西宁大通县特产市场

青海人把火锅称为“锅子”，其食材和做法极具青藏高原特色。青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。

青海土火锅大致可分为家常火锅、海鲜火锅、素火锅三类，具体花样有十几种，但食材都是寻常之物，主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等时蔬，正应了一个“土”字。价格也十分便宜，三五好友要一个“中锅”，也不过百十元消费。西宁的“青海土火锅”店，一般都免费供应当地特有的“熬茶”，可解油腻，助消化。

虽然食材“土”，可原料加工却十分讲究，刀法细致，所有食材被均匀地切成块、片、条等形状，齐整利落。主要原料都经过煎炸或炖煮，使肉食去掉肥腻，土豆、豆腐等食材不易煮散，底汤始终保持清亮鲜美而不易浑浊。

青海土火锅的一个显著特点是，从西汉出现至今一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。此外，与传统的“涮火锅”不同，青海土火锅端上桌传统的铜质火锅，在如今各式各样的“新式火锅”大行其道之时，“私房老味铜火锅”无疑散发出一种厚重的历史感。那已经变形却擦得锃亮的锅体，那火锅中央的炭炉内吱吱燃烧的火红木炭，不由得使人想起“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”的诗句来。他在让人们享受美食的同时，更让人体味着丰富的地方饮食文化内涵。

信息来源：西宁市人民政府

湟中县塔尔寺的艺术"三绝"之一。是以洁白细腻的酥油为原料调入各种矿物质颜色制成的油塑艺术品。塔尔寺酥油花集雕塑艺术之大成，不仅具有很高的艺术水平和独特的艺术风格，而且规模宏大壮观，内容丰富多彩。有奇花异草，有珍禽异兽，有山水图画。有小巧玲的亭台楼阁，有栩栩如生的佛像人物，千姿百态的大型历史和神话题材的油塑更属佳作。石榴、萍果、桃等盆景都水灵灵地像真的一样。酥油花的制作必须在冬季低温下进行，因而塔尔寺酥油花都在每年农历正月十五日塔尔寺灯节展出，届时来自西藏、内蒙古，四川等地的农牧民及海内外游人云集山之中，山上山下，寺宇周围，入山人海，为一睹晶莹剔透的酥油花。

酥油花是塔尔寺的“艺术三绝”之一，它是用酥油作原料造出的各种佛像、人物、山水、亭台楼阁、飞禽走兽、花卉树木等艺术精品。每年农历正月十五展出时，由民族管乐器为主组成的花架乐队演奏出节奏缓稳、庄严肃穆的花架音乐乐曲，来烘托宗教气氛，并随着灯光的闪动；在含蓄典雅的音乐中，展示出酥油花雕塑的群体千姿百态。塔尔寺酥油花集雕塑艺术之大成，不仅具有很高的艺术水平和独特的艺术风格，而且规模宏大壮观，内容丰富多彩。

酥油花是雕塑艺术的一种特殊形式。最早产生于西藏的苯教。公元641年，文成公主进藏和藏王松赞干布完婚时，带去释迦牟尼佛像一尊，在大昭寺内供奉。这尊佛像原来没有冠冕，宗喀巴学佛成功以后，在佛像头上献了莲花形的“护法牌子”，身上献了“披肩”，还供奉了一束“酥油花”，这就是酥油花的来历。塔尔寺是宗喀巴的诞生地，不久酥油花就传到这里，并在塔尔寺得到弘扬和发展，在明万历年间这种油塑技艺传到塔尔寺后，在当地艺人们长期精心研制下达到了很高的艺术造诣。藏族信教群众有向寺院奉献酥油的习俗，一般仅供点佛灯和僧人食用。而每逢藏历年正月十五之前，他们将纯净的白酥油送到塔尔寺，寺中的僧艺们在其中揉进各色矿物染料制成塑造用的胚料，然后在寒冷的房间中搭架塑造。为防止制作中酥油因体温融化影响造型，他们不时将手塞进刺骨的雪水中降温。

唐蕃联姻，文成公主远嫁松赞干布，佛祖释迦牟尼的塑像从唐朝的都城带到了西藏小昭寺。当她泪湿衣襟、抑制不住思念亲人的苦痛时，就来到佛祖的像前，焚香跪拜，遥寄情思。后来，金城公主进藏后，将佛祖的塑像转移到金碧辉煌的大昭寺供奉。这一年的正月十五，信徒们向佛祖敬献供品时，排来排去，六色供品中独缺鲜花。于是决定，以家家户户都有的酥油为原料，制作与鲜花并无二致的奶油花。

