常德有哪些特产和美食 常德有什么土特产

    临澧县赵家葡萄园位于临澧县修梅镇赵家村桐山脚下，该园三面环山，一面临水，龙口峪之水自西向东缓缓流下，气候宜人，环境优美，适宜葡萄种植。该园自2001年建园以来，投入资金500多万元，现已发展 葡萄400多亩，平均亩产2000多公斤，年产量达500吨，每亩产值达18000元，主要品种有红地球、红宝石、维多利亚。该园以科技示范推广为宗旨，严格遵循绿色食品葡萄生产技术操作规程，采用滴灌、覆膜、套袋等现代栽培技术，按照“五户联保、四个统一、三项档案、二无、一监督”的管理模式，在土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、果实采收等方面进行标准化生产，所生产的葡萄为绿色农产品，具有口感好、糖度高、耐运输、耐储存等特点。为将该园进一步做大做强，园区葡萄种植户成立了葡萄协会，现已发展会员35人。近几年来，该园所生产的葡萄销往各大中城市，并进入了长沙、广州、澳门等城市的大型超市、连锁店，赢得了客户的一致好评。

清水肉鸭是临澧县城关镇清水村人凭借丰富的水面资源和传统独特的养殖技术，进行大规模的肉鸭养殖。以其生长周期短、毛色油亮、肉味鲜美的特点，形成“饲料供应、种苗孵化、产品销售”一条龙的产业链，产品远销岳阳、怀化、湘西、长沙、广州等地而得名的。今年，清水村建起了年孵化量达100万羽的家禽孵化厂，为扩大养殖规模奠定了基础。利用清水村水资源优势、品牌优势、区位优势、政策优势，已计划投资500万元，进行清水肉鸭深加工，可年创产值2500万元，利税300万元。今年，该项目正式被省里列为绿色食品开发的重点项目。

饺子（外地也叫馄饨）是临澧经久不衰的风味小吃。
民国31年，当地一名叫王文成经营的“王家楼饺子馆”（县城关镇老正街西上角）就是从其父，在清朝年间走乡串户，敲棒吆喝，一幅“挑子卖饺子的基础上演变而成的。前几年，在临澧乡下，还有类似卖饺子的挑子，高扬着那特有的吆喝声。
饺子肉多皮薄，汤清鲜美，性温味长。其作法是将和好的面擀成均匀的薄皮，并切成2寸见方的正方形;用洗净的鲜五花肉，剁成肉泥，放入鸡蛋，盐、味精拌调，准备好后，就可包出形态各异的饺子，有的呈皱纹状、有的象荷叶状，有的还在上面点上红心，很美观。饺子汤很有讲究，要用猪骨头的筒子骨加清水，用慢火炖成。下饺子先要将水烧开，待馄饨浮出水面，反复使用几次少许冷水后，盛在已调好的汤碗里，就可以品尝这美味了。

不论是熟悉的朋友，还是初识的陌生人，只要走进鹤庆马耳山乡的彝族村寨，都会受到热情的招待。一碗热腾腾的蜂蜜三香茶，一杯香喷喷的花酒，便是进屋的见面礼。

三香茶是将茶叶少许放进小陶罐中，在微火上烤黄，然后放进山泉水在火塘上煮沸，去渣留汁。再放进炒黄捣细的芝麻、核桃仁茸少许，熬煮片刻，适量加入蜂蜜，即成三香茶。茶汤微苦、清香和甘甜皆备。除解渴外，还提神补气，并有解暑明目、降血压和治眩晕的药效。

花酒是用青包谷饭加甜酒曲拌匀，在坛中密封“捂”成的甜米酒。饮用时，用花水兑米酒搅匀成汁而食。花水是用雪水浸泡梅花瓣而成，馥郁且富诗意，具有明目清心、美容益寿之功效。兑成米酒，就成了舒筋活络、祛风散寒、解除劳累的佳酿。

