详细介绍:
贵州省大方县琼芳食品开发有限公司是一家集研究、开发、生产、加工地方农副产品企业、特别是研究和生产具有地方民间传统,民族特色风味的豆制品、豆鼓辣椒系列的中小型企业,企业创建于1999年,先以手工作坊式生产和经营,一步一步向前迈进到今天半自动化的流水线生产。公司生产的“琼芳”牌香字豆制品系列、辣椒系列、酱泡菜三大系列20余个品种。具有大方地方风味独特的豆鼓辣椒系列产品、在传统工艺的基础上,引进国内先进的生物技术(M.R.C-1号毛霉菌接种发酵)和传统工艺相结合。足以发挥地方特色的优势。“琼芳”牌香字辣椒系列产品已创出自己的品牌和知名度。多年来,在各级政府和相关部门的支持、关心下,公司坚持 “以科技为先导、以质量求生存、以创新求发展”的经营理念和“诚实守信”的企业精神。遵循“人无我有,人有我新、人新我奇”的新产品开发理念,以“生产一代、改进一代、淘汰一代、研发一代、储备一代”的营销战略,走出了一条以提升了高寒山区无公害、无污染的土品精深加工水平为主导的新兴企业的发展之路。 公司从零起步,由小到大、由弱到强、由跟随到超越,积淀了雄厚的实力。公司地处历史悠久的奢香夫人故里、百里杜鹃之乡的古城大定府—大方县南郊,紧靠大方县城,这里山清水秀、人杰地灵、属热带湿润季风气候,夏无酷暑,冬无严寒,无霜期长,雨量适中,为我公司所需的主要原料种植及对绿色食品工业的生产有着得天独厚的条件。在资本运营中勇于创新,按经济规律运作构建了公司带动基地、基地带动农户的山品产业化的经营格局,取得了显著的社会效益和经济效益。
公司“琼芳”牌商标被贵州省工商行政管理局授与贵州省著名商标,并被评为贵州省名、特、优农产品,AAA级质量信誉跟踪单位,毕节地区农业产业化重点龙头企业,地极扶贫龙头企业,毕节地区名特优产品,绿色消费企业,明星企业,先进单位等。被贵州省经济贸易委员会、省农业办公室劳动和社会保障厅、省乡镇企业局、省人民政府研究室、省工商联合会、省人力资源开发促进会等评定为“创业之星”;公司主要负责人于2007年被评为贵州优秀女企业家,公司先后被大方县委、县人民政府办公室和有关领导部门授予农业产业化“先进企业”称号。 公司以生产的豆制品系列、豆鼓辣椒蘸水系列产品、精美包装的礼盒豆鼓粑、地方独巨特色的火锅底料、糍粑辣椒系列产品、各种碓冲辣椒等、我公司以天然绿色产品生产为主,一直致力于贵州土品,特别是大方县传统风味食品的研究。经过不懈的努力和开拓创新,已形成了一家集发展、生产、加工、销售为一体的完整体系。由于产品选料精良、加工考究、香辣适度,上市以来颇受广大消费者的喜爱,产品除销往贵阳、六盘水等省内城市外,还远销北京、上海、武汉、南京、广州、深圳、长沙、成都、重庆、昆明、乌鲁木齐等省外城市,都有着极高的声誉。为区域经济发展、改变山区产业产品结构,起到了强有力的推动作用。
据传,明朝时威宁就开始种洋芋。由于特殊的土壤等自然条件,威宁洋芋产量大质量好远近闻名,种植面积40多万亩,占全县农作物总面积的三分之一,年产量4亿多公斤,产值约1000多万元,有“洋芋之乡”的美称。
近年来,威宁的烧洋芋,油烙洋芋,麻辣洋芋小有名气,令人垂诞。且看县城的街道:
三三两两的外地客人下车伊始,首先蹲到烧洋芋的火炉边津津有味地吃起来。他们吃着刮得黄锃锃的洋芋,边说边笑边拍照,“OK”声此起彼伏。
一夜市,温馨的红灯下,烙洋芋的油锅发出“吱吱”的声响,女摊主殷勤地招呼着客人……她用短柄小刀竖着切出厚薄均匀的洋芋片,放到平底铁锅上,加上油盐翻烙——这时,洋芋特有的芳香已溢满四座。客人再蘸上辣椒粉、花椒粉、味精等佐料,吃起来就更加耐人寻味了……
——卖麻辣洋芋的大锅边上确也“群贤毕至,少长咸集”。他们好不容易等到三两块,穿在竹签上,边走边吃,悠悠然品尝着麻辣滋味,表现出只有这时才会有的独特愉悦感。
洋芋,威宁的洋芋,作为我县一大,深受人们喜爱,有着广阔的开发前景。目前,县委、县政府已在县城东郊征地40亩,与新西兰协议合资2200万元人民币,兴办年产值4200万元的油炸洋芋片厂。
威宁洋芋,将带着乌蒙山上,草海之滨特有的泥土芬芳走出中国,走向世界!
