则是质细、柔嫩、筋力软绵、清香可口的凉粉。nkH

内馅：凉粉，是店家选用颗粒饱满、不霉不烂的优质豌豆，提取井水，把豌豆经过发泡，使豌豆泡成不硬不软，硬了磨不烂，出淀粉少，软了把豌豆泡烂变质也不行；在用料和发泡过程中，掌握好水温和把好用料质量关，然后用清水冲洗干净，用石磨慢慢推浆，过滤提取淀粉，经过精心搅制而成。nkH

将凉粉配料上，加上特制的红油、蒜泥、豆豉酱、姜末、花椒等调料。红油选用优质大红海椒和上等菜油，加上冰糖熬制，制出的红油又红又回甜，更是一绝，使凉粉锅盔锦上添花，形成独特的风味。nkH

武胜凉粉锅盔，或者更亲切的称为“哑巴锅盔”，似乎已成为“老武胜”们关于家乡的共同记忆。现在，“凉粉锅盔”已是远近闻名，成为武胜一道名小吃。nkH

武胜麻辣牛肉系列产品是驰名嘉陵江沿岸地区的名优。

抗日战争时期，武胜县回民马识周由重庆引进牛肉食品工艺，经过多年刻苦钻研，创造出武胜地方名特食品“沿口麻辣牛肉干”系列食品。其色泽棕褐，油酥浸润，麻辣浓郁，咸甜适中，干香化渣，味美可口。享有“百味之王”、“杯前皇后”的美誉。1994年，醉仙牌麻辣牛肉干荣获中国保健品金奖和四川省名特优产品博览会优质奖。( 广安)