待到客人离家时，主人还要送客人一竹筒三香茶兑花酒的“龙虎斗”饮料，供客人路上饮用。喝一口，生津提神，止渴解乏，无论走多长的路，也不会感到劳累。

将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。

苏派美食

伊尹，商初大臣。出任前，曾在我县莘亭一带躬耕。《孟子》中记载：“伊尹耕于有莘之野而乐尧舜之道”。伊尹是商朝五朝元老，历佐商汤、外丙、仲壬、汤孙太甲和沃丁，理政安民60余载，治国有方，权倾一时，为商朝600年基业奠定了基础。伊尹是中国有史记载的第一位宰相、第一位帝师，被孟子称为“圣之任者”。同时，伊尹还被中国烹饪界尊为“烹饪鼻祖”和“厨圣”。

伊尹治国美食养生宴，把握了伊尹治国、养生、美食三个理念。伊尹以鼎烹说汤，分析天下大势与为政之道，主张“居上克明、为下克忠”，注重尊贤、用贤。“治大国若烹小鲜”是对他的高度评价。《汤液经》为后世食疗、养生理论的发展奠定了基础。伊尹五味调和等烹饪理论，被历代宫廷食典延续使用。本套宴席既体现了伊尹时期的美食养生文化，亦体现了伊尹的治国理政思想，是上古治国美食养生的生动再现。

鸭霸王

鸭霸王根据现代人口味在传统基础上进行了革命性的改革，天然、绿色、环保；讲求保健、营养、强身、养生，既香嘴又滋补强身符合现代人的饮食理念，制作时满街飘香、引人食欲、味道极佳，尝后赞不绝口。久食不厌、回味无穷、南北老少、高官百姓、人人爱吃，所到之处普通卤味坊将面临生存危机。

常德酱板鸭为地理标志保护产品。  据说酱板鸭最先是从泰国传入了湖南，然后进入常德的，聪明的常德人在吸收了原来工艺的精华基础上，根据常德人自身的口味，通过技术改良，推出了酱板干子、酱板口味蛇、酱板毛豆等系列，酱板系列在经过特制的卤水浸泡，吃起来的那种感觉必叫终身难忘。

主要有两个牌子，金丹和童胖子。其实最开始做酱板鸭的是金丹，也就是一开始在中药厂旁边的一家小店子，当年生意真是好得难以形容，现在人家可是修了一栋楼了，还开了N个分店。然后童胖子呢，也是一个很有名气的牌子，也有很多连锁店，长沙也有几家。但是本地的常德人都普遍认为金丹的要比童胖子的好吃，但是金丹的发挥不是很稳定，有时候味道一般，童胖子就一直是一个味道，不是特别好，也差不到哪里去。童胖子在外地的名气还是要大得多。

    如果不是送人或者是带到外地,推荐买散装的吃,味道比真空包装（保质期3-6个月）的要好得多。

还有特别推荐酱板牛肉，酱板鸭掌。酱板鸭舌，非常润味！

常德酱板鸭

湖南省武陵区护城乡、东郊乡、东江乡、河洑镇、丹洲乡、芦荻山乡、南坪岗乡、城东街道、城南街道、城西街道、城北街道、三岔路街道，鼎城区武陵镇，桃源县漳江镇、 陬市镇、青林乡、临澧县安福镇、佘市桥镇、望城乡，安乡县深柳镇、黄山头镇、大鲸港镇共22个乡镇（街道）现辖行政区域