酥油花虽名曰“花”，但其题材多样，内容丰富，主要以佛祖神仙、菩萨金刚、飞禽走兽、花鸟鱼虫、山林树木、花卉盆景组成各种故事情节，形成完整的立体画面。它的造型特点和手法类似国外盛行的蜡像艺术，但不宜长期保存。酥油花艺术继承藏传佛教艺术的精、繁、巧的特点，在一个有限的空间中容纳极多的内容。大至一米到二米，小至十到二十毫米的人物走兽，个个精到，力求写实，而其姿态神韵力求传神达意。在画面布局上则继承佛教壁画中“异时同地”的处理方法，在同一画面中将一个

湟源陈醋为地理标志保护产品。湟源陈醋为地理标志证明商标。青海的名之一，至少已有200多年历史。湟源陈醋，又叫黑醋，酸味纯正，清香甜润，质地浓稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。

湟源陈醋地理标志产品保护范围为青海省湟源县现辖行政区域。

手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时，倘有贵客来到，喝过奶茶之后，热情好客的牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰杀，扒皮入锅，只需喝三碗奶茶的寒暄功夫，一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上还插着几把锋利的藏刀。这一盘羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油的手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。草原牧民煮手抓羊肉有独到之处。烹调操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。近年来旅游事业大发展，青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜之一。

信息来源：西宁市人民政府

湟中胡麻为农产品地理标志产品。湟中胡麻是由青海高原酩馏文化发展促进会申请登记保护，经过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，符合《农产品地理标志管理办法》规定的登记保护条件，准予登记，依法实施保护。地域保护范围为湟中县所辖田家寨、土门关、上新庄、鲁沙尔、共和、大才、汉东、多巴、上五庄、拦隆口、群加、海子沟、李家山、西堡、甘河滩共15个乡镇。

胡麻是一种油料作物，由于湟中胡麻所辖区域海拔高、日照时间长，造就湟中胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈的特点。如今，在湟中县拦隆口镇慕家村酩馏酒庄，依旧保留着胡麻榨油这项古老的传统技艺。

青海

青海高原酩馏文化发展促进会

湟中县所辖田家寨镇、土门关乡、上新庄镇、鲁沙尔镇、共和镇、大才乡、汉东乡、多巴镇、上五庄镇、拦隆口镇、群加乡、海子沟乡、李家山镇、西堡镇、甘河滩镇共15个乡镇。地理坐标为东经101°09′32″～101°54′50″，北纬36°13′32″～37°03′19″

AGI2017-02-2112

大通湖大闸蟹为地理标志保护产品。大通湖大闸蟹

湖南省益阳市大通湖区河坝镇、北洲子镇、金盆镇、千山红镇、沙堡洲办事处、南湾湖办事处等6个镇、办事处现辖行政区域

《益阳市大通湖区管理委员会关于划定大通湖大闸蟹地理标志产品保护地域范围的请示》，大管﹝2012﹞43号 大通湖天泓渔业股份有限公司企业标准：Q/N1M001-2012《大通湖大闸蟹产品质量标准》

大通湖大闸蟹与阳澄湖闸蟹并无太大区别。都是“青背、白肚、黄毛、金爪”，而大通湖大闸蟹是放养蟹，味道更野一些。

张岱云：“河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大，中坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。”在我看来，到大通湖吃大闸蟹，那食蟹之趣还在于循序渐进、渐入佳境，先将蟹爪、蟹螯等周边部分逐一吃掉，及至蟹盖被揭开的那一瞬间，一扇鲜香的宝库大门就吱吱呀呀地开了。

清蒸天泓渔业膏美味甜的大闸蟹，分明可品尝出蟹膏蟹黄所独有的质感以及从那种高度黏稠的质感中渗透出来的一派奇香。这个味道，试验室到目前为止仍然无法人工合成（另一个不能人工合成的是金华火腿味)。从资料看，大通湖大闸蟹这种奇香的合成，端赖螃蟹所食的天然水中生物。大规模人工养殖，平日餐餐给蟹吃玉米，那大闸蟹是有玉米味的。

青海虫草酒业有限公司成立于1951年，专营青藏高原珍奇“野生冬虫夏草”，冬虫夏草酒及野生珍贵中药材。趁着改革开放的春风，1992年成立股份制有限公司，并相继成立了青海虫草酒业有限公司荣耀堂全国营销中心，负责产品销售。2000年冬虫夏草酒取得了中华人民共和国卫生部批准的唯一一款虫草保健酒的批号，2010年利用九省通衢的地理优势在湖北武汉成立了全国营销中 心，在湖北省内均有连锁实体店。如今还在不断壮大，本着“立 足湖北，走向全国”的宏大蓝图，2011年10月公司打响了全国建网的战略，隆重开始了虫草能系列保健酒全国招商工作。