高唐驴肉出名,尹集老王寨驴肉更负盛名,他们加工驴肉已有200多年的历史。因当地人俗称驴为鬼,故称驴肉为鬼子肉。清末时曾出口日本和东南亚国家,也曾作为贡品进献朝廷。
老王寨“鬼子肉”加工精细,方法独特。将刚宰杀好的新鲜驴肉分割成五至六斤的大块,洗净后放入锅凉汤(多年老汤)中,烧加少许火硝提色清污撇去浮沫等杂质,再放入大料、茴香、丁香、陈皮、肉豆蔻、草果、白芷、砂仁、川芎、杜仲、干姜等30多种药料的纱布袋,改文火敞锅煮三、四小时直至肉烂。最后是卧缸:先将肉捞出待晾,再在瓷缸内放些与煮肉时相同的药料,将锅内滚汤除去浮油,冲入缸中,与药料混合。待肉凉透后泡入缸内汤中,此为卧缸。时间较长为好。
用此方法加工的驴肉,呈酱紫色,清香鲜美,香而不腻、烂而不散,具有活血、降压、滋补益身之作用。其驴鞭称作“金钱肉”,更具补肾壮阳之功,是肴中难得之佳品。
老王寨牌驴肉,是老王寨食品有限公司的龙头产品,含有多种维生素和氨基酸,是低脂肪高蛋白营养食品,公司在深入挖掘传统制作工艺的基础上,与现代加工科技相结合,形成了速冻、低温肉食、高温肉食等三大系列,六十多个品种。“老王寨”是经中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局注册商标。山东省高唐县老王寨食品有限公司,是高唐州老王寨牌驴肉的正宗继承者、老王寨商标合法持有者、唯一保留使用传统制作工艺者。
做法:将鲜猪脚2000克置于火中烧黄后,洗净置于锅中,加入适量清水、生姜、精盐,用文火炖3小时左右后起锅,用刀将猪脚切成2厘米左右的方坨置于鸳鸯锅原汁汤中,加入炖熟的白箩卜、云豆、生黄豆芽等与另一边锅中飘香豆花上桌,配以调制独特的蘸水,即可蘸食。
特色:汤清不浑,油而不腻,皮鲜肉嫩,蘸水独特,风味独特。
赫章黑马羊,产于贵州省毕节市赫章县,是从贵州黑山羊中分化出来的一个类群,因头上无角、头型似马,俗称黑马羊。赫章黑马羊在喀斯特岩溶山区天然灌木林放牧,因其被毛全黑、肉质细嫩、风味好、胆固醇低、蛋白含量高和无污染环境下饲养等特点,已成为人们追求的营养保健食品。赫章黑马羊肌肉丰满,有光泽,红色均匀,肌纤维细嫩而紧密,外表略干,不粘手,羊肉口感好,不腻,具有独特的鲜味和香味,膻味轻。
地域范围
赫章县位于贵州省西北部,东邻毕节、纳雍,西连威宁,南接六盘水,北界云南省镇雄、彝良。地理位置:东经104°10′28"~105°01′23",北纬26°46′12″~27°28′18″之间。全县总面积3242.74平方公里,辖27个乡镇456个村,总人口82.05万人,其中农业人口占93.56%,居住着汉、彝、苗、白、回、布依等18个民族。赫章黑马羊分布于赫章县境内的城关、白果、妈姑、财神、六曲河、野马川、达依、水塘堡、兴发、松林坡、雉街、珠市、罗州、双坪、可乐、辅处、铁匠、河镇、安乐溪、朱明、结构、德卓、古基、哲庄、平山、古达、威奢等27个乡镇。规模:赫章黑马羊年饲养量3.31万只;年出栏肉羊1.12万只,产量168吨。
【形成历史】
贵州省的开发较晚,是多民族的地区,久与外界闭塞,以致对境内的古代养马历史,知之极少。按该省从春秋时期起分属夜郎、牂牁和糜莫三国,秦代始在境东北部置黔中郡,已经具有一定规模的农业生产。在边远地区则以畜牧业为主,如《史记·西南夷列传》指出:“随畜迁徙,毋常处”。到宋代以后,黔西马始见出名。如大观初年(1107年)准播州(今贵州遵义县)夷界巡检杨荣之靖,每年买马五十匹于南平军(今贵州桐梓县),厚给马值,以示优恤。南宋时在罗殿(今贵州省南部)买马,更推行茶马制度到该地,规定每年买马750匹,于今桐梓县一带。元代在一亦奚卜薜(今黔西地区)养马,并定于每月寅日给盐喂马,与西南行省一并为全国十四道牧区之一。在明、清时代并以贡马出名。
近世马市交易在黔西部、南部已很繁盛,如安顺县、关岭县的花江、贵阳市的花溪、黔西县的钟山,黔南的独山县等均是牲畜集散市场,并以出售牛马为主,这对贵州马的扩大分布起着促进作用。
在1939年以后,原句容种马牧场迁到贵州省,改为清镇牧马牧场,曾在桐梓、惠水、罗甸、安顺等县,举办十处马匹配种站,采用阿拉伯马和蒙古马的0公马改良当地马种。到五十年代末期,采用卡巴金、古粗马作种公马,继续办过配种站,亦时间不长,影响面不大,并分别于1960年前后结束。所以贵州马仍属本地品种。
贵州高原山峦起伏,道路崎岖,交通不便,自古以来省内和省际的人民生活物资交流均靠马匹驮载运输,随同公路建设马车运输亦与日俱增。
苗、回、彝、水族人民喜欢“耍马”,选购外形优美、体格较大的马,配以美观的头络、鞍具,在一年一度的端阳节“耍花山”、九月重阳前后的“过端”,均要举行骑乘赛马,分别有平地赛跑、冲坡、赛走马、比走法、比速度及比耐力等多种形式,从而加强了马的心肺功能、肌腱的锻炼。所以黔西马是在贵州高原的山区自然条件和人民养马技能选育下,培育出了短小精悍、行动敏捷、役力特强等特点的山地古老品种。