《常德市人民政府关于武陵区申报常德酱板鸭地理标志产品保护的批复》，常政函〔2012〕91号

湖南省常德贺童泰味酱板鸭厂企业标准：Q/KAKF001-2009《常德酱板鸭》

一、原料及辅料要求

1．原料：

（1）品种：本地麻鸭。

（2）产地条件：产地范围内的天然湿地、湖泊、河流，有丰富的稻谷、鱼虾、田螺、水草、昆虫等生物资源，尤盛产淡水田螺。

（3）原料鸭：放养或半放养370天至700天、活体重1400g至1600g的体格健实、毛色鲜亮的成年母鸭。

2．辅料：

（1）卤料原料：野山椒、野花椒、辣椒、本地茶油等天然卤料。

（2）水：城市供水，水源地为沅江、澧水。

二、加工工艺

1．工艺流程：原料鸭→宰杀、清理→腌制→撑板成型→烘烤→晾挂（取撑架、烧毛）→配料→卤制→内包装→杀菌、检验→封袋装箱→出厂。

2．关键加工工艺：

（1）腌制：用生姜、桂皮、盐、白糖、酱油、白酒等按比例配制腌制液，进行腌制，时间1至2小时。

（2）撑板成型：用竹片或金属撑架将腌制好的白条鸭鸭身撑开固定，穿上挂钩，适当晾干。

（3）烘烤：炭火烘烤，烤炉升温至65℃时，将鸭子送入炉中，80℃至90℃烘烤8至10小时。

（4）晾挂：半成品贮藏室晾挂1至2小时，取掉撑架，湿度85%以上、温度15℃至24℃的环境中放置24小时以上。用酒精喷灯喷烧，清除鸭体表面突出的毛桩。

（5）卤制：

①调制卤水：辣椒、香料、药材等辅料熬制2小时后，加入盐、糖、料酒等调味料。

②卤制时间：40分钟至90分钟。

三、质量特色

1．感官特色：

（1）外观：通体红光油亮，色泽呈深红或酱褐色。撑板成型完整，形体扁平柔和，有质感。

（2）口感：酱香浓郁，香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，极有嚼劲。

2．理化指标：脂肪含量为8.5%至8.9%，蛋白质含量为30%至41%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

桃源红茶为农产品地理标志产品。桃源，地处湘西北，南枕莽莽雪峰、北倚巍巍武陵，一条最漂亮的清水之河——沅水自西向东穿越县境中部99公里。特殊的地理位置使之得以吞洞庭湖色，纳湘西灵秀，沐五溪奇照，揽武陵风光。幽奥秀美，雄浑壮阔。举目四望，画入眼帘，人在画中，成为东晋陶渊明笔下的人间仙境。

桃源南部的茶庵铺，更是令人神往。驶入去茶庵铺的常吉高速，就如同倘洋于青山如黛、丹霞如画的旖旎山水间。置身其中，神清气爽；青山蜿蜒，秀水环绕，林木葱葱，茶园叠翠，鸟语花香、无人令人心旷神怡，产生“鸟鸣山更幽，蝉噪林愈静”，“画中有诗，诗中有画”的美妙意境。

“南方有嘉木，其叶有真香”。据传，这指的就是桃源，就是雪峰、武陵交汇、沅资两水近乎交臂的桃南山地。在远古的时候，这里就是一个神奇的茶叶王国。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”讲的就是这里；西晋佚名的《荆州土地记》中所记载的“武陵七县通出茶，最好”记的就是这里；十八世纪乃至十九十九初市场风行的红茶也主产在这里；大叶茶开发，前途似锦。

一、独特的地理条件

世界的名茶，没有哪一种茶能抛开地理条件，一方水土定了一种茶的品质。

腾琼公司得天时地利人和，占据得天独厚的地理条件，正处东径110°与北纬28°的交汇处，是典型的亚热带农业生态区、优质茶叶产业带。境内，山地连绵、重峦叠嶂、溪流密布、沟壑纵横、水量充沛（年均降雨量1650毫米），气候温和（日平均16.5度，夏无酷暑，冬无严寒），土松肥沃。这样的地理、温光、水分、土壤条件决定了茶叶的优良品质。

人说；“高山出好茶”。此地就是山高谷深，海拔800米以上的高峰就有48座。诚然，“高山出好茶”并不是好茶长在高山顶上，而是长在山涧、峡谷、溪冲之中，这是由于茶叶喜欢温暖、湿润的气候而不喜欢阳光直射所决定的。这里的山与山间距很近。太阳出来，阳光穿透过树林，映射在山谷茶园，缕缕阳光如同给茶园披上了一层花样的薄纱，恰似日本抹茶的人工覆盖，使茶保持着清一色的纯洁、柔嫩、喷香。

人说“云雾茶最好”。这里，雾罩时间之长可能是全国之最。身入其境，就仿佛进入一个雾蒙蒙的梦幻世界，一年四季云雾缭绕。

这山上山下的雾气从何而来？看看地图就会发现神秘：

湖南有湘、资、沅、澧四大水系，而此地就在沅水与资水的拥抱之中，两水间的径直距离只40公里。这在祖国版图上难以寻出第二块这样大江大河如此相近、山环水绕如此贴切的好地方了。再加上人的造化，建起五强溪与柘溪两座高水头电站后，沅资两水坝上100多公里的流域便成了碧波荡漾的高峡平湖，其水域升腾的云雾盖过雪峰山脉，向着东方、向着八百里洞庭弥漫而去。这样的特殊的地理气候条件自然能生成特殊品种的茶叶，野茶王也自然能受到国家原产地域地理标志的保护。茶庵铺，这是一片孕育希望的沃土，这是一方创造奇迹的宝地。