酒厂坐落于素有“中华水塔”美誉的三江源自然保护区的东侧，世界屋脊青藏高原东大门“中国夏都”——青海西宁。是青藏高原最大，世界海拔最高，为数不多的专业白酒酿造企业。是青稞酒，虫草酒系列保健酒的发祥地。公司占地面积50000平方米，目前年生产青稞酒 5000吨，虫草能保健酒500吨。同时在青海的青稞酒之乡互助县已经投资1600万筹建GMP车间，2012年8月份投入生产。虫草能系列保健酒是经过中华人民共和国卫生部批准的唯一一款虫草保健酒。先后荣获“中国公认名牌产品”，“最受消费者喜爱产品”，“青海省科技成果优秀项目一等奖”，“全国林业名特优新产品博览会金奖”，“93申奥杯中华饮食精品展金奖”等荣誉称号。

产品介绍：

虫草能系列保健酒在传统的藏医药秘方基础上融入现代科技的元素，使用三江源源头之水发酵的原浆青稞酒，采用三江之源青海玉树冬虫夏草等32味高原中药材，经过长达19个月至15年的酿造周期而成。是目前国内唯一一款货真价实的冬虫夏草保健酒，具有抗疲劳，增强人体免疫力，清肺益肾等功效。

昆仑泉牌虫草酒生产企业:青海虫草酒厂，功效主治和保健功能:免疫调节，适宜人群:免疫力低下者。，主要成分原料:冬虫夏草、黄芪、人参、枸杞子、何首乌、龙眼肉等，昆仑泉牌虫草酒批准文号查询:卫食健字(2000)第0112号

鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。8～9月份生于岱阴枯木丛中，季节性强，不易采寻。其高15厘米，米黄色，基部白色。主枝粗壮，顶端不规则分枝，形似鹿角。小枝顶端钝，有2～3个小齿。菌肉白色，内实，孢子囊黄色，孢子无色。每500克鲜品中，含蛋白质12.9克、脂肪0.55克、糖9.8克、粗纤维0.9克、矿物质元素1.38克，含维生素B10.71毫克、维生素B21.46毫克，是上等滋补佳品

青海彩陶历史悠久。从出土文物中发现，从青海东部河湟谷地到西部柴达木盆地有新石器时代及较晚时期的古代文化遗址５００余处。其中属新石器时代的有马家窑类型、半山类型和马厂类型；属铜石并用时代的有齐家文化类型；较晚时期的有卡约文化、辛店文化、诺木洪文化等。在这些文化遗址的发展掘中，各类陶器，特别是彩陶是主要出土文物。 这些彩陶从某种程度上表明了古代青海地区文化发展历史概况和多民族聚居地区的历史渊源。为满足群众需要，青海省工艺美术厂从这些彩陶中精选出有代表性的６件，缩小尺寸，复制出一套精美的仿石彩陶工艺美术品，批量生产，供应市场。其中有民和县大庄出土的马家窑类型双-瓶、大通上孙家寨出土的马家窑类型舞蹈纹瓶、民和县核桃庄出土的马家窑类型圆圈波纹壶、乐都县柳湾出土的马厂类型四大圈纹单耳长颈壶、西宁兴海路出土的马家窑类型双钮盆等。这些工艺品，忠实原物，制作精细、古色古香，不仅有艺术观赏价值，更有考古参考价值。( 海西)

烤土豆，西宁人称为“烤洋芋”。大概这是青海这边祖祖辈辈传承下来的吃法吧，时间流逝，这美味不但没有经过时间的风逝消失在其他美味的洪流中，反而经过这几年，我们对烤洋芋，有了新的理解和感悟。

将洗净的洋芋切成片后备用，在专门的烤洋芋的铁锅将油加热后将切好的洋芋放进去，放入盐，就这么简单的煎，等到表面金黄色后取出，穿上串串，放到炭火上烧烤，撒上孜然，芝麻……加上秘制的酱料，几分钟后，独特的美味，入口喷香，外焦里嫩的口感让烤洋芋变成西宁市内人人爱吃的小吃。

烤洋芋是西宁最常见的小吃，在各个街头巷尾都能见到，价格在几元到十几元直接，非常便宜，最好吃的要数莫家街小吃城里的了，还有华德美食城一楼，马忠食府，都能找到美味。

信息来源：西宁市人民政府