油淋鱼特产 油淋鱼用什么鱼好吃

菜式配料

主料：鸡腿；

辅料：红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜；

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油。

菜式制作

1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀；

2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下，再放入锅中煮六成熟后捞出，沥干水分；

3、坐锅点火倒入油，放入鸡腿炸至金黄色出锅，切成条，放入盘中，再将搅拌好的生菜放在肉身上即可。

特点：鲜嫩可口，油而不腻。

鸡肉选取当地农家人工所饲养的土鸡，配以八角、花椒、甘草、葱、酱油、糖、香油、黑醋、清水等等，经过煮、炸、炒等数道程序烹制而成，滋味鲜美，麻辣可口 ，且富有营养，有滋补养身的功效。

材料：煮熟鸡一只、八角2粒、花椒1大匙、甘菜2片、葱2支。

调味料：

1、酱油半杯、糖2大匙、酒1大匙、清水2杯。

2、糖1大匙、酱油2大匙、辣酱油1大匙、香油1大匙、黑醋1茶匙、味素少许。

作法：

1、鸡剁块，将八角、花椒、甘草加入调味料（1）烧开，作成卤汁，鸡和卤汁放入锅中，小火烧约1小时，使其入味后取出。

2、卤好的鸡块放入热油中，炸至外皮微黄后捞出。

3、葱切丁，用2大匙油爆香，放入拌匀的调味料（2）和鸡块同炒即成。