二、神奇的品种品牌

桃源大叶茶的出众，关键是她具有优良的品质，其“叶片硕大、叶质柔软、叶色硕壮、茸毛较多、汤色翡翠、气味芳香、余味悠长”。茶叶专家鉴定，此茶富含有益人体健康的硒、锌等微量元素与500多种酚类物质，茶多酚含量高达35%，氨基酸含量8.56%，高于常规茶品一倍以上。

由于此茶树只开花、不结果以及千百年来的过度采摘，到二十世纪六十年代，桃源野茶寥寥无几。当时国内的不少茶叶专家学者慕名踏山寻觅。这时，从安化过来的品茶师廖玉兆就惊奇地发现了陆家冲悬崖上有两株与众不同的大叶茶。“春江水暖鸭先知”。1969年，土生土长的卢万俊正好从湖南茶校毕业，便一心扑在大叶茶的开发上。为抢救这濒临绝迹的珍品，县委县政府选定在太平铺的卢家湾建立大叶茶良种繁育科研所，茶叶泰斗朱先民、唐明德、施兆鹏等亲临现场悉心指导，年轻的制茶世家吉光腾当时不仅加入了这个研发队伍，还担当起太平铺公社茶厂厂长的重任，在专家们的带领下，经过数以千计的实验，终于攻克了无性繁育的难关，不仅使野茶繁衍下来，而且保留了野生基因的完整，保持了桃源野茶的高贵品质。

资源诚可贵，品牌价更高。虽然大叶茶的内在品质好，但由于品牌不响，价格上不去，市场亦不畅，农民种茶的积极性并不高。从1939年大叶茶发现到1992年24年时间，全县大叶茶发展不过2000亩。1992年，时任茶庵铺区区委书记的原县委常委常务副县长熊复兴等领导为加快大叶茶开发，便把时任太平铺茶厂厂长的吉光腾与贤内助钟开琼抽调到区县，专门推广大叶茶的开发。腾琼夫妇咬定“小小一片叶子，蕴藏着巨大的商机”，开始走上创牌之路。潜质天生的腾琼顶着冷嘲热烘，采用清明前后一星期内标准的大叶灵芽（鲜嫩芽头），精制成“条索紧结、扁直嫩绿、油润光滑、香浓味醇、余味悠长”的绿茶极品，并在冲泡时可见“万笔书天”、“雨后春笋”的奇妙景观。看到茶叶在茶汤中翩翩起舞、叶舒叶展、茶香飘逸，未尝其味、心已怡然。此茶一诞生，中外茶叶专家、业界朋友就拍手叫绝，称其“形赛龙井、香高碧螺、味斗毛峰。”时任县委书记胡宗清、省乡镇企业局局长龙新平、湖南日报高级记者田正校等谋划，给此茶取名野茶王，于是就有了“腾琼”野茶王、“灵芽”野茶王的名字。当年7月，此茶在首届湘茶杯中一炮打响，荣获湖南名牌金奖，尔后屡获中茶杯、湘茶杯与国际名优茶大赛金奖，并与“芙蓉王”烟“武陵王”酒并列为常德“三王”。2005年，县人民政府向国家申报野茶王为国家原产地域地理标志保护产品，是年12月获准。从此，桃源野茶王便以茶叶新贵开始享有与西湖龙井、黄山毛峰、君山银针等国内历史名茶的尊荣，成为茶叶界响当当的名牌。

三、灿烂的红茶历史

1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世，在英国皇宫举行的婚礼宴会上，凯瑟琳频频举起高脚杯致谢，但杯中并不是酒，而是来自中国古老的神秘饮料——红茶。此后，英国人把红茶当作至高无上的礼。英国并不产茶，但力顿公司所产的红茶走遍世界，中国上万个茶企不敌一个力顿，其魅力、秘密就在力顿专做一个红茶品牌。

桃源红茶始于清同治四年（1865年）。当时，以沙坪为集散埠头，有江西、广东商人经汉口口岸转售，每年出口2万余箱。清末明初，红茶出口高达3万箱，每箱60斤，换银40两、利润颇丰。同时又将红茶梗皮捣成粉末，，运往汉口销售给俄商压成砖茶（俗为金砖），远销西北利亚、土耳其及巴基斯坦等国家。有《省茶叶志》可证。（附后）

民国十年（1921年），国际贸易渐复常态，桃源茶叶渐渐恢复。民国十五年（1926年），苏联茶商在沪、汉一带重金收购红茶，年购十万余箱，每箱售银币100元左右，桃源茶行越来越多。

民国十七年（1928年）后，斯里兰卡、印度、日本纷纷抢占世界茶叶市场；民国二十六年（1937年）抗日战争爆发后，国际茶市被夺；民国二十七年，中茶公司成立统管全国茶叶的收购与出口；民国三十一年（1942年），大平洋战争爆发，海运中断……尔后连年战火蔓延。由于世态1，朝廷倾轧，致使茶园荒芜，茶行倒闭，茶业一片沉寂。

解放后，国家在桃源沙坪投资新建中央与省直属的国营茶厂。

1957年，全国红碎茶技术实验与推广会在桃源茶厂召开，苏联专家组组长贝可夫与专家苏里诺夫来厂参观。

1959年，全国制茶机械联装自动化经验会在桃源茶厂召开，全国98个茶厂都有人参加。

一个多世纪来，桃源茶业，几起几落，走过了一条坎坷、曲折的道路。总体来说，唯有红茶经久不衰。

四、广阔的红茶前景

一是桃源大叶茶最宜做红茶。在桃源大叶茶开发四十周年之际，中国茶叶学会副理事长、湖南省茶叶学会理事长刘仲华对桃源大叶茶作出了科学的评价，他说：桃源大叶茶，具有大叶种的血统、小叶种的气质，是中小叶种茶区珍稀的优异资源；桃源大叶茶，具有旺盛的生长势、超强的持嫩性，是我国高产茶树品种的典型代表；桃源大叶茶，具有大叶种茶高多酚的特性、小叶种茶高EGCg的特点，是儿茶素制品开发的最佳资源；桃源大叶茶，具有翠绿肥硕的芽头、丰富的水浸出物、协调的酚/氨比，赋予了她幽美婷立的外形、醇厚鲜爽的滋味、持久耐泡的特色，是单芽型名优绿茶开发的理想选择；桃源大叶茶，具有强力的多酚氧化酶活性、合理的儿茶素组成配比，赋予了她浓、强、鲜俱备的茶味，是中小叶种茶区生产优质红茶的最佳选择；桃源大叶茶，中国优良茶树品种资源宝库中的一朵独具魅力的奇葩！此评估告诉我们：利用桃源大叶茶做红茶是最好不过的了。

二是腾琼已开发成功顶级红茶。腾琼用大叶野茶制作的红茶，温婉如玉、明亮如水，弥漫出特有的华贵和雍容，为红茶珍品，注册“桃源红”。“桃源红”汤色红艳明亮，滋味浓醇鲜爽，有独特的花果清香，饮后明目清心，开胃健脾、润喉利咽、养颜护肤。

三是红茶市场前景看好。红茶属于全发酵茶类，在国际茶叶市场上红茶贸易量占世界茶叶总贸易量的90%以上。红茶以外形可分为条红茶和红碎茶两类。其特征是通过发酵促使多酚类物质发生酶性氧化，产生茶红素、茶黄素等氧化产物，形成红茶特有的色、香、味。红茶共同的品质特点是红茶、红汤。红茶中的儿茶素在发酵过程中大多便成氧化聚合物，而氧化聚合物有强的抗氧化性，这使红茶具有抗癌、抗心血管疾病的作用。民间还将红茶作为暖胃、助消化的良药，陈年红茶用于治疗、缓

桃源红茶

茶叶

湖南

桃源县经济作物站

桃源县所辖西安镇、太平铺乡、牯牛山乡、茶庵铺镇、杨溪桥乡、沙坪镇、寺坪乡、芦花潭乡、郑家驿乡、兴隆街乡、凌津滩镇、桃花源镇、漳江镇共13个乡镇。地理坐标为东经110°51′14.8″～111°31′44.1″，北纬28°24′29.7″～28°56′18